Chutná Itálie na talíři: rizoto z červené řepy

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Krémové italské rizoto z pečené červené řepy zjemníme přidáním mascarpone. Pokrm je doplněn kousky grilované řepy, piniovými ořechy, bylinkovým olejem a řeřichou.

Rizoto z červené řepy

Zdroj: Galbani

Risotto je jedním z nejoblíbenějších pokrmů italské kuchyně – jednoduché na suroviny, ale mistrovské na provedení. Pochází ze severní Itálie, především z oblasti Lombardie a Piemontu, kde se díky vlhkému klimatu daří pěstování rýže. Právě zde vznikla tradice pomalého vaření rýže v vývaru za stálého míchání, čímž se uvolňuje škrob a vzniká onen typický krémový základ.

Základem každého pravého risotta je rýže typu arborio, carnaroli nebo vialone nano – odrůdy s vyšším obsahem škrobu, které si zároveň udrží pevnost „na skus“. Kromě kvalitní rýže nesmí chybět cibule, bílé víno, horký vývar a na závěr trocha másla a parmazánu, které dodají pokrmu hebkost a bohatou chuť.

44040afdee962-image.jpg.webp Foto: Galbani

Doba přípravy: 25 minut
Počet porcí: 4

Suroviny:

Konfitovaná červená řepa – 200 g
Šalotka – 2 ks (cca 15 g)
Bílé víno – 150 ml
Rizotová rýže – 400 g
Zeleninový vývar – 500 ml
Galbani Mascarpone – 250 g
Parmezán – 80 g (nastrouhaný)
Olivový olej – 30 ml
Piniové ořechy – 30 g
Řeřicha – 10 g (1 vanička)
Listová petržel – 50 g
Ŗepkový olej – 30 ml
Galbani Mozzarella Perline – 25 ks

Postup:

Konfitovanou řepu rozmixujeme na jemné pyré. Na pánvi orestujeme nakrájenou šalotku s rizotovou rýží, podlijeme bílým vínem a necháme odpařit alkohol. Vaříme na mírném ohni cca 14 minut. Během vaření postupně přiléváme zeleninový vývar Na závěr přidáme pyré z řepy, mascarpone, nastrouhaný parmezán a olivový olej.

Servírujeme s petrželovým olejem, Galbani Mozzarellou a piniovými ořechy.

MOHLO BY SE VÁM LÍBIT:

Hráškové risotto

Související články

Reklama

Další články z Žena-in.cz

Vědci našli recept na perfektní den. Překvapí vás, jak jednoduše vypadá

„Je to jen menstruace, to přežijete.“ Lež, která ženám ničí zdraví i celou dekádu

Silné menstruační bolesti, nepříjemné pocity při milostných hrátkách, trávicí obtíže, dlouhodobá únava nebo...

Kousíčky plastů nám zůstávají v těle a škodí zdraví. Vědci zjistili, že by nás jich mohla zbavit jedna zvláštní pochoutka

Plasty už dávno nejsou jen problémem oceánů. Jejich nejmenší částečky se dostávají do pitné vody, potravin,...

Pamatujete si Nicka Slaughtera? Fešák ze seriálu Vražedné pobřeží svoje charisma neztratil, ale asi byste ho nepoznali

Seriál Vražedné pobřeží patřil v „devadesátkách“ k vůbec nejúspěšnějším televizním pořadům u nás. Pokud...

Divoký úplněk v červenci: Bouřkový měsíc ovládne noční oblohu, co přinese právě vám odhaluje známý astrolog

Konec července přinese jednu z nejkrásnějších nebeských podívaných letošního léta. Úplněk 29. července...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Žena-in.cz

Články ze Žena-in.cz přinášejí osobitý, často velmi otevřený pohled na ženský svět v celé jeho šíři – od vztahů, rodiny a domácnosti až po aktuální společenská témata nebo osobní zkušenosti. Jejich silnou stránkou je autenticita, blízkost a schopnost otevřít i citlivá témata s lidskostí, empatií...

Všechny články tohoto autora

Vybrali jsme pro vás Magazíny a zajímavosti

Technik prozradil, které spotřebiče se vyplatí vypínat na noc. Není to nabíječka ani mikrovlnka a většina Čechů to dělá blbě

Každý večer se v tisících domácností opakuje stejný pohyb. Ruka zamíří k […]

PrimaProstor.cz

dnes, 02:06

3 min

Horoskop na srpen pro Raka: Peníze ti ukážou, jakou cenu sama sobě přisuzuješ

Otevřeš bankovní aplikaci, chvíli na ni zíráš a pak ji zase rychle zavřeš, jako by se čísla mohla mezitím...

Chutná Itálie na talíři: rizoto z červené řepy

Šokující přiznání z Maroka. Do Evropy cíleně posílají své kriminálníky

Dagmar Honsová prozradila, kdy se konečně pořádně ochladí. Srpen je čisté zoufalství

Fotila ženy, které módní svět přehlížel. Její Atlas krásy ukázal, že dokonalost neexistuje

Okamura ostře pozurážel prezidenta Pavla. Štve ho tři a půl roku starý výrok

Proč je v letadle tak sucho: kabina vysušuje oči, nos i pleť rychleji, než čekáte