Prababičky to věděly. 1 lžička navíc do vody a rýže se vám nikdy nerozvaří na kaši

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Doba čtení 4 min

Článek byl publikován 14.09.2026 04:25

Málokterá příloha potrápí tolik jako obyčejná rýže. Jednou vyjde nadýchaná a sypká, podruhé se z ní na dně hrnce stane lepkavá hrouda, kterou už na talíři nikdo nechce. Naše babičky a prababičky přitom znaly jeden drobný krok, kterým výsledek spolehlivě zvrátily. Nestojí skoro nic a přidává se rovnou do vody.

Tajemství se skrývá v jedné lžičce

Tím kouzelným pomocníkem je obyčejný olej. Do vody ho vmíchejte hned zkraje vaření a počítejte zhruba s čajovou lžičkou na každý hrnek rýže. Tenká vrstvička tuku obalí jednotlivá zrna, takže se během vaření k sobě nepřilepí. Vyhovuje prakticky jakýkoliv jedlý tuk. Dobře poslouží kousek másla nebo lžička ghí, ale i olej řepkový, olivový nebo slunečnicový.

Kdo nechce do rýže přidávat tuk, může sáhnout po kyselině. Do vody se hodí kávová lžička octa nebo pár kapek citronové šťávy na hrnek rýže. Kyselina zpevní povrch zrn a přibrzdí, jak rychle se z nich uvolňuje škrob. Rýže se pak tolik nerozvaří a jako bonus si udrží pěkně světlou barvu. Ať zvolíte cokoliv, přidejte to vždycky do vroucí vody na začátku vaření. Na hotovou rýži už nic z toho nesypte.

Přečtěte si také: Zapomeňte na pánev! Takto se nyní smaží palačinky v zahraničí a většina Čechů to nezná

Obě varianty přehledně shrnuje následující tabulka:

Varianta	Co přidat do vody	Jak pomáhá
Tuk	lžička oleje (slunečnicový, řepkový, olivový), kousek másla nebo lžička ghí	tenká vrstvička obalí zrna, takže se k sobě nepřilepí
Kyselina	kávová lžička octa nebo pár kapek citronové šťávy	zpevní povrch zrn, přibrzdí uvolňování škrobu a udrží světlou barvu

Proč se z rýže vůbec stane kaše

Za vším nepořádkem v hrnci stojí škrob. Rýžová zrna ho při vaření pouští do vody, a když se ho v hrnci nashromáždí příliš, zrnka nabobtnají, začnou praskat a lepit se k sobě. Přiloží ruku k dílu hned několik věcí najednou:

přebytek vody, ve kterém se rýže spíš vyvařuje než dusí;
míchání během vaření, po kterém se z každého doteku uvolní další škrob;
nadzvedávání pokličky, jímž z hrnce utíká pára.

Přečtěte si také: Zapomeňte na chladničku pro máslo. Francouzi ho skladují jinak a vydrží čerstvé 2× déle

Právě proti tomu ta jedna lžička funguje. Tuk zrnům vytvoří ochranný obal a kyselina zpomalí uvolňování škrobu. V obou případech skončí ve vodě méně lepivé hmoty, a rýže tak zůstane sypká i po delším varu.

Bez propláchnutí ani lžička nezachrání

Ještě před vařením dejte rýži do sítka a pusťte na ni studenou vodu z kohoutku. Zrna přitom jen jemně protřepávejte a nechte odtékat tak dlouho, dokud místo mléčně zakalené vody nezačne být úplně čirá. Smyjete tím povrchový škrob a takzvaný škrobový prach, který na zrnech ulpí cestou z pole až do sáčku.

Důkladné propláchnutí studenou vodou zbaví rýži povrchového škrobu, který by zrna při vaření slepil. Ilustrační foto. Zdroj: Magnific.

Když tenhle krok vynecháte, rýže se začne lepit hned od prvních minut a žádná přísada už to nedožene. Výjimkou je jen rizoto nebo sushi. Tam je lepkavost vítaná, takže se rýže naopak neproplachuje.

