3 min

Křupavé smažené kuře s bylinkami, recept z města Bologna

Sdílet

Smažené kuře patří mezi jídla, která mají v mnoha domácnostech své pevné místo.

Zdroj: inregion.cz

Smažené kuře patří mezi jídla, která mají v mnoha domácnostech své pevné místo. Když se připraví správně, nabídne přesně to, co od podobného pokrmu čekáme – zlatavou křupavou kůrku, šťavnaté maso uvnitř a výraznou vůni, která zaplní celou kuchyni. Podobné recepty nejsou výsadou jen americké nebo středoevropské kuchyně. Své místo mají i v té italské, kde se jednoduché smažené kuře často ochucuje aromatickými bylinkami.

Právě kombinace bylinek, jako je rozmarýn, šalvěj a tymián, dodává tomuto receptu typický středomořský charakter. V severoitalském regionu Emilia-Romagna, jehož hlavním městem je právě Bologna, má domácí kuchyně dlouhou tradici jednoduchých, ale výrazných jídel připravovaných z kvalitních surovin. I zde se kuře často porcovalо na menší části a smažilo se v křupavém obalu, který díky bylinkám získá charakteristickou vůni.

Strouhanka smíchaná s nasekanými bylinkami vytvoří při smažení voňavou křupavou krustu, která obalí šťavnaté kuřecí maso. Samozřejmě nejde o jídlo, které by patřilo mezi dietní klasiku. Podobné recepty ale stojí především na radosti z dobrého jídla a na jednoduchém domácím vaření.

Důležitou roli hraje především teplota oleje. Ideální je použít fritovací hrnec s nastavitelným termostatem a olej zahřát přibližně na 170 °C. Tato teplota umožní, aby se kuře smažilo rovnoměrně – obal získá zlatavou barvu a křupavost, zatímco maso uvnitř zůstane šťavnaté a dobře propečené.

Suroviny pro 4 osoby

přibližně 8 kousků kuřete (například paličky, spodní stehna nebo jiné menší porce kuřete)
2 vejce
hladká mouka
strouhanka
1 snítka rozmarýnu
asi 10 lístků šalvěje
1 snítka tymiánu
špetka soli
slunečnicový olej na smažení

Postup

Nejprve si připravte bylinkovou směs, která dodá obalu typickou chuť. Rozmarýn, šalvěj a tymián nasekejte velmi najemno, případně je krátce rozmixujte. Nasekané bylinky následně promíchejte se strouhankou, aby se jejich aroma rovnoměrně rozprostřelo v celém obalu. Do hlubšího talíře rozklepněte vejce a vidličkou je lehce rozšlehejte. Do dalšího talíře připravte hladkou mouku a do třetí nádoby nasypte strouhanku smíchanou s bylinkami. Vznikne tak klasický trojobal, který je základem tohoto receptu. Jednotlivé kousky kuřete postupně obalujte. Nejprve je lehce poprašte moukou, aby na nich vejce lépe drželo. Poté maso ponořte do rozšlehaných vajec a nakonec ho důkladně obalte ve strouhance s bylinkami. Přebytečnou strouhanku jemně setřeste, aby při smažení neopadávala.

Ve fritovacím hrnci zahřejte slunečnicový olej na přibližně 170 °C. Obalené kousky kuřete opatrně vkládejte do rozpáleného oleje a smažte je zhruba 15 minut. Během smažení je občas otočte, aby se rovnoměrně propekly ze všech stran. Do fritovacího hrnce vkládejte vždy jen několik kousků najednou – obvykle dvě až tři porce podle velikosti nádoby. Díky tomu zůstane teplota oleje stabilní a kuře se bude smažit rovnoměrně. Jakmile maso získá krásně zlatavou barvu a obal bude křupavý, vyjměte jednotlivé kousky z oleje a nechte je krátce okapat na papírovém ubrousku, který odsaje přebytečný tuk. Ještě horké kuře lehce osolte a podávejte.

Doporučená příloha

Ke křupavému smaženému kuřeti se velmi dobře hodí domácí hranolky. Oloupané brambory nakrájejte na silnější hranolky a osmažte je ve fritovacím hrnci dozlatova. Po vytažení z oleje je lehce osolte a podávejte společně s kuřetem. Kombinace křupavých hranolků a šťavnatého kuřecího masa patří mezi osvědčené klasiky, které nikdy nezklamou.

Tip na víno

K tomuto jídlu se dobře hodí suché bílé víno z regionu Emilia-Romagna. Velmi vhodnou volbou je například Trebbiano Romagnolo, lehké a svěží víno s jemnou kyselinkou, které dokáže vyvážit výraznější chuť smaženého kuřete. Dobře poslouží také tichá verze vína Colli Bolognesi Pignoletto, pocházející přímo z vinic v okolí Boloně. Pokud by někdo dal přednost červenému vínu, může sáhnout po Sangiovese di Romagna, které má jemnější strukturu a s jednoduššími masovými jídly si velmi dobře rozumí.

Reklama

Další články z Inregion.cz

Tento článek byl publikován ze zdrojů Inregion.cz

Web přináší pestrý mix článků z oblasti politiky, společnosti, bezpečnosti i aktuálních událostí doma i ve světě. Nejde jen o krátké zprávy, ale i o texty, které dávají tématům širší souvislosti a prostor pro hlubší pohled.Obsah kombinuje rychlé přehledy s publicistickými články a komentáři....

