Tajný trumf švédských kaváren: upeč si mazarin jako pravá Seveřanka!

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Křehké těstíčko, nadýchaná mandlová náplň a sladká lesklá poleva. Pokud hledáš nápad na u nás netradiční dezert, švédská klasika mazarin je přesně pro tebe.

Tenhle severský dezertík zvládneš i sama doma!

Zdroj: Shutterstock

Doba čtení 2 min

Článek byl publikován 02.10.2026 06:40

Ikonický sladký koláček najdeš v téměř každé švédské kavárně nebo pekařství. Na první pohled působí nenápadně, jsou to malé oválné košíčky zalité bílou polevou. Jakmile se ale do jednoho zakousneš, pochopíš, proč si ho Švédové tak střeží. Kombinace máslového těsta a bohaté náplně z mletých mandlí totiž vytváří neodolatelný zážitek, který pohladí nejen po duši nejen v podzimních dnech.

Původ mazarinu je obestřen tajemstvím

Nejrozšířenější historická teorie uvádí, že dezert nese jméno po kardinálu Julesi Mazarinovi. Tenhle italský diplomat působil jako první ministr Francie po kardinálu Richelieu a de facto vládl v době mládí krále Ludvíka XIV.

Kardinál Mazarin byl známý milovník luxusu, umění a dobrého jídla. Do Francie z rodné Itálie aktivně přivezl a rozšířil tamní cukrářské postupy, práci s mandlovým těstem a těstoviny.

Ačkoliv má dezert kořeny v italsko-francouzské cukrařině 17. století, jeho skutečnou domovinou se stalo Švédsko. Skandinávští pekaři převzali recepturu a upravili ji do podoby malých, typicky oválných košíčků plněných frangipanem (máslo, cukr, vejce, mleté mandle). Mazarin se postupně stal základním pilířem švédského rituálu fika, což je společenské posezení u kávy a sladkého.

Ve Švédsku má mazarin dokonce svůj vlastní svátek. Slaví se 10. ledna a říká se mu Mazarinens dag. A pokud ti klasický oválný košíček nestačí, Švédové znají i celou řadu variant! Existuje například Rosa Mazarin s růžovou polevou s příchutí malin, nebo Mazarintårta, což je velká dortová verze stejného koláče. Klasický tvar v kovových oválných formičkách však zůstává absolutní srdcovkou.

Mazarin za svůj přijali Švédové, jinak má ale kořeny italsko-francouzské!

Shutterstock

Mazarin má nezaměnitelný vzhled... A chuť vlastně taky.

Lamington: nadpozemský dezert od protinožců, který si zamiluješ na první sousto

Recept na lahodný švédský mazarin

Chceš si tuhle švédskou dobrotu upéct doma? Příprava je jednodušší, než se zdá!

Co potřebuješ: 200 g hladké mouky, 120 g studeného másla, 50 g moučkového cukru, žloutek, 150 g mletých blanšírovaných mandlí, 100 g změklého másla, 100 g krupicového cukru, 2 vejce, lžičku mandlového extraktu, 150 g moučkového cukru, 2–3 lžíce vody nebo citrónové šťávy

Jak na to?

Z mouky, studeného másla, cukru a žloutku vypracuj hladké těsto. Zabal ho do fólie a dej na 30 minut odpočinout do lednice.
Mezitím si připrav náplň. Utři změklé máslo s cukrem do pěny, postupně zašlehej vejce, mleté mandle a mandlový extrakt.
Odpočinuté těsto rozválej a vylož jím vymazané oválné formičky (případně použij košíčky na muffiny).
Do těsta rozděl mandlovou náplň naplněnou zhruba do ¾ výšky formičky.
Peč v předehřáté troubě na 175 °C přibližně 15–20 minut dozlatova.
Po upečení nech košíčky úplně vychladnout.
Nakonec smíchej moučkový cukr s kapkou vody nebo citrónové šťávy a vršky koláčků potři do hladka bílou polevou.

Naservíruješ další návštěvě ke kafíčku mazarin? Dej nám vědět v diskuzi pod článkem!

Autor článku: redakce

Použité zdroje: zdroj 1, zdroj 2, zdroj 3, zdroj 4

Reklama

Další články z Jsme kočky

7 nápadů na rande bez trapného ticha: tipy pro pány, kam vzít ženu, aby to nezůstalo jen u jedné schůzky

Citrónová verbena tě dostane svou vůní i účinky. Její svěží aroma ti zlepší psychiku a spánek

Toužíš po svěží vůni, která ti okamžitě zvedne náladu, a ještě pohladí tělo i duši? Seznam se s verbenou!...

„Práce? Nic pro mne. Raději budu Sugar Baby,“ píše Marsy

„Veřejně přiznávám, že jsem zlatokopka a práce za pásem mě nikdy nelákala. Raději se nechám vydržovat od...

Den narození a tvoje osobnost: zjisti, která planeta ti vládne a co ti dala do vínku!

Pondělí nebo pátek? Den tvého narození tě tvaruje víc, než si myslíš! Objev s námi tajemství dnů v týdnu a...

Pravý balkánský ajvar: objev tajemství pečených paprik, které zachutná celé rodině!

V jednoduchosti je krása – a u ajvaru to platí dvojnásob. Poznej s námi recept z pečených paprik, na který...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Jsme kočky

Web přináší články o tématech, která hýbou každodenním životem – od vztahů, rodiny a práce přes lifestyle, společnost až po drobnosti, které všichni známe, ale málokdo o nich mluví nahlas.Obsah je osobní, otevřený a často odlehčený humorem. Autorky se nebojí pojmenovat věci tak, jak jsou, a...

Tajný trumf švédských kaváren: upeč si mazarin jako pravá Seveřanka!

„Na letišti bylo letadlo a do toho jsem nasedl.“ Tykač vzala radního ČT do Karibiku

MG, které Češi přestali chtít. Přitom má recept na drahý benzin a je levnější než Dacia

Kolik si vydělá kuchař na zaoceánské lodi za 1 měsíc? Až to číslo uvidíte, spadne vám brada

Utekl z pochodu smrti a holokaust popsal dřív než ostatní. Komunisté ho pak umlčeli

"Tři dny jsem nevěděl, že žiju," říká o kruté diagnóze hvězda filmu Vesničko má středisková