Podle Jamieho Olivera je tohle nejlepší recept na pečené brambory na světě. Kdo ho zkusí, nikdy je neudělá už jinak

3 min

Sdílet

Pečené brambory podle světoznámého kuchaře Jamieho Olivera si získaly pověst legendární přílohy. Na povrchu jsou nádherně křupavé, uvnitř zůstávají jemné a nadýchané a díky bylinkám i lehce citrusovému aroma působí úplně jinak než obyčejná příloha. Ve skutečnosti přitom stačí jen pár surovin a trocha trpělivosti, aby se z obyčejných brambor stal pokrm, který si zamiluje celá rodina.

Jamieho pečené brambory jsou legendární a pyšní se jednou nečekanou ingrediencí

Zdroj: Shutterstock

V čem spočívá kouzlo receptu?

Jamie Oliver je známý tím, že staví na jednoduchosti a kvalitních surovinách. Jeho recept na pečené brambory není výjimkou. Nejde o složitou kuchařskou vědu, ale spíš o několik chytrých kroků, které promění výsledek v něco výjimečného.

Jaké brambory vybrat?

Jamie v Anglii doporučuje odrůdy Maris Piper nebo Russet, které mají hodně škrobu a po upečení jsou uvnitř „nadýchané“. Ty u nás běžně nekoupíte, ale úplně skvěle fungují Adéla, Laura, Marabel nebo Red Anna. Tyto odrůdy se při pečení krásně nadýchnou uvnitř a zůstanou křupavé navenek.

Předvaření a rozkvedlání

Dalším zásadním krokem je krátké předvaření brambor před pečením, které pomáhá vytvořit na povrchu vrstvu, která při pečení zpevní a vytvoří křupavou kůrku. Po scezení brambory jemně rozkvedlejte v cedníku nebo hrnci, což zvětší jejich povrch a zajistí křupavost.

Čtěte také Vědma vyhlásila nejlepší kuchařky horoskopu: Rodí se pouze v jediném znamení. Ostatní vaří většinou blafy

Tuk a dochucení

Jamie doporučuje použití husího sádla, které dodá bramborám bohatou chuť. Alternativně lze použít olivový olej nebo máslo. Přidání čerstvé šalvěje, česneku a kůry z pomeranče nebo klementiny obohatí chuť a dodá pokrmu svěží nádech.

Jak připravit nejlepší pečené brambory podle Jamieho krok za krokem

Ingredience:

Čtěte také Jsem lékařka a toto si mažu na chleba každé ráno. Je to lepší než máslo, podporuje srdce, mozek a dodává vitaminy. Komu je nad 50, měl by to dělat povinně

1,5 kg brambor
4 lžíce husího sádla (nebo olivového oleje)
1 cibule, nakrájená na čtvrtky

Čtěte také Jedna drobnost na stole stačí, aby se z vašeho domu vytratilo veškeré štěstí. Feng shui ji přísně zakazuje

1 hlavička česneku, rozdělená na stroužky
1/2 hrstky čerstvé šalvěje
Kůra z 1 klementiny (lze nahradit pomerančem)

Čtěte také Podle Jamieho Olivera je tohle nejlepší recept na pečené brambory na světě. Kdo ho zkusí, nikdy je neudělá už jinak

Sůl a čerstvě mletý černý pepř

Postup:

Brambory oloupejte a nakrájejte na stejné velikosti. Vložte je do hrnce s osolenou vodou a přiveďte k varu. Vařte 10 minut, poté sceďte a nechte 5 minut odpočinout, aby se odpařila přebytečná voda.
Brambory vložte do cedníku a jemně je rozkvedlejte. Tím se zvětší jejich povrch a zajistí křupavost.
Na plech vložte husí sádlo a zahřejte ho v troubě předehřáté na 200 °C. Jakmile je tuk horký, přidejte nakrájenou cibuli, česnek, šalvěj a kůru z klementiny.
Opatrně vložte připravené brambory na plech a promíchejte je s tukem. Osolte a opepřete podle chuti.
Pečte v předehřáté troubě 45–50 minut, dokud brambory nebudou zlatavé a křupavé. Během pečení je jednou až dvakrát otočte, aby se rovnoměrně propekly.

Klementinky pečeným bramborám dodají svěží chuť

Tipy a triky pro dokonalé pečené brambory

Abyste své brambory dovedli k úplné dokonalosti, vyzkoušejte tyto triky:

Předpečení plechu

Rozpálený plech je základ. Jakmile brambory přijdou na horký tuk, začnou okamžitě syčet a opékat se – to je přesně to, co chcete.

Nedávejte brambory příliš blízko sebe

Neskládejte je na sebe. Když mají mezi sebou prostor, horký vzduch je obejde ze všech stran a kůrka je pak dokonalá.

Experimentujte s bylinkami

Kromě šalvěje můžete vyzkoušet i jiné bylinky, jako je rozmarýn nebo tymián, které dodají bramborám zajímavou chuťovou variaci.

Jak je podávat?

Takto připravené brambory se hodí téměř ke všemu – od pečeného masa přes grilované ryby až po zeleninové saláty. Skvěle fungují i samostatně, třeba s bylinkovým dipem. Na slavnostní tabuli se dají ještě vylepšit – například přidáním modrého sýra nebo hrstí pražených oříšků.

Pečené brambory inspirované receptem Jamieho Olivera jsou důkazem, že i jednoduché jídlo může být naprostým zážitkem. Díky kombinaci správné odrůdy, krátkého povaření, horkého tuku a voňavých bylinek získáte pokrm, který se hodí na každou příležitost – od běžné večeře až po sváteční hostinu.