CENTRUM.CZ > Cooky.cz > dnes, 15:22

Pečené šťavnaté kuře v česnekovo-koriandrovém nálevu: Odhalte tajemství vláčného masa s křupavou kůrkou

Cooky.cz

| 4 min

Sdílet

Soutěž

Pečené kuře chutná každému, ne každý ho ale umí dobře upéct. S naším podrobným receptem to ale zvládnete levou zadní.

Obrízek k rceeptu na vláčné pečené kuře

Zdroj: Foto: Cooky.cz, recept na vláčné pečené kuře

Toto šťavnaté pečené kuře je naprostou senzací a jeho příprava je důkazem toho, že nejlepší jídla jsou často ta nejjednodušší. Celé kouzlo spočívá v dlouhém marinování v solném a cukrovém nálevu (tzv. brining). Voda, sůl a cukr zajistí, že maso nasaje vlhkost, takže po upečení zůstane neskutečně vláčné. Propíchání masa párátky sice může znít neobvykle, ale je to praktický trik, který pomůže nálevu rychleji proniknout do svaloviny.

Kombinace kurkumy a sladké papriky na závěr pak dodá kuřeti tu krásnou zlatavou barvu a lehkou kořeněnou vrstvu. Celé kuře pečeme v remosce, kde se kuře díky cirkulaci tepla upeče rovnoměrně a s minimem tuku.

Největší výhodou je, že většinu práce udělá nálev, stačí jen mít trpělivost a nechat kuře marinovat celou noc, ideálně 10 hodin. Vytáhnutí párátek je sice piplačka, ale nutná, aby se vám nepřipekla k masu. Můj tip zní: Kurkumu a papriku smíchejte se 3 lžícemi oleje a nechte směs pár minut odstát, než jí potřete kuře. Olej pomůže uvolnit maximum barvy a chuti z koření, což zajistí ještě intenzivnější a zlatější kůrku.

Recept na kuře marinované v česneku

Tento recept je určen pro jedno celé kuře (standardní velikost, cca 1,5 kg) a vystačí na 4 až 6 porcí. Klíčová je dlouhá doba marinování.

Celková délka přípravy (aktivní): přibližně 15 minut
Marinování: minimálně 10 hodin (ideálně přes noc)
Pečení kuřete (v remosce/pecence): asi 90 minut
Počet porcí: 4 až 6 porcí

Ingredience k přípravě křehkého pečeného kuřete

Marináda:

2 litry vody
3 lžíce cukru
4 lžíce soli
1 čajová lžička pepře
1 čajová lžička koriandru (mletého)
5 až 6 stroužků česneku (rozdrcených)

Maso:

celé kuře

Směs na potírání:

1 čajová lžička kurkumy
1 čajová lžička sladké papriky
2 až 3 lžíce oleje

Postup při přípravě šťavnatého marinovaného kuřete

Příprava kuřete a namáčení:

1. Nejprve si připravíme celé kuře (ideálně o hmotnosti kolem 1,5 kg). Pečlivě ho omyjeme pod tekoucí vodou, abychom odstranili veškeré nečistoty, a důkladně ho osušíme papírovou utěrkou.

2. Pomocí párátek nebo tenké jehly do kuřete napícháme pár vpichů, zejména do silnějších svalových partií, jako jsou prsa a stehna. To je ten trik, který zajistí, že nálev rychleji pronikne dovnitř.

Vytvoření a aplikace nálevu:

3. Připravíme si velkou nádobu, do které se kuře celé vejde. Nalijeme 2 litry vody. Do vody přidáme 3 lžíce cukru a 4 lžíce soli.

4. Důkladně mícháme, dokud se sůl a cukr zcela nerozpustí.

5. Do tohoto základního roztoku přidáme 1 čajovou lžičku pepře, 1 čajovou lžičku mletého koriandru a 5 až 6 stroužků česneku, které předem rozdrtíme (pokud máme rádi jemnější aroma, můžeme česnek jen nakrájet na plátky).

6. Kuře vložte celé do nálevu tak, aby bylo zcela ponořené. Pokud 2 litry nestačí na úplné ponoření, můžeme poměrně přidat další vodu se solí a cukrem (v poměru 1 lžíce soli a 3/4 lžíce cukru na každý další litr vody).

