CENTRUM.CZ > VímeVíc.cz > 8. 10. 2025, 17:53

Tuto věc okamžitě vyhoďte z kuchyně. Způsobuje rakovinu víc než cigarety

| 4 min

Sdílet

Kolik z vás po smažení vylijete olej do nádobky a uschováte ho do lednice? Myslíte si, že je to normální a šetříte tím peníze. Jenže tahle zdánlivě neškodná zvyklost může mít vážné následky. Opakovaně používaný olej obsahuje látky, které jsou podle odborníků nebezpečnější než cigaretový kouř. A přitom by stačilo tak málo.

Přepálený olej v pánvi kouří, nic zdravého to není

Zdroj: Shutterstock

Přepálený olej: Kdy začíná problém

Zapnete sporák, dáte na pánev olej a počkáte, až se zahřeje. Děláte to možná každý den. Ale víte, co se děje s olejem při vysoké teplotě? Když teplota vyšplhá nad 180 stupňů, začíná se tuk měnit. Rozpadá se na látky, které tam původně nebyly.

Ty nové látky jsou karcinogenní. Prostě způsobují rakovinu. Vidíte, jak se z pánve kouří? Přesně v tu chvíli už olej není v pořádku. Většina lidí ale nevypne sporák a nehodí olej pryč. Jídlo přece musí být hotové, že? Právě tady je ten problém.

Čím déle smažíte a čím víc olej přehříváte, tím rychleji se kazí. Někdy to poznáte podle zápachu. Jindy olej vypadá normálně, ale škodlivé látky v něm už jsou. Proto je tak důležité sledovat teplotu a nevystavovat olej zbytečně vysokému žáru.

Čtěte také Nikdy nespěte v této poloze. Ničíte si páteř a srdce

Zdravá varianta smažení v horkovzdušné fritéze

Co se stane, když olej použijete podruhé?

Možná máte babičku, která používala olej třikrát i čtyřikrát. Nic jí to neudělalo, žije dodnes. Jenže tohle není důkaz toho, že je to bezpečné. Spíš měla štěstí. Dnešní výzkumy jsou totiž docela jasné.

Když necháte olej vychladnout a pak ho znovu zahřejete, těch škodlivin v něm najednou přibude strašně moc. O kolik? Klidně o půlku navíc, někdy i dvakrát tolik. A s každým dalším použitím je to ještě horší. To není jen teorie z laboratoře. Jsou to měřitelné hodnoty.

Čtěte také Říjnové koncentráty zdraví: Seznam sezónního ovoce s nejvyšším obsahem vitaminu C

Nejde přitom jen o to, co jíte. Ty nebezpečné látky se odpařují do vzduchu. Dýchají je všichni, kdo jsou zrovna doma. Děti u stolu. Partner ve vedlejší místnosti. Studie ukazují přímou souvislost s rakovinou různých orgánů. Když si to uvědomíte, začnete nad tím přemýšlet jinak.

Který olej vybrat a proč na tom záleží?

Stojíte v obchodě a nevíte, co koupit. Slunečnicový, řepkový, olivový? Záleží hlavně na tom, jak vysokou teplotu olej vydrží. Každý typ má svůj limit, kterému se říká bod kouření.

Řepkový olej vydrží kolem 200 stupňů. Slunečnicový dokonce až 230. To jsou dobré volby na smažení. Kokosový olej je dražší, ale taky patří mezi ty lepší. Vydrží vysoké teploty a navíc je stabilnější.

Čtěte také Nejlepší ochranný štít proti rakovině: Pro Čechy je to zákeřný plevel a šlapou po něm na zahradě

A co olivový olej? Ten milujete na salátech, že? Jenže na smažení není moc vhodný. Má nižší bod kouření, takže se rychleji kazí. Ušetříte si ho raději na studené pokrmy. Tam vynikne jeho chuť i všechny zdravotní přínosy.

Rafinované oleje obecně vydrží víc než nerafinované.

Poznáte špatný olej na první pohled?

Máte doma láhev s použitým olejem a nevíte, jestli ho ještě můžete použít? Podívejte se na něj pořádně. Je tmavý místo světlého? To je první varování. Čerstvý olej je průhledný a světlý. Použitý tmavne kvůli oxidaci.

Čtěte také Tato potravina způsobuje demenci. Lidé nad 50 by se jí měli vyhnout úplně

Další věc je hustota. Olej by měl být tekutý. Když začne houstnout a připomíná sirup, měl být dávno v popelnici. Čichněte k němu. Připadá vám zápach divný nebo žluklý? To je jasný signál.

