CENTRUM.CZ > Čas pro bydlení > dnes, 12:26

Co použít při pečení místo vajec: Trik mojí babičky udrží těsto vláčné a nikdo nepozná rozdíl

4 min

Sdílet

Vajíčka patří mezi nejpoužívanější ingredience v pečení, ale ne vždy je máme po ruce nebo je chceme do receptu použít. Ať už držíte veganskou dietu, máte alergii, nebo hledáte lehčí variantu, existuje mnoho alternativ, které vejce nahradí.

Vejce lze nahradit několika surovinami

Zdroj: ČasProBydlení

Proč hledat alternativy k vejcím

Vejce jsou v pečení nepostradatelným prvkem – spojují těsto, dodávají mu nadýchanost, vlhkost a zároveň pomáhají udržet strukturu. Bez nich by se mnoho receptů rozpadalo nebo bylo suchých. Jenže důvodů, proč vejce vynechat, je celá řada. Mnozí lidé trpí alergií na vaječný bílek, jiní se vyhýbají živočišným produktům z etických nebo environmentálních důvodů. Někdy jde prostě jen o situaci, kdy v lednici chybí poslední vajíčko a do obchodu se nám nechce.

Alternativní přísady dokážou nahradit vejce díky podobným vlastnostem. Některé fungují jako pojivo, jiné dodají vláčnost. Je však důležité vědět, po jaké variantě sáhnout, protože každá funguje trochu jinak.

Čtěte také: Chcete zakořenit suroviny přinesené z obchodu: Chytrý trik zahradníků pomůže vypěstovat téměř cokoliv

Chia semínka jako pojivo

Jednou z nejznámějších alternativ jsou chia semínka. Díky vysokému obsahu rozpustné vlákniny po smíchání s vodou vytvářejí gelovou hmotu, která svou konzistencí připomíná vaječný bílek. Pro přípravu takzvaného „chia vajíčka“ se používá poměr: jedna lžíce semínek na tři lžíce vody. Směs je potřeba nechat odstát asi deset minut, aby semínka nabobtnala a vytvořila hustý gel.

Tento gel se pak jednoduše vmíchá do těsta a funguje jako pojivo. Skvěle se hodí do receptů, kde je potřeba udržet suroviny pohromadě – například do sušenek, lívanců nebo chlebového těsta. Výhodou je také vysoká nutriční hodnota: chia semínka jsou bohatá na omega-3 mastné kyseliny, bílkoviny a minerály. Na druhou stranu mají tendenci těsto trochu zhutnit, proto nejsou ideální do nadýchaných moučníků, kde je potřeba, aby těsto více „dýchalo“.

Čtěte také: Jsem instalatér a dřez i záchod čistím jediným způsobem. Je to snadné a zápach nemá šanci

Chia semínka lze použít i do sladkých a slaných receptů, Zdroj: Shutterstock

Jablečné pyré pro vláčnost

Další velmi oblíbenou alternativou je jablečné pyré. Funguje především jako náhrada žloutku, protože dodává těstu vlhkost a jemnou sladkost. Do receptu se obvykle používá čtvrt šálku pyré jako náhrada jednoho vejce. Pyré může být domácí, jednoduše rozmixovaná vařená jablka, nebo kupované bez přidaného cukru.

Jablečné pyré je ideální do sladkých dezertů, například do bábovek, muffinů nebo koláčů. Díky němu je těsto vláčné a déle vydrží čerstvé. Skvěle se kombinuje s kořením, jako je skořice nebo muškátový oříšek, právě díky nim zvýrazní ovocný podtón. Nevýhodou je, že pyré těsto příliš nenadýchá, proto se hodí spíše tam, kde nevadí hutnější struktura.

Banán jako sladká pojistka

Podobně jako jablečné pyré funguje i rozmačkaný banán. Používá se polovina banánu na jedno vejce. Banán nejen že těsto zvlhčí a spojí, ale zároveň mu dodá přirozenou sladkost a specifickou chuť. Proto se hodí do receptů, kde banánový tón nebude na škodu – například do banánového chleba, palačinek, muffinů nebo brownies.

Výhodou banánu je jeho lepivá struktura, která funguje dobře jako pojivo, ale stejně jako pyré těsto spíše zvlhčí, než nakypří. Pokud potřebujete lehké a vzdušné těsto, banán nemusí být ideální volbou.

Sójový jogurt jako univerzální náhrada

Jedním z nejuniverzálnějších způsobů, jak nahradit vejce, je rostlinný jogurt, zejména sójový. Jeho krémová konzistence pomáhá vázat těsto a zároveň dodává vlhkost a jemnou chuť. Používá se přibližně čtvrt šálku jogurtu místo jednoho vejce. Výhodou je, že na rozdíl od banánu nebo jablečného pyré nepřebíjí ostatní chutě, takže se hodí i do neutrálních receptů.

Sójový jogurt je ideální do bábovek, perníků nebo muffinů. Funguje dobře i ve slaných těstech, například v domácím chlebu nebo plackách. Pokud chcete, aby těsto bylo nadýchanější, můžete ho kombinovat s jedlou sodou a trochou octa, které společně zajistí kynutí a objem.

Pečení bez kompromisů

Výběr vhodné náhrady záleží na konkrétním receptu a na tom, jakou roli v něm vejce hrají. Pokud jde především o pojivo, nejlépe fungují chia semínka. Jestli potřebujete vláčnost a jemnost, zvolte jablečné pyré nebo banán. A pokud hledáte univerzální řešení bez výrazné chuti, sáhněte po sójovém jogurtu.