7. Nechte kuře marinovat nejlépe přes noc, což je minimálně 10 hodin.

Finální příprava před pečením:

8. Po uplynutí doby marinování kuře opatrně vyjměte z nálevu. Kuře osušte papírovou utěrkou.

9. Z tohoto kroku neustupujte – suchá kůže je zárukou křupavé kůrky. Vyjměte všechna párátka.

10. Připravte si potírací směs (mašlovačku): V misce smíchejte 1 čajovou lžičku kurkumy, 1 čajovou lžičku sladké papriky a 2 až 3 lžíce oleje.

11. Směs nechte pár minut odstát, aby se koření lépe uvolnilo.

12. Celé kuře ze všech stran, včetně spodní části a pod křídly, rovnoměrně a pečlivě potřete připravenou směsí na potírání.

Pečení a odpočinek:

13. Vložte kuře do pečicího zařízení (remosky, pečenky nebo pekáče).

14. Pečte asi 90 minut. Doba pečení se může mírně lišit podle velikosti kuřete a výkonu remosky.

15. Kuře je hotové, když je kůrka krásně zlatavá a při vpichu do nejtlustší části stehna vytéká čirá šťáva.

16. Upečené kuře nechte 5 až 10 minut odpočinout na prkénku volně zakryté alobalem.

17. Během této doby se šťávy v mase rovnoměrně rozprostřou, a maso tak zůstane maximálně šťavnaté.

Tipy redakce:

Síla nálevu: Solný nálev je klíčový. Cukr (i když se to nezdá) pomáhá s křupavostí a barvou kůrky.
Křupavá kůrka: Abyste měli jistotu křupavé kůrky, kuře před potíráním důkladně osušte a během posledních 10 minut pečení můžete zvýšit teplotu (pokud to remoska umožňuje) nebo sundat poklop.
Aromatičtější česnek: 5 až 6 stroužků česneku v nálevu můžete nakrájet na plátky, místo aby se rozdrtil – uvolní se tak jemnější aroma.
Alternativní koření: Místo koriandru a papriky můžete pro středomořskou chuť použít 1 lžičku sušeného oregana a 1 lžičku rozmarýnu.
Pohlazení máslem: Pro ještě bohatší chuť a barvu kůrky můžete olej v potírací směsi nahradit rozpuštěným máslem.

Nejlepší recepty z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší recepty z kuchyně!

Článek Pečené šťavnaté kuře v česnekovo-koriandrovém nálevu: Odhalte tajemství vláčného masa s křupavou kůrkou se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

DALŠÍ ČLÁNKY z Cooky.cz

Vybrali jsme pro vás MAGAZÍNY A ZAJÍMAVOSTI

Co vám přinese tento týden podle výkladu z tarotových karet?

S novým týdnem vám také přinášíme nový výklad tarotových karet. Přečtěte si, co pro vás horoskop na tento...

FAJNTIP.cz|

dnes, 17:00

| 4 min

Jihlavané se shodli, že park M. R. Štefánika dožívá. Co chtějí vylepšit?

Dlouhá a pestrá minulost a neutěšená současnost. To vystihuje jeden z jihlavských parků – park M. R....

Jihlavská Drbna|

dnes, 16:55

| 4 min

Podzemní voda dál mizí k Turówu. Česko žádá Polsko o nové těžební plány

Podle polského hydrogeologického modelu, který vývoj podzemních vod v okolí dolu předpovídá, totiž hladiny...

Zprávy - Aktuálně.cz|

dnes, 16:51

Plzeň je nebezpečná, varuje slavný kouč Benítez

Rafael Benítez očekává v souboji Panathinaikosu Atény s Plzní těžký a fyzicky náročný boj.

Sport - Aktuálně.cz|

dnes, 16:41

Piastri ohledně pravidel týmu zůstává pozitivní

Oscar Piastri se pozitivně vyjádřil ohledně papájových pravidel týmu McLaren, přestože nakonec v Poháru...

SvětFormule.cz|

dnes, 16:38

| 1 min

Reklama

Unikly fotografie synů Vladimira Putina. Chlapce chrání před veřejností, oba jsou mu neskutečně podobní

Na veřejnost unikly snímky, které měly zůstat skryté. Dva chlapci, kteří vyrůstají v přísně střeženém...

Trendy svět|

dnes, 16:29

| 3 min

V hořící lodi psal Boris Volynov dopis na rozloučenou. Po dopadu na Ural zmizel

Leden 1969 měl být pro sovětský vesmírný program triumfem, jenže se změnil v horor, o kterém se mlčelo....

kroniQa|

dnes, 16:27

| 3 min

Helmut Marko promluvil o budoucnosti Maxe Verstappena

Helmut Marko byl důležitou osobností celého úspěchu Red Bullu a jeho zásluhou se do stáje z Milton Keynes...

