Blaf, kterým nás v dětství mučili, dnes stojí majlant. Sportovci v něm vidí svatý grál pro svaly i imunitu

3 min

Sdílet

Pamatujete si, co vám proběhlo hlavou, když vám na stole přistál talíř nebo sklenice čehosi, co jste nechtěli, ale museli sníst, protože je to zdravé? Málokdo z nás si neodnesl nějakou takovou noční můru z dětství. A mnohé z těchto kdysi nenáviděných potravin se dnes vrací na výsluní jako vyhledávané delikatesy a superpotraviny. A jedna z nich, tekutý „blaf“, se stal doslova zlatým grálem fitness průmyslu, za který jsou lidé ochotni platit astronomické částky.

Kouzlo syrovátky nespočívá v jedné zázračné složce, ale v unikátním komplexu látek.

Zdroj: SportDeník

Pamatujete si, co vám proběhlo hlavou, když vám na stole přistál talíř nebo sklenice čehosi, co jste nechtěli, ale museli sníst, protože je to zdravé? Málokdo z nás si neodnesl nějakou takovou noční můru z dětství. A mnohé z těchto kdysi nenáviděných potravin se dnes vrací na výsluní jako vyhledávané delikatesy a superpotraviny. A jedna z nich, tekutý „blaf“, se stala doslova zlatým grálem fitness průmyslu, za který jsou lidé ochotni platit astronomické částky.

„Musíš to sníst, jsou v tom vitamíny!“ Kdo z nás by tohle neslyšel? Byla to častá věta našich rodičů a prarodičů, kterou se snažili prolomit náš dětský vzdor u stolu. A tak jsme s menším či větším sebezapřením bojovali s dušeným špenátem zvláštní konzistence, s játry na cibulce nebo třeba s koprovou omáčkou, která nekompromisně rozdělovala strávníky na dva nesmiřitelné tábory. Naši rodiče to s námi mysleli dobře. Vyzbrojeni tehdejšími znalostmi o výživě se nám snažili poskytnout to nejlepší, železo ze špenátu, vitamíny z jater, vápník z mléčných výrobků.

K některým jídlům už v dospělosti takový odpor nemáme, ale stále děláme jednu chybu, a to, že když otevřeme jogurt a na jeho povrchu vidíme vodu, vyléváme ji rovnou do dřezu. Přesně tenhle reflex máme v sobě zakořeněný po generace. Přitom se nevědomky zbavujeme něčeho, co se prodává za stovky až tisíce korun. Svět výživy je plný paradoxů a příběh téhle opovrhované tekutiny je z nich možná ten největší.

syrovátkový nápoj — Syrovátka vzniká jako vedlejší produkt při výrobě sýrů nebo tvarohu. Zdroj: Shutterstock

Miliardový byznys postavený na vodě z jogurtu

V šatnách fitness center to dnes cinká šejkry, ve kterých sportovci rozpouští jemný prášek, za který byli ochotni zaplatit nemalé peníze. A právě tento prášek, honosně nazvaný „Whey Protein“, je přímým potomkem oné nechtěné syrovátky. Díky moderním technologiím, jako je mikrofiltrace a ultrafiltrace, dokážou výrobci z původní tekutiny oddělit to nejcennější, bílkoviny, a zbavit ji většiny tuku a mléčného cukru, laktózy. Výsledkem je produkt, který se stal palivem pro svaly milionů lidí a základem byznysu o objemu mnoha miliard dolarů. Není to žádné kouzlo, jen dokonale zvládnutý proces, jak z Popelky udělat královnu. Na trhu se tak setkáte s různými formami: syrovátkovým koncentrátem, který je základní a cenově nejdostupnější, izolátem s vyšším podílem bílkovin a minimem laktózy, a pro fajnšmekry hydrolyzátem, kde jsou bílkoviny enzymaticky předtráveny pro co nejrychlejší vstřebání. Čím vyšší stupeň zpracování, tím je samozřejmě i vyšší cena.