Přečtěte si také: Myčka nebo mytí v ruce: Měření ukázalo, co spolkne víc energie. Výsledek mnohé zaskočí

Voda, poklička a hlavně klid

Množství vody vystihuje poučka, kterou si předávaly už naše babičky. Na jeden hrnek rýže padnou dva hrnky vody. U basmati stačí o něco méně, zhruba jeden a půl hrnku. S vodou to nepřehánějte ani na jednu stranu. Když je jí moc, rýže plave a rozvaří se, když je jí málo, začne se přichytávat ke dnu.

Jakmile voda začne vřít, stáhněte plamen na minimum a přiklopte pokličku. Teď přichází ta nejtěžší část, totiž nechat rýži na pokoji. Nemíchejte ji a nenadzvedávejte pokličku, protože pokaždé unikne pára, kterou zrna ke změknutí potřebují. Po zhruba dvanácti až dvaceti minutách, podle druhu, hrnec odstavte a nechte rýži ještě pět až deset minut odpočinout pod pokličkou. Teprve pak ji zlehka načechrejte vidličkou.

Začíná to už výběrem správné rýže

Někdy za kaši nemůže postup, ale samotná rýže. Dlouhozrnná rýže a basmati mají vyšší podíl amylózy, díky čemuž jejich zrna po dovaření drží pěkně jedno od druhého. Kulatozrnná rýže, arborio nebo ta na sushi mají naopak víc amylopektinu, tedy složky, která se ochotně lepí.

Přečtěte si také: Ani máslo, ani Hera. Češi teď na chleba mažou tuhle 1 věc, která je podle odborníků 5krát zdravější

Právě proto se kulatá zrna hodí na rizoto a sladké kaše, zatímco k masu a omáčkám sáhněte po dlouhozrnné. Lepkavá rýže tak nemusí vždycky znamenat pokažené jídlo. Občas je to jen špatně zvolený druh k danému receptu.

Zdroje: https://www.apetitonline.cz/zajimavosti/jak-uvarit-ryzi-sypkou-postupy-pomery-vody-ryze, https://www.bydlimekvalitne.cz/jak-na-dokonalou-ryzi-proplachujte-zkuste-profi-trik-s-octem-nemichejte-ji, https://radynavsechno.cz/vareni-a-jidlo/jak-spravne-uvarit-ryzi/, https://cooky.cz/triky-na-uvareni-te-nejlepsi-dokonale-sypke-ryze-recept/, https://magazin.recepty.cz/clanky/jak-uvarit-ryzi-aby-se-nerozvarila-69.html, https://www.toprecepty.cz/clanky/11779-jak-uvarit-krasne-sypkou-ryzi/

Reklama

Další články z Bruneta v kuchyni

Ani mrkev, ani petržel. Do vývaru patří 1 surovina, kterou Češi denně vyhazují do koše

Tohle nikdy nedávejte do lednice. Většina Čechů to dělá každý den a diví se, proč jim jídlo rychleji plesniví

Lednici bereme jako bezpečné místo, kam se vejde úplně všechno. Co přijde z nákupu, putuje dovnitř skoro...

Tato barva vlasů ubere ženám po šedesátce až 15 let. Kadeřnice ji doporučují i těm, které už nechtějí barvit

Jakmile začnou šediny houstnout, většina žen sáhne po tmavší barvě. Logika se zdá neprůstřelná, protože...

Med v zimě ztuhne skoro každému. Stačí ho dát na 1 místo v kuchyni a bude zase tekutý

Lžička se zapíchne do sklenice a dál nejde. Med, který byl na podzim krásně tekutý, se v zimě promění v...

Vezměte dnes do ruky starý hrnec a otočte ho. Pokud uvidíte 1 značku, máte v kuchyni poklad

Litinový hrnec v barvě rozpáleného železa působí na první pohled jako obyčejné kuchyňské nádobí. Kdo ho ale...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Bruneta v kuchyni

Web nabízí autentický pohled na mateřství, rodinu, vztahy i každodenní radosti a chaos, které k životu s dětmi patří. Najdete tu články o výchově, zdraví, jídle, domácnosti i o chvílích, kdy je potřeba na chvíli vypnout a zasmát se. Styl psaní je osobní, otevřený a blízký – bez přetvářky a...

