3 min

Autentická Itálie: Domácí ravioly s ricottou a špenátem

Sdílet

Dennívýzva

Není nic lepšího než domácí čerstvé těstoviny. Často si na ně zajdeme do restaurace, přitom jejich příprava zabere jen chvilku a chuťově se s těmi kupovanými vůbec nedají srovnat. Spojení jemné ricotty, čerstvého špenátu a paprsků jarního slunce je receptem na dokonalou pohodu. Jestli někdo umí z několika málo surovin vykouzlit nezapomenutelný gurmánský zážitek, pak jsou to Italové, kdy je právě jednoduchost jejich největším uměním. Poctivé ingredience, čisté chutě a radost z každého sousta. Tyt

Domácí ravioly s ricottou a špenátem

Zdroj: Shutterstock

La semplicità italiana

Italská fráze „La semplicità è l’ultima sofisticazione“ neboli „jednoduchost je vrcholem sofistikovanosti“, dokonale vystihuje italský způsob života. Tato nadčasová myšlenka, často spojovaná s Leonardem da Vinci, připomíná, že skutečná elegance nespočívá v přehnané složitosti, ale v umění zjednodušit věci na jejich čistou podstatu. A právě to je tajemstvím italské kuchyně. Jídlo v Itálii bývá nezapomenutelné ne proto, že je složité, ale protože stojí na kvalitních surovinách, sezónnosti a poctivém přístupu. Důležitá není kvantita, ale kvalita. I ty nejmenší detaily dokážou vytvořit výjimečný zážitek. Typickým příkladem jsou domácí těstoviny. Přestože v obchodě najdete „čerstvé“ varianty, chuti skutečně domácích těstovin, vyválených vlastníma rukama, se nic nevyrovná. Díky této filozofii se v Itálii mohou i obyčejná rajčata se špetkou soli a kvalitním olivovým olejem proměnit v jedno z nejlepších jídel, jaké jste kdy ochutnali.

Tato italská fráze ale zdaleka nekončí u jídla. Je to životní filozofie, která mění pohled na svět. Italové umí nacházet radost v jednoduchých věcech a nepotřebují ke štěstí mnoho. Dokonalost pro ně může být ukrytá v šálku dobrého espressa, vůni domácí focacci, sluncem zalité krajině, zpěvu ptáků nebo v hudbě a umění. Možná právě proto je italský životní styl tak přitažlivý — připomíná nám, že ty nejkrásnější okamžiky často vznikají z těch nejprostších věcí.

Ingredience

Na těsto:

300 g hladké mouky Babiččina volba
3 vejce
1 lžička olivového oleje

Náplň:

1 kelímek ricotty
3 hrsti baby špenátu

Šalvějové máslo:

1 malý svazek šalvěje
2 lžíce másla
sůl a pepř

K dokončení:

parmazán, citronová šťáva a kůra

MOHLO BY SE VÁM LÍBIT:

Itálie na talíři: Těstoviny s pancettou a červeným vínem

Postup

Hladkou mouku si odvažte a nejlépe přes síto nasypte na dřevěný vál. Utvořte důlek, vklepněte do něj vejce a přidejte olej. Zpracovávejte ručně, teplota rukou je pro přípravu těstovin zásadní. Pracujte poctivě, než se ingredience sjednotí v jedno kompaktní těsto. Hladkou kouli těsta přikryjte utěrkou a nechte nejméně 30 minut odpočívat.
Připravte si náplň. Špenát spařte ve vodě, nechte okapat v cedníku a poté nasekejte nadrobno. V míse ho smíchejte s ricottou, osolte a opepřete. Můžete lehce dochutit citronovou šťávou a parmazánem.

Při přípravě raviol vyválejte tenkou placku. Nejlépe to uděláte tak, že těsto opakovaně vyválíte, znovu poskládáte placku, několikrát ji přeložíte a znovu vyválíte. Když toto zopakujete 3–4×, bude těsto ještě lepší. Nakonec kráječem nebo nožem nakrájejte na několik pruhů (podle velikosti raviol). V rozestupech dávkujte lžičku náplně a přiklopte druhým pruhem těsta. Okraje přitiskněte.

Nožem nebo vykrajovátkem poté tvarujte samotné ravioly. Vařte v osolené vodě 3–5 minut, než vyplavou na hladinu.

K dokončení na pánvi nechte rozpustit máslo, přidejte pár lístků šalvěje a uvařené ravioly. Při podávání zasypte strouhaným parmazánem. Servírujte vždy čerstvé, hned po uvaření, ať si můžete užít chuť čerstvých domácích těstovin.

MOHLO BY SE VÁM LÍBIT:

Nechce se vám vařit? 10 tipů na rychlé těstoviny

Zdroj informací: Babiččina volba

Související články

Reklama

Další články z Žena-in.cz

Tento článek byl publikován ze zdrojů Žena-in.cz

Články ze Žena-in.cz přinášejí osobitý, často velmi otevřený pohled na ženský svět v celé jeho šíři – od vztahů, rodiny a domácnosti až po aktuální společenská témata nebo osobní zkušenosti. Jejich silnou stránkou je autenticita, blízkost a schopnost otevřít i citlivá témata s lidskostí, empatií...

Autentická Itálie: Domácí ravioly s ricottou a špenátem

Mám informace o tom, co se pod Koubkem dělo, tvrdí Vízek. Odejít by prý měl i Nedvěd

„Je tu fronta, ty kr**o!“ Nervozita u ruských pump sílí. A kvůli komu, ptají se řidiči

Muchová - Zacharovová 1:0. Češka zvládla první set v naprosé pohodě

„Měli to už dávno zbourat.“ Lipavský vrací úder Macinkovi kvůli ostudě v Japonsku

„Vagína nepotřebuje generální údržbu,“ vysvětluje odbornice nejčastější mylné názory a chyby v intimní hygieně