Kaštanová roláda inspirovaná francouzskými dezerty, ale upečená v domácím tempu

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Kaštany jsou výjimečnou ingrediencí, ze které lze vytvořit sladké i slané pokrmy. Pro tentokrát jsme zvolili tuhle roládu. Zkuste ji i vy!

Obrázek k receptu na kaštanovou roládu

Zdroj: Foto: Cooky.cz, recept na kaštanovou roládu

Doba čtení 5 min

Článek byl publikován 11.02.2026 05:58

Kaštany jsou pro mě osobně naprostou srdcovou záležitostí. Je úplně jedno, jestli jsou pečené, uvařené v krémové polévce nebo rozmixované do hedvábného pyré – jejich specifická, jemně nasládlá a zemitá chuť mě prostě vždycky dostane. Tato kaštanová roláda patří k mým nejoblíbenějším receptům právě proto, že v ní hlavní surovina není ubitá těžkým margarínem nebo nadmírou cukru. Je to dezert, který působí nesmírně elegantně a luxusně, přitom jeho příprava je tak prostá, že ji zvládnete i během rušného odpoledne.

Příprava tohoto moučníku je navíc skvělá v tom, že z jednoho velkého plechu vytvoříte dostatek porcí i pro větší společnost, takže nikdo neodejde s prázdnou. Korpus je díky oleji a mléku krásně vláčný a netrhá se, což je u rolád vždycky ta největší výzva. Celá kuchyně se během pečení rozvoní kakaem a vanilkou, což vytvoří tu pravou domácí atmosféru, kterou milujeme. Pokud patříte mezi milovníky kaštanů, tento recept je pro vás povinností, a pokud jste jim zatím na chuť nepřišli, tato roláda vás zaručeně přesvědčí.

Můj tip zní: Kaštanové pyré si vyndejte z mrazáku nebo lednice s dostatečným předstihem, aby mělo pokojovou teplotu; pokud byste ho do krému míchali studené, mohlo by způsobit sražení másla nebo šlehačky a krém by ztratil svou nadýchanost.

Recept na sametovou kakaovou roládu s bohatou kaštanovou náplní

Tento recept je koncipován tak, aby byl výsledek maximálně nadýchaný a lehký. Pečení v troubě je bleskové, což oceníte zejména ve chvíli, kdy spěcháte. Z uvedeného množství surovin připravíte jednu velkou roládu, kterou lze nakrájet na přibližně dvacet velmi štědrých plátků. Důležité je dodržet postup rolování ještě za tepla, což je klíč k dokonalému tvaru bez prasklin.

Příprava těsta a šlehání: 15 minut
Pečení v troubě na největším plechu: 10 minut
Příprava krému a šlehání šlehačky: 15 minut
Odpočinek těsta v utěrce: 20 minut
Finální tuhnutí v lednici: 120 až 180 minut
Celkový čas přípravy: zhruba 180 minut

Ingredience k přípravě kaštanové rolády

6 vajec
6 lžic hladké mouky
6 lžic cukru krupice
3 lžíce holandského kakaa
1 balíček prášku do pečiva
100 ml plnotučného mléka
100 ml rostlinného oleje
500 g kaštanového pyré (slazeného nebo neslazeného dle preference)
500 ml smetany ke šlehání (obsah tuku minimálně 33 %)
2 balíčky vanilkového cukru
60 g změklého másla

Postup při přípravě kaštanové rolády s tmavým piškotem

1. Nejdříve se pustíme do přípravy nadýchaného piškotu, který bude tvořit základ naší rolády.

2. Rozklepneme si vejce a pečlivě oddělíme bílky od žloutků do dvou samostatných mís.

3. K bílkům přidáme malou špetku soli a vyšleháme z nich pevný, sněhobílý sníh, který v míse drží i při jejím otočení dnem vzhůru.

4. V druhé míse začneme šlehat žloutky spolu s cukrem krupice tak dlouho, dokud se krystalky cukru úplně nerozpustí a nevznikne nám světlá a hustá pěna.

5. Do této pěny následně za stálého míchání přilijeme rostlinný olej a plnotučné mléko, čímž zajistíme budoucímu korpusu vláčnost a pružnost.

6. Nyní přichází řada na suché suroviny; k tekuté směsi prosejeme přes jemné síto hladkou mouku, holandské kakao a prášek do pečiva, abychom se zbavili všech hrudek a těsto bylo dokonale hladké.

