Tradiční česká sváteční pečeně: Vepřová pečeně s bramborovým knedlíkem a červeným zelím

| 2 min

Sdílet

Vepřová pečeně s bramborovým knedlíkem a červeným zelím patří k nejoblíbenějším svátečním pokrmům. Poctivá klasika, která voní domovem a nikdy nezklame

Obrázek receptu na Tradiční českou sváteční pečeni: vepřovou pečeni s bramborovým knedlíkem a červeným zelím

Zdroj: Foto: cooky.cz, Recept na Tradiční českou sváteční pečeni: vepřovou pečeni s bramborovým knedlíkem a červeným zelím

Kombinace vepřového masa, domácího knedlíku a zelí tvoří klasickou “svatou trojici” české kuchyně. A myslím, že ne pouze české, protože i na Slovensku co si pamatuji, se tato kombinace vařila často. Všechno to byly suroviny, které byly doma, jak maso z prasátka, tak brambory na knedlík a ve špajzu v soudku naložené kysané zelí.

A když se v troubě pekla vepřová pečeně, vůně masa pečeného s česnekem, cibulí a kmínem se linula po celém domě, na sporáku tiše probublávalo dušené kysané zelí a vedle se připravoval čerstvý bramborový knedlík, hned všichni věděli, že je čas jít ke stolu. Vždycky to byla malá slavnost bez ohledu na den v kalendáři. Není náhodou, že se tento pokrm stal jedním z nejvíc oceňovaných turistických pokrmů české kuchyně, jelikož jeho síla spočívá v jednoduchosti, poctivosti a hlubokých kořenech v historii našeho jídla.

Recept na tradiční českou sváteční pečeni podávanou s bramborovým knedlíkem a červeným zelím

Ingredience potřebné přípravu klasického českého pokrmu

Vepřová pečeně

1 kg vepřové pečeně
3 cibule
tuk (ideálně sádlo)
česnek
voda nebo vývar
sůl a kmín

Bramborové knedlíky

1 kg brambor
150 g hrubé mouky
100 g krupičky
50 g bramborového škrobu
1 vejce
sůl

Dušené červené zelí

kysané červené zelí s nálevem
Cibule
bobkový list
nové koření
sůl
cukr
1 brambora
olej

Postup přípravy kompletního obídku

1. Omyté a osušené maso nakrájíme na plátky, osolíme, okmínujeme a vložíme do pekáče.

2. Přidáme nahrubo nakrájené cibule, česnek, trochu sádla a podlijeme vodou nebo vývarem.

Foto: Cooky.cz, Vepřovou pečeni naskládáme do pekáče s cibulí, česnekem a kmínem.

3. Přikryté pečeme v troubě do měkka.

4. Den předem uvařené brambory oloupeme, nastrouháme na jemném struhadle a smícháme s ostatními ingrediencemi určených na knedlík.

5. Vypracujeme těsto, které vytvarujeme do válečků a vaříme 15-20 minut v osolené vodě.

Foto: Cooky.cz, Hotové knedlíky nakrájíme na plátky.

6. Na oleji zpěníme cibuli, přidáme zelí i s nálevem a ostatní suroviny, syrovou bramboru nastrouháme na zahuštění a dusíme do měkka. Případně ještě dochutíme octem a cukrem.

Foto: Cooky.cz, Červené zelí dusíme i se šťávou, nemusí se podlévat vodou.

Kdysi mělo toto jídlo společenský rozměr a podávalo se o svátcích, rodinných setkáních nebo nedělích. Dnes se připravuje jako běžný rodinný oběd i jako součást menu v mnoha restauracích.

Tradiční česká sváteční pečeně: Vepřová pečeně s bramborovým knedlíkem a červeným zelím

Bambusové peklo v Hongkongu: Desítky mrtvých, stovky pohřešovaných a zničené domovy

Charlotte Ella Gottová je zamilovaná a rodině už představila přítele

Za mým rozvodem nestojí DiCaprio, říká Eva Herzigová. Manželství bylo v troskách

Iveta Fabešová: S bývalým mužem máme velmi křehký mír. Důvěra se mi ještě úplně nevrátila

Vánoční dárek od Manjuly: nové mládě vzácného nosorožce indického je pohrobek