5 min

Nebojte se litiny. Deset častých mýtů o litinovém nádobí

Sdílet

Litina má často pověst těžkého, náročného a trochu „strašidelného“ nádobí, se kterým si poradí jen zkušení kuchaři. Možná jste už slyšeli, že se špatně udržuje, nesmí se mýt saponátem, snadno rezne, není vhodná na indukci a nelze v ní připravovat rajčatovou omáčku. Podobných „zaručených pravd“ koluje až překvapivě mnoho. Jenže většina těchto tvrzení má k realitě skutečně daleko a jen zbytečně odrazuje od nákupu. Pojďme si proto jednou provždy vyvrátit deset nejčastějších mýtů o litinovém nádobí a ukázat, že se litiny opravdu není třeba bát.

Litinové nádobí

Zdroj: Grilování.cz

Litinové pánve, hrnce či pekáče patří k velmi odolným všestranným kouskům, které jsou skvělé na přípravu steaků i na dlouhé vaření nebo pečení. To vše samozřejmě za předpokladu, že se bavíme o nesmaltovaném litinovém nádobí s přírodní ochrannou vrstvou, tzv. seasoningem, což je jednoduše zapečený jedlý olej do povrchu litiny. Takové nádobí je totiž zcela přírodní (pouze železo a olej) a neobsahuje žádné věčné chemikálie na bázi PFAS.

Mýtus 1: Litinové nádobí se nesmí mýt saponátem

Skutečnost: Saponát není k mytí litinového nádobí nezbytně nutný, ale malé množství jemného prostředku ničemu neuškodí. Pozor si dejte na myčku nádobí, tam litina nepatří. Ideální je použít k čištění jemný saponát a plastovou houbičku, a nakonec ještě potřít slabou vrstvou kuchyňského oleje a poté vytřít do sucha pomocí papírové utěrky. Litinové nádobí by se nikdy nemělo nechávat odmočit. Pokud jsou v něm větší nečistoty, odstraňte je polykarbonátovou škrabkou.

Mýtus 2: Rez znamená zničené litinové nádobí

Skutečnost: Rez se vytváří, pokud je nádobí dlouho vystaveno působení vlhka. Není ale nijak nebezpečná. „Pokud necháte pánev ve dřezu, aby se odmočila, dáte ji do myčky, nebo ji po umytí hned důkladně neosušíte, zrezaví. Rez se vyskytne i tehdy, pokud skladujete nádobí v prostředí, kde se vyskytuje vlhkost, tj. venku, ve skříňkách blízko myčky, nebo na policích ve vlhké místnosti,“ vysvětluje Tomáš Dytrych, odborník z Grilování.cz.

Rez se dá ale snadno odstranit mechanickým očištěním drátěnkou a následným dodržováním základních kroků nezbytných k tomu, aby došlo k obnovení přírodní ochranné vrstvy. „Opakovanému výskytu rzi zabráníte, pokud litinové nádobí důkladně osušíte ihned po umytí a do jeho povrchu na závěr vetřete slabou vrstvu jedlého oleje,“ doplňuje Dytrych.

Mýtus 3: Litina nesmí přijít do styku s kovovým náčiním

Skutečnost: Jelikož je litina nejtrvanlivější a nejodolnější kov, který lze při vaření používat, ani toto tvrzení rozhodně není pravdivé. Na litinové nádobí lze bez obav používat jakékoliv náčiní – silikonové, dřevěné i kovové. Při vaření se nemusíte bát poškození jeho povrchu.

Mýtus 4: V litině nelze vařit kyselé nebo zásadité pokrmy

Skutečnost: Pokud kyselé nebo zásadité pokrmy připravujete v litinovém nádobí v malém množství, nic se neděje. Velký objem kyselých nebo zásaditých potravin může ale narušit ochrannou vrstvu zejména ve chvílích, kdy vaření trvá delší dobu. Pokud by kvůli tomu došlo ke ztrátě značné části ochranné vrstvy, stačí provést tři jednoduché kroky, které doporučují odborníci ze společnosti Lodge k obnovení patiny litinového nádobí.

Litinové nádobí

Foto: Se svolením Grilování.cz

Mýtus 5: Litinové nádobí není vhodné na sklokeramickou desku

Skutečnost: Jednou z velkých výhod litinového nádobí je to, že ho lze používat na všech typech sporáků. Litina je tedy kompatibilní se sklokeramikou i dalšími typy varných desek. Ideální je nejen s litinovým nádobím při vaření vždy zacházet opatrně: po povrchu varné desky by se nemělo šoupat a jakmile bude pokrm hotový, je potřeba opatrně sundat pánev či hrnec z varné desky.

Mýtus 6: Litinové nádobí, které bylo ošetřeno ochranou vrstvou výrobcem, už není nutné ošetřovat

Skutečnost: I litinové nádobí s ošetřeným povrchem potřebuje základní péči. „I když je nové nádobí opatřeno ošetřeným povrchem a připraveno ihned k použití, je nesmírně důležité, abyste se o něj pokaždé dobře postarali. Umyjte ho teplou vodou, ihned osušte a vetřete do jeho povrchu slabou vrstvu jedlého oleje a poté nádobí otřete do sucha,“ radí Tomáš Dytrych.