7. Všechno důkladně promícháme a na úplný závěr velmi opatrně, pomocí ruční stěrky, do kakaové hmoty nadvakrát vmícháme připravený sníh z bílků, aby v těstě zůstalo co nejvíce vzduchových bublinek.

8. Připravené těsto nalijeme na největší plech, který máme k dispozici, a který jsme si předem vyložili pečicím papírem, a stěrkou ho rozetřeme rovnoměrně až do všech rohů.

Pečení

9. Plech vložíme do trouby předehřáté na přesně 180 stupňů a pečeme přibližně 10 minut, přičemž stav korpusu hlídáme, aby se okraje nezačaly připalovat, protože vysušené těsto by nám při následné manipulaci okamžitě popraskalo.

10. Ihned po vytažení z trouby korpus i s pečicím papírem opatrně překlopíme na čistou, mírně navlhčenou utěrku a ještě horký ho pevně srolujeme i s papírem a utěrkou do tvaru rolády.

11. V této poloze ho necháme alespoň dvacet minut úplně vychladnout, čímž těsto získá tvarovou paměť a bude s ním později snadná práce.

12. Zatímco nám korpus chladne, připravíme si luxusní náplň, ve které hrají hlavní roli kaštany.

13. V jedné míse vyšleháme smetanu ke šlehání s vanilkovým cukrem do velmi tuhé a pevné konzistence, přičemž dáváme pozor, abychom ji nepřešlehali na máslo.

14. V jiné nádobě si utřeme změklé máslo s povoleným kaštanovým pyré do hladkého krému.

15. Do tohoto kaštanového základu pak po lžících velmi jemně zapracujeme vyšlehanou smetanu ke šlehání, čímž vytvoříme neuvěřitelně nadýchaný a lehký krém.

16. Vychladlou roládu opatrně rozvineme, odstraníme pečicí papír a vnitřní stranu potřeme štědrou vrstvou kaštanového krému, přičemž si malou část náplně můžeme nechat stranou na potření povrchu.

17. Dezert opět pevně zavineme, tentokrát už bez utěrky a papíru, a zvenku ho potřeme zbytkem krému nebo jen posypeme holandským kakaem.

18. Hotovou roládu vložíme do lednice a necháme ji tam alespoň 120 minut (ideálně však celou noc) odpočívat, aby se chutě propojily a korpus od krému příjemně zvlhl.

Tipy redakce:

Kaštanové pyré vybírejte pečlivě a hledejte takové, které má vysoký procentuální podíl kaštanů, protože levnější varianty bývají často nastaveny jinými plnidly, což ovlivňuje výslednou chuť.
Pro snadnější loupání papíru z upečeného korpusu můžete papír z horní strany lehce potřít studenou vodou, čímž se vlhkost dostane k těstu a papír se od něj po jedné minutě krásně a beze zbytku oddělí.
Experimentujte s alkoholem a do kaštanového základu krému přidejte dvě lžíce kvalitního tmavého rumu, který k chuti kaštanů neodmyslitelně patří a dodá dezertu dospělejší charakter.
Místo klasické šlehačky můžete pro ještě lehčí verzi použít rostlinnou šlehačku, ale pamatujte, že pravá smetana s obsahem tuku 33 % dodá krému tu nejlepší a nejpoctivější mléčnou chuť.
Zdobení celými kaštany dodá vaší roládě punc profesionality; stačí nahoře vytvořit malé šlehačkové špičky a na každou z nich posadit kousek pečeného kaštanu nebo čokoládový lístek.

Nejlepší koláče, buchty a zákusky z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší Zákusky!

Článek Kaštanová roláda inspirovaná francouzskými dezerty, ale upečená v domácím tempu se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Kuřecí placičky s bramborovým salátem: Na stole jsou do půl hodiny a chutnají líp než v restauraci

Tvarohové řezy s pudinkem: Oblíbený moučník s lahodným krémem pro každou sladkou příležitost

Tvarohovo-pudinkové řezy patří k těm moučníkům, které nevyžadují žádné cukrářské finty, a přesto pokaždé...

Tradiční plněné ořechy s rumovou náplní mají slavnostní vzhled a příjemně výraznou chuť

Plněné ořechy patří k vánočnímu cukroví, které u nás doma nikdy nechybí. Křehké skořápky ze skořicového...

