3 min

Nadýchané vdolky s povidly a šlehačkou: Česká klasická dobrota s čepičkou na vrchu

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Upečte a usmažte si nadýchané domácí kynuté vdolky s povidly a šlehačkou! Tradiční recept na vláčné těsto s námi zvládnete krok za krokem.

Obrázek k receptu na vdolky

Zdroj: Foto: Cooky.cz, recept na vdolky

Kdykoliv dostaneme doma chuť na poctivé sladké pečení, tyto smažené kynuté vdolky jsou sázkou na jistotu. Připomínají mi nedělní odpoledne, kdy se celým domem line vůně čerstvého kynutého těsta a smažení. Správně upečený vdolek poznáte podle toho, že je uvnitř krásně nadýchaný jako pavučinka a po obvodu má světlý proužek, který vznikne díky lehkému těstu plovoucímu na hladině rozpáleného oleje nebo sádla.

Kombinace horkého, dokřupava usmaženého těsta, poctivých hustých povidel a vyšlehané smetany nebo nastrouhaného tvarohu je zkrátka nepřekonatelná.

Můj tip zní: Při vyvalování těsta si prstem vytvořte uprostřed každého kousku důlek, do kterého po usmažení pohodlně usadíte štědrou porci povidel, a těsto smažte vždy nejprve touto vytvořenou prohlubní směrem dolů.

Recept na nadýchané babiččiny vdolky s povidly a šlehačkou

Celkový čas přípravy a smažení pokrmu: 95 minut

Ingredience potřebné k přípravě

Kynuté těsto:

500 g hladké mouky (nebo půl na půl s polohrubou)
250 ml vlažného mléka
30 g čerstvého droždí
2 lžíce cukru krupice
2 žloutky
50 g rozpuštěného másla
1 lžíce rumu
1 špetka soli
1 lžička nastrouhané citrónové kůry

Smažení a dokončení:

500 ml oleje na smažení (nebo přepuštěného sádla)
250 g hustých povidel
250 ml smetany ke šlehání 33% (nebo nastrouhaný tvrdý tvaroh)
2 lžíce moučkového cukru (na závěrečné posypání)

Postup při přípravě kynutých vdolků se šlehačkou

1. Do misky nadrobte čerstvé droždí, přisypte lžíci cukru krupice, zalijte 100 ml vlažného mléka, zamíchejte a nechte na teplém místě přibližně 10 minut vzejít kvásek.

2. Do mísy prosejte hladkou mouku, přidejte zbylý cukr krupice, špetku soli, nastrouhanou citrónovou kůru, žloutky, rozpuštěné máslo, rum, zbylé vlažné mléko a vzešlý kvásek.

3. Rukama nebo v robotu vypracujte hladké, jemné a nelepivé těsto, poprašte ho moukou, přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě kynout přibližně 45 minut.

4. Vykynuté těsto vyklopte na pomoučený vál, rozválejte na plát silný přibližně 1,5 cm a sklenicí vykrajujte kulaté vdolky.

5. Uprostřed každého vykrojeného vdolečku udělejte prsty hlubší důlek, vdolky přikryjte utěrkou a nechte na vále kynout ještě 15 minut.

6. V hlubší pánvi nebo širším hrnci rozpalte vyšší vrstvu oleje na smažení.

7. Vdolky vkládejte do rozpáleného oleje nejprve důlkem směrem dolů, přikryjte pánev pokličkou a smažte na mírném ohni přibližně 3 minuty.

8. Odkryjte pokličku, vdolky otočte na druhou stranu a dosmažte odkryté do zlatova přibližně 2 minuty.

9. Usmažené vdolky vyjměte děrovanou sběračkou a položte na papírovou utěrku, která odsaje přebytečný tuk.

10. Vychladlé nebo mírně teplé vdolky poprašte moučkovým cukrem, do středového důlku dejte štědrou lžíci hustých povidel a dozdobte ušlehanou smetanou ke šlehání 33%.

Tipy redakce:

První stranu smažte vždy pod pokličkou… pára pomůže vdolkům krásně vyběhnout nahoru a na boku se vytvoří typický světlý proužek.
Přidaná lžíce rumu přímo do těsta zabrání tomu, aby těsto při smažení nasávalo zbytečně moc tuku.
Olej nesmí být přepálený ani příliš studený; správnou teplotu poznáte tak, že když do něj namočíte konce dřevěné vařečky, začnou se kolem ní tvořit drobné bublinky.
Pokud nemáte po ruce šlehačku, vdolky chutnají fantasticky i s vyšlehaným jemným tvarohem smíchaným s trochou zakysané smetany.
Povidla můžete před zdobením naředit lžičkou rumu a kapkou teplé vody, aby se s nimi lépe pracovalo a byla krásně lesklá.

Nejlepší koláče, buchty a zákusky z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší Zákusky!

Článek Nadýchané vdolky s povidly a šlehačkou: Česká klasická dobrota s čepičkou na vrchu se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Hovězí stroganov s rýží a smetanovou omáčkou plnou žampionů: Recept, který chutná líp než v restauraci

Nadýchané Honzovy buchty plněné domácími povidly: Pohádková česká klasika ze starodávného pekáče

Upečte si pohádkově nadýchané české Honzovy buchty plněné domácími povidly! Tradiční recept na vláčné...

Mandarinkový nepečený věnec z formy: Slavnostní vzhled, přitom je tak jednoduchý na přípravu

Když je venku teplo a troubu se mi opravdu zapínat nechce, přichází u nás na řadu nepečený mandarinkový...

Vláčné majonézové koláče s tvarohem a povidly: Vyzkoušejte trik na neuvěřitelně jemné kynuté těsto

Vyzkoušejte neuvěřitelně vláčné majonézové koláče s tvarohem a povidly ke kávě! Jednoduchý recept na jemné...

Velký kvíz o řeznickém řemesle: 10 otázek ukáže, kdo opravdu rozumí práci s masem a kdo jen hádá

Řeznické řemeslo patří k nejstarším a nejnáročnějším gastronomickým oborům. Znáte jeho pojmy, techniky i...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Nadýchané vdolky s povidly a šlehačkou: Česká klasická dobrota s čepičkou na vrchu

Neuvěřitelný příběh: opilý muž ukradl letadlo, vyletěl k elektrárně. Startovaly gripeny

Plíšková musela umravňovat Hrdličku na tribuně. Pak promluvila o poslední sezoně

Co zůstalo mimo kameru? Třeštíková promluvila o mužích, o kterých Basiková nechtěla

Sto tisíc měsíčně: poslanci nás stojí měsíčně mnohem více. Víme, kdo vydělává nejvíc

Mozek má vlastní brzdu chronické bolesti. Paradoxně může při poškození začít bolest zesilovat