CENTRUM.CZ > Cooky.cz > dnes, 11:04

Vepřová pečeně na česneku s bohatým výpekem, bramborovým a karlovarským knedlíkem, krémovým špenátem

Cooky.cz

| 4 min

Sdílet

Dopřejte si hody jako na zámku. Uvařte si vepřovou pečeni na česneku se špenátem a bramborovými knedlíky.

Obrázek k receptu na vepřovou pečeni na česneku

Zdroj: Foto: Cooky.cz, recept na vepřovou pečeni na česneku

Vepřová pečeně se špenátem a bramborovým knedlíkem je pro mě ztělesněním víkendového oběda u babičky. Jde o tradiční český pokrm, který neuspěcháte, ale každá minuta se vyplatí. Mnoho lidí se obává domácích bramborových knedlíků, ale zaručuji vám, že s dobře připravenými bramborami (klíčové je uvařit je den předem) a správným poměrem mouky a krupičky dosáhnete dokonalé chuti i konzistence.

Příprava tohoto jídla je středně obtížná a vyžaduje časovou koordinaci, protože se souběžně připravují tři různé komponenty. Je nejlepší začít přípravou knedlíkového těsta, protože vaření knedlíků zabere zhruba 20 minut, zatímco maso se peče. U špenátu si dejte pozor na česnek, abyste ho nepřepálili. Česnek by se měl restovat jen velmi krátce, nebo ho do špenátu přidejte až ke konci dušení, aby si zachoval silné aroma a nezhořkl. Můj tip zní: Pro dosažení nejlepší chuti a křehkosti omáčky, nezapomeňte ji na závěr zjemnit velkou porcí másla, které se pomalu rozpustí ve výpeku.

Recept na pečeni se špenátem a bramborovým knedlíkem

Z uvedeného množství surovin připravíte 4 až 6 porcí.

Příprava a zatažení masa: 10 minut
Příprava brambor a zadělání těsta na knedlíky: 20 minut
První pečení masa (pod pokličkou): 60 minut
Vaření knedlíků: 20 minut
Příprava špenátu: 15 minut
Dopékání masa: 20 minut
Celkový čas aktivní přípravy: 65 minut

Ingredience k přípravě vepřové pečeně na česneku

Na maso a omáčku:

800 g vepřové pečeně
4 stroužky česneku
půlka cibule
50 ml oleje
100 g másla
2 špetky soli
2 špetky pepře

Špenát:

1 kg mraženého listového špenátu
1 cibule
2 lžíce mouky
4 stroužky česneku
2 vejce
1 hrnek oleje
2 špetky soli

Na bramborové knedlíky:

1 kg brambor (uvařených den předem ve slupce)
2 vejce
1 lžíce mléka
400 g hrubé mouky
3 lžíce hrubé dětské krupičky
1 špetka soli

Postup při přípravě vepřového na česneku se špenátem

Příprava masa a pečení:

1. Vepřovou pečeni důkladně omyjte pod studenou vodou, osušte papírovou utěrkou a osolte a opepřete ji ze všech stran (2 špetky soli).

2. V kastrolu nebo pekáči, který lze vložit do trouby, rozpalte 50 ml oleje. Maso zprudka opečte ze všech stran (zatáhněte) a poté ho vyjměte stranou.

3. Na rozpáleném oleji, který zbyl po mase, zpěňte najemno nakrájenou 0.5 ks cibulky a necháme ji lehce zhnědnout. Ke konci restování cibulky vložte nasekané 4 stroužky česneku a krátce orestujte.

4. Maso i výpek s cibulovým základem vložte do pekáče, přilijte ještě trochu vody (cca 100 ml) a pečte 1 hodinu pod pokličkou při teplotě 180 stupňů.

5. Poté pokličku odkryjeme a maso za občasného polévání a otáčení dopečeme dalších 20 minut.

6. Po dopečení maso vyjměte, uchovejte v teple a výpek na plotně zjemněte vmícháním 100 g másla. Maso nakrájejte na plátky a vložte zpět do omáčky.

Příprava bramborových knedlíků:

7. Brambory (1 kg) uvařené den předem ve slupce oloupejte, nastrouhejte na hrubém okurkovém struhadle a v míse je osolte (1 špetka soli). Smíchejte je s 2 ks vajec rozšlehanými v 1 lžíci mléka.

8. Bramborovou směs přendejte na vál posypaný hrubou moukou (400 g). Postupně do ní zadělávejte hrubou mouku s 3 lžícemi hrubé dětské krupičky, dokud se těsto přestane lepit.

