3 min

Jehněčí burger s kozím sýrem a karamelizovanou cibulkou

Sdílet

Dennívýzva

Kozí sýr a grilování, to je jedna z nejlepších letních kombinací. Spousta lidí se kozího sýra trochu bojí kvůli jeho specifické vůni, ale teplo z grilu a správné doplňky z něj dokážou vytvořit naprostou delikatesu.

Zdroj: Žena-in.cz

Na grilu kozí sýr krásně změkne (ten čerstvý se úplně rozpustí), jeho chuť zjemní a v kombinaci s něčím sladkým nebo křupavým je to prostě nebe v puse.

Pokud přemýšlíte, s čím ho na grilu nebo k němu na talíři zkombinovat, tady jsou moji osvědčení favorité

Sladké ovoce: Tohle je naprostá klasika. Kozí sýr miluje kontrasty, takže grilované broskve, nektarinky nebo čerstvé fíky jsou sázkou na jistotu. Ovoce na grilu krásně zkaramelizuje a se slaným, krémovým sýrem se dokonale sladí.
Med a ořechy: Předtím, než sýr zabalíte do alobalu nebo položíte na grilovací tácek, pokapejte ho troškou medu a posypte nasekanými vlašskými ořechy nebo mandlemi. Teplem se z toho vytvoří úžasná krusta.
Čerstvé bylinky: Nic nezkazíte klasikou, jako je tymián nebo rozmarýn. Tyto bylinky sýr nádherně provoní a dodají mu správnou středomořskou chuť.
Červená řepa a brusinky: Pokud sýr podáváte na salátu, pečená nebo grilovaná červená řepa je pro něj nejlepší společník. Skvěle funguje i lžička kvalitních brusinek nebo cibulové čatní.

Náš tip: Na gril vybírejte spíše pevnější kozí sýr s bílou plísní na povrchu. Krásně drží tvar a vnitřek se uvnitř úžasně rozteče. Aby vám nevytekl tam, kam nemá, grilujte ho na kousku pečicího papíru nebo v alobalu potřeném kapkou olivového oleje.

Suroviny

600 g mletého jehněčího masa
2 lžičky Avokádo Grilovací s česnekem
1 vejce
2 lžíce strouhanky
1 lžíce olivového oleje
pepř černý mletý podle chuti

MOHLO BY SE VÁM LÍBIT:

Nejchutnější domácí bulky nejen na burgery

cibulka

2 červené cibule
2 klasické cibule
30 g másla
1 lžíce třtinového cukru
1 lžíce balzamikového octa
špetka soli
4 briošky (burgerové housky)

na dokončení

120 g čerstvého kozího sýra
4 lžičky Avokádo Hořčice burgerové
4 lžíce majonézy
hrst polníčku
1 rajče

Postup

Začněte karamelizovanou cibulkou, protože potřebuje nejvíce času. Cibule oloupejte a nakrájejte na tenká půlkolečka. Na pánvi rozpusťte máslo na střední teplotu, přidejte cibuli a špetku soli. Restujte pomalu přibližně 15–20 minut, občas promíchejte. Cibule by měla postupně změknout, ztmavnout a začít sládnout. Ke konci přidejte třtinový cukr a balzamikový ocet, promíchejte a nechte ještě 2–3 minuty karamelizovat. Odstavte a ponechte v teple.
Potom připravte jehněčí maso. Do mísy vložte mleté jehněčí maso, přidejte vejce, strouhanku a Avokádo Grilovací s česnekem. Tato směs s vysokým podílem česneku, doplněná majoránkou, sladkou paprikou a koriandrem, dodá jehněčímu výraznou, ale vyváženou chuť a krásně podpoří jeho přirozenou intenzitu. Lehce opepřete a rukama důkladně promíchejte.

Směs rozdělte na 4 stejné díly a vytvarujte ploché kulaté burgery – mírně větší než průměr housky, protože se při grilování trochu stáhnou. Uprostřed každého kolečka palcem udělejte mělký důlek, aby se při tepelné úpravě neprohnul.
Gril nebo grilovací pánev rozpalte na vysokou teplotu. Maso lehce potřete olivovým olejem a grilujte 4–5 minut z každé strany – podle požadované propečenosti. Jehněčí je nejlepší medium, tedy s lehce růžovým středem.
V posledních 2 minutách grilování rozložte na každý burger lžíci kozího sýra a nechte ho začít lehce tát.
Briošky rozkrojte a krátce opečte na grilu nebo suché pánvi řeznou stranou dolů, aby byly křupavé.
Na spodní polovinu housky natřete Avokádo Hořčici burgerovou smíchanou s majonézou. Položte hrst polníčku, plátek rajčete, na něj jehněčí burger s rozteklým kozím sýrem. Celé to korunujte pěknou porcí karamelizované cibulky. Přiklopte vrchní houskou.

Dobrou chuť přeje Elly.

MOHLO BY SE VÁM LÍBIT:

Hovězí burger se sýrem a uzenou majonézou

Související články

Reklama

Další články z Žena-in.cz

Tento článek byl publikován ze zdrojů Žena-in.cz

Články ze Žena-in.cz přinášejí osobitý, často velmi otevřený pohled na ženský svět v celé jeho šíři – od vztahů, rodiny a domácnosti až po aktuální společenská témata nebo osobní zkušenosti. Jejich silnou stránkou je autenticita, blízkost a schopnost otevřít i citlivá témata s lidskostí, empatií...