Všechny články tohoto autora →

Vybrali jsme pro vás Magazíny a zajímavosti

Rusko pokračuje v teroristických útocích, uvedl Zelenskyj. Nezaslouží si oddych, řekl Lavrov

Je čím dál víc zřejmé, že Rusko není ochotno přistoupit na energetické příměří navržené Spojenými státy,...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 18:48

Fukal popsal, v čem je Slavia pořád před Spartou. Rozdíl je podle něj v jedné klíčové věci, která rozhoduje tituly

Slavia po deseti kolech inkasovala šest gólů, Sparta dvanáct. Bývalý reprezentační stoper Milan Fukal v tom...

SportyŽivě

dnes, 18:38

4 min

Tohle máš místo sochy. Fanoušci se vysmívají superhvězdě, truc ji vychází draho

Hokejový brankář Connor Hellebuyck v srpnu veřejně požádal o výměnu z Winnipegu, ale stále se nedočkal. A...

Aktuálně.cz - Sport

dnes, 18:23

Zelenskyj si pochvaluje nezvyklý klid po úderu na „ruský Google". Má to však háček

Ze sociálních sítí po ukrajinských úderech na datová centra Yandexu náhle zmizeli ruští boti. Alespoň to...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 18:23

Generace Z se vysmívá koženým obalům na telefon. Jenže boomeři možná vědí něco, co mladí nepochopili

Kožený knížkový obal se stal internetovou zkratkou pro „boomer telefon“. Parametry současných folio obalů...

Mobify.cz

dnes, 18:21

4 min

Reklama

Bezpečnostní sbory dostanou příští rok přidáno. "Je to kompromis", řekl Metnar

Příslušníci bezpečnostních sborů dostanou v příštím roce do tarifů přidáno 2400 korun, 500 korun bude na...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 18:20

Rychle a zběsile 7 přišlo o Paula Walkera uprostřed natáčení. Film pomohli dokončit jeho bratři

Natáčení úspěšného filmu Rychle a zběsile 7 zkomplikovala absence hlavní herecké hvězdy. Záskok hercových...

V Telce

dnes, 18:15

4 min

Slovenská hora svalů ovládla Prahu. Križánek na Prague Pro rozdrtil evropskou špičku a kvalifikoval se na Olympii

Michal Križánek dva týdny po šestém místě na Mr. Olympia vyhrál Prague Pro s pouhými šesti body a má jistou...

SportyŽivě

dnes, 18:13

4 min

Němci dopadli podezřelé ze žhářství v Polsku, jde o hybridní válku, uvedl Tusk

Polský premiér Donald Tusk v pondělí podle agentur oznámil, že německá policie na polskou žádost zadržela...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 18:11

Vlak u Budějovic narazil do kamení nastraženého na kolejích. Provoz stojí

Mezi Novou Vsí u Českých Budějovic a krajským městem narazil vlak do kamení nastraženého na kolejích. Na...

Budějcká Drbna

dnes, 18:10

1 min

Reklama

Ovečkin podpořil Putina a vede žebříček nejnenáviděnějších hokejistů. Mezi záporáky NHL figuruje i jeden Čech

Redakční žebříček iDNES.cz posadil do čela záporáků NHL Alexandra Ovečkina. Ne kvůli hitům, ale kvůli...

SportyŽivě

dnes, 18:03

6 min

Velký zvrat ve StarDance. Ebena a Kostkovou mají nahradit dvě známé tváře, diváci ale nejsou nadšení

Taneční soutěž StarDance čeká po dvaceti letech zásadní změna. Marek Eben a Tereza Kostková se letos s...

Trendy svět

dnes, 17:55

3 min

Alcaraz zuřil na trenéra a stěžoval si na zrak. Belgický outsider z páté desítky mu pak připravil kariérní potupu

Nasazená dvojka padla v Šanghaji s 39. hráčem světa 5:7, 6:7. Carlos Alcaraz během zápasu ztratil nervy a...

SportyŽivě

dnes, 17:51

5 min

Metnar: Bezpečnostní sbory dostanou příští rok přidáno 2400 korun do tarifů

Příslušníci bezpečnostních sborů dostanou v příštím roce do tarifů přidáno 2400 korun, 500 korun bude na...

HN.cz

dnes, 17:47

Jak snadno zjistíte, kolik město zaplatilo za akci či celebritu: Všechny částky najdete podle tohoto postupu

Pokud si kladete otázku, kolik vaše město zaplatilo za známého zpěváka, kapelu nebo hlavní jméno...

