Jablkovec je sváteční jablečný koláč s křehkým lineckým těstem a sněhovou čepičkou

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Upečte si poctivý babiččin jablkovec z křehkého lineckého těsta, pikantní zavařeniny, podušeného jablečného kompotu a nadýchaného sněhu. Tradiční sváteční koláč zvládnete za 80 minut.

Obrázek k receptu na jablkovec

Zdroj: Foto: Cooky.cz, recept na jablkovec

Doba čtení 4 min

Článek byl publikován 06.09.2026 14:30

Když se u nás doma řekne jablkovec, okamžitě se mi vybaví dětství, teplo kuchyně a neskutečně milá vzpomínka na moji maminku. Ta mi tento úžasný koláč pekla vždycky k narozeninám a s láskou ho skládala do klasické kulaté dortové formy. Já jsem sice pohodlnější a vypečenou dobrotu s klidem připravím klidně i do skleněného víka od mísy z jenského skla, ale ta neuvěřitelná chuť zůstává pořád stejně dokonalá. Spojení křehkého lineckého základu, výrazné pikantní zavařeniny, Šťavnatého jablečného kompotu a nadýchané pečené sněhové peřinky zkrátka nemá chybu.

Příprava je vlastně neuvěřitelně pohodová a zvládne jo úplně každý bez jakéhokoliv stresu. Základem úspěchu je dobře propracované křehké těsto a perfektně okapaný kompot, aby spodní korpus zbytečně nezvlhnul a zůstal po upečení krásně křupavý.

Můj tip zní: Než na uvařený jablečný kompot nanesete vyšlehaný sníh, posypte jablíčka lehounce lžičkou mleté skořice a nechte je opravdu důkladně okapat na sítku, díky čemuž bude spodní linecká vrstva dokonale propečená a křehoučká.

Recept na jablkovec z lineckého těsta se sněhovou peřinkou

Celková délka přípravy zahrnuje přípravu a odležení křehkého těsta, uvaření jablečného kompotu, upečení korpusu, ušlehání bílkového sněhu a krátké zapapečení v troubě vyhřáté na 180 stupňů a následně na 160 stupňů. Upečený koláč nakrájíte přibližně na 12 porcí.

Celkový čas přípravy a pečení pokrmu: 80 minut

Ingredience potřebné k přípravě

Linecké těsto

250 g hladké mouky
150 g změklého másla
80 g moučkového cukru
2 žloutky
1 špetka soli
1 lžička nastrouhané citrónové kůry

Jablečná náplň

800 g čerstvých jablek (oloupaných a nakrájených na kousky)
150 g rybízové zavařeniny (nebo jiné pikantní zavařeniny)
1 balení vanilkového cukru
1 lžička mleté skořice
100 ml vody (na podlití kompotu)

Sněhová čepička

4 bílky
180 g moučkového cukru
1 špetka soli

Postup při přípravě lineckého jablkovce

1. Na pracovní plochu nebo do mísy prosejte hladkou mouku a moučkový cukr, přidejte špetku soli, nastrouhanou citrónovou kůru, změklé máslo a 2 žloutky.

2. Rukama vytvořte hladké a poddajné těsto, zabalte ho do potravinářské fólie a dejte na 30 minut odpočinout do lednice.

3. Oloupaná a na kousky nakrájená čerstvá jablka vložte do hrnce, podlijte vodou, přidejte vanilkový cukr a krátce poduste na mírném ohni přibližně 10 minut, dokud nevznikne poloměkký jablečný kompot.

4. Uvařený jablečný kompot přesypte do jemného sítka a nechte z něj 5 minut důkladně okapat veškerou přebytečnou tekutinu.

5. Troubu rozpalte na 180 stupňů a pečicí formu nebo skleněné víko od jenské mísy vymažte kouskem másla a vysypte troškou mouky.

6. Odpočaté linecké těsto rozválejte na pomoučeném vále na plát, přeneste ho do připravené formy, prsty vyrovnejte okraje a na dně ho na několika místech propíchněte vidličkou.

Vrstvený tvarohový moučník s marmeládou podle jednoduchého domácího receptu

7. Vložte do vyhřáté trouby a pečte na 180 stupňů přibližně 20 minut do lehce zlatavé barvy.

8. Upečený horký korpus vytáhněte z trouby, rovnoměrně ho potřením pokryjte rybízovou zavařeninou a navrch rozprostřete okapaný jablečný kompot posypaný mletou skořicí.

9. V čisté míse ušlehejte ze 4 bílků a špetky soli pevný sníh, postupně do něj za stálého šlehání přisypávejte moučkový cukr a šlehejte, dokud nevznikne hustý, lesklý a tuhý sníh.

10. Připravený sladký sníh navršte pomocí stěrky na jablečnou vrstvu a lžící na povrchu vytvořte ozdobné vlnky.

11. Formu vraťte do trouby, teplotu snižte na 160 stupňů a pečte přibližně 5 minut, dokud špičky sněhové čepičky nezískají zlatavý nádech.

12. Hotový jablkovec vytáhněte z trouby, nechte ho před krájením zcela vychladnout na mřížce a podávejte.

Tipy redakce:

Okapání jablečného kompotu nepřeskakujte, protože přebytečná šťáva by způsobit zamáčení upečeného lineckého korpusu a koláč by ztratil svou křupavost.
Šlehání sněhu s cukrem provádějte opravdu důkladně a postupně, aby byla sněhová vrstva po krátkém zapapečení na povrchu lehouce křupavá, ale uvnitř zůstala vláčná.
Pikantní rybízová zavařenina vytvoří v koláči dokonalý chuti kontrast k sladkému sněhu a sladkým podušeným jablíčkům.
Pečicí formu nebo pekáček nemusíte mít výhradně kulatou, výborně poslouží i skleněné víko z jenského skla nebo menší hranatý plech.
Krájení hotového jablkovce provádějte vždy až po úplném vychladnutí a s použitím ostrého nože namočeného v horké vodě, aby se sněhová vrstva nelepila.

