3 min

Domácí knedlík na páře bez zbytečných komplikací, měkký, nadýchaný a spolehlivě povedený

Sdílet

Dennívýzva

Domácí knedlík, který je nadýchaný a vždy se povede? Ano, jde to a u nás najdete recept i s videonávodem, který je velmi přehledný. Tak se dejte do vaření.

Obrázek k receptu na knedlík z páry

Zdroj: Foto a Zdroj: Var a peč s Martinkou / Cestuj a ochutnávaj, recept na kynutý knedlík

Domácí knedlík z páry jako od babičky: nadýchaný, jemný a hotový za pár minut. Tento ověřený recept se vám povede napoprvé. Je to absolutní základ české kuchyně, který nikdy nezklame, ať už ji podáváte ke klasickému guláši, segedínu, svíčkové nebo jakékoli poctivé omáčce. Mnoho lidí má z přípravy kynutého těsta respekt, ale tato „pařená“ verze je v skutečnosti velmi vděčná a když jednou pochopíte správný postup, už nikdy nebudete chtít kupovanou.

Celá příprava je o troše trpělivosti při kynutí, ale výsledná chuť knedlíku, který se doslova rozplývá na jazyku a skvěle nasaje každou omáčku, stojí za každou minutu čekaní. Já ho nejraději servíruji ještě teplou, když z ní jde ta správná pára a je tak vláčná, že si ji můžete odtrhávat i rukami.

Můj tip zní: Aby se vám těsto při vaření na páře nesrazilo nebo „neocucalo“, je důležité, aby byl hrnec s vodou pořádně rozehřátý a pára stabilní, přičemž pokličku během celých 20 minut vaření vůbec nezvedejte, abyste předešli teplotnímu šoku.

Recept na domácí kynutý knedlík z páry

Parení knedle je šetrnější metoda než vaření ve vodě, díky čemuž si těsto zachová svou strukturu a nebude po vytažení z hrnce zbytečně gumové či mokré.

Celková délka přípravy: 90 minut
Příprava kvásku a těsta: 20 minut
Kynutí těsta: 45 minut
Vaření na páře: 20 minut
Počet kusů: 2 kusy

Ingredience potřebné k přípravě knedlíku z páry

500 g polohrubé mouky
125 ml vlažného mléka
140 ml vlažné vody
1 čajová lžička soli
2 polévkové lžíce oleje
21 g droždí
1 čajová lžička krystalového cukru

Postup při přípravě nadýchaného knedlíku z páry

1. Do misky si připravíme vlažné mléko, do kterého rozdrobíme čerstvé droždí, přidáme cukr a necháme na teplém místě 15 minut vykynout kvásek.

2. Větší mísu si vysypeme prosátou polohrubou moukou, přidáme sůl, olej, vlažnou vodu a připravený aktivní kvásek.

3. Všechny suroviny rukou nebo vařečkou důkladně propracujeme, dokud nám nevznikne vláčné a nelepivé těsto.

4. Těsto přikryjeme čistou utěrkou a necháme ho na teplém místě kynout přibližně 45 minut, dokud nezdvojnásobí svůj objem.

5. Vykynuté těsto vyklopíme na pomoučený vál, zlehka ho prohněteme a následně rozdělíme na 2 stejné části.

6. Každou část těsta prsty jemně roztlačíme do tvaru obdélníku, svineme do úhledného závinu a ještě krátce vyválíme pro pevnou strukturu.

7. Připravené knedlíky vložíme do parního hrnce nebo na vymaštěnou parní vložku a vaříme v páře přesně 20 minut.

8. Ihned po vytažení z hrnce každou knedli na několika místech propícháme špejlí, aby z ní unikla přebytečná pára a nesrazila se.

9. Povrch horkého knedlíku nakonec potřeme trochou oleje, aby zůstala na vzduchu krásně vláčná a nevysychala.

Tipy redakce:

Skladování knedlíku je nejlepší v čisté bavlněné utěrce, která udrží teplotu, ale zároveň dovolí těstu dýchat, takže se nezapaří.
Kynutí těsta probíhá nejrychleji v předehřáté troubě na 30 stupňů, kde je stabilní teplota a žádný průvan.
Testování propečení knedle provedete velmi jednoduše tak, že ji ve středu jemně stlačíte – pokud se těsto vrátí do původního tvaru, je hotová.
Vylepšení těsta můžete dosáhnout přidáním jednoho žloutku, díky kterému bude mít knedle jemnější žlutavou barvu a ještě lepší chuť.
Krájení knedlíku se nejlépe dělá pomocí hrubé nitě, díky čemuž se těsto při řezu nestlačí a zůstane nadýchané jako v momentě vaření.

Foto a recept: Se souhlasem Var a peč s Martinkou / Cestuj a ochutnávaj

Nejlepší recepty z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší recepty z kuchyně!

Článek Domácí knedlík na páře bez zbytečných komplikací, měkký, nadýchaný a spolehlivě povedený se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Domácí knedlík na páře bez zbytečných komplikací, měkký, nadýchaný a spolehlivě povedený

Hokejisté proti Kanadě ztratili dvougólové vedení, ve čtvrtfinále vyzvou Finy

Skoro tři miliardy. Rekordní výhru v Eurojackpotu si odnese šťastlivec z Česka

Luděk Sobota se netají obavami ze stáří. Život