CENTRUM.CZ > Cooky.cz > 12. 12. 2025, 14:49

Severské skořicové pletence s kardamomem z kynutého těsta: Švédské pletence pečené v papírových formách

| 5 min

Sdílet

Upečte si severské skořicovo-kardamomové pletence podle receptu s postupem. Nadýchané, měkké a krásně aromatické s brusinkovou náplní.

Obrázek k receptu na plněné pletence

Zdroj: Foto: Se souhlasem Evelina, recept na plněné pletence

Příběh kynutých pletenců je příběhem domova a tepla. Tato švédská, nebo spíše severská, varianta skořicových šneků je ještě o stupeň více aromatická díky použití silně vonícího kardamomu, který ve spojení s chutí skořice vytváří nezapomenutelný zážitek. Tyto pletence, pečené v praktických papírových formách, si po upečení udrží svůj krásný zatočený tvar a měkkost. Jsou ideální volbou pro ty, kteří milují nadýchané pečivo, ale chtějí se vyhnout suchým, přepečeným okrajům, protože formu papírové formy je dokonale chrání.

Klíč k úspěchu severského kynutého pečiva spočívá v kvalitě másla a přesné teplotě mléka při aktivaci droždí. Ačkoliv se kynuté těsto může zdát jako komplikovaný úkol, tento recept je navržen tak, aby byl překvapivě snadný i pro začínající pekaře. Výsledkem je pečivo, které má uvnitř jemné, vláčné a díky brusinkové marmeládě i příjemně ovocné srdce. Můj tip zní: Zkontrolujte čerstvost kvasnic – aktivní čerstvé kvasnice jsou základem, poznáte je tak, že kvásek začne po 10 minutách na povrchu pěnit.

Recept na kynuté skořicové pletence s ovocnou náplní

Příprava tohoto receptu spočívá především v trpělivost při kynutí, které probíhá ve dvou fázích a dohromady zabere 60 minut čistého času. Aktivní práce s těstem a přípravou náplně činí asi 30 minut. Celkový čas, který strávíte v kuchyni, včetně pečení, je tedy přibližně 120 až 140 minut (dvě až dvě a půl hodiny). Z tohoto množství těsta připravíte 12 až 14 kusů krásně velkých pletenců, které se vejdou do standardních papírových forem.

Příprava kvásku a těsta: 15 minut
První kynutí: 40 minut
Příprava náplně: 5 minut
Tvarování a plnění: 15 minut
Druhé kynutí: 20 minut
Pečení: 20 až 25 minut

Ingredience k přípravě pletenců

Suroviny na těsto

600 g hladké mouky
150 g čerstvého másla
250 ml plnotučného mléka
40 g čerstvých kvasnic
1 vejce
1 lžička mleté skořice
1 lžička mletého kardamomu
Špetka soli

Ingredience na náplň

100 g másla
10 lžic krystalového cukru
1 lžička mleté skořice
1 lžička mletého kardamomu
3 lžíce brusinkové marmelády

Postup při přípravě lahodných plněných pletenců

1. Začněte aktivací kvasnic. Mléko je potřeba ohřát přesně na 37 stupňů, což zhruba odpovídá teplotě lidského těla. Teploměr zajistí přesnost.

2. Do vlažného mléka rozdrobte 40 gramů čerstvých kvasnic a metličkou je rozmíchejte, dokud se zcela nerozpustí. Nechte směs odstát na teplém místě po dobu 10 až 15 minut, aby se vytvořil kvásek – uvidíte, jak se na povrchu objeví bohatá pěna.

3. Mezitím rozpusťte máslo a nechte ho mírně zchladnout.

4. Do velké mísy nebo mísy kuchyňského robotu nasypte odvážených 600 gramů hladké mouky.

5. Přidejte špetku soli, lžičku skořice a lžičku kardamomu. Doprostřed mouky udělejte důlek a do něj vlijte připravený kvásek, rozpuštěné máslo a jedno vejce.

6. Nyní začněte vypracovávat těsto. Použijte hnětací hák v robotu nebo hněťte ručně minimálně 8 až 10 minut, dokud nevznikne hladké, elastické těsto, které se nelepí na stěny mísy.

7. Mělo by být měkké a poddajné. Mísu zakryjte čistou utěrkou nebo potravinářskou fólií a nechejte ji na teplém místě (například v mírně předehřáté troubě, kterou jste následně vypli) kynout po dobu 40 minut, dokud zdvojnásobí svůj objem.

8. Mezitím si připravte náplň. V menším kastrůlku rozpusťte 100 gramů másla. Jakmile je máslo tekuté, přidejte 10 lžic krystalového cukru.

9. Směs krátce zahřejte, aby se cukr zčásti rozpustil, ale nechte máslo probublávat jen velmi krátce.

10. Stáhněte z plotny a přidejte lžičku skořice, lžičku kardamomu a 3 lžíce brusinkové marmelády. Vše pořádně zamíchejte, dokud nevznikne hustá, lehce zrnitá, ale roztíratelná hmota.