Mýtus 7: Litinové nádobí je nerozbitné

Skutečnost: Litinové nádobí patří k tomu nejodolnějšímu, co si můžete do kuchyně pořídit. Litina je až neuvěřitelně trvanlivá, často se předává z generace na generaci, ale není nezničitelná. Litina je sice tvrdá, ale křehká. Pokud vám spadne z kuchyňské linky na zem, je tedy velká pravděpodobnost, že se rozbije. Proto je dobré s ní zacházet raději opatrně jako s jakýmkoliv jiným varným nádobím. Každopádně litinové hrnce a pánve jsou odolné proti poškrabání i hrubému zacházení. Díky tomu vám vydrží klidně sto let.

Mýtus 8: Litinové nádobí má chemický povrch, který vytváří jeho černou patinu

Skutečnost: Typická černá patina litiny vzniká přirozeně. Jedlý olej se do litiny zapeče během výroby a černá patina, která se tak vytvoří, je vlastně uhlíkovou vrstvou, jenž v pánvi zbyla z tuku. Někteří výrobci někdy navíc používají černé barvivo kvůli většímu lesku. Například americká společnost Lodge si ale zakládá na tom, že k péči o povrch litinového nádobí využívá stoprocentně přírodní materiál – jde pouze o jedlý olej. Jedná se tedy o zdravotně nezávadnou povrchovou vrstvu, bez věčných chemikálií na bázi PFAS, které se vyskytují na mnoha pánvích lisovaných z hliníku a oceli.

Mýtus 9: Novou pánev z přírodní litiny musíte ošetřit ochrannou olejovou vrstvou

Skutečnost: Většina moderního nesmaltovaného litinového nádobí je dnes již z výroby ošetřena základní ochrannou olejovou vrstvou (tzv. seasoningem) a je připravena k okamžitému použití. „Povrch přírodní litiny je potřeba před prvním používáním vypéci s tenkou vrstvou oleje. Ten se naváže s kovovými částicemi na povrchu a vytvoří ochrannou vrstvu. Této úpravě se říká také seasoning a můžete se s ní setkat třeba u amerického litinového nádobí Lodge. Seasoning probíhá už při výrobě nádobí. Domů si tedy přinesete už hotový kousek, který žádné speciální ošetření nepotřebuje. Výhodou této povrchové úpravy je to, že se ochranná vrstva obnovuje při každém použití pánve nebo pekáče. A navíc je tento povrch přírodní, a tudíž zdravotně nezávadný,“ vysvětluje Tomáš Dytrych.

Mýtus 10: Litinové nádobí se nesmí používat na indukci

Skutečnost: Jak již bylo řečeno, litinové nádobí si výborně rozumí s jakýmkoliv zdrojem tepla, nejen v kuchyni, ale i venku. Používat se nedá jedině v mikrovlnné troubě. Litinové nádobí je pro použití na indukční varné desce dokonce ideální a vysoce účinnou volbou. Litina je totiž přirozeně feromagnetická a skvěle vede teplo. Navíc pak například po zarestování masa můžete jednoduše použít stejnou pánev i do trouby, aniž byste špinili další nádobí.

Zdroje info: Autor, Tomáš Dytrych

Náhledové foto a fotogalerie: Se svolením Grilování.cz

The post Nebojte se litiny. Deset častých mýtů o litinovém nádobí first appeared on Náš dům.

Reklama

Vybrali jsme pro vás MAGAZÍNY A ZAJÍMAVOSTI

Horoskop na měsíc duben: Býci budou mít hodně energie, Ryby musí přestat snít

Ve čtvrtek 2. dubna nastane úplněk, který se nazývá Růžový a je spojen s jarním kvetením. Po většinu nocí...

Oblíbený výrobek z českých domácností může brzy zdražit. Důvod překvapil i odborníky

Čokoládu většina Čechů přihodí do košíku skoro bez přemýšlení. Teď to ale vypadá, že si za ni brzy...

Nejmladší jezdci, kteří se kdy dostali do čela šampionátu

Andrea Kimi Antonelli se po vítězství v Japonsku stal nejmladším jezdcem v historii F1, který kdy vedl...

Emoce se střídaly jak na horské dráze. Postup jistil penaltový mág Kovář

Prohlédněte si fotografie z finále play off evropské části kvalifikace o postup na mistrovství světa, v...

Tohle ještě NBA nezažila. Rodinná magie Lakers vygenerovala historicky první asistenci otce a syna a to by bylo, aby u toho nebyl LeBron

LeBron James předal míč další generaci a to doslova. Jeho potomek Bronny James proměnil přihrávku od otce...

Reklama

Zapomeňte na obrovské koše na prádlo. Tahle vychytávka se vejde i tam, kde není místo ani na kýbl

Koš na prádlo bývá jednou z největších věcí, které v koupelně nebo ložnici překážejí. Zabere pár desítek...

