CENTRUM.CZ > Cooky.cz > dnes, 06:21

Ovocný terč, nebo snad dortíček Jezírko – zapomenutý skvost české cukrařiny, připravený po paměti jako od maminky před 20 lety

Cooky.cz

| 3 min

Sdílet

Každý terč je malý dortík s duší - sladký, svéží a připravený zasáhnout přímo do srdce.

Zapomenutý dezert z cukráren ovocný terč nebo jezírko

Zdroj: Foto: cooky.cz, Recept na Ovocný terč nebo ovocný dortíček, zapomenutý skvost české cukrářčiny

Kdysi byl ozdobou cukrářských vitrín a dnes se na něj málem zapomnělo, i když v některých regionech se údajně udržel dodnes. Znáte jej? Říkávalo se mu puky, oko, jezírko, terčík. Ovocný terč byl symbolem českého cukrářství, lehký, šťavnatý s kontrastem mezi sladkou čokoládou, svěžím ovocem a jemným vanilkovým krémem. Původně se vyráběl ze zbytků piškotových korpusů, které se obřezaly do kulatého tvaru, postupně se z něj stal oblíbený samostatný zákusek.

Náš ovocný terč je kousek nostalgie v moderním kabátku. V cukrárnách 80. let se připravoval s pravým šodó krémem a punčovým přelivem, my si ale dnes připravíme jeho moderní verzi, a to kombinací vláčného piškotu, čokoládového lemu, jemného krému a čerstvého ovoce, který působí elegantně i na slavnostním stole.

Recept na ovocný terč jako tenkrát z cukrárny

Ingredience potřebné na přípravu zapomenutého skvostu české cukrářčiny Ovocného dortíčku (6-8 kusů)

Piškotový korpus

4 vejce
120 g cukru krupice
100 g polohrubé mouky
20 g kukuřičného škrobu
špetka soli
1 lžička vanilkového cukru

Vanilkový krém

250 g Mascarpone
250 ml smetany ke šlehání
1 vanilkový lusk nebo lžička vanilkové esence
70 g moučkového cukru
pár kapek citronové šťávy

Čokoládový obvod

150 g hořké čokolády
1 lžíce másla nebo kokosového tuku

Zdobení

čerstvé ovoce (maliny, jahody, borůvky, rybíz)
lístky máty
trochu ovocného sirupu nebo želé (na lesk)

Postup přípravy terčíků

1. Troubu si předehřejeme na 180 stupňů, Vyšleháme vejce s cukry do pěny, přidáme prostou mouku se škrobem.

2. na pled s pečícím papírem rozetřeme těsto na vrstvu silnou asi 1 cm a pečeme cc 8 minut.

3. Po vychladnutí vykrajujeme kolečka o průměru asi 7-8 cm anebo oválky podobné velikosti.

4. Čokoládu rozpustíme s misled ve vodní lázni a natřeme oválky po obvodu čokoládo svou polevou. Necháme ztuhnout v chladu.

5. Smetanu vyšleháme na hustou šlehačku, Mascarpone smícháme s citronovou šťávou, moučkovým cukrem a vanilkou a opatrně smícháme se šlehačkou.

Ovocný terč, nebo snad dortíček Jezírko – zapomenutý skvost české cukrařiny, připravený po paměti jako od maminky před 20 lety

Rajchl není zdaleka jediný. Kdo další z českých politiků má choulostivá videa?

Královny stylu i chodící módní průšvihy: Jak se v posledních dnech předvedly české celebrity

Co by se stalo, kdyby Vladimir Putin zemřel? Kreml by se nejspíš změnil v bitevní pole

Gorbačov zavelel a z moderního zilu zbyly trosky. Pokus o oživení skončil fiaskem

Svatba v pátek třináctého: Lásku Brejchové s Brodským chtěla zatrhnout tchyně