Zkuste ho zahřát. Pění se hned na začátku? Kouří dřív než obvykle? Všechno tohle jsou důkazy, že už není v pořádku. Občas stačí jedno použití a olej je znehodnocený. Záleží na tom, jak moc jste ho přehřáli a jak dlouho.

Pokud v oleji plavou zbytky jídla z minula, kazí ho to ještě rychleji. Proto by měl čerstvý olej vypadat čistě. Žádné kousky masa nebo zeleniny. Neřiďte se tím, kolikrát jste olej použili. Spíš sledujte, jak vypadá a jak se chová.

Jak smažit méně a lépe

Nejlepší rada zní jednoduše. Smažte méně. Zní to jako něco, co by řekl dietolog? Možná. Ale je to pravda. Pečení v troubě je mnohem jednodušší a často chutná stejně dobře. Někdy dokonce lépe.

Vaření v páře je další skvělá možnost. Jídlo zůstane šťavnaté a zachováte v něm víc vitamínů. Grilování, ať už venku na zahradě, nebo na grilovací pánvi, dodá jídlu skvělou chuť. A nepotřebujete k tomu skoro žádný tuk.

Když už opravdu musíte smažit, použijte minimum oleje. Jen tolik, kolik je nezbytně nutné. Po smažení ho hned vylijte.

Vím, že vám to možná přijde jako plýtvání. Vyhodit půl deci oleje? To je přece škoda. Jenže není. Škoda by bylo, kdybyste kvůli úspoře padesáti korun riskovali zdraví celé rodiny. Když to takto srovnáte, není o čem přemýšlet.

Horkovzdušné fritézy jsou poslední dobou hodně populární. Stojí obvykle mezi dvěma a pěti tisíci korunami. Dělají křupavá jídla skoro bez tuku. Někdy stačí jen lžíce oleje, jindy žádný. Hranolky, kuřecí křídla, zelenina. Všechno to zvládnou. Spousta rodin ji používá prakticky každý den a klasická pánev zůstává ve skříni. Investice se prostě vyplatí.

Zdroje: prostreno.cz, iDnes, potravinynapranyri.cz, NIH

Reklama

DALŠÍ ČLÁNKY z VímeVíc.cz

Vybrali jsme pro vás MAGAZÍNY A ZAJÍMAVOSTI

Inženýr odmítl sdílet data. Jeho vysavač se změnil v nefunkční těžítko

Když inženýr Harishankar zablokoval svému chytrému vysavači odesílání dat, zařízení přestalo fungovat –...

Techzpravy.cz|

dnes, 02:40

| 5 min

Která znamení si nečistí zuby? 4 znamení, která by se o svůj chrup měla starat více

Zuby jsou vizitkou člověka. Ovšem to, jaký má kdo úsměv, nerozhoduje pouze genetika, ale také péče, ať už...

FAJNTIP.cz|

dnes, 02:00

| 2 min

Tichý útok přes WhatsApp: Malware ohrozil miliony telefonů Samsung

Závažná bezpečnostní chyba v telefonech Samsung umožňovala šíření spywaru skrytého v obrázcích zaslaných...

Techzpravy.cz|

dnes, 02:00

| 3 min

Jak zjistit, zda je čas najít si nové zaměstnání, v závislosti na Vašem znamení

Přestala Vám práce jít od ruky? Nebaví Vás? Dali byste cokoliv za to, abyste mohli své zaměstnání změnit? V...

FAJNTIP.cz|

dnes, 01:00

| 2 min

Tichý zabiják: Jak kondenzace ohrožuje elektroniku a zkracuje životnost baterie

Představte si, že jedete v deštivém dnu autem a okna se vám začnou zamlžovat. Otřete okna a vše se zdá být...

Volty|

dnes, 01:00

| 4 min

Reklama

Kultovní hrdina 80. let se vrací příští rok na obrazovky České televize

Česká televize oznámila skvělou novinku. Pamatujete si Sandokana? Pod kůži zarytá znělka a ještě...

KINOTIP2.cz|

dnes, 00:30

| 2 min

Kvíz: Nejtěžší zeměpisné učivo se bere v 8. třídě. Prověřte své znalosti o zeměkouli a jejích geologických procesech

Jak vzniká zemětřesení, co je sedimentace a z jakých vrstev se skládá litosféra? To jsou jen některé z...