Strouhaný tvarohový koláč s kakaovým těstem: Legendární tvarohová klasika, která zachutná celé rodině

Obrázek receptu na pudinkovou buchtu s Grankem.

Pudinková buchta z plechu s vanilkovým pudinkem. Vláčný rodinný moučník se zlatavou kůrkou

Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz, částečně upraveno AI, recept a foto Renata Malíková

Nejlepší koláče, buchty a zákusky z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší Zákusky!

Článek Jablkovec je sváteční jablečný koláč s křehkým lineckým těstem a sněhovou čepičkou se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Kuličkový chléb není třeba krájet: Nadýchané pečivo z malých bochánků je radost péct i trhat

Piškotový dezert s marmeládou, šlehačkou a čerstvým ovocem hotový za půl hodiny

Piškotové řezy na plech mám ráda hlavně proto, že nejsou zbytečně složité a přitom nevypadají jako nouzovka...

Jahodové kostky nejsou jen hezké na pohled, každá vrstva přidá jinou texturu a má i vlastní chuť

Jahodové kostky na piškotovém korpusu se šlehačkovým krémem z jahodové marmelády a lesklým cukrářským želé....

Vepřové v mrkvi s bramborem je poctivým jídlem, které stojí pár korun a zasytí celou rodinu

Vepřové v mrkvi je přesně ten typ oběda, který nevypadá jako velká frajeřina, ale na talíři funguje...

Domácí švestkové knedlíky z bramborového těsta: Ovoce, těsto, máslo a cukr fungují pokaždé

Švestkové knedlíky jsou přesně ten recept, u kterého člověk zjistí, že jednoduché neznamená úplně bez...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Všechny články tohoto autora →

Další články z kategorie Jídlo a vaření

Zobrazit více

Lifestyle Jídlo a vaření

Vybrali jsme pro vás Magazíny a zajímavosti

Uhlířová z klece Oktagonu se nestydí za odvážné fotky. Bývalou vicemiss sleduje na Instagramu přes sto tisíc lidí

Oktagon staví kromě zápasů i na lidech, kteří stojí kolem klece. Nikola Uhlířová mezi ně patří a fanoušci...

Centrum Extra: MMA

dnes, 00:13

1 min

Ruská kulturistka Nataliya Kuznetsova provokuje odhalenými snímky. Sto kilo na bench pressu prý zvedla už v šestnácti

Nataliya Kuznetsova sdílí na Instagramu i odhalenější fotky a svaly na nich nijak nezjemňuje. Jedny...

Centrum Extra: MMA

dnes, 00:12

1 min

McGregor ho urážel narážkami na incest. Chimaev vysvětlil jizvu na rtu: jako batole spadl ze schodů na beton

Jizva na rtu patří ke Khamzatu Chimaevovi stejně neodmyslitelně jako jeho styl boje. Má původ v domácí...

Centrum Extra: MMA

dnes, 00:10

1 min

Lidé v něm viděli monstrum, on studoval práva a psal verše. Údajný předobraz Shreka vybojoval titul mistra světa

Maurice Tillet vstoupil do ringu až po třicítce a s tělem, které mu proměnila nemoc. Za zjevem, který...

Centrum Extra: MMA

dnes, 00:09

2 min

Mike Tyson jmenoval boxera, na kterého by nikdy neměl. Muhammada Aliho staví nad sebe už od roku 2012

Na sociálních sítích znovu koluje video, ve kterém Mike Tyson otevřeně připouští, že na Muhammada Aliho by...

Centrum Extra: MMA

dnes, 00:07

3 min

Reklama

Harry a Meghan měli prosit Williama s Kate o odpuštění: Pak ale přišel ostrý obrat!

Po letech napětí se měla rýsovat šance na usmíření. Princ Harry (42) s Meghan (45) prý chtěli Williamovi...

Aplausin.cz

dnes, 00:04

2 min

Exšéf spolku Slavia odmítá roli viníka a mluví o válce o Eden. Fotbal prý do úvěru přibalil koupi pozemků za 60 milionů

Bývalý předseda Sportovního klubu Slavia Praha Jiří Vrba se brání tomu, že ho nové vedení označilo za...

Centrum Extra: Sport

dnes, 00:01

5 min

Chlouba ruského loďstva Lada musí kvůli dobíjení baterií k hladině. První kus třídy po letech zkoušek skončil ve šrotu

Ruské loděnice položily kýl ponorky Malojaroslavec. Státní agentura TASS ji při obřadu označila za...

Jablkovec je sváteční jablečný koláč s křehkým lineckým těstem a sněhovou čepičkou

Tablo poražených: pohořela Babišova nová naděje, vládní strany i pirátská pevnost

Dyk se stal králem prvního večera StarDance: Konkurenci nechal daleko za sebou

Výsledky voleb: Babiš očekává „spiknutí“ proti ANO, STAN vyhlíží primátorský post

Petra Nesvačilová se rozloučila se StarDance. Poslední waltz proměnila v dojemný moment večera

Sex není závod na orgasmus. Proč někdy funguje změna tempa, tlaku a úhlu líp než zběsilá výdrž