Všechny články tohoto autora

Vybrali jsme pro vás MAGAZÍNY A ZAJÍMAVOSTI

Kolik korun vydělávají automobilky na každém autě? 5 nejvýdělečnějších značek plus jeden propadák

Jak vydělat co nejvíce peněz? Je to jednoduché, stačí prodávat jedno každé vyrobené auto za mnoho milionů Kč.

AutoŽivě.cz

dnes, 13:31

4 min

Liberec do konce léta opraví prostory v zámku, které budou pro úředníky

Liberec do konce léta opraví prostory v městském zámku, které začnou využívat jeho úředníci. Obsadí přízemí...

Liberecká Drbna

dnes, 13:25

1 min

Slezskému Předměstí v Hradci se uleví, do finále jde rekonstrukce klíčové ulice

Zavřený úsek ulice Bratří Štefanů mezi Ječnou a Kladskou znamená pro tuhle část Slezského Předměstí v...

Hradecká Drbna

dnes, 13:25

1 min

Další zmírnění sankcí. Ruští a běloruští plavci mohou startovat pod svou vlajkou

Rusové a Bělorusové budou v plaveckých sportech závodit pod svou vlajkou, v případě vítězství jim může hrát...

Aktuálně.cz - Sport

dnes, 13:23

Babiš považuje účast Pavla na summitu NATO za nelogickou. Podle něj má jet vládní delegace

Na summit Severoatlantické aliance (NATO) v Ankaře v červenci pojede určitě vládní delegace, řekl v pondělí...

Zprávy | Aktuálně.cz

dnes, 13:22

Reklama

Tyto dopravní značky vypadají skoro stejně, ale mají úplně jiný význam. Přesto se 42 % řidičů mýlí a platí pokuty

Dvě na první pohled velmi podobné značky mají ve skutečnosti velmi odlišné významy a odlišné jsou i sankce...

AutoŽivě.cz

dnes, 13:16

3 min

Předčasně přišla o maminku i staršího bratra. S tátou má Jandová čím dál lepší vztah

Šťastné dětství, které prožila v rodině se slavným otcem a pečující maminkou, vystřídal v sedmnácti šok,...

Žena.cz

dnes, 13:15

Trápí ji artróza, nemá zuby. V berlínské zoo oslavila narozeniny zřejmě nejstarší gorila na světě

V berlínské zoologické zahradě oslavila 69. narozeniny zřejmě nejstarší gorila na světě. Do německé...

Aktuálně.cz - Magazín

dnes, 13:15

Kdyby vznikala kanadská obrněná vozidla Senator na Ukrajině, značně by to usnadnilo logistiku a zajistilo stálý přísun kvalitních vozidel

Jelikož má Ukrajina z dob Sovětského svazu tradici zbrojního průmyslu, může mnoha zbrojovkám dávat smysl...

ArmádníZpravodaj.cz

dnes, 13:15

2 min

Čelní střet auta s traktorem zablokoval silnici mezi Hradcem a Lodhéřovem

Vážná dopravní nehoda zcela uzavřela komunikaci č. 128 mezi Jindřichovým Hradcem a Lodhéřovem. Na místě se...

Budějcká Drbna

dnes, 13:14

1 min

Reklama

Až 77 moderních tanků Leopard 2A8 by z AČR udělalo jednu z nejlépe vybavených v Evropě. Sloužit nám budou minimálně 30 let

Moderní armáda potřebuje i velice kvalitní tanky, které zajistí dobrou palebnou sílu a vysokou míru...

ArmádníZpravodaj.cz

dnes, 13:13

2 min

Psychologové říkají, že lidé až příliš často žijí podle scénáře, který si nikdy sami nenapsali. Patříš k nim?

Mnoho lidí má pocit, že jejich život běží podle určitého scénáře: škola, práce, vztah, další kroky....

Poudree.cz

dnes, 13:11

1 min

Vyplatí se pohon všech kol v autě? Nevýhody převládají, Češi ho přesto milují. Expert radí, kdy dává 4x4 skutečně smysl

Postupné snižování ceny za pohon všech kol vede k tomu, že si jej pořizuje stále více a více majitelů. Komu...

AutoŽivě.cz

dnes, 13:09

3 min

Češi našli trik, jak ušetřit statisíce na autech: Tyto modely mizí z trhu po celé republice. Chcete taky jeden z nich?

Víte, kolik můžete ušetřit na ojetých autech s nízkými nájezdy a krátkou historií oproti novým modelům?...

AutoŽivě.cz

dnes, 13:06

4 min

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

Orbánův kat si nahrával manželku. Jak si poradí s „mega“ mocí? První kroky už oznámil

Křupavé smažené kuře s bylinkami, recept z města Bologna

Orbánův kat si nahrával manželku. Jak si poradí s „mega“ mocí? První kroky už oznámil

„Lže, je labilní.“ Američané šijí do Procházky, jeho verzi nevěří ani ruský nepřítel

Do Krkonoš se vrátili medvědi. Narazit na ně není těžké, vyskytují se na jediném místě

„Je mi hrozně,“ ozvala se Jiřina Bohdalová po smrti své sestry Jaroslavy

„Nesmírně vtipný a plný mladistvé energie“. Kolegové vzpomínají na zesnulého Hybše