Jogurtové lívance ke snídani jsou měkké, voňavé a ideální s ovocem nebo marmeládou

Jogurtové lívance dělám ráda hlavně ve dnech, kdy nechci vytahovat půl spíže a stejně chci snídani, která...

Retro kvíz o cenách za totality: Na tehdejší realitu v 10 otázkách si bez chyby vzpomene už jen málokdo

Ceny za socialismu vypadají na první pohled lákavě nízko. Máslo za 10 korun, vejce za 1,30, jenže průměrná...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Všechny články tohoto autora →

Vybrali jsme pro vás Magazíny a zajímavosti

Bojové sporty se vrátí ke svým kořenům. Nová organizace Scotta Cokera Ki MMA zvažuje pravidla Pride

Scott Coker chystá návrat na scénu s organizací Ki MMA, která vsadí na turnaj pro 32 bojovníků pérové váhy....

MMAMAG.cz

dnes, 08:33

2 min

Kdo povede Jihlavu? Tým pro Jihlavu je prakticky jistý, primátor poví více

Už dnes by se měla veřejnost dozvědět, jaká koalice povede město Jihlava v období 2026 – 2030. Primátor...

Jihlavská Drbna

dnes, 08:32

2 min

Jak pravěcí lidé přežívali drsné zimy: Hibernovali jako medvědi, tvrdí vědci

Představte si půl roku v temné jeskyni, bez slunce, s minimem jídla a s mrazem za vchodem. Pro dnešního...

NESPECHEJ.cz

dnes, 08:30

2 min

Václav Sivák chce od ledna zápasit v ONE. Boris Marhanský potvrdil dalších pět zápasů v RFA a prozradil možné soupeře

Václav Sivák oznámil, že má od ledna 2027 působit v ONE Championship. Promotér RFA Boris Marhanský však...

MMAMAG.cz

dnes, 08:27

2 min

Za Husáka stál pár Kčs, dnes za něj sběratelé dávají i 150 000 Kč. Tenhle předmět měl doma skoro každý

Plechový traktůrek, beruška na klíček nebo plastové nákladní auto. Kdo vyrůstal v […]

Extrafit.cz

dnes, 08:24

4 min

Reklama

Sedm zápasů v UFC, sedm výher a bilance 16-0. Farid Basharat přesto nedostal novou smlouvu

Farid Basharat zakončil červencovým vítězstvím nad Johnem Garzou dosavadní smlouvu. UFC mu podle MMA...

MMAMAG.cz

dnes, 08:22

1 min

Alex Pereira podpořil sestru po porážce. Připomněl jí, co dokázala

Aline Pereira v Contender Series podlehla Švédce Smille Sundell a nedosáhla na smlouvu s UFC. Její slavný...

MMAMAG.cz

dnes, 08:16

2 min

KOMENTÁŘ: Plzeň je novou výkladní skříní ANO. A místní politický bizár sleduje celé Česko

Máme to ale u nás v Plzni po komunálních a senátních volbách pořádně veselo. Před volbami celostátní média...

Plzeňská Drbna

dnes, 08:15

5 min

Vrstva listí silná 3 cm nahradí drahý mulč z obchodu. Zadrží vláhu, potlačí plevel a přes zimu ochrání kořeny před mrazem

Skvělou službu vám co do záchytu vlhkosti či potlačení růstu plevelů udělají neshrabané listy. Stačí držet...

Chalupáři-Zahrádkáři

dnes, 08:10

2 min

Robin Gecht se stal tváří Ripper Crew. Za vraždy ale nikdy odsouzen nebyl

Jméno Robina Gechta je téměř čtyři desetiletí spojováno s jednou z nejbrutálnějších sérií útoků na ženy v...

Psychologie zločinu

dnes, 08:10

10 min

Reklama

V rumunských vodách hoří tanker, pátrá se po osmi členech posádky

V rumunských vodách začal ve středu hořet tanker určený k přepravě chemikálií, úřady pátrají po osmi z...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 08:09

Ano, šéfe 8. díl: Majiteli restaurace se dostane drsné, ale trefné rady od šéfa

Zdeněk Pohlreich vyráží s Ano, šéfe! do Českého středohoří pomoci amatérskému kuchaři. Zátěžový test...

