3 min

Grilované koleno s medovou chilli glazurou

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Které maso nejraději grilujete? Vepřové, hovězí, kuřecí nebo třeba jehněčí? My jsme si pro vás dnes připravili recept na jednoduchou marinádu, kterou můžete ochutit jakékoliv maso na gril.

Grilované koleno s medovou chilli glazurou

Zdroj: Alena Kolaříková

Grilované vepřové koleno je má dobrý podíl tuku a kolagenu, což znamená, že při správném postupu bude po upečení šťavnaté a rozplývající se na jazyku. Aby se ale chuť dostala opravdu hluboko do masa a kůže byla dokonale křupavá, potřebuje to správnou marinádu.
Koleno doporučujeme před grilováním nejprve předvařit v osolené vodě s kořením a marinádou ho potírat až v druhé fázi na grilu.

Tady je 6 nejlepších tipů na marinády

Pivní s medem: Smíchejte černé pivo, lžíci medu, plnotučnou hořčici, prolisovaný česnek a drcený kmín. Pivo maso krásně zkřehčí a cukr z medu se postará o nádherně tmavou, lepkavou kůrčičku.
Česnekovo-bylinková s rozmarýnem: Pokud máte rádi čisté, rustikální chutě, vsaďte na olivový olej, velkou porci utřeného česneku se solí, čerstvý rozmarýn a tymián. Tato kombinace vepřovému masu sluší a provoní celou zahradu.
Pikantní s uzenou paprikou (ve stylu BBQ): Smíchejte rostlinný olej, ostrou hořčici, lžičku uzené papriky, trochu chilli, mletý pepř a kapku jablečného octa. Uzená paprika podpoří kouřové aroma z grilu a ocet dodá marinádě potřebný říz.
Asijská se zázvorem a sójovkou: Pro milovníky exotiky doporučujeme kombinaci kvalitní sójové omáčky, rýžového octa, medu, nastrouhaného čerstvého zázvoru a trošky prolisovaného česneku. Koleno získá krásnou tmavou barvu a sladkoslanou chuť.
Křenovo-hořčičná: Spojte hrubozrnnou hořčici, čerstvě nastrouhaný pálivý křen, trochu oleje a špetku cukru na vyvážení chuti. Křen a vepřové maso spolu ladí a tato marináda dodá koleni ten správný šmrnc.
Bylinková s hořčicí a citronem: Smíchejte dijonskou hořčici, citronovou šťávu i kůru, slunečnicový olej, sušenou majoránku a drcený kmín. Výsledná chuť bude příjemně svěží a odlehčená.

Náš tip: Než začnete koleno potírat marinádou, kůži na něm ostrým nožem prořežte do tvaru mřížky (ale pozor, řežte jen do tuku, ne do masa!). Marináda se tak dostane přesně tam, kam má, a kůže se na grilu nádherně vypeče do těch nejkřupavějších škvarků.

MOHLO BY SE VÁM LÍBIT:

Grilované vepřové koleno na pivu a cibuli

Suroviny

1 Grilovací koleno (už předvařené)

Na marinádu

3 lžíce tekutého medu
1–2 lžičky chilli vloček nebo pálivé chilli pasty
3 lžíce plnotučné nebo hrubozrnné hořčice
4 stroužky prolisovaného česneku
50 ml tmavého piva
špetka soli a drceného kmínu

Postup

V misce důkladně promíchejte med, chilli, hořčici, česnek, sůl, kmín a pivo. Vznikne vám krásně voňavá, polotekutá směs. Koleno v ní ze všech stran pořádně vykoupejte a vmasírujte marinádu. Pokud máte čas, nechte ho hodinku odpočívat, ale klidně můžete jít rovnou na věc.
Grilujte na nepřímém žáru (mimo hlavní zdroj tepla pod poklopem) při teplotě kolem 160–180 °C. Trvá to přibližně 30 až 45 minut.
Během grilování koleno každých 10 minut potřete zbylou medovou marinádou. Med na povrchu začne karamelizovat a vytvoří tu pověstnou, lepkavou „krustičku“.

Položte koleno doprostřed stolu na dřevěné prkénko, přidejte čerstvě nastrouhaný křen, hořčici, kysané zelí nebo beraní rohy, naložené okurky, a hlavně bochník křupavého chleba.

Náš tip: Koleno můžete grilovat vcelku nebo ho předem nakrájet na plátky.

Dobrou chuť přeje Elly.

MOHLO BY SE VÁM LÍBIT:

Pečené koleno s červenou řepou

Související články

Reklama

Další články z Žena-in.cz

Tento článek byl publikován ze zdrojů Žena-in.cz

Články ze Žena-in.cz přinášejí osobitý, často velmi otevřený pohled na ženský svět v celé jeho šíři – od vztahů, rodiny a domácnosti až po aktuální společenská témata nebo osobní zkušenosti. Jejich silnou stránkou je autenticita, blízkost a schopnost otevřít i citlivá témata s lidskostí, empatií...

Grilované koleno s medovou chilli glazurou

Dovolená, na kterou nezapomenou. Svěřili mu psy i klíče od bytu, po návratu našli doma cizí ženy

Zjišťovali jsme, kolik bere kurýr, který na kole po Praze rozváží jídlo. Částka nás ohromila

Turisty v Chorvatsku čeká nepříjemné omezení: Oblíbenou pláž zamořily fekálie a úřady vydaly zákaz koupání

Kvalitní hráč, ale jako člověka ho neuznávám, pálí kouč. Český talent popudil výlevem

Mrtví z rašelinišť: proč se v Evropě našla těla stará tisíce let s kůží, vlasy i stopami násilí