Sametové pribiňáčkové řezy s kakaovým korpusem a čokoládovou polevou aneb sladké vzpomínky na dětství z Posázaví

Pribináčkové řezy jsou oblíbeným moučníkem , který v sobě skrývá dokonalou kombinaci lehkého kakaového korpusu a sametově jemného tvarohovo-mascarpone krému . Tento řez je nadýchaný, osvěžující a svou chutí evokuje klasické dětské dezerty . Díky použití mascarpone je krém výrazně jemnější než u tradičních tvarohových dezertů a krásně se drží . Celý dezert je pak zalitý lesklou čokoládovou polevou , která perfektně doplňuje krémovou náplň, jak je vidět i na jedné z fotografií.

Tento recept má tu obrovskou výhodu , že příprava korpusu je velmi rychlá a krém se nemusí péct . Stačí jen poctivě vyšlehat všechny složky a nechat řez dostatečně ztuhnout v lednici. To z něj dělá ideální dezert pro víkendové pečení, kdy nechcete strávit celé hodiny v kuchyni. Je skvělé, že v krému kombinujete tvaroh s mascarpone – to je perfektní cukrářský trik ! Můj tip zní : Abyste docílili hladké a lesklé čokoládové polevy , která se nebude lámat při krájení, přidejte do rozehřáté čokolády s máslem trochu mléka a nekrémového oleje . Pomůže to polevě zůstat pružnou i po ztuhnutí. Řezy navíc krájejte horkým, suchým nožem , který mezi řezy otřete a nahřejte v horké vodě.

Recept na rychlé pribináčkové řezy s lahodným krémem Tento moučník je ideální pro ty, kteří milují nadýchané a krémové dezerty . Nejvíce času zabere chlazení , které je zásadní pro ztuhnutí krému a snadné krájení. Celková aktivní doba přípravy je přibližně 30 minut , plus doba pečení a chlazení. Z jedné dávky na formu o rozměru 25 × 30 cm připravíte 15 až 20 kusů řezů .

Míchání a pečení korpusu: 25 minut Chlazení korpusu (minimálně): 30 minut Příprava a nanesení krému: 10 minut Příprava a nanesení polevy: 10 minut Chlazení a ztuhnutí v lednici (minimálně): 120 minut ( 2 hodiny ) Celková doba přípravy: přibližně 195 minut (včetně chlazení) Ingredience k přípravě pribináčkových řezů 6 vajec 6 polévkových lžic cukru krupice 2 polévkové lžíce oleje 6 polévkových lžic mouky polohrubé 1 čajová lžička sody bikarbony (nebo prášku do pečiva) 3 polévkové lžíce kakaa 250 g tvarohu (na krém) 250 g mascarpone (na krém) 250 g smetany ke šlehání 5 polévkových lžic cukru moučkového 200 g čokolády hořké (na polevu) 120 g másla (na polevu) 3 polévkové lžíce mléka (na polevu) tuk na vymazání formy Postup při přípravě pribináčkových řezů 1. Nejprve připravte kakaový korpus . Vejce vyšlehejte s cukrem krupicí do světle žluté a husté pěny . Poté opatrně přidejte olej .

2. Do směsi pomalu vmíchejte polohrubou mouku smíchanou se sodou (nebo práškem do pečiva) a kakaem . Vše míchejte, dokud nevznikne hladké, kompaktní těsto .

3. Těsto nalijte do připravené formy o rozměrech 25 × 30 cm , kterou jste předtím vymazali tukem a vysypali moukou . Pečte v předehřáté troubě na 180 stupňů po dobu 10 až 15 minut .

Foto: Cooky.cz, recept na pribináčkové řezy 4. Po upečení korpus nechte zcela vychladnout .

5. Mezitím si připravte pribináčkový krém . V samostatné míse vyšlehejte smetanu ke šlehání s cukrem moučkovým do pevné šlehačky .

6. Do ušlehané šlehačky postupně vmíchejte tvaroh a mascarpone . Krém šlehejte pomalu , jen dokud se vše nespojí do jednotné, hladké a nadýchané hmoty .

7. Připravený krém rovnoměrně navrstvěte na vychladlý korpus a dejte do lednice zchladit .

8. Na závěr si připravte čokoládovou polevu . Hořkou čokoládu a máslo rozehřejte společně s mlékem ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě na velmi mírný výkon .

9. Míchejte, dokud nevznikne hladká a lesklá poleva . Vychlazené řezy polijte hustou čokoládovou polevou .

10. Pokud chcete, můžete do krému před politím polevou vložit nakrájené jahody (jak uvádí ručně psaný recept v závorce), pro ovocnou a osvěžující variantu .

11. Řezy nechte dobře ztuhnout v lednici po dobu alespoň 2 hodin , než je budete krájet a podávat.

Punčové řezy podle staré kuchařky z roku 1968 s ořechovo-piškotovou nádivkou Tipy redakce: Konzistence krému: Máslo a tvaroh/mascarpone by měly mít stejnou pokojovou teplotu , krém se pak lépe spojí a bude sametovější . Odlehčená verze: Část mascarpone můžete nahradit tučným jogurtem nebo zakysanou smetanou , dezert bude kyselejší a lehčí . Vylepšení polevy: Pro výraznější chuť přidejte do čokoládové polevy trochu rumu nebo lžičku instantní kávy , podtrhne to chuť kakaa . Krájení řezů: Krájejte dlouhým a tenkým nožem , který namočíte do horké vody a otřete dosucha před každým řezem, poleva se nebude trhat . Dětská verze: Namísto hořké čokolády na polevu použijte čokoládu mléčnou , nebo krém posypte strouhanou čokoládou pro sladší chuť . Máte rádi pribiňáček? Připravte si jednoduše domácí Nejlepší koláče, buchty a zákusky z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší Zákusky! Článek Sametové pribiňáčkové řezy s kakaovým korpusem a čokoládovou polevou aneb sladké vzpomínky na dětství z Posázaví se nejdříve objevil na Cooky.cz . Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.