Estonský kringel: Máslová skořicová spirála s úžasnou karamelovou krustou

| 4 min

Sdílet

Estonský kringel vypadá možná složitě, přitom jde o velmi jednoduchý moučník – stačí vědět, jak ho zamotat. A my vám poradíme, jak na to v našem receptu.

Obrázek k receptu na estonský kringel

Zdroj: Foto: Se souhlasem varime-doma.cz, recept na estonský kringler

Estonský kringel je působivý, ale přitom jednoduchý kynutý věnec z bohatého, máslového těsta, který se plní intenzivní skořicovou a cukrovou náplní. Jeho kouzlo spočívá ve speciálním způsobu tvarování: těsto se nejprve rozválí, potře náplní, a po stočení do válečku se podélně rozřízne. Rozříznuté části se pak zapletou do copu, čímž se skořicová náplň efektně vystaví na povrch. Díky tomu se při pečení cukr karamelizuje a tvoří na povrchu křupavou krustu, zatímco vnitřek zůstává nadýchaný a vláčný. Kringel je ideální k snídani, odpolední kávě nebo jako dezert na rodinné oslavy.

Základem je poctivé kynuté těsto z mléka, másla a žloutků, které by mělo být před pečením krásně vláčné a vzdušné. Markéta nám dala skvělý recept, který zaručuje úspěch, a forma věnce je navíc velmi dekorativní. Můj tip zní: Pokud máte rádi ořechovou chuť, přidejte do skořicové náplně 50 g mletých vlašských nebo pekanových ořechů – ořechy se skořicí a máslem dokonale propojují a dodají kringelu sytější a komplexnější chuť i texturu.

Recept na estonský kringel – skořicový kynutý věnec

Tento recept je na jeden velký kringel (věnec) a vystačí na 8 až 10 porcí.

Celková délka přípravy (aktivní): přibližně 25 minut
Kynutí těsta: 45 až 60 minut
Pečení koláče: cca 20 minut
Počet porcí: 8 až 10

Ingredience k přípravě kringelu

Těsto:

250 ml mléka (vlažného)
2 žloutky
50 g másla (rozpuštěného)
1 lžíce cukru
1 lžička soli
600 g hladké mouky
1 kostka droždí (cca 42 g)

Náplň:

10 lžic cukru krupice
3 lžičky skořice (mleté)
100 g másla (změklého, pokojové teploty)

Postup při přípravě skořicové spirály zvané kringel

1. Nejprve si připravte kvásek: Do menší misky nalijte malé množství vlažného mléka, přidejte lžíci cukru a rozdrobené droždí. Nechte kvásek vzejít, trvá to asi 10 minut.

2. Do velké mísy nebo do robota vsypte 600 g hladké mouky a přidejte lžičku soli.

3. V jiné nádobě rozšlehejte 2 žloutky a rozpuštěné, ale vychlazené máslo.

4. K mouce přidejte vzešlý kvásek, zbytek mléka a směs žloutků s máslem.

5. Ze všech ingrediencí vypracujte hladké a vláčné těsto (trvá to 5 až 10 minut).

6. Těsto překryjte utěrkou a nechte na teplém místě vykynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem (zhruba 45 až 60 minut).

7. Mezitím připravte skořicovou náplň: V misce smíchejte 10 lžic cukru krupice a 3 lžičky skořice. Změklé máslonechte připravené stranou.

Estonský kringel: Máslová skořicová spirála s úžasnou karamelovou krustou

Austrálie má nového hrdinu. Kdo je muž, který holýma rukama odzbrojil teroristu

Co nezapojovat do prodlužovačky, ale opravdu nikdy

Lela Vémola vystavila postavu v přiléhavých šatech. Karlosův komentář ale spustil bouři

Americký režisér i s manželkou zemřeli násilnou smrtí, policie vyšetřuje útok nožem

KVÍZ: 30 nejzajímavějších faktů. Zjistěte, jak dobře znáte svět, odhalíte chytáky?