In-lifestyle.cz

dnes, 17:45

4 min

Reklama

Karlovy Vary povede koalice ANO, Karlovaráků a ODS, vedení města se nemění

Karlovy Vary povede koalice ANO, Karlovaráků a ODS. Zástupci stran dnes podepsali memorandum o spolupráci....

Karlovarská Drbna

dnes, 17:44

3 min

Sýrové oplatky jako snadné pohoštění k televizi zvládnete z pár surovin a bez složité přípravy

Sýrové oplatky jsou přesně ten typ slaného pečiva, které mizí rychleji, než stihnete dopéct druhou várku....

Cooky.cz

dnes, 17:44

3 min

Seixas vyhrál Lombardii a den poté si zkusil horské kolo. V sjezdu rychle pochopil, proč raději zvolnit

Den po prvním monumentu kariéry stál Paul Seixas v 8:15 na startu 55km závodu horských kol. Sjezdy mu...

SportyŽivě

dnes, 17:40

6 min

Hotely na antických ruinách a řasy v travertinu: Neznámé zákulisí toho, jak UNESCO zachránilo bělostný klenot

Hotely na antických ruinách a řasy v travertinu: Neznámé zákulisí toho, jak UNESCO zachránilo bělostný...

Svět cestovatele

dnes, 17:40

3 min

Schick dal gól a je králem Bundesligy. Jenže jeho ruka rozpoutala v Mohuči vlnu hněvu, která míří i na videorozhodčího

Patrik Schick skóroval i v pátém kole a vede střelce Bundesligy. Zápas v Mohuči ale zlomila jeho ruka, po...

SportyŽivě

dnes, 17:40

6 min

Reklama

Husinecká přehrada téměř vyschla. Podívejte se, kam až ustoupila voda

Přehrady i řeky po celém Česku se potýkají s výrazným úbytkem vody. Husinecká přehrada na Prachaticku...

Budějcká Drbna

dnes, 17:36

2 min

„Paní sedí v květinovým světě a hospoda se jim hroutí." Pohlreich v Ano, šéfe! narazil na majitele, kteří to vzdali

Mexická restaurace v Plzni přišla o sto tisíc korun měsíčně, majitelka se stáhla z provozu a podnik držel...

VIPživot.cz

dnes, 17:35

4 min

Poslední rozhovor Jiřího Štěpničky: Komunisté mu uvěznili matku a donutili ho hrát Gottwalda

Český herecký svět zasáhla smutná zpráva. V neděli 11. října zemřel ve věku 79 let uznávaný herec Jiří...

Aplausin.cz

dnes, 17:31

2 min

Verstappenova dcerka sledovala jeho vítězství u televize. Její reakce dojala fanoušky a maminka ji musela zveřejnit

Max Verstappen poprvé vyhrál v Singapuru. Doma v Monaku to u televize oslavila i jeho malá dcera Lily, a to...

SportyŽivě

dnes, 17:29

4 min

Dcera Dary Rolins si změnila příjmení a zamířila na školu za 733 tisíc ročně. Studovat bude v mrakodrapu v Madridu

Laura Rolins, dříve Homolová, nastoupí letos na podzim na IE University v Madridu, kde roční školné...

VIPživot.cz

dnes, 17:28

4 min

Reklama

Dvě nedělní nehody na Jablonecku: Zatáčky vynesly řidiče do patníku i protisměru

Neděle na Jablonecku se neobešla bez nehod na silnicích. Dva řidiči doplatili na neopatrnost v levotočivých...

Liberecká Drbna

dnes, 17:28

1 min

Čistší sloupy a lavičky. Pejskaři v Jihlavě testují nové psí pisoáry

Jihlavská radnice testuje v centru města novinku. Řeč je o psích pisoárech, které mají udržet veřejný...

Jihlavská Drbna

dnes, 17:27

1 min

WhatsApp začal blokovat přihlášení na některých telefonech. Musíte aktualizovat, přeskočit to nejde

WhatsApp od začátku října odmítá přihlásit uživatele, jejichž telefon běží na příliš starém systému....