Trump chtěl velkolepý taneční sál. Soud mu stavbu zastavil

Americký federální soudce v úterý nařídil administrativě prezidenta Donalda Trumpa dočasně zastavit...

Jih Evropy opět sužuje extrémní počasí: zavřené školy a červené výstrahy

Jih Evropy zasáhla neobvyklá vlna zimního počasí na konci března, která přináší silné sněžení, vítr a...

Senzace na Letné! Češi udolali Dánsko v penaltách a po 20 letech budou na MS

Čeští fotbalisté si po 20 letech zahrají na mistrovství světa. Svěřenci trenéra Miroslava Koubka v...

Zářivě červené třešně si vypěstuje na zahradě každý nešika. Stačí jen vědět, jak se o strom starat

Sladké, šťavnaté a sytě červené třešně nemusí být výsadou zkušených sadařů. Když stromu dopřejete dobré...

Reklama

Šok v baráži. Italové selhali v Bosně a MS si zase nezahrají

Italští fotbalisté budou potřetí za sebou chybět na mistrovství světa. Ve finále play off o postup prohráli...

Před 17 lety vyrazila dech celému světu. Dnes by Susan Boyle poznal jen málokdo

Když v roce 2009 ohromila svět svým hlasem a pokorou, stala se symbolem talentu bez předsudků. Dnes, po 17...

Do Kanady jen s plavkami nebo zmařený únos. Příběhy slavných českých emigrantů

Rozhodnutí opustit svou vlast v dobách totality znamenalo smířit se se skutečností, že zbytek své rodiny...

Nechybí mu nadšení ani inovativní přístup. Defoe se stává trenérem a v páté lize přebírá klub s obrovským potenciálem

Bývalý anglický reprezentant a kanonýr Tottenhamu Hotspur Jermain Defoe začíná novou kapitolu kariéry jako...

Čertovy hlavy patří k největším skalním reliéfům světa. Vytvořil je kuchař, ze kterého se stal sochařský mistr

Asi každý zná americký skalní reliéf zobrazující hlavy čtyř významných prezidentů. Za tímto monumentem však...

Reklama

Střelák: Loučení s Pedrem. Proč Dynamo nečekaně odvolalo trenéra?

Odvolání Pedra Resende, to je hlavní téma nejnovější epizody podcastu Střelák. Dává tento krok smysl? A jak...

Symbol ruské brutality. Buča počtvrté uctila stovky zmasakrovaných civilistů

Čtyři roky po masakrech civilistů v Buči si Ukrajina připomíná oběti jedné z nejtemnějších kapitol ruské...

Vážný střet na kruháči u Globusu v Olomouci. Řidiče z auta vystříhávali hasiči

K dopravní nehodě dvou osobních aut spěchaly složky IZS v úterý odpoledne na kruhový objezd u obchodní zóny...

V Bratislavě protestovaly tisíce lidí proti krokům ministerstva kultury

Tisíce lidí přišly v úterý v Bratislavě na protestní průvod kvůli zásahům do kultury. Organizátoři z...

Sedmý duel v Liberci rozhodl jediný gól. Do semifinále postupují Karlovy Vary

Liberečtí hokejisté v letošní sezoně končí ve čtvrtfinále. V rozhodujícím sedmém utkání byli lepší, nakonec...

Reklama

Pražští hygienici varují: Klíšťata ve městech jsou aktivní dříve

Pražané by neměli podceňovat riziko nákazy lymskou boreliózou a klíšťovou encefalitidou. Klíšťata ve...

Velká změna pro řidiče se blíží. Jedna skupina lidí si výrazně připlatí

Povinné ručení letos čeká citelná proměna a nejvíc zasáhne mladé a takzvaně rizikové řidiče. Pojišťovny...

Mladí Češi si oblíbili práci za kasou v supermarketu. Tolik peněz jim ze začátku nenabídnou ani IT firmy

Ještě nedávno byla práce za pokladnou brána spíš jako dočasná záplata. Dnes je situace jiná. Mladí Češi o...

UFC 327: Procházka vs. Ulberg - kde a kdy turnaj sledovat

Galavečer UFC 327 stojí hlavně na návratu Jiřího Procházky do boje o pás. Vedle jeho duelu s Carlosem...

Většina televizí je nastavená špatně už po vybalení z krabice. Jeden režim udělá z filmu během minuty úplně jiný zážitek

Televizi zapojíte, zapnete a obraz vypadá na první pohled skvěle. Barvy září, pohyb je dokonale plynulý a...

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

Nebojte se litiny. Deset častých mýtů o litinovém nádobí

Senzace na Letné! Češi udolali Dánsko v penaltách a po 20 letech budou na MS

Trump chtěl velkolepý taneční sál. Soud mu stavbu zastavil

Před 17 lety vyrazila dech celému světu. Dnes by Susan Boyle poznal jen málokdo

Jitka Asterová se sama starala o děti i stárnoucí rodiče. Manžela nepotřebovala, milence už od stovky nepočítá

Do Kanady jen s plavkami nebo zmařený únos. Příběhy slavných českých emigrantů