Chutná Itálie na talíři: rizoto z červené řepy

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Krémové italské rizoto z pečené červené řepy zjemníme přidáním mascarpone. Pokrm je doplněn kousky grilované řepy, piniovými ořechy, bylinkovým olejem a řeřichou.

Rizoto z červené řepy

Zdroj: Galbani

Risotto je jedním z nejoblíbenějších pokrmů italské kuchyně – jednoduché na suroviny, ale mistrovské na provedení. Pochází ze severní Itálie, především z oblasti Lombardie a Piemontu, kde se díky vlhkému klimatu daří pěstování rýže. Právě zde vznikla tradice pomalého vaření rýže v vývaru za stálého míchání, čímž se uvolňuje škrob a vzniká onen typický krémový základ.

Základem každého pravého risotta je rýže typu arborio, carnaroli nebo vialone nano – odrůdy s vyšším obsahem škrobu, které si zároveň udrží pevnost „na skus“. Kromě kvalitní rýže nesmí chybět cibule, bílé víno, horký vývar a na závěr trocha másla a parmazánu, které dodají pokrmu hebkost a bohatou chuť.

44040afdee962-image.jpg.webp Foto: Galbani

Doba přípravy: 25 minut
Počet porcí: 4

Suroviny:

Konfitovaná červená řepa – 200 g
Šalotka – 2 ks (cca 15 g)
Bílé víno – 150 ml
Rizotová rýže – 400 g
Zeleninový vývar – 500 ml
Galbani Mascarpone – 250 g
Parmezán – 80 g (nastrouhaný)
Olivový olej – 30 ml
Piniové ořechy – 30 g
Řeřicha – 10 g (1 vanička)
Listová petržel – 50 g
Ŗepkový olej – 30 ml
Galbani Mozzarella Perline – 25 ks

Postup:

Konfitovanou řepu rozmixujeme na jemné pyré. Na pánvi orestujeme nakrájenou šalotku s rizotovou rýží, podlijeme bílým vínem a necháme odpařit alkohol. Vaříme na mírném ohni cca 14 minut. Během vaření postupně přiléváme zeleninový vývar Na závěr přidáme pyré z řepy, mascarpone, nastrouhaný parmezán a olivový olej.

Servírujeme s petrželovým olejem, Galbani Mozzarellou a piniovými ořechy.

MOHLO BY SE VÁM LÍBIT:

Hráškové risotto

Související články

Reklama

Další články z Žena-in.cz

Objevy z naší redakce: Co jsme si zamilovaly a co stojí za pozornost

Slavné příjmení, temná role a rodinná tragédie: Ella Beatty jako vražedkyně Lizzie Borden

Hollywood má novou hereckou tvář, která přitahuje pozornost. Šestadvacetiletá Ella Beatty, dcera hereckých...

Když hlídají prarodiče: Palačinka k večeři je v pořádku, fotka na Facebooku už ne

Babička, která upeče palačinky, dědeček, který dovolí usnout u pohádky, nebo prarodiče, kteří si s...

Promiň, ale… tohle jsou věty, které zní jako omluva, ale ve skutečnosti jí nejsou

Omluvit se umí skoro každý. Jenže ne každé „promiň“ je skutečnou omluvou. Někdy za ním totiž následuje...

Česnekové kuřecí paličky na medu a sójové omáčce

Grilování a letní posezení na zahradách a terasách nám sice skončilo, ale pořád máme doma troubu! A i v té...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Žena-in.cz

Články ze Žena-in.cz přinášejí osobitý, často velmi otevřený pohled na ženský svět v celé jeho šíři – od vztahů, rodiny a domácnosti až po aktuální společenská témata nebo osobní zkušenosti. Jejich silnou stránkou je autenticita, blízkost a schopnost otevřít i citlivá témata s lidskostí, empatií...

Chutná Itálie na talíři: rizoto z červené řepy

V českých barvách až do světové TOP 5 . Ukrajinka Diana dokazuje, že krása nemá věk a sny se plní

Desítky států vyzvaly Rusko, aby souhlasilo s příměřím. Chtějí čas na zbrojení, opáčil Lavrov

Předpověď počasí: velký víkendový zvrat. Podívejte se na mapu, jak bude u vás

Německo v šoku. Na oslavě berlínské Levice pózoval šéf gangu i podporovatel teroru

Pavel to s Rusy odhadl správně. Prezident tepal Moskvu, Macinka vydržel až do konce