V Telce

dnes, 08:06

3 min

Po covidu jsme si myli ruce jako chirurgové. Pak jsme vzali do ruky mobil. Co všechno na nás doma čeká?

Mobil cestuje z ruky na stůl, z kabelky do postele a někdy také na toaletu. Klávesnice pamatuje obědy u...

Poudree.cz

dnes, 08:05

4 min

Co kdyby Země ztratila sklon osy? Zmizela by známá roční období a takhle by se změnil celý život na planetě

Jaro, léto, podzim a zima nejsou samozřejmou vlastností každé planety. Země je za ně vděčná především...

Kód Enigma

dnes, 08:04

4 min

Mourinho stáhl Viníciuse a pustil na hřiště Endricka. Real pak během sedmi minut předvedl neuvěřitelný obrat

Ještě v 82. minutě prohrával Real Madrid na stadionu AS Řím 1:3 a směřoval k porážce, která by pro Josého...

Vše o sportu

dnes, 08:03

3 min

Reklama

Intel zdražuje procesory až o 20 %, Qualcomm a AMD až o 10 %

Z důvodu rostoucích výrobních nákladů dochází ke zdražování procesorů pro PC a servery. Zatímco u AMD a...

diit.cz

dnes, 08:00

2 min

Obyčejný bambus může pomoci v boji proti antibiotikům v odpadní vodě

Antibiotika, která se dostávají do odpadních vod, představují problém pro čistírny i životní prostředí....

VodaDnes.cz

dnes, 08:00

2 min

Tato 3 znamení zvěrokruhu čeká do konce roku 2026 velká změna. Jedno z nich konečně dostane, na co čekalo roky

Kdo věří hvězdám, měl by si v prosincovém kalendáři zakroužkovat dvě data. […]

Extrafit.cz

dnes, 07:53

4 min

Apple dá iPadu mini OLED, ale ošidí ho v klíčovém parametru. Fanoušci nechápou, 60Hz displej je krok zpátky

Nový iPad mini má dostat OLED panel, výkonnější čip i přesunutou kameru. Obnovovací frekvenci ale Apple...

Mobify.cz

dnes, 07:52

5 min

Češi mají pár dnu na to, aby splnili zákonnou povinnost. Někteří však nemohou sehnat termín

Motoristé by s výměnou letních pneumatik za zimní neměli příliš otálet. Od 1. listopadu začíná v České...

Trendy svět

dnes, 07:51

3 min

Reklama

Po kariéře po vás neštěkne pes, popsala Kolocová srážku s realitou. S Maki už se baví

Na pátém ročníku sportovně-byznysové konference Sport Alive, která se konala před týdnem v pražském O2...

Aktuálně.cz - Sport

dnes, 07:50

Smolková má titul Oktagonu na dosah. Novotný vysvětlil, proč o něj zatím nestojí

Veronika Smolková vyhrála v Oktagonu sedm zápasů za sebou, pět z nich ukončila před limitem. Přesto v...

MMAMAG.cz

dnes, 07:45

1 min

Chřadnoucí rostliny může postavit na nohy domácí hnojivo z brambor. Připravit ho lze rovnou celý kotel

Pokojové rostliny, a orchideje obzvlášť, nás těší svými květy celoročně. Pro zlepšení jejich celkové...

BydlímeÚtulně.cz

dnes, 07:44

2 min

Karlos Benda vyzval Rytmuse. Jejich boxerský zápas už jednou ztroskotal

Slovenský rapper Patrik Vrbovský by se mohl znovu objevit v ringu. Šampion Clashe připomněl, že před dvěma...

MMAMAG.cz

dnes, 07:41

1 min

Máte depku, když vlezete na váhu? Já jo.

Je to přesně patnáct let, kdy jsem si vyslechla verdikt, že mám rakovinu, přičemž primární nádor se zřejmě...

i60.cz

dnes, 07:40

2 min

Reklama

Cyklista si odskočil na rychlý nákup, v mžiku přišel o kolo za 80 tisíc

Pražští policisté pátrají po zloději, který v obchodě ve Zbraslavi ukradl kolo. Využil toho, že si ho...

Pražská Drbna

dnes, 07:40

1 min

Kuřecí placičky s bramborovým salátem: Na stole jsou do půl hodiny a chutnají líp než v restauraci

Kuřecí placičky nemusí nutně skončit na pánvi v oleji. Tato verze se peče na plechu v troubě a díky...

