CENTRUM.CZ > VařímeDobroty.cz > 20. 11. 2025, 05:44

Poctivá vánoční štola z kynutého těsta podle starého německého receptu – stačí ji zabalit a měkoučká vydrží i 3 týdny

| 3 min

Sdílet

Připravte pro své blízké sváteční dezert, skvělý k odpolední kávě i čaji. Poctivá vánoční štola voní po vanilce a její chuť je plná ovoce, ořechů a rozmanitého koření.

Poctivá vánoční štola z kynutého těsta podle starého německého receptu – stačí ji zabalit a měkoučká vydrží i 3 týdny

Zdroj: VařímeDobroty.cz

Poctivá vánoční štola z kynutého těsta je dezert, který k Vánocům neodmyslitelně patří. Voní po vanilce, skořici a rumu, její chuť je plná ovoce, ořechů a koření, a když ji nakrojíte, rozvoní se celá kuchyně. Je to sladké pečivo, které si nejlépe vychutnáte s hrnkem čaje nebo kávy, ideálně v klidu, když venku padá sníh a doma to voní svátky.

Štola má původ v Německu, konkrétně v Drážďanech, kde se peče už od 15. století. Původně šlo o jednoduchý chléb bez másla, který se pekl v době adventního půstu. Až později, díky povolení od církve, se do těsta začalo přidávat máslo, cukr a sušené ovoce – a vznikla štola, jak ji známe dnes. V Německu je dodnes symbolem Vánoc, často se balí do alobalu a nechává několik dní odležet, aby se chutě krásně propojily.

V českých domácnostech se štola objevuje čím dál častěji, a to nejen kvůli své chuti, ale i díky tomu, že se dá krásně připravit dopředu. Kynuté těsto je sice trochu náročnější na čas, ale výsledek stojí za to – vláčný bochník plný rozinek, citrusů, mandlí a voňavého koření, který se po upečení potírá máslem a sype cukrem jako sněhem.

A co variace? Místo rozinek můžete použít sušené brusinky, datle nebo fíky. Mandle lze nahradit lískovými ořechy, a pokud máte rádi výraznější chuť, přidejte kandovanou pomerančovou kůru nebo kapku mandlového likéru. Někteří do štoly přidávají i marcipán, který se zabalí dovnitř těsta – vznikne tak sladké překvapení uprostřed každého plátku.

Poctivá vánoční štola z kynutého těsta je zkrátka dezert, který spojuje tradici, vůni a chuť Vánoc. Je to pečivo, které se nepeče jen tak – ale s láskou, trpělivostí a radostí, že se blíží sváteční chvíle.

Ve větší míse smíchejte rozinky, nakrájený a vypeckovaný citron, pomeranč, citronovou kůru, mleté mandle a rum. Směs nechte 2 hodiny odpočívat.

V samostatné misce smíchejte teplé mléko s droždím, špetkou cukru, a jakmile se droždí rozpustí, směs přelijte do větší mísy s prosetou moukou.

Mísu zakryjte utěrkou a suroviny nechte 15 minut reagovat na teplém místě. Přidejte změklé máslo, klasický i vanilkový cukr, sůl, mletou skořici, kardamom a muškátový oříšek.

Ingredience zamíchejte a vzniklou směs hněťte 5 minut. Postupně přidejte vejce a následně ovocnou směs. Těsto zakryjte, nechte ho kynout 30 minut v teple a poté ho rozdělte na dvě části.

Oba kusy těsta vyválejte na podélný plát o tloušťce 2 cm, jehož okraje zahněte směrem do středu tak, aby se vzájemně překrývaly. Vytvoříte tak štoly, které položte na plech pokrytý pečicím papírem.