Poctivá a sytá gulášová polévka s mletým masem

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Poctivá, hustá a horká polévka je v chladných dnech tou nejlepší vzpruhou. A když se řekne gulášovka, většina z nás si vybaví horskou chatu nebo milovanou klasiku od babičky či maminky.

Gulášová polévka s mletým masem

Zdroj: Alena Kolaříková

Doba čtení 3 min

Článek byl publikován 11.11.2026 09:00

Polévka je hotová doslova za půl hodinky, je neuvěřitelně sytá a chutná, mimo jiné díky dvěma malým tajným tipům. Pojďme si společně uvařit Rychlou hovězí gulášovku s povidly a bramborami!

3 tipy pro ještě lepší gulášovku

Tmavé pivo nebo kapka suchého červeného vína: Přilijte do základu k orestovanému masu a cibuli zhruba 100 ml černého piva (nebo suchého červeného vína) a nechte tekutinu téměř celou odpařit, než přidáte vývar. Pivo v polévce zanechá hlubokou chuť, zatímco víno jí dodá příjemnou ovocnou kyselkavost, která podtrhne chuť hovězího masa.
Čerstvá nebo sterilovaná kapiová pasta: Lžička jemně pálivé maďarské paprikové pasty či na drobné proužky nakrájená pečená červená kapie dodá polévce zářivou rubínovou barvu, přirozenou sladkost.
Drcený kmín rozetřený se stroužkem syrového česneku a majoránkou na závěr: Těsně před odstavením z plotny utřete stroužek čerstvého česneku se špetkou hrubé soli a drceným kmínem a vhoďte do hrnce společně s v dlaních rozemnutou majoránkou. Česnek přidaný až v samotném závěru neztratí svůj říz a polévku intenzivně provoní.

Suroviny

400 g mletého hovězího masa
2 ks cibule
1 balení Kořenicí směsi Avokádo Guláš maďarský
2 lžíce sádla
2 lžíce rajčatového protlaku
3 stroužky česneku
4 ks brambor (3 na kostičky, 1 na zahuštění)
1,2 l hovězího vývaru
1 lžíce švestkových povidel
Sůl (podle chuti)
1 hrst čerstvé hladkolisté petrželky

MOHLO BY SE VÁM LÍBIT:

Milujete guláš? Pak vyzkoušejte tento recept na Maďarský guláš!

Postup

Ve velkém hrnci nechte rozehřát sádlo. Přisypte drobně pokrájenou cibulku a pozvolna ji míchejte zhruba 8 minut, dokud nezezlátne. Poté přidejte mleté hovězí maso a vařečkou ho pečlivě rozdělte na malé kousíčky. Zprudka ho restujte asi 5 minut – tekutina se musí vydusit a maso hezky zatáhnout a získat hnědavou barvu.
K zatáhnutému masu vmíchejte rajčatový protlak s utřeným česnekem a zhruba minutku opékejte, aby se protlak rozvoněl a ztratil syrovou kyselost. Hrnec na moment odsuňte z přímého ohně, vsypte celý sáček maďarského gulášového koření a rychle promíchejte.

Základ ihned zalijte vroucím hovězím vývarem a ode dna dobře promíchejte, aby se mletá paprika nespálila a nezhořkla.

Do hrnce vsypte tři brambory pokrájené na souměrné kostičky. Čtvrtou bramboru oloupejte a nastrouhejte na nejjemnějším struhadle rovnou do polévky. Právě škrob z rozpuštěné syrové brambory se postará o krásně krémový vývar, aniž byste museli použít gram mouky.

Do probublávajícího hrnce přidejte lžíci hutných švestkových povidel. Vůbec se nebojte, polévka sladká nebude! Povidla v horkém vývaru splynou s chutí masa, papriky a restované cibulky, prohloubí chuť a vykouzlí nádherně sytý odstín.

Polévku zakryjte poklicí a na mírnějším plameni vařte 15–18 minut, dokud nejsou kostky brambor dokonale měkké. Nakonec ochutnejte a podle potřeby ještě dosolte.
Horkou polévku nalijte do misek, zasypte čerstvou sekanou petrželkou a podávejte s pořádným krajícem čerstvého kváskového chleba.

Náš tip: Pokud máte rádi polévku ještě pikantnější, přidejte k cibulce v úvodu půlku nadrobno nasekané čerstvé feferonky nebo gulášové koření doplňte špetkou pálivé uzené papriky.

Dobrou chuť přeje Elly.

MOHLO BY SE VÁM LÍBIT:

Poctivý buřtguláš podle osvědčeného receptu

Související články

Reklama

Další články z Žena-in.cz

Všem pomáháte, ale sama se nemáte o koho opřít. Psychologové popsali zvláštní past, do které se dostávají obětavé ženy

Všímám si, co si lidé ládují do košíků a do sebe. Nevyžádaně ale neradím, říká Margit Slimáková

Počítáme kalorie, měříme spánek, hlídáme každý krok a pomalu se bojíme i obyčejného rohlíku. Podle Margit...

Sukně, která umí svádět. Pouzdrový střih je zpět na výsluní

Pouzdrová sukně patří k módním stálicím, které se dokážou přizpůsobit době, aniž by ztratily cokoli ze...

Celý život jste si myslely, že jste jen chaotické. Po padesátce může přijít překvapivá diagnóza ADHD

Přijdete do místnosti a zapomenete, proč jste tam vlastně šly. Rozečtete tři knihy najednou, ale nedočtete...

Po svatbě se jí syn začal vyhýbat. Pak zapomněl zavěsit telefon a Alice konečně pochopila, že za tím stojí snacha

Před osmadvaceti zůstala sama s půlročním miminkem. Přesto nikdy nelitovala, že dítě má. Stali se z nich...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Žena-in.cz

Články ze Žena-in.cz přinášejí osobitý, často velmi otevřený pohled na ženský svět v celé jeho šíři – od vztahů, rodiny a domácnosti až po aktuální společenská témata nebo osobní zkušenosti. Jejich silnou stránkou je autenticita, blízkost a schopnost otevřít i citlivá témata s lidskostí, empatií...

Poctivá a sytá gulášová polévka s mletým masem

Spojené státy pozastavily všechny lety, hlásí bezpečnostní incident

Avril Lavigne se ve 42 letech stala poprvé maminkou. Zpěvačka porodila dceru, otce dítěte tají

Jiří Kodet se jejího narození nedožil. Jeho vnučka Sophia dnes pokračuje ve slavné rodinné tradici

Lékař šel odhalit podvod s magnetismem. Místo toho pomohl vysvětlit hypnózu

Čanda se měl hájit, místo toho volal sanitku. U soudu Noskové zazněly milionové částky