Čtěte také: Odpolední svačina ve špatnou dobu ničí trávení i snahu zhubnout. Tohle je ideální čas dle odborníků

muž si sype protein do šejkru — Ze syrovátky se pomocí různých metod vyrábí tzv. syrovátkový protein. Zdroj: Shutterstock

Co v syrovátce doopravdy je

Kouzlo syrovátky nespočívá v jedné zázračné složce, ale v unikátním komplexu látek. Tou absolutně nejdůležitější jsou plnohodnotné bílkoviny. Mají mimořádně vysokou biologickou využitelnost, což znamená, že je tělo dokáže efektivně vstřebat a použít pro stavbu a opravu tkání. Jejich profil aminokyselin je prakticky dokonalý. Obsahují všechny esenciální aminokyseliny a látky, které svalové buňky využívají jako přímý a rychlý zdroj energie. Kromě stavebních aminokyselin ale syrovátka obsahuje i další bioaktivní frakce, jako je laktoferin s antibakteriálními účinky nebo imunoglobuliny, které podporují naši obranyschopnost. Není to tedy jen potrava pro svaly, ale i posila pro imunitní systém. Nesmíme zapomenout ani na vitamíny skupiny B, vápník a další minerály. A dokonce i laktóza v přirozené formě syrovátky působí jako prebiotikum, tedy výživa pro přátelské bakterie v našem trávicím traktu.

Palivo pro výkon i tichý pomocník při hubnutí

Přestože je syrovátkový protein ikonou kulturistů a silových sportovců, jeho využití je mnohem širší. Samozřejmě, pro sportovce je ideálním nástrojem pro maximalizaci regenerace a růstu svalové hmoty po náročném tréninku. Stejně skvěle ale poslouží i lidem, kteří se snaží zhubnout. Bílkoviny mají ze všech tří makroživin nejvyšší sytící efekt. Koktejl po cvičení nebo jako zdravá svačina dokáže spolehlivě zahnat chutě na sladké a oddálit pocit hladu na několik hodin. To vše při relativně nízkém počtu kalorií. Své nezastupitelné místo má i ve výživě seniorů, kde pomáhá bojovat proti přirozenému úbytku svalové hmoty spojenému se stárnutím. Je to v podstatě funkční potravina, která se hodí každému, kdo chce do svého jídelníčku snadno a efektivně doplnit kvalitní proteiny.

Zdroje: prozeny.cz, rozhlas.cz, bezhladoveni.cz, bezpecnostpotravin.cz, frontiersin.org, dovepress.com

DALŠÍ ČLÁNKY z SportDeník

Vybrali jsme pro vás MAGAZÍNY A ZAJÍMAVOSTI

Godla opět vyvázl. Soudkyně nezrušila jeho insolvenci i když neplní své povinnosti

Žena.cz|

dnes, 21:40

Godla opět vyvázl. Soudkyně nezrušila jeho insolvenci i když neplní své povinnosti

Zdá se, že tenhle příběh nikdy neskončí. Zdeněk Godla, kterého proslavila role v seriálu Most! je...

Narvané výstřihy, průhledné šaty. Tak vypadá "péče o ženy" v podání americké smetánky

Žena.cz|

dnes, 21:40

Narvané výstřihy, průhledné šaty. Tak vypadá "péče o ženy" v podání americké smetánky

Na charitativní večeři Caring for Women - neboli "Péče o ženy" - se americká smetánka předvedla po svém....

Nespavost trápí ženy častěji než muže. Jak si konečně dopřát kvalitní spánek?

Žena.cz|

dnes, 21:40

Nespavost trápí ženy častěji než muže. Jak si konečně dopřát kvalitní spánek?

Cítíte se často unavená, a přesto se vám nedaří dobře spát? Nejste sama. Kvalitní spánek není luxus – je to...

