Poctivá podzimní polévka: Zelňačka s klobásou

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Málokterá polévka má v české, moravské a slovenské kuchyni tak hlubokou tradici a tolik různých provedení jako poctivá zelňačka. My pro vás máme naši oblíbenou verzi.

Zelňačka s klobásou

Zdroj: Alena Kolaříková

Doba čtení 2 min

Článek byl publikován 12.10.2026 08:00

Byla odpradávna jídlem chudých i svátečním pokrmem, který zahřál po celém dni na poli nebo spolehlivě postavil na nohy po kurážné zábavě. Základ je sice vždy stejný — dobré kysané zelí, poctivý vývar a správné koření, ale co kraj, to trochu jiný přístup, jiná ingredience a jiná hustota.

Zatímco valašská kyselica sází na jemnost díky přidání smetany či mléka, spoustu brambor a často i sušené švestky nebo houby, slovenská kapustnica bývá hutná, tmavá a vydatná, plná uzeného masa, klobásy a sušených hříbků (na Vánoce často v postní verzi bez masa). Na Chodsku a v jižních Čechách se do zelňačky tradičně přidávají kousky vepřového bůčku či pikantní klobása a zahušťuje se zásmažkou s mletou paprikou, která polévce dodá typickou cihlovou barvu. Dál na východ zase potkáte verze, kde vedle zelí hraje prim uzená krkovička nebo nakrájené jablko pro vyvážení kyselosti.

Ať už nedáte dopustit na krémovou a jemnou variantu se smetanou, nebo preferujete pikantní, červenou a masem nabitou polévku, v následujícím receptu si ukážeme, jak připravit jednu z verzí u vás doma.

MOHLO BY SE VÁM LÍBIT:

Kuřecí stehna pečená na kysaném bílém zelí

Suroviny

1 sklenice kysaného zelí nebo zelí ve sladkokyselém nálevu
4 kvalitní klobásy
250 g vařeného uzeného masa ze žeber
5 středně velkých brambor
2 cibule
1 lžička sladké papriky
1 lžíce kmínu
sůl a pepř
2 bobkové listy
10 kuliček nového koření
3 lžíce hladké mouky
250 ml smetany ke šlehání
sádlo

Postup

Ve větším hrnci rozehřejte asi dvě lžíce sádla. Cibuli nakrájejte na větší kostičky a vhoďte do hrnce na zahřáté sádlo a opékejte, dokud nezačne zlátnout. Přidejte kolečka klobásy a vařené uzené maso. Ještě asi pět minut opékejte a přidejte nakrájené oloupané brambory, bobkový list, nové koření, papriku a ochuťte pepřem a kmínem. Zalijte přibližně litrem, litrem a půl uzeného vývaru a vařte, dokud nebudou brambory měkké.
Do polévky přidejte zelí. Máte-li raději kyselejší zelňačku, můžete přidat i část nálevu. Vařte dalších 15 minut.
Ve smetaně rozšlehejte metličkou hladkou mouku a opatrně, pomalu vlijte do horké polévky. Míchejte a nechejte 15 minut provařit na mírnou teplotu. Nezapomínejte míchat, aby se polévka nepřipálila.
Hotovo? Ihned podávejte, horké.

Dobrou chuť přeje Elly.

MOHLO BY SE VÁM LÍBIT:

Bramborové placky s kysaným zelím a houbovou omáčkou

Související články

Reklama

Další články z Žena-in.cz

Máte bříško? Nevadí. Tyhle sukně vám budou slušet i tak. Áčko je jistota, zavinovací umí divy

„Otěhotněte a zbavíte se akné.“ 10 žen popsalo nejabsurdnější rady lékařů. Některé jsou k smíchu, jiné nahánějí hrůzu

K lékaři většinou přicházíme s nadějí, že nám pomůže. Jenže některé ženy místo pochopení a odborné péče...

Chtíč není spínač. Proč ženská touha někdy zmizí, i když je ve vztahu všechno v pořádku

Ještě nedávno jste se na partnerovu blízkost těšila, ale teď byste si místo romantického večera nejraději...

Poslala jsem manžela na třídní sraz. Byla to největší chyba v mém životě, lituje Veronika

Trvalo to už pár roků. Její muž jako by postupně ztrácel radost ze života. Méně se usmíval, přestal chodit...

Vývojářka kosmetiky Lenka Průšová o korejské péči o pleť: Nestačí jen slepě navrstvit deset produktů, důležité je složení

Korejská kosmetika je už několik let velmi trendy i v našich končinách a staví hlavně na propracované...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Žena-in.cz

Články ze Žena-in.cz přinášejí osobitý, často velmi otevřený pohled na ženský svět v celé jeho šíři – od vztahů, rodiny a domácnosti až po aktuální společenská témata nebo osobní zkušenosti. Jejich silnou stránkou je autenticita, blízkost a schopnost otevřít i citlivá témata s lidskostí, empatií...

Poctivá podzimní polévka: Zelňačka s klobásou

Obrazem: Tohle Babiš nemá rád. Přímo pod nosem rozpoutal hněv, mluví se o „prasárně“

Většina Čechů tuto potravinu používá špatně. Při konzumaci většího množství hrozí zdravotní komplikace

Lano ruplo, tělo zmizelo v propasti. Messnerova rivala tak navždy pohřbily Himálaje

Zmenšuje se penis s věkem? Medicínský pohled do trenýrek, který rozptýlí všechny pochybnosti lépe než kamarádi v hospodě

Před rokem se blízcí připravovali na nejhorší. Jan Kanyza se teď ukázal mezi kamarády a jen zářil