Aspikové misky: Pochoutková lahůdka se šunkou, vejcem a zeleninou

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Možnosti aspikových misek jsou variabilní, každá miska může být jiná, anebo všechny zcela stejné, je jen na vás, kterou možnost si zvolíte.

Obrázek receptu na hotové Aspikové misky

Zdroj: Foto: Cooky.cz, Recept na Aspikovou lahůdku se šunkou, vejcem a zeleninou - studenou klasiku české kuchyně, kterou překvapíte

Doba čtení 2 min

Článek byl publikován 27.01.2026 15:02

Je to typ jídla, který patří do výloh lahůdek i na slavnostní stoly. Šunka zalitá aspikem, doplněná vejcem, hráškem, kyselou okurkou, paprikou a petrželí. Aspik patří mezi nejtypičtější studená jídla střední Evropy. Jeho kořeny sahají do doby, kdy se vývary z masa vařily dlouhé hodiny a přirozeně tuhnuly díky kolagenu z kostí. Kdysi jsme aspik doma vařily z kůží po každé zabíjačce, vypadal sice trochu jinak, obsahoval spíš vepřové maso, ale jeho chuť byla nezapomenutelná. S cibulí a octem to byla neskutečná pochoutka.

V Česku se aspik stal symbolem lahůdkářství 20. století. Objevoval se na svatbách, oslavách, Silvestru a v závodních jídelnách. Aspiková miska spojovala to nejlepší z tehdejších surovin jako šunku, vejce, sterilovanou zeleninu a čirý, pevný rosol. Aspik není jen jídlo, je to retro vzpomínka, každá miska je malou vzpomínkou, kde záleží nejen na chuti, ale i na vzhledu.

Recept na aspikovou lahůdku se šunkou, vejcem a zeleninou

Ingredience potřebné na přípravu studené klasiky české kuchyně Aspikovou misku suroviny na 6 misek aspiku)

400 g kvalitní šunky
2 sáčky želatiny na aspik (nebo 1l silného vývaru)
1 l vody nebo masového vývaru
3 vejce natvrdo
sterilovaný hrášek
kyselé kokurky
sterilovaná kapie nebo paprika
sůl
kapka octa (volitelné)
petrželka na ozdobu

Postup přípravy aspiku ve vaničkách

1. Připravíme si želatinu podle návodu na obalu, ideálně v silném masovém vývaru, dochutíme solí a octem, necháme vychladnout, nesmí ztuhnout!

2. Na dno misek dáme trochu aspiku, přidáme plátky šunky, kolečka okurky, hrášek a plátky vejce. Ozdobíme paprikou a petrželí.

Foto: Cooky.cz, Aspik má být vychlazený, ale nesmí ztuhnout před použitím.

3. Vše opatrně zalijeme aspikem tak, aby byly suroviny ponořené, ale zůstaly viditelné.

4. Dáme ztuhnout do lednice minimálně na 6 hodin, ideálně na noc.

5. Aspik podáváme vyklopený, nebo přímo v misce s pečivem, máslem, čo jemně kyselou zálivkou.

Tipy na vylepšení

Čím je vývar více čirý, tím bude aspik hezčí. Malé množství octa zvýrazní jeho chuť. Misky lze obměnit kuřecím masem nebo pouze zeleninovou verzí.

Nejlepší recepty z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší recepty z kuchyně!

Článek Aspikové misky: Pochoutková lahůdka se šunkou, vejcem a zeleninou se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Tajemství pravého Harlekýna: Kakaový korpus a čokoládový krém na dortu jako z cukrárny

Pečená dýně hokaido s česnekem a Nivou je jednoduchá podzimní pochoutka s křupavým povrchem

Připravte si křupavou pečenou dýni hokaido s česnekem, olivovým olejem a gratinovanou nivou. Rychlá...

Velký test instantních káv 2026: 10 výrobků muselo obhájit svou cenu. Vítěz není ani zdaleka nejdražší

Instantní káva je rychlá, pohodlná a často překvapivě dobrá. Otestovali jsme 10 oblíbených značek a...

Domácí sušená cibulka do zásoby: Dá trochu práce, ale ve špajzu je to malý poklad pro každé vaření

Když v kuchyni chci něco urychlit, sáhnu po domácí sušené cibulce a mám po starostech. Dělám si ji do...

Jak na šťavnaté hraběnčiny řezy s voňavou skořicí a křehkým těstem

Jakmile začne doma přibývat jablek, tohle je jeden z moučníků, ke kterým se vracím nejčastěji. Hraběnčiny...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Aspikové misky: Pochoutková lahůdka se šunkou, vejcem a zeleninou

Trump naznačil, že jeho nová mluvčí skončí. Při prvním vystoupení všechny zaskočila

Lidské bestie: Hermann Göring si užíval přepych, bral opioidy a pomáhal organizovat nacistické zločiny

„Nesmím ani na tribunu, pořád mě testují.“ Vondroušová popsala zvláštní důsledky trestu

Německý lékař se nechal pohřbít zaživa a pod zemí si dal jídlo. Svůj záchranný systém testoval v roce 1822

Věci, které muži chtějí v posteli, ale jen málokdy si o ně řeknou nahlas