Pečení bez vajec už dávno není omezením. Díky rostlinným alternativám se otevírá prostor pro nové chutě i zdravější složení. Zkuste proto příště při pečení sáhnout po alternativě a nechte se překvapit, jak snadno lze klasické recepty upravit. Možná zjistíte, že pečení bez vajec se stane vaší novou oblíbenou cestou.

Zdroj: dumazahrada.cz, healthline.com, studie National Library of Medicine, studie Science Direct

Reklama

DALŠÍ ČLÁNKY z Čas pro bydlení

Vybrali jsme pro vás MAGAZÍNY A ZAJÍMAVOSTI

Opilý a zfetovaný muž tasil na pouti ve Velkých Hamrech nůž, hrozí mu kriminál

Liberecká Drbna|

dnes, 13:46

1 min

Opilý a zfetovaný muž tasil na pouti ve Velkých Hamrech nůž, hrozí mu kriminál

Za zábavou naprosto odlišnou, než všichni ostatní, vyrazil koncem srpna na pouť ve Velkých Hamrech...

Než budeme přebalovat je první český film nominovaný na International Motor Film Awards, vystupuje v něm i Petr Čtvrtníček

Náš REGION|

dnes, 13:35

3 min

Než budeme přebalovat je první český film nominovaný na International Motor Film Awards, vystupuje v něm i Petr Čtvrtníček

Snímek Než budeme přebalovat režiséra Alexandra Sedláčka a jeho Svazu naivního trampingu je jako první z...

Bojovník MMA začínal jako striptér a nabízel eskort. Wanliss teď válí v Oktagonu

MMAMAG.cz|

dnes, 13:34

1 min

Bojovník MMA začínal jako striptér a nabízel eskort. Wanliss teď válí v Oktagonu

Akonne Wanliss patří k zajímavým postavám organizace Oktagon. Fanoušky si získal nejen svou kontroverzní...

Když koleno bolí: jaké jsou příčiny a jak se bolesti zbavit

Plné zdraví|

dnes, 13:30

3 min

Když koleno bolí: jaké jsou příčiny a jak se bolesti zbavit

Bolest kolene je častým problémem, který může potkat lidi všech věkových kategorií. Koleno je kloub, který...

Shoříš v pekle, zakřičel muž na expartnerku. Pak škrtl zapalovačem

Náš REGION|

dnes, 13:30

3 min

Shoříš v pekle, zakřičel muž na expartnerku. Pak škrtl zapalovačem

Marek Ferst z Poděbrad spáchal vydírání, nikoliv pokus o plánovanou a zvlášť trýznivou vraždu tří lidí...

Reklama

Stavebníci strhli část komína bývalého obchodního domu Breda v Opavě

Ostravská Drbna|

dnes, 13:30

1 min

Stavebníci strhli část komína bývalého obchodního domu Breda v Opavě

Přibližně polovina horní části komínu v Bredě, který nebyl zhruba šedesát let využíván, je už bezpečně...

Zní to jako banalita, ale za tohle vám hrozí pokuta až 100 000 Kč. Je to běžnější, než si myslíte

NESPECHEJ.cz|

dnes, 13:30

2 min

Zní to jako banalita, ale za tohle vám hrozí pokuta až 100 000 Kč. Je to běžnější, než si myslíte

Velké téma, které může přinést velkou pokutu. Víte, že máte v pořádku septik? Pokud ano, nemusíte se bát. V...

Kauza Dozimetr: Hlubuček odmítl, že by kdy byl členem organizované skupiny

Zprávy - Aktuálně.cz|

dnes, 13:25

Kauza Dozimetr: Hlubuček odmítl, že by kdy byl členem organizované skupiny

Exnáměstek pražského primátora Petr Hlubuček a další čelí obžalobě z rozsáhlé korupce v pražském dopravním...

Je to láska, nebo instinkt? Věda ale odhalila, co se děje v hlavě psa, když se vrátíte domů

Kód Enigma|

dnes, 13:18

1 min

Je to láska, nebo instinkt? Věda ale odhalila, co se děje v hlavě psa, když se vrátíte domů

Stačí odemknout dveře a váš pes už běží, skáče a vrtí ocasem, jako by vás neviděl roky. Tento výbuch emocí...

O Vánocích v televizi poběží pohádka Ke všem čertům. Bude ve znakovém jazyce

Magazín - Aktuálně.cz|

dnes, 13:17

O Vánocích v televizi poběží pohádka Ke všem čertům. Bude ve znakovém jazyce

Autorka scénáře Jana Ozoráková a režisér Jan Bártek se inspirovali tradiční pohádkou Boženy Němcové Čertův...

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

Podpora zla je hřích! Arcibiskup exkluzivně pro Aktuálně.cz varuje před Stačilo!

Co použít při pečení místo vajec: Trik mojí babičky udrží těsto vláčné a nikdo nepozná rozdíl

Podpora zla je hřích! Arcibiskup exkluzivně pro Aktuálně.cz varuje před Stačilo!

Říjen se vymkne kontrole. Meteorologové jsou zaskočení, takové počasí v Česku dlouho nezažili

VIDEO: Vteřiny před katastrofou. Obří propadlina pohltila i část policejní stanice

Rihanna porodila. Po dvou synech se dočkala dcery, které vybrala nezvyklé jméno

"Mám lehkej pupek a jsem ve čtyřce na světě." Senzaci nevěří ani sami volejbalisté