Cooky.cz

dnes, 07:38

4 min

Nejméně 27 žáků a učitel zahynuli po zřícení střechy školy v Pákistánu

Nejméně 27 žáků, většinou mladších 13 let, a jeden učitel ve čtvrtek přišli o život, když se během výuky...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 07:38

Šampion Strickland hrozí odchodem z UFC. White ho uzemnil a zpochybnil jeho tvrzení

Sean Strickland odmítá obhajovat titul, dokud si s UFC nevyřeší peníze. Dana White namítá, že šampion...

MMAMAG.cz

dnes, 07:36

2 min

Kdo hledá ojetinu, bloudí džunglí. Jak nás vyškolily stočené kilometry, a drahá lekce víry

Když člověk vybírá auto z druhé ruky, prochází testem trpělivosti, podezíravosti a finanční odolnosti. Trh...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 07:36

Reklama

Sivák může v odvetě hodně ztratit. Wodecki varuje před výhodami Záděry

Vaška Siváka čeká souboj s Brandonem Fosem, větší nebezpečí však podle Martina Wodeckého představuje Patrik...

MMAMAG.cz

dnes, 07:31

2 min

Starší byty v Česku meziročně zdražily o 10 %. Kde rostly ceny nejrychleji?

Nejrychlejší meziroční růst cen starších bytů ve třetím čtvrtletí roku 2026 zaznamenaly ze sledovaných měst...

Trade-off

dnes, 07:30

1 min

Tahle roztomilá sovička z dob Československa dnes stojí 8 000 Kč. Sběratelé vám urvou ruce

Pamatujete si ty vitríny v obýváku, kde se za sklem třpytily jemné figurky? Dnes se jedna taková ozdoba ze...

NESPECHEJ.cz

dnes, 07:30

3 min

Vláčení zraněných krav i bodání tyčí. Spolek zveřejnil záběry z jatek v Albeři

Na jatkách v Albeři na Jindřichohradecku natočil spolek Zvířata nejíme těžce zraněné krávy vláčené po zemi...

Budějcká Drbna

dnes, 07:30

1 min

Kolik si vydělá cukrář v luxusním hotelu v Praze za 1 měsíc? Až to číslo uvidíte, spadne vám brada

Na servírovacím podnosu leží čerstvě upečené scones, drobné tartaletky a dezerty, které […]

Zodpovime.cz

dnes, 07:28

4 min

Reklama

Šéf UFC se opřel do Pereiry. Podle něj patří k nejparanoidnějším lidem na světě

Alex Pereira obvinil UFC z ovlivňování fanoušků před titulovým zápasem Ciryl Gane vs. Josh Hokit. Dana...

MMAMAG.cz

dnes, 07:27

2 min

Nepřijatelné. Babiš odmítá návrhy na nové příjmy do rozpočtu EU

Návrhy Evropské komise na nové vlastní zdroje budoucího víceletého rozpočtu EU jsou pro Česko naprosto...

HN.cz

dnes, 07:27

Babiš: Návrhy na nové zdroje rozpočtu Evropské unie jsou pro Česko nepřijatelné

Návrhy Evropské komise na nové vlastní zdroje budoucího víceletého rozpočtu EU jsou pro Česko naprosto...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 07:22

Polská hvězda už nechce slabší soupeře. V Oktagonu ho čeká Škvor

Tomasz Narkun se 17. října vrátí do klece na turnaji OKTAGON 95 v Karlových Varech. Bývalý šampion KSW chce...

MMAMAG.cz

dnes, 07:20

2 min

Policie pátrá po podezřelém z pokusu o vraždu na Uherskohradišťsku, může být nebezpečný

Policie vyhlásila pátrání po třiačtyřicetiletém Radku Galuškovi, kterého podezírá z toho, že se na...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 07:18

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

Kadyrov nečekaně odjel z Ruska. Spekuluje se, že se chystá na Putinův konec

„Je mi z Dominiky špatně!“ Kamarádka její zesnulé matky promluvila o penězích

Zdravotní drama na dovolené. Marii Tomsovou museli z Rakouska převézt do pražského IKEMu

Nekonečný spor a hrozivý účet každý den roste. Babišova slova posloužila jako důkaz

Vězni Sobiboru vylákali nacistické dozorce do pastí. Pak se stovky lidí pokusily uniknout z továrny na smrt

Zobrazit více

Reklama