Gól v závěru rozhodl o výsledku derby Dynama a Táborska

Budějcká Drbna|

dnes, 21:34

2 min

Gól v závěru rozhodl o výsledku derby Dynama a Táborska

V pátek 12. září došlo na derby mezi českobudějovickým Dynamem a Táborskem. Vyrovnané utkání rozhodl závěr...

RETROKVÍZ: Haló, haló, haló, proč je koček málo... Jak dobře se vyznáte v kouzelném světě Macha a Šebestové? Vyzkoušejte náš kvíz

KINOTIP2.cz|

dnes, 21:30

1 min

RETROKVÍZ: Haló, haló, haló, proč je koček málo... Jak dobře se vyznáte v kouzelném světě Macha a Šebestové? Vyzkoušejte náš kvíz

Kdo by nechtěl mít kouzelné sluchátko, které Machovi a Šebestové zprostředkovalo snad vše, co si zamanuli?...

Takhle to vypadá, když animátoři zapomenou na rozpočet. Demon Slayer: Infinity Castle dobývá filmová plátna

Asianstyle|

dnes, 21:25

4 min

Takhle to vypadá, když animátoři zapomenou na rozpočet. Demon Slayer: Infinity Castle dobývá filmová plátna

Demon Slayer: Infinity Castle (Zabiják Démonů: Nekonečný hrad) dominuje kinům nejen v Japonsku, ale také v...

Hokejisté Sparty porazili v repríze čtvrtfinále Třinec 5:2, dva góly dal Řepík

Pražská Drbna|

dnes, 21:18

2 min

Hokejisté Sparty porazili v repríze čtvrtfinále Třinec 5:2, dva góly dal Řepík

Hokejisté Sparty porazili doma ve 2. kole extraligy Třinec 5:2 a zůstali stoprocentní, naopak Oceláři...

KVÍZ: Po stopách starověkých civilizací, které přežily dodnes

Techzpravy.cz|

dnes, 21:00

1 min

KVÍZ: Po stopách starověkých civilizací, které přežily dodnes

Pyramidy, klínové písmo nebo slavné gladiátorské hry. Dokážete určit, ke které civilizaci patří?

Hokejisté Brna vyhráli v Mladé Boleslavi 3:1, za mistra dvakrát skóroval Flek

Brněnská Drbna|

dnes, 20:51

2 min

Hokejisté Brna vyhráli v Mladé Boleslavi 3:1, za mistra dvakrát skóroval Flek

Hokejisté Brna zvítězili ve 2. kole extraligy na ledě Mladé Boleslavi 3:1 a v sezoně zůstávají bez ztráty...

Rusko zahájilo vojenské manévry v Bělorusku. Polsko posílá k hranici 40 tisíc vojáků

Zprávy - Aktuálně.cz|

dnes, 20:49

Rusko zahájilo vojenské manévry v Bělorusku. Polsko posílá k hranici 40 tisíc vojáků

Západní lídři upozorňují, že poslední cvičení v roce 2021 maskovalo přípravy na ruskou invazi na Ukrajinu.

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

"Chytej, fašisto" a "Pokud to čteš, jsi gay". Kirkův vrah zanechal na střelivu vzkazy

Blaf, kterým nás v dětství mučili, dnes stojí majlant. Sportovci v něm vidí svatý grál pro svaly i imunitu

"Chytej, fašisto" a "Pokud to čteš, jsi gay". Kirkův vrah zanechal na střelivu vzkazy

Josef Kemr celý život před veřejností tajil nemanželského syna. Vladimír působí jako jeho kopie

Matka chce žalovat školní jídelnu za oběd pro jejího syna. Prý je zázrak, že to přežil

Ewa Farna promluvila o momentu, kdy ji nechutně ponižovali katarští šejkové

Godla opět vyvázl. Soudkyně nezrušila jeho insolvenci i když neplní své povinnosti