11. Vykynuté těsto vyklopte z mísy a rozdělte ho na dva stejné díly. Každý díl těsta rozválejte na pomoučněné ploše do tvaru velmi tenké, obdélníkové placky, ideálně silné jen 3 až 4 milimetry.

12. Placku rovnoměrně potřete polovinou připravené náplně. Náplň nanášejte až k okrajům. Poté těsto srolujte do pevné rolády po delší straně.

13. Roládu podélně rozřízněte ostrým nožem tak, že vám vzniknou dvě dlouhé poloviny s viditelnými vrstvami náplně.

14. Obě poloviny zamotejte do sebe, abyste vytvořili tvar pletence nebo spirály, a konec pečlivě utěsněte.

15. Připravte si plech na pečení vyložený pečicím papírem. Na plech umístěte papírové formy na pečení (například ty na muffiny nebo speciální vyšší formy na briošky).

16. Pletence opatrně stočte do kruhu a umístěte je do připravených papírových forem. Formy zajistí, že si těsto během pečení udrží svůj krásný tvar a náplň nevyteče.

17. Nechejte pletence v formách ještě 20 minut kynout na teplém místě. Potřete rozšlehaným vejcem.

18. Troubu předehřejte na 180 stupňů. Vykynuté pletence v papírových formách pečte 20 až 25 minut, dokud nejsou krásně zlatohnědé.

19. Po upečení je vytáhněte a nechte je vychladnout na mřížce.

Tipy redakce:

Pro lepší náplň rozmixujte brusinky: Aby byla náplň dokonale roztíratelná, doporučuji brusinkovou marmeládu před přidáním do másla krátce rozmixovat tyčovým mixérem, marmeláda tak bude hladší.
Přesnost u másla a mléka: U kynutého těsta se snažte dodržet přesné teploty; mléko na 37 stupňů pro kvasnice a máslo jen rozpuštěné, ne horké, jinak byste kvasnice mohli spálit.
Kardamom rozdrťte čerstvý: Namísto mletého kardamomu použijte celé lusky, které rozdrtíte v hmoždíři; čerstvě drcený kardamom dodá těstu mnohem intenzivnější a autentičtější severskou vůni.
Zamražení před pečením: Pokud pečivo nesníte hned, můžete vytvarované pletence zamrazit (před druhým kynutím); před pečením je stačí nechat rozmrazit a nakynout v formách, pak je pečte 25 minut při 180 stupňů.

pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Foto a recept Evelina

Nejlepší koláče, buchty a zákusky z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší Zákusky!

Článek Severské skořicové pletence s kardamomem z kynutého těsta: Švédské pletence pečené v papírových formách se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

DALŠÍ ČLÁNKY z Cooky.cz

Vybrali jsme pro vás MAGAZÍNY A ZAJÍMAVOSTI

Povzbuzení pro Koudelku. V Sapporu skočil pro nejlepší výsledek za téměř dva roky

Skokan na lyžích Roman Koudelka 17. místem v Sapporu zaznamenal svůj nejlepší výsledek ve Světovém poháru...

Aktuálně.cz - Sport|

dnes, 10:31

Kam se poděla baculatá teenagerka z filmu Metráček? Spadne vám čelist při pohledu na to, jak dnes herečka vypadá

Režisér Josef Pinkava se v roce 1971 rozhodl do hlavní role svého filmu obsadit dívku, o které se nebude...

KINOTIP2.cz|

dnes, 10:30

| 2 min

Dakar je v cíli. Engel v kategorii motocyklů uzavřel dvacítku

Luciano Benavides z Argentiny se stal vítězem Rallye Dakar v kategorii motocyklů, poté co v poslední etapě...

Aktuálně.cz - Sport|

dnes, 10:25

Kuřecí rizoto se zeleninou a sýrem: Když mi zůstane pečené kuře, oberu ho a udělám na další den rizoto

Kuře s rýží podle jednoduchého receptu s postupem, který ukazuje, že i obyčejné zbytky mohou vytvořit...

Cooky.cz|

dnes, 10:20

| 3 min

Předsedou Pirátů nadále zůstává Zdeněk Hřib, ve volbě porazil Witosze

Předsedou Pirátů bude nadále Zdeněk Hřib. Strana si jej dnes zvolila na celostátním fóru v Prachaticích,...

HN.cz|

dnes, 10:18

Reklama

O tomto využití soli v domácnosti ví jen hrstka lidí. Ušetří vám spoustu peněz i času

Zbaví vás nadměrné vlhkosti v místnosti, odpudí mravence, a k tomu ještě dochutí nedělní oběd. Víte, co...

BydlímeÚtulně.cz|

dnes, 10:17

| 2 min

Předsedou Pirátů bude nadále Hřib: "Chceme být klíčovou součástí příští vlády"

„Chci, aby Piráti byli tvrdou, konstruktivní a sebevědomou silou," uvedl Zdeněk Hřib, který se dnes opět...

