2 min

Tradiční smažený květák a pár triků navíc

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Smažený květák je absolutní král raného léta. Jakmile se na trhu objeví víme přesně, co bude o víkendu k obědu. Smažený květák je neskutečně jednoduché a levné jídlo, ale s přehledem trumfne i ten nejlepší řízek.

Tradiční smažený květák

Zdroj: Šárka Škachová

Foto: Šárka Škachová

Kombinace křupavé strouhanky a uvnitř dokonale měkkého květáku s domácí tatarkou a novými bramborami, to je prostě chuť dětství a prázdnin u babičky.
A protože i taková klasika se dá občas trochu oživit, připravili jsme pro vás základní recept a k tomu pár osvědčených triků, jak ho posunout na úplně novou úroveň!

Sýrová strouhanka: Zkuste do strouhanky přimíchat hrst najemno nastrouhaného parmazánu nebo čedaru. Sýr v trojobalu vytvoří dokonalou krustu.
Bylinkové vajíčko: Do rozšlehaných vajíček přidejte nadrobno nasekanou čerstvou pažitku, petrželku nebo trochu sušeného tymiánu. Květák bude krásně vonět.
Česnekový nebo pikantní: Pokud máte rádi výraznější chutě, do vajíčka prolisujte jeden stroužek česneku nebo přidejte špetku mleté uzené papriky či chilli.
Vyzkoušejte panko strouhanku: Pokud chcete, aby byl květák extra křupavý a nenasákl tolik tuku, obalte ho v japonské panko strouhance. Ta má hrubší strukturu a na smažení zeleniny je naprosto skvělá.

Náš tip na závěr: Vodu, ve které jste květák předvařovali, rozhodně nevylévejte! Je v ní spousta chuti. Přidejte do ní zbytek syrového květáku, který se vám odlomil, trochu kořenové zeleniny, zavařte krupici s vajíčkem a máte během chvilky skvělou jarní polévku.

MOHLO BY SE VÁM LÍBIT:

Květákové kari s kokosovým mlékem a koriandrem

Suroviny

1 velký čerstvý květák
hladkou mouku na obalení
2–3 vajíčka (podle velikosti květáku)
2 lžíce mléka nebo smetany do vajíček
strouhanku (ideálně domácí, namletou z poctivých rohlíků)
sůl
rostlinný olej nebo sádlo na smažení

Postup

Květák zbavíme listů, omyjeme ho a opatrně rozebereme na přibližně stejně velké růžičky. Košťál nevyhazujte, oloupejte ho a nakrájejte na kolečka – je na smažení skvělý!
V hrnci si dáme vařit osolenou vodu. Jakmile vře, vhodíme do ní květák a vaříme ho zhruba 4–5 minut. Květák musí jen lehce změknout, ale nesmí být blátivý, protože se bude ještě smažit.
Květák scedíme a ihned ho propláchneme ledovou vodou. Tím zastavíme proces vaření a květák si zachová krásnou barvu i pevnost. Necháme ho dokonale okapat (klidně ho osušíme papírovou utěrkou).
Připravíme si klasický trojobal: do první misky hladkou mouku, ve druhé rozšleháme vajíčka s trochou mléka a špetkou soli, ve třetí máme strouhanku.
Růžičky květáku postupně obalujeme v mouce, pak ve vajíčku a nakonec ve strouhance.
V pánvi nebo v rendlíku rozpálíme vyšší vrstvu oleje (nebo sádla) a květák smažíme ze všech stran dozlatova.

Hotový květák necháme okapat na papírovém ubrousku, aby se zbavil přebytečného tuku.

Dobrou chuť přeje Elly.

MOHLO BY SE VÁM LÍBIT:

Veronika „KOKO“ Kokešová: Chalupářský květák

Související články

Reklama

Další články z Žena-in.cz

Tento článek byl publikován ze zdrojů Žena-in.cz

Články ze Žena-in.cz přinášejí osobitý, často velmi otevřený pohled na ženský svět v celé jeho šíři – od vztahů, rodiny a domácnosti až po aktuální společenská témata nebo osobní zkušenosti. Jejich silnou stránkou je autenticita, blízkost a schopnost otevřít i citlivá témata s lidskostí, empatií...

Tradiční smažený květák a pár triků navíc

Dovolená, na kterou nezapomenou. Svěřili mu psy i klíče od bytu, po návratu našli doma cizí ženy

Zjišťovali jsme, kolik bere kurýr, který na kole po Praze rozváží jídlo. Částka nás ohromila

Turisty v Chorvatsku čeká nepříjemné omezení: Oblíbenou pláž zamořily fekálie a úřady vydaly zákaz koupání

Kvalitní hráč, ale jako člověka ho neuznávám, pálí kouč. Český talent popudil výlevem

Mrtví z rašelinišť: proč se v Evropě našla těla stará tisíce let s kůží, vlasy i stopami násilí