9. Z těsta vytvarujte šišky (knedlíky) a vařte je v osolené vodě asi 20 minut. Během vaření je jednou otočíme.

10. Hotové knedlíky vyjmeme a propíchneme párátkem nebo vidličkou, aby vyšla pára a knedlíky se nesrazily. Nakrájíme je na plátky.

Příprava krémového špenátu:

11. Na rozpáleném oleji (1 hrnek, cca 50 až 70 ml) zpěňte najemno nakrájenou cibuli.

12. Zasypte 2 lžícemi mouky a zarestujte do světle růžova (vytvoříte jíšku). Vložte 1 kg mraženého listového špenátu a osolte (2 špetky soli).

13. Jakmile špenát povolí a pustí šťávu, přidejte nasekané 4 stroužky česneku a chvilku poduste.

14. Nakonec stáhněte z plotny, vmíchejte 2 vajíčka a mícháme, dokud vajíčka nezpůsobí krémovitou texturu špenátu. Podáváme ihned.

Tipy redakce:

Stabilní tvar masa: Před pečením maso svažte provázkem, pomůže to udržet tvar a rovnoměrně ho propéct pro lepší vzhled a křehkost.
Kvalita brambor: Použijte den staré brambory, které jsou dostatečně vychlazené a odpočaté, aby se těsto na knedlíky nelepilo a dobře drželo.
Intenzita česneku: Česnek do špenátu přidejte až ke konci dušení, abyste zajistili, že si zachová silné aroma a nezhořkl.
Zahuštění omáčky: Pokud je výpek příliš řídký, nechte maso stranou a omáčku redukujte na plotně, nebo do ní vmíchejte kousek rozmačkaného bramborového knedlíku.
Propíchnutí knedlíků: Hotové knedlíky propíchněte ihned po vytažení z vody, aby se uvolnila pára a knedlíky se nesrazily.

Nejlepší recepty z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší recepty z kuchyně!

Článek Vepřová pečeně na česneku s bohatým výpekem, bramborovým a karlovarským knedlíkem, krémovým špenátem se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

DALŠÍ ČLÁNKY z Cooky.cz

Vybrali jsme pro vás MAGAZÍNY A ZAJÍMAVOSTI

Český kouč promluvil o konfliktech s hvězdou z Plzně. Stály ho místo

Na Slovensku si udělal výborné jméno, s Trnavou se ale neloučil v dobrém. Český fotbalový kouč Michal...

Aktuálně.cz - Sport|

dnes, 12:37

Rychlý kvíz o másle: Kdo zná více než polovinu odpovědí, ten má vědomosti profesionálních kuchařů

Máslo je surovinou nezbytnou v přípravě mnoha pokrmů, slaných i sladkých. Má své místo téměř v každé...

Cooky.cz|

dnes, 12:36

| 1 min

Další obří investice do umělé inteligence. OpenAI by mohla dostat 10 miliard od Amazonu

Americký internetový obchod Amazon jedná o záměru investovat kolem deseti miliard dolarů (přes 200 miliard...

HN.cz|

dnes, 12:36

Vážná nehoda uzavřela na hodinu a půl Pražský okruh

Vážná nehoda dodávky a kamionu uzavřela v úterý v podvečer zhruba na hodinu a půl Pražský okruh u Lochkova...

Náš REGION|

dnes, 12:30

| 1 min

Pekelná kuchyně míří do finále. Největší výzvě svého života budou čelit Kuba a Roman

Mají za sebou nespočet bojů, potu a slz. Čelili těm největším výzvám svého života, aby si dokázali, že jsou...

Aplausin.cz|

dnes, 12:30

| 1 min

Reklama

Toto nádobí měl doma snad každý, dnes je to poklad aukcí

Toto nádobí měl doma snad každý, ať už přímo vy, nebo vaše babička či prababička. Patřilo k běžné výbavě...

NESPECHEJ.cz|

dnes, 12:30

| 2 min

Putinův velký problém: „Černé vdovy“ mu loví vojáky. A nejde jim zdaleka jen o peníze

Rozhořčení vlastenečtí blogeři a bulvární tisk v Rusku varují vojáky před podvody takzvaných „černých...

Zprávy | Aktuálně.cz|

dnes, 12:25

Rekonstrukce silnice na Novoměstsku je dokončená. Úsek je teď bezpečnější

Na 73 milionů korun bez DPH vyšlo vybudování nového úseku krajské silnice II/354 mezi Petrovicemi a Hlinným...