SvětFormule.cz|

dnes, 16:12

| 2 min

Zemřela spisovatelka Sophie Kinsella. Její Báječný svět shopaholiků byl i zfilmován

Anglické autorce v roce 2022 diagnostikovali agresivní formu rakoviny mozku. Odešla v pětapadesáti letech.

Magazín - Aktuálně.cz|

dnes, 16:08

Soud smetl žalobu Parkanové o 8,5 milionu za nedůvodné stíhání. Na odůvodnění se čeká

Obvodní soud pro Prahu 2 znovu nepravomocně zamítl žalobu někdejší ministryně obrany Vlasty Parkanové,...

Zprávy - Aktuálně.cz|

dnes, 16:07

Reklama

Dětství bez mobilu? A co dospělost?

Proti mobilním telefonům v dětských rukou razantně volá neurolog Martin Stránský. „Děti fetují digitální...

Náš REGION|

dnes, 16:06

| 1 min

Havlíčkův Brod nesouhlasí s výstavbou větrných elektráren

Havlíčkův Brod nesouhlasí se stavbou větrných elektráren u osady Květnov, která spadá pod město. Radnice...

Náš REGION|

dnes, 16:00

| 2 min

Krkovička na černém pivu s domácími noky, špenátem na česneku a smetaně: Šmrncovní jídlo, které vám udělá radost ve všední dny i ve svátky

Krkovička je specifický druh masa, kterému sluší specifická příprava. Tahle na pivu je dokonalá,...

Cooky.cz|

dnes, 16:00

| 5 min

Hvězdná znamení, která dokážou udržet tajemství

Někteří lidé dokážou udržet tajemství, jiní ne. A ti, kteří to dokážou, patří k těm oblíbenějším lidem,...

FAJNTIP.cz|

dnes, 16:00

| 2 min

Scéna jako z Pretty Woman. Julii Roberts v pražském sekáči neprodali oblečení

Přišla, chtěla nakoupit, ale zboží jí odmítli prodat. Známá scéna z ikonického filmu Pretty Woman, kde v...

Pražská Drbna|

dnes, 16:00

| 1 min

Reklama

Změny v brněnské MHD: Čtyřka se vrátí na Údolní, posílí spoje do Čertovy rokle

Od 20. prosince dojde v brněnské MHD k několika změnám. Tramvajová linka 4 se vrací do plného provozu,...

Brněnská Drbna|

dnes, 16:00

| 1 min

Dnes slaví narozeniny herečka, která se směje životu, i když ji posadí na invalidní vozík

Kdyby se měl sepsat manuál na to, jak si udržet nadhled, humor a vnitřní sílu v jakékoli situaci, Miluše...

KINOTIP2.cz|

dnes, 16:00

| 4 min

Pil? Vondráček mluví o šedivé stagnaci. Česká ekonomika je ale šestá nejlepší na světě

Názory některých politiků jsou přinejmenším pozoruhodné. Hodně zajímavým hráčem na šachovnici Andreje...

Epeníze|

dnes, 15:50

| 2 min

USA zpřísnily víza pro ověřovatele faktů. Organizace mluví o útoku na svobodu slova

Americké ministerstvo zahraničí nařídilo konzulátům, aby neudělovaly dlouhodobá víza lidem, kteří se...

Zprávy - Aktuálně.cz|

dnes, 15:49

Fiala parodoval Trumpa: "Byli jsme absolutně úspěšní, nejlepší." Pár chyb ale přiznal

Poslední setkání premiéra Petra Fialy s novináři po jednání vlády se ve středu odpoledne odehrávalo v...

Zprávy - Aktuálně.cz|

dnes, 15:45

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

Pečené šťavnaté kuře v česnekovo-koriandrovém nálevu: Odhalte tajemství vláčného masa s křupavou kůrkou

USA zpřísnily víza pro ověřovatele faktů. Organizace mluví o útoku na svobodu slova

Detaily pohřbu Patrika Hezuckého: Rodina zveřejnila zvláštní přání, týká se to hlavně veřejnosti

Bod na radaru se náhle zvětšil a zmizel. Z mraků vypadávaly trosky i lidská těla

Škoda vyrobila nejkrásnější auto na světě. Maybach ani Rolls-Royce nestíhají. Konkurence nemá slov

Dárce spermatu s genem rakoviny zplodil 197 dětí. Některé už zemřely