Poklad z domácí spíže na zimu: Červená řepa naložená v po domácku kořeněném nálevu

| 2 min

Sdílet

Dodnes vidím hromadu červené řepy ze zahrady, naházenou na dvoře, která se pak zpracovala buď uložením do písku do sklepa nebo právě zavařením do sklenic. V zimě pak byla k nezaplacení.

Obrázek receptu na Červenou řepu naloženou v kořeněném nálevu, poklad domácí spíže v zimě

Zdroj: Foto: Ilona Mikulecká, Recept na Červenou řepu naloženou v kořeněném nálevu, poklad domácí spíže v zimě

Řepa má jednu velkou výhodu – nechává se uložit jak v písku, tak ve sklenici. Nepotřebuje žádné zvláštní podmínky. Dlouho vydrží a při správném nálevu se její chuť ještě zvýrazní. Ještě dnes si při zmínce o červené řepě vzpomenu na skvělý sklep, který jsme měli doma na vesnici v zemi a červená řepa tam přebývala zahrabaná v písku dohromady s kořenovou zeleninou až do jara. Takže vždycky byla čerstvá, když bylo potřeba. Ale také jsme jí zavařovaly, hlavně v období zabíjaček a Vánoc, protože k některým pokrmům je zvlášť žádaná.

Je to zelenina, která dodá jak energii, tak barvu do šedých zimních měsíců. Je to jeden z těch pokladů domácí spíže, kterou člověk pozná už při otevření sklenice, temně rudá barva, vůně bobkového listu, nového koření a octa, a především chuť, která je sladká, kyselá a lehce zemitá zároveň. Kořeněný lák, který je známý i pro okurky, cibulky, zelí nebo houby je typickým prvkem středoevropské kuchyně. Snad až na drobné rozdíly v jednotlivých krajích, někde dělají řepu sladší, někde ostřejší, někde přidávají křen, nebo cibuli, jinde nechávají čistou chuť koření. My jsme doma přidávali pouze čerstvý křen, kmín, ocet a cukr nebo med.

Recept na červenou řepu naloženou v kořeněném nálevu

Ingredience potřebné na přípravu zimního pokladu domácí spíže řepu

8 kg červené řepy
1 l octa
2 l vody
100 g soli
450 g cukru krupice
8 g anízu
12 g kmínu
12 g fenyklu
pár zrnek koriandru

Postup přípravy nakládání řepy

1. Řepu důkladně umyjeme a necháme neoloupanou vařit cca 45-60 minut ponořenou ve vodě, podle velikosti řepy. Hotová je, když jde propíchnout snadno nožem.

2. Řepu necháme vychladnout, oloupeme nakrájíme na plátky, proužky, nebo kostičky, jak má kdo rád.

Foto: Cooky.cz, Řepu oloupeme a krájíme dle fantazie a chuti.

3. Všechno uvedené koření vaříme ve vodě asi 5 minut, po vypnutí přidáme ocet.

4. Nakrájenou řepu vložíme do čistých suchých sklenic a zalijeme horkým nálevem po okraj.

5. Sterilujeme při teplotě 80-85 stupňů cca 20 minut.

6. Necháme vychladnout ve vodě a uložíme do chladu a temna.

Pro výraznější chuť můžete přidat do sklenice kousek cibule nebo křenu. Koření si můžete dle chuti upravit. Řepa vydrží naložená 1-2 roky v chladu a temnu.

Poklad z domácí spíže na zimu: Červená řepa naložená v po domácku kořeněném nálevu

"Trapná kulišárna". Babišovi se rýsuje úplně jiná volba než prohození Turka a Macinky

Charlotte Ella Gottová je zamilovaná a rodině už představila přítele

Chris Hemsworth se vážnému onemocnění staví čelem. Důležité je, čím jsme si společně prošli, říká k novému pořadu

Iveta Fabešová: S bývalým mužem máme velmi křehký mír. Důvěra se mi ještě úplně nevrátila

Vánoční dárek od Manjuly: nové mládě vzácného nosorožce indického je pohrobek