Život cestovatele|

dnes, 00:06

| 3 min

S během nemusíte přestávat ani v zimě. I na běh za tmy se dá šikovně připravit

S během nemusíte přestávat ani v zimě. I na běh za tmy se dá šikovně připravit. I když se dny postupně...

Svět cestovatele|

dnes, 00:00

| 2 min

Zatočte s podzimní únavou. Pomůže vám správná masáž nebo detoxikační kúra

Zatočte s podzimní únavou. Pomůže vám správná masáž nebo detoxikační kúra. Očistěte své tělo i mysl! Podzim...

Naše zahrada|

dnes, 00:00

| 2 min

Trump hájí víza H-1B: USA potřebují talentované pracovníky, kteří doma nejsou

Americký prezident Donald Trump se postavil na obranu pracovních víz H-1B, která umožňují příchod...

Epeníze|

dnes, 00:00

| 2 min

Reklama

Češi to zatím neřeší, Dánsko už zakazuje. Sociální sítě ničí dětství

Profil na sociální síti mají v Dánsku již 50 % osob mladších 10 let. Dánská vláda chce jít ve stopách...

Techzpravy.cz|

dnes, 00:00

| 3 min

Také máte fobie z úzkosti a nevíte, co si s tím počít?

Sedět doma a bát se vyrazit i do obchodu na nákup vás už vážně nebaví. Nemůžete si ale pomoct, máte strach,...

FAJNTIP.cz|

dnes, 00:00

| 3 min

Andělská poselství na čtvrtek: Uvolni se, neboť andělé jsou ti na blízku – laskavost a důvěra povedou tvé kroky

Andělská síla nás dnes obklopuje a pobízí k otevřené komunikaci se sebou i okolím. Připomeň si, že jsi...

FAJNTIP.cz|

12. 11. 2025, 23:05

| 4 min

Uvařte bobkový list s jablkem. Odvar má pozitivní účinky na zdraví

Jak z názvu vypovídá, jedná se o nezvyklou kombinaci. Sílu tohoto odvaru však znaly už naše babičky, které...

Plné zdraví|

12. 11. 2025, 23:00

| 2 min

Chutné těstoviny jako v Itálii? Většina Čechů to neumí

Ten, kdo někdy navštívil Itálii a ochutnal tradiční těstoviny nebo pizzu, dobře ví, že se to s českou...

Náš dům|

12. 11. 2025, 23:00

| 2 min

Reklama

Gramofon pro 21. století: SpinPlay spojuje vinyl a digitální pohodlí

SpinPlay od Andover Audio nabízí vše v jednom – gramofon, zesilovač i reproduktory – bez nutnosti...

Techzpravy.cz|

12. 11. 2025, 23:00

| 4 min

Zájem o bateriová úložiště jsme museli brzdit. Obchodní flexibilita ale dává smysl

Svůj mnohaletý skluz oproti ostatním evropským zemím v oblasti akumulace a agregace energie začíná Česko...

HN.cz|

12. 11. 2025, 23:00

Fotovoltaika na zemědělské půdě nemusí budit pohoršení. Zastínění panely mohou zemědělci využít k produkci

Agrovoltaické systémy představují ekologicky přínosný způsob zvýšení výroby elektřiny z obnovitelných...

HN.cz|

12. 11. 2025, 23:00

Letem světem

1. Čína ztratila pozici v afrických nerostech Foto: Shutterstock Spojené státy americké podle nejnovějších...

Ekonom|

12. 11. 2025, 23:00

Zvládnete kvíz k filmu Bobule na 100 %?

Film Bobule nejenže ukazuje krásy Moravy, nýbrž také nabízí pohled na možnou změnu lidské povahy. Právě na...

KINOTIP2.cz|

12. 11. 2025, 22:30

| 1 min

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

Dvacetiletou pacientku na moskevské klinice svazovali tak dlouho, až přišla o ruce

Tuto věc okamžitě vyhoďte z kuchyně. Způsobuje rakovinu víc než cigarety

Dvacetiletou pacientku na moskevské klinice svazovali tak dlouho, až přišla o ruce

Obavy o Jiřinu Bohdalovou sílí. Na poslední chvíli zrušila akci, svědci popsali, jak na tom byla

Vdala se v utajení, je symbolem grácie, klidu a síly v proměnách času. Hlas Marie Rottrové nestárne

Martina Preissová si v duchu připravovala pohřeb vlastního manžela

Zpívala, i když umírala. Omayru bahno svíralo 60 hodin, stala se symbolem zkázy