3 min

Tradiční kmínová polévka s vejcem, která také krásně voní: Pár bylinek navíc ji ještě vylepší

Sdílet

Dennívýzva

Česká kuchyně ukrývá poklady, které by neměly zapadnout, třeba kmínovou polévku, která voní po sádle a kmínu a je lehká, sytá a voňavá.

Obrázek k receptu: Tradiční kmínová polévka s vejcem, která neskutečně voní. Tu musíte vyzkoušet!

Zdroj: Foto: Pohled 111 / Creative Commons / Attribution-Share Alike 4.0, Recept na: Tradiční kmínová polévka s vejcem, která neskutečně voní. Tu musíte vyzkoušet!

Kmínová polévka patří mezi rychlá a sytá jídla, která potěší prakticky každého. Hojně se připravovala třeba na Valašsku, ale zná ji určitě každý. Díky drcenému kmínu, vývaru a jemně rozšlehanému vejci získává má intenzivní chuť. Tradiční vepřový vývar podtrhne její základ, a nudle nebo kostičky chleba ji promění v plnohodnotný pokrm. Zvládne ji každý, byť nemá v kuchyni moc zkušeností.

Zajímavosti o kmínu

Kmín (Carum carvi) patří mezi nejstarší evropská koření a jeho historie sahá tisíce let zpátky. První zmínky pochází ze starověkého Egypta, kde se kmín využíval nejen jako koření, ale i pro léčivé účely a při balzamování. Do střední Evropy se dostal přes Římskou říši a stal se tradiční součástí lidového vaření.

Pěstuje se především v Evropě, Asii a severní Africe. Semínka obsahují aromatické oleje, které podporují trávení, zklidňují žaludek a pomáhají při nadýmání. V české kuchyni se kmín tradičně přidává do polévek, masa, pečiva a kysaného zelí. Dodává pokrmům nezaměnitelnou chuť.

Recept na pořádnou kmínovku podle originální receptury

Ingredience pro přípravu (4 porce):

Sádlo – 1 lžíce
Drcený / celý kmín – 1 lžíce
Hladká mouka – 2 lžíce
Vejce – 2 kusy
Vepřový vývar – 1 litr
Nudle – 1 hrst
Libeček nasekaný – 1 lžička
Petrželka nebo zelená cibulka nasekaná – 1 lžíce
Sušená zelenina do polévky – dle chuti

Foto: Uživatel Pohled111 / Creative Commons / CC BY-SA, Recept na Kmínovou polévku s vejci

Postup přípravy staročeské kmínové polévky

1. V hrnci rozehřejte sádlo a krátce na něm opražte drcený kmín. Jakmile se uvolní aroma, přidejte hladkou mouku a za stálého míchání připravujte jíšku, dokud nezíská světle zlatou barvu. Barva rozhoduje o konečné podobě polévky.

2. Postupně přilévejte teplý vývar a prošlehávejte metličkou, aby polévka byla hladká a bez hrudek. Pokud chcete lehčí verzi, můžete použít zeleninový nebo kuřecí vývar místo vepřového – chuť bude jemnější, ale stále skvělá.

3. Přidejte sušenou zeleninu pro chuť a sůl. Nechte polévku provařit 10–15 minut, aby mouka ztratila syrovou chuť a chutě se spojily.

4. Nasypte nudle a vařte do měkka. Za stálého míchání vlijte rozšlehaná vejce – vzniknou jemné vločky. Můžete experimentovat a část nudlí nahradit opečenými kostičkami chleba.

5. Pokud používáte drcený kmín, polévka bude aromatická, ale bez kousků, takže je ideální pro děti nebo ty, kdo celý kmín nemají rádi.

TIP: Polévku posypte nasekaným libečkem a petrželkou nebo zelenou cibulkou. Podávejte horkou s nudlemi, krutony nebo čerstvým pečivem. Tento recept snadno obměníte podle dostupných surovin – přidání kostiček chleba místo nudlí, změna vývaru nebo drobné množství bylinek polévku obohatí a dodá další rozměr chuti.

Závěr

V moderní gastronomii se kmín využívá i v dezertní kuchyni nebo likérech, například do bylinkových směsí. Je tedy vhodný jak k tradiční receptům, jako je tato naše kmínová polévka, tak i k současným kulinářským trendům. Nabízí možnost experimentovat s chutí a vůní.

Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz, podklady z veřejně dostupných informací na webu Wikipedie

Nejlepší recepty z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší recepty z kuchyně!

Článek Tradiční kmínová polévka s vejcem, která také krásně voní: Pár bylinek navíc ji ještě vylepší se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Tradiční kmínová polévka s vejcem, která také krásně voní: Pár bylinek navíc ji ještě vylepší

„Přestaňte vymýšlet lži.“ Babiše vytočil dotaz na sněm sudetských Němců

Nečekaný návrat Jiřího Paroubka: Bývalý předseda vlády neuvěřitelně zhubl a odhalil své velké ambice

Zmlácená bývalá milenka Richarda Chlada konečně promluvila

Víme, jaké počasí potká Česko do konce pracovního týdne a ve svátek, podívejte se na mapy

Chorvatsko se chystá na obrovský nápor turistů. S Čechy ale letos místní příliš nepočítají