2 min

Češi pořád dělají tyto 4 chyby při obalování řízků. Vůbec neví, že tím kazí jejich chuť

Sdílet

Dennívýzva

4 chyby při obalování řízků: Napravte je a uděláte řízek, který vezme dech

Zdroj: Asenior.cz

Mohlo by se zdát, že obalovat řízky zvládnou i malé děti. Existují ale chyby, kterých se často dopouští i ti nejzkušenější domácí kuchaři. Stačí jen trochu pozměnit zavedené postupy a můžete dosáhnout skvělých řízečků, na kterých si všichni pochutnají. Chyby mohou nastat v různých fázích přípravy – od přípravy masa až po samotné smažení. Zde jsou tipy, jak strávníkům nabídnout ty nejlepší možné řízky.

Maso je třeba správně nakrájet

Pokud si nejste jistí tím, jak maso správně nakrájet, můžete si pro začátek koupit maso, které už je nakrájené na plátky. Všimněte si, že takové maso je nakrájeno tak, aby byla co nejvíce zkrácena jeho vlákna. Řízek, který nakrájíte po vláknech se bude po usmažení hůře krájet a působí tuhým a nepoddajným dojmem.

Přečtěte si také:

Naklepávání masa

Na naklepání masa existuje několik různých nástrojů. V případě řízků doporučujeme sáhnout po staré dobré paličce na maso. Jedině s ní můžete totiž maso naklepat tak, aby bylo dostatečně tenké. Řízky se totiž smaží krátkou dobu, aby byly křupavé, přitom ale maso nesmí zůstat syrové. Teprve po naklepání maso solíme a pepříme.

Na obalování záleží

Postup je jasný: nejprve mouka, poté vejce, nakonec strouhanka. Je třeba, aby při obalování bylo maso vždy zcela pokrytou surovinou. Šéfkuchaři doporučují strouhanku do masa nevtlačovat, zůstane tak krásně strukturovaná a řízky jsou křupavější. Ze stejného důvodu smažíme řízky ihned po obalování – pokud zvládnete dvě činnosti najednou, můžete smažit a obalovat současně. Čím déle je strouhanka na mase, tím více zvlhne. Používejte slunečnicový nebo řepkový olej, které mají vysoký bod zakouření!

Smažíme zásadně na rozpáleném oleji

Řízky patří na pánev až v okamžiku, kdy je olej dostatečně horký. Můžete to vyzkoušet tak, že trochu strouhanky vhodíte do pánve. Když zasyčí a pění, je olej připravený na maso. Smažte dozlatova z obou stran.

Zdroje: Adam Beran – autorský text, https://www.daringgourmet.com/traditional-german-pork-schnitzel/, prakul.cz, jidlo.cz, https://www.taste.com.au/quick-easy/articles/how-to-crumb-and-cook-the-perfect-schnitzel/jrww8xja

Reklama

Další články z Asenior.cz

Tento článek byl publikován ze zdrojů Asenior.cz

Asenior.cz je místo, kde seniorský věk získává nové barvy a perspektivy – ne jako konec, ale jako vstupenka do další kapitoly života. Web přináší nejen praktické tipy, ale hlavně životní příběhy, rady i inspiraci, která dává smysl té nejzkušenější generaci. Čtenář zde najde šetrné a užitečné...

Češi pořád dělají tyto 4 chyby při obalování řízků. Vůbec neví, že tím kazí jejich chuť

Víme, jak bude vypadat vlajkový pořad České televize. Začíná éra po Moravcovi

Na trhu se objevily závadné hračky: Kontrola odhalila desítky rizikových výrobků, vraťte je

Tyran nesměl nic poznat. Michaela Nosková sehrála smíření a pak s dcerami uprchla

Co Sovětský svaz tajil o smrti Lajky: Hrdinka, jejíž skutečný osud nebylo dovoleno znát

Dělá slané dorty z chleba a salámu. Zvládne fotbalové hřiště i kytaru, přesto stojí méně, než byste čekali