Jihlavská Drbna|

dnes, 12:25

| 1 min

Unikátní operace v Motole. Srdce dostalo miminko, které bylo přes rok na přístrojích

Lékaři z Fakultní nemocnice (FN) Motol transplantovali srdce miminku, které bylo více než rok napojené na...

Zprávy | Aktuálně.cz|

dnes, 12:19

„Našla jsem schovaný vánoční dárek, ale na Štědrý den mě čekalo jen zklamání,“ říká Ivana. Když se přítele zeptala, ihned se rozešli

Vánoční příběh, tak by se dal nazvat text, který nám do redakce poslala paní Ivana. Letošní Vánoce bude...

In-lifestyle.cz|

dnes, 12:14

| 3 min

Reklama

Olomouc chystá stavbu sedmipodlažní bytovky, nejprve pozemek probádají archeologové

Jednou z nejdražších položek investičního plánu Olomouc pro příští rok je výstavba bytového domu bytového...

Hanácká Drbna|

dnes, 12:14

| 1 min

Co nás mohou naučit želvy: pomalost jako evoluční superschopnost

Želvy nejsou líné. Jsou strategické. Zatímco ostatní zvířata spěchají, bojují, přepínají se a vyhoří, želvy...

Žlutá kočka|

dnes, 12:11

| 1 min

Zásahovka si došla domů pro drogové dealery. Nebyli to žádní troškaři

Čtveřici výrobců a distributorů drog dopadli kriminalisté TOXI týmu na Plzeňsku. Jedná se o tři muže a...

Plzeňská Drbna|

dnes, 12:01

| 1 min

Technici stále nenašli závadu, která odstřihla obce na Olomoucku od vody

Technikům se zatím nepodařilo najít závadu na vodovodním potrubí ve Velkém Újezdu na Olomoucku, která od...

Náš REGION|

dnes, 12:00

| 1 min

Osmdesátník zabloudil v lese u Brna. Vyčerpaného ho našel policejní psovod

Úterní procházka osmdesátníka z Líšně se proměnila v drama. Senior ztratil orientaci v podmáčeném lese,...

Brněnská Drbna|

dnes, 12:00

| 1 min

Reklama

Zázračná tableta: Zachraňte rajčata před zákeřnou hnilobou

Každý, kdo se chce na sklonku léta zakousnout do vlastního rajského jablíčka, již má sazenice rajčat...

FAJNTIP.cz|

dnes, 12:00

| 2 min

Adventní trhy v Budějovicích mají nejhorší svařák, shodli se vinaři. Chutnal po myšině

Dva vinaři z Velkých Bílovic vyrazili na výlet po adventních trzích a zhodnotili, kde mají ten nejlepší a...

Budějcká Drbna|

dnes, 12:00

| 2 min

Cena kakaa letos padá, domácnosti ale ušetří nejspíš až příští Velikonoce

Trend enormního růstu cen kakaa nastartovaný v loňském roce se letos konečně obrátil. Od ledna do prosince...

Naše zahrada|

dnes, 11:48

| 3 min

Podvodníci okradli tři lidi z Uherskohradišťska o dva miliony. Slibovali vysoké zhodnocení investic

Policisté z Uherskohradišťska pátrají po podvodnících, kteří oklamali tři místní občany a připravili je...

Náš REGION|

dnes, 11:30

| 1 min

Prevence má šanci zachránit roky plnohodnotného života. Co se chystá od roku 2026

Preventivní prohlídky u lékaře čekají od roku 2026 výrazné změny. Stát chce klást větší důraz na včasné...

NESPECHEJ.cz|

dnes, 11:30

| 3 min

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

"Bolestí nemohl ani sedět," vzpomíná na Patrika Hezuckého kamarád Miloš Pokorný

Vepřová pečeně na česneku s bohatým výpekem, bramborovým a karlovarským knedlíkem, krémovým špenátem

"Bolestí nemohl ani sedět," vzpomíná na Patrika Hezuckého kamarád Miloš Pokorný

Cestou z práce ztratila žena tržbu 96 tisíc korun. Případ pak nabral zajímavý směr

Agáta Hanychová otevřeně o nevěře: Jak podváděla partnery a proč se na to přišlo

Český kouč promluvil o konfliktech s hvězdou z Plzně. Stály ho místo

Vánoční soutěž je u konce. A byl to opravdu krásný příběh