Zprávy | Aktuálně.cz|

dnes, 10:14

Křidýlko nebo stehýnko: Pojišťovna se bála smrti Funèse, musel točit o hladu

Komedie Křidýlko nebo stehýnko vznikala za dramatických okolností. Louis de Funès točil krátce po infarktu...

ReadZone|

dnes, 10:13

| 3 min

Když expert zní méně důvěryhodně než YouTube: proč dnes raději věříme amatérům než autoritám

Ještě nikdy v historii neměli lidé přístup k tolika znalostem. A přesto ještě nikdy nebyla důvěra v...

Kód Enigma|

dnes, 10:11

| 3 min

Zcela jasné znaky prozrazují nejvzácnější typy lidí. Možná je sledujete i u sebe

Pokud máte těchto 12 vlastností, patříte mezi nejvzácnější typy lidí. Chcete vědět, zda jste INFJ? Zde je...

Krasnezeny.eu|

dnes, 10:04

| 4 min

Reklama

„Evropu smažeme z mapy lidstva.“ Ideolog Kremlu hrozí vybraným zemím jaderným útokem

„Pokud Evropa nezastaví nesmyslnou válku na Ukrajině, Rusko může v době jednoho nebo dvou let zahájit...

Zprávy | Aktuálně.cz|

dnes, 10:01

Situace v domovech důchodců na jihu Moravy: 3975 žádostí bylo předloni zamítnuto

Jihomoravské domovy pro seniory v roce 2024 neuspokojily 3976 žádostí o umístění do zařízení. V porovnání s...

Náš REGION|

dnes, 10:00

| 2 min

Tohle je levné řešení pro všechny, co chtějí bydlet ve svém. Krásné 4 KK do 500 000 Kč

Zní to jako sen nebo něco nedosažitelného. Pořídit si v dnešní době bydlení je úkol nadlidský. Jak si...

NESPECHEJ.cz|

dnes, 10:00

| 2 min

Metro na lince B mezi Florencí a Vysočanskou nejede, opravuje se Českomoravská

Dnes začíná dvoudenní výluka pražského metra v části linky B mezi stanicemi Florenc a Vysočanská. Důvodem...

Pražská Drbna|

dnes, 10:00

| 1 min

KVÍZ: Věří jim skoro všichni. Dokážete mezi výroky poznat mýty, které nejsou pravdivé?

Mnoho tvrzení bereme jako samozřejmá fakta, přestože pro ně neexistují žádné důkazy – nebo už dávno...

Žena.cz|

dnes, 10:00

Reklama

Batole se snaží naučit velkého psa trik. Sledujte nyní, co vše pes dělá, aby porozuměl řeči dítěte

Malé děti si hodně všímají zvířat, které mají doma. Tato holčička to měla stejně a chtěla naučit pejska...

Světkreativity|

dnes, 09:59

| 2 min

Vémolu chtějí kamarádi dostat z vězení. Renomovaný advokát má jasno, šance jsou mizivé

Karlos Vémola čelí obvinění z účasti na mezinárodním obchodu s drogami. Podle advokáta Jakuba Drábka je...

MMAMAG.cz|

dnes, 09:55

| 2 min

Jan Kraus opět testoval limity: Moderátorku Naked Attraction vyzval k něčemu, co zarazilo všechny diváky

Rozhovor Jana Krause s Monikou Timkovou v jeho show přinesl typické provokace, nevhodné narážky i pohotové...

In-lifestyle.cz|

dnes, 09:54

| 2 min

ODS si v Praze volí nové vedení. Petr Fiala podpořil jako svého nástupce Martina Kupku

V Praze začal českou hymnou dvoudenní kongres občanských demokratů. Odcházející předseda ODS Petr Fiala...

HN.cz|

dnes, 09:53

Sklad ochromila nehoda vysokozdvižného vozíku. Muže zasypalo 80 tun nákladu, záchrana byla na hraně

Krátký okamžik nepozornosti stačil k tomu, aby se běžná směna ve skladu mražených potravin v Brazílii...

Trendy svět|

dnes, 09:47

| 2 min

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

Horké křeslo pro ministra. Spočítali jsme, komu nejspíš hrozí rychlý konec

Severské skořicové pletence s kardamomem z kynutého těsta: Švédské pletence pečené v papírových formách

Horké křeslo pro ministra. Spočítali jsme, komu nejspíš hrozí rychlý konec

Slováková vyhlásila válku: Hanychová s Koktovou jsou prý „plebs“. Agáta se jí vysmála a poslala ji cvičit

Výstřel, který změnil podsvětí. Policie zná jméno Mrázkova údajného vraha, teorií bylo více

Rumunský diktátor chtěl krást nápady Západu. Vymyslel si Oltcit, socialistický přešlap

Kaiserův nový život ve Vídni. Žije s ženou, která netušila, že je herec. Prodal i milovanou chalupu