Jablečný koláč s vanilkovým krémem je přesně ten typ pečení, do kterého se člověk pustí, když v míse zbyla dvě jablka a není nálada na žádné složité kouzlení . V základu jde o obyčejnou domácí buchtu z dortové formy. Krém na povrchu ji ale trochu pozvedne, takže na stole nepůsobí jako nouzovka ke kávě, i když tak klidně vznikla.
U podobných koláčů je dobré nepodcenit hlavně jednu věc: krém musí před pečením zhoustnout . Nemá z něj být pevná kaše, ale po nalití na těsto by se neměl chovat jako řídké mléko. Pokud doma chybí vanilkový extrakt , pomůže vanilkový cukr. Chuť bude o něco jednodušší, s tím se nedá nic dělat, ale koláč to nijak zásadně nezkazí .
Recept na jednoduchý jablečný koláč s krémem
Doba přípravy: 50 minut
Co potřebujeme Těsto: 250 g hladké mouky 150 ml mléka 120 g krupicového cukru 3 ks vejce 2 ks jablka 1 lžička prášku do pečiva 1 lžička vanilkového extraktu Vanilkový krém: 300 ml mléka 70 g krupicového cukru 20 g kukuřičného škrobu 2 ks vejce 1 lžička vanilkového extraktu Postup přípravy vláčného jablečného koláče s vanilkovým krémem
1. Nejdřív připravte krém . Do menšího rendlíku dejte vejce , škrob , cukr a vanilkový extrakt . Promíchejte je metličkou a potom přilijte mléko . Směs zahřívejte na středním plamenu a míchejte, dokud nezhoustne a nezačne zlehka probublávat. Potom ji nechte ještě asi 2 minuty povařit.
2. Rendlík stáhněte z plotny. Krém můžete přendat do misky nebo cukrářského sáčku a zakrýt ho, aby na povrchu neosychal. Nemusí být úplně studený, ale řídký by zůstat neměl.
Foto: Se souhlasem kanálu Dvě v troubě, Když jablka dostanou sametový doprovod: Jablečný koláč s vanilkovým krémem, který chutná jako nedělní pohoda 3. Na těsto vyšlehejte vejce s cukrem , až směs zesvětlá a trochu nabude. Přilijte mléko , přidejte vanilkový extrakt a už jen krátce prošlehejte.
4. Do mísy prosejte hladkou mouku s práškem do pečiva . Promíchejte, ať v těstě nezůstanou suchá místa. Nakonec vmíchejte jablka nakrájená na malé kostičky. Jestli pustila hodně šťávy, nechte je předtím chvíli okapat, vyplatí se to.
Foto: Se souhlasem kanálu Dvě v troubě, Když jablka dostanou sametový doprovod: Jablečný koláč s vanilkovým krémem, který chutná jako nedělní pohoda 5. Těsto nalijte do formy o průměru 26 cm , vyložené pečicím papírem. Nahoru rozdělte vanilkový krém . Může být po lžících, klidně i v nepravidelných pruzích, nemusí to vypadat jako z cukrárny.
6. Pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 30 až 35 minut . Pokud by povrch tmavl rychleji, než je příjemné, dejte na něj ke konci volně kus pečicího papíru.
Jablečný koláč podle tradičního receptu připomene, jak má chutnat a vonět pravé domácí pečení 7. Hotový koláč nechte pořádně vychladnout. Až potom ho vyjměte z formy a lehce poprašte moučkovým cukrem . Horký ho raději nekrájejte, bude se trhat a člověk se s ním zbytečně nazlobí.
TIP: K jablkům se hodí malá špetka skořice a trochu citronové kůry. Není to povinné, ale s vanilkou tahle kombinace funguje spolehlivě.
Co když chcete koláč trochu obměnit? Obměnit se dá, jen bych nepřeháněla množství krému . Když ho bude výrazně víc, střed koláče se bude péct déle a může zůstat mazlavý, což u tohoto typu moučníku není zrovna výhra.
Místo dvou jablek můžete použít hrušky , případně dát jablka a hrušky napůl. U hrušek ale počítejte s tím, že bývají sladší a měkčí, takže bych v těstě trochu ubrala cukr. Kdo chce výraznější povrch, může po vychladnutí přidat pár nasucho opražených mandlových plátků. Drobná úprava, ale na talíři je znát.
Podobnou inspiraci lze najít i ve francouzských verzích , kde se používá křehké těsto, smetana ke šlehání, žloutky a někdy také lžíce meruňkového džemu kvůli lesku. Tento recept je záměrně jednodušší a víc domácí. Žádná velká cukrářská disciplína, spíš koláč na obyčejné odpoledne.
VIDEO
Jablečný koláč s měkkým těstem, vrstvou dušených jablek a vanilkovým krémem
Skořicový jablečný koláč pečený s láskou: Jak na něj, aby se rozplýval na jazyku Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webu Healthline , Se souhlasem kanálu Dvě v troubě