Mobify.cz

dnes, 17:20

4 min

Seriál Ulice: Egon najednou svádí Soňu. Co Slezáček potřebuje od nové starostky?

Soňa Čechová v podání Lucie Vondráčkové má za sebou volební vítězství, jenže místo klidu se jí do života...

influgranti.cz

dnes, 17:18

3 min

Jemenci vjeli do rebelů jako kavalerie. Ti označili kruté scény za válečný zločin

Místo obrněných transportérů pick-upy, místo organizovaného ústupu chaotický útěk přes pláž. Záběry z...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 17:14

Reklama

Muž, který se prohlásil císařem USA a rozpustil Kongres. Amerika ho neposlouchala, San Francisco ho milovalo

Spojené státy nikdy neměly císaře. Přesto se v roce 1859 objevil muž, který tuto funkci sám sobě přidělil,...

Kód Enigma

dnes, 17:11

4 min

Čtyřlístek vymýšleli u vína z Itálie. Jeho český domov spojuje Doksy s Prahou

Italská cesta dala Němečkovým podnět ke komiksovému čtení. Český domov jejich čtveřice spojil krajinu kolem...

Retro Radar

dnes, 17:08

5 min

Knapík se vrátil po 532 dnech léčby a mluvil o samých pozitivních pocitech. O týden později si přetrhl vaz na druhém koleni

Jan Knapík čekal na zápas 532 dní. Za Liberec se vrátil na patnáct minut, o týden později klub oznámil...

SportyŽivě

dnes, 17:08

6 min

Nemusíš být pořád k dispozici. Ani lidem, které máš ráda

Zpráva od kamarádky, telefon od mámy, další otázka v rodinné skupině. Každý chce jen chvilku a každý má...

Poudree.cz

dnes, 17:05

6 min

Příběhy zvířat ožívají ve čtyřech jazycích. Zoo Olomouc má nového audio průvodce

Ve čtyřech jazykových verzích si mohou návštěvníci Zoo Olomouc nově poslechnout informace o pozoruhodných...

Hanácká Drbna

dnes, 17:03

1 min

Reklama

Pronájem bytu studentům: Obvykle víc vyděláte, ale taky trochu víc riskujete

Pronájem bytu studentům může být obchod snů, ale i noční můra. Jak správně nastavit smlouvu, jak ošetřit...

BydlímeKvalitně.cz

dnes, 17:02

4 min

Siniaková se Šuaj vyhrály 13 zápasů v řadě a pak přišel výprask. Číňanka po finále prozradila, co bylo s Češkou špatně

Siniaková s Čang Šuaj prohrály finále v Pekingu 1:6, 2:6 a skončila jim série 13 výher. Číňanka pak při...

SportyŽivě

dnes, 17:02

5 min

Ještě nedávno bojovali o finále konference. Philadelphia s Vladařem a Jiříčkem zažívá nejhorší start v dějinách klubu

Philadelphia vstoupila do sezona sedmi zápasy bez výhry. Bilance 0-5-2 a skóre 8:28 znamenají nejhorší...

SportyŽivě

dnes, 17:00

6 min

Pospíšil přispěl k titulu Komety a teď chybí v sestavě. Média spekulují o třaskavém přestupu do Sparty

Útočník Kristián Pospíšil vynechal dva zápasy Komety. Klub mluví o zdravotních důvodech, kolem mistra z...

SportyŽivě

dnes, 16:57

4 min

Na letenky a pohřeb peníze nemá, manžel jede do Česka koncertovat. Dominika Gottová nepřestává šokovat

Dominika Gottová (53) se po smrti své maminky Antonie Zacpalové (†91) ocitla v obtížné situaci. Tvrdí, že...

Trendy svět

dnes, 16:55

3 min

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

Jak snadno zjistíte, kolik město zaplatilo za akci či celebritu: Všechny částky najdete podle tohoto postupu

Velký přehled: Města, kde je Babiš v izolaci. Vznikají koalice bez něj i proti němu

Jedli těla přátel, aby přežili. Eduardo Strauch vzpomíná na 72 dní mrazu v Andách

Obermaierová skončila v péči lékařů. Syn přiznal, že je situace vážná

Počítač objevil prvočíslo se 41 miliony číslic. K jeho ověření nestačil jediný superpočítač

Zobrazit více

Reklama