1 min

Oblíbený nápoj našich babiček: Kvas z červené řepy

Sdílet

Dennívýzva

Pamatuji si na dětství u babičky. Na její kuchyňské lince stál kameninový hrnec a v něm kvas z červené řepy. Nechutnal mi a babička mne přesvědčovala, že je to to nejlepší pro mé zdraví. Tehdy jsem její řeči pouštěla jedním uchem tam a druhým ven. Až po letech jsem přišla na to, že měla pravdu. Co je to fermentovaná šťáva z řepy Kvas neboli fermentovaná šťáva z červené řepy je nápoj získaný fermentací řepy. V dnešní době je nápoj uznáván jako funkční potravina s prospěšnými vlastnostmi pro zdraví. V současné době výrobci nabízejí hotový nápoj. Dokonce vylepšují jeho recepturu o další suroviny. Kvas si však stále můžete připravit sami doma. Výhody řepného kvasu Červená řepa obsahuje tmavě karmínový pigment, který patří do třídy sloučenin zvaných betalainy. Obsahuje také dusičnany. Ukázalo se, že látky v červené řepě mohou podporovat protizánětlivé a detoxikační dráhy jater. Řepa a její šťáva jsou také dobrým zdrojem vitamínu C, hořčíku, kyseliny listové, draslíku a železa. Domácí řepný kvas navíc obsahuje také bakterie Lactobacillus. To jsou probiotika prospěšná pro střeva. Jak vyrobit řepný kvas Řepný kvas se vyrábí z řepy, vody a soli. Někdy je obohacen česnekem, bobkovým listem nebo novým kořením. Klíčové je načasování procesu. Kvas se totiž nevytvoří okamžitě. Když smícháte ingredience, začne fermentace. Zpočátku dodává řepa nálevu barvu a chuť. Časem však dochází k chemickým změnám. Ty pak dodají nejen specifické aroma, ale také osobitý charakter nápoje. Cukry se během kvašení přeměňují na kyselinu mléčnou. Ta je zodpovědná za kyselou chuť a vlastnosti typické pro nakládané potraviny. Čím déle se fermentuje, tím intenzivnější je chuť.

Zdroj: Shutterstock

green and red chili peppers

Krátké kvašení řepy

Pokud necháte řepu fermentovat jen krátkou dobu, nápoj bude mít jemnou chuť a bude nezralý. Je potřeba nechat řepu pracovat několik dnů, někdy dokonce dva týdny. Závisí také na okolní teplotě. V teplejším prostředí fermentuje řepa rychleji. Nicméně v takovém případě je však nutné řepu častěji kontrolovat. Osobně doporučuji nechat řepu pracovat alespoň týden. Po čase však určitě sami poznáte, jaký čas bude nejvhodnější.

Proč pít řepný kvas

Kvas z červené řepy je skvělý pro správné fungování trávicího traktu.
Zmírňuje pocity nadýmání a těžkosti po jídle.
Má vliv také na imunitní systém a podporu obranyschopnosti.
Tělu může dodat také železo a další makroživiny.

Je to pro každého?

Bohužel. Lidé s onemocněním nebo sklonem k tvorbě ledvinových kamenů by měli být opatrní. Pro ně tento nápoj nemusí být vhodný kvůli přirozenému složení a obsahu soli. Opatrnost se doporučuje také osobám se zažívacími potížemi.

Kdy a kolik vypít

Většina lidí pije řepný kvas ráno na lačný žaludek. Není to však striktní pravidlo. Pít ho lze i během dne. Klidně před jídlem nebo i během dne. Nejdůležitější je vypozorovat, jak na nápoj vaše tělo reaguje a dle toho se řídit. Osobně si kvas dávám nejraději před jídlem. A kolik kvasu vypít? Doporučuje se 50 až 200 mililitrů za den.

Zdroje článku: pmc.ncbi.nlm.nih.gov, halotu.polsat.pl, www.stephgaudreau.com, www.storicko.cz

Reklama

Další články z Storicko.cz

Tento článek byl publikován ze zdrojů Storicko.cz

Storicko.cz je magazín zaměřený na poutavé články ze světa skutečných příběhů, inspirativních osobností i zajímavých událostí. Najdete tu směs životních osudů, kuriozit a historických momentů, které dokáží čtenáře vtáhnout a nabídnout nový pohled na svět kolem nás. Texty jsou psané tak, aby...

Oblíbený nápoj našich babiček: Kvas z červené řepy

Prezident Tchaj-wanu dostal zákaz letu přes Česko. Macinkův resort se diví

Ornella Koktová ztrácí sledující. Na sociálních sítích se kolem toho rozjela další debata

Den se na pár minut změní v noc: přichází nejdelší zatmění tohoto století

Po kritice přichází velká změna ve StarDance: Kostýmy dostane na starost návrhářka celebrit

Pět let vězení pro Jana Cimického potvrzeno: Silné reakce žen, které obvinily známého lékaře