CENTRUM.CZ > VařímeDobroty.cz > 3. 11. 2025, 05:34

Tradiční moravské zelňáky se slaninou podle starého receptu – jednoduchá rychlovka k obědu, kterou připravíte během chvilky

| 2 min

Sdílet

Moravské zelňáky se slaninou a houbami, podle receptu z Youtube kanálu Důchodkyně u plotny, zahřejí a zasytí. Pokrm je plný rozmanitých chutí.

Tradiční moravské zelňáky se slaninou podle starého receptu – jednoduchá rychlovka k obědu, kterou připravíte během chvilky

Zdroj: VařímeDobroty.cz

Letos vám nadělíme víc než Ježíšek!

Hrajte s námi o předplatné HBO, knížky i další ceny každý týden, ale hlavně o velkou vánoční výhru 15. prosince - 300.000 Kč.

Vše o soutěži

Jsou jídla, která se nevaří jen kvůli hladu. Vaří se kvůli vzpomínkám, kvůli vůni, která se line z kuchyně, a kvůli tomu zvláštnímu pocitu, že jste doma. Moravské zelňáky se slaninou a houbami jsou přesně takovým pokrmem. Poctivé, syté, plné chutí, které se krásně doplňují — od jemného zelí přes výraznou slaninu až po voňavé houby. Je to jídlo, které zahřeje, zasytí a přitom potěší každého, kdo má rád tradiční kuchyni s nápadem.

Zelňáky mají na Moravě dlouhou tradici. Původně se připravovaly jako jednoduché jídlo z dostupných surovin — zelí, brambor, mouky, vajec. Často se pekly na plechu, někdy jako placky, jindy jako zapečený pokrm. Postupem času se recepty obohacovaly o další ingredience, a právě kombinace se slaninou, houbami a sýrem je jednou z těch, které si získaly srdce mnoha domácností. Je to spojení, které funguje — chuťově, výživově i vizuálně.

A co variace? Místo klasického zelí můžete použít kysané, které dodá pokrmu příjemnou kyselost. Slaninu lze nahradit uzeným tofu nebo tempehem, pokud chcete vegetariánskou verzi. Houby můžete zvolit podle sezóny — žampiony, hlívu, nebo směs lesních hub. A pokud máte rádi výraznější chuť, přidejte trochu česneku, tymiánu nebo uzené papriky. Zelňáky se dají podávat samostatně, s dipem, nebo jako příloha k masu.

Moravské zelňáky se slaninou a houbami nejsou jen recept. Jsou to chvíle klidu, vůně domova a připomínka toho, že i z obyčejných surovin může vzniknout něco výjimečného. Ať už je připravíte na víkendový oběd, nebo jako teplou večeři po náročném dni, jedno je jisté — tenhle pokrm má duši.

Hlávkové zelí nakrouhejte a vařte ho v osolené vodě 5–10 minut. Jakmile změkne, sceďte ho a smíchejte s nakrájenou anglickou slaninou, paprikou a cibulí, kterou předem smažte na pánvi s rozpáleným olejem 2–3 minuty.

Poznámka: Anglickou slaninu můžete nahradit uzeným masem. Před krájením papriky ji zbavte stopky a odstraňte z ní semeník. Použít můžete kombinaci různě barevných paprik.

Do směsi přidejte také houby, které předem duste v troše vody po dobu 10–20 minut. Pokračujte s přidáním nasekané petrželky a nastrouhaného česneku.

Poznámka: Budete-li používat sušené houby, duste je 20–30 minut.

Nakonec do směsi přidejte 150 g nahrubo nastrouhaného sýra, strouhanku a vše zalijte směsí rozšlehaných vaječných žloutků a mléka. Ingredience ochuťte muškátovým květem, solí, pepřem a důkladně je zamíchejte.

Do vzniklé směsi nakonec vmíchejte vyšlehaný sníh z vaječných bílků a pokrm rozprostřete do pekáče vymazaného máslem a vysypaného moukou.

Moravské zelňáky pečte v předehřáté troubě na 190 °C po dobu 20 minut. Poté je posypte zbytkem nastrouhaného sýra a pokračujte v pečení ještě 5 minut.

Pokud máte svůj oblíbený recept nebo tip, co vařit k obědu, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Hlavní jídla aneb Co vařit k obědu.

Tradiční moravské zelňáky se slaninou podle starého receptu – jednoduchá rychlovka k obědu, kterou připravíte během chvilky

Čeští manželé odjeli kradeným autem do Rakouska krást, při útěku havarovali

Fanoušci mají obavy: Jitka Zelenková na poslední chvíli ruší koncerty kvůli zdraví

Kolik bude stát v roce 2026 benzín a nafta v Česku, Německu a Polsku? Cena roste všude, u nás zdraží ale nejvíce

Až příliš žhavé, píší o "Taylorině". Z kolapsu se Siniaková dostala vzácným počinem

Vybrali jsme pro vás nejvtipnější české SPZ. Za tyhle značky dal někdo 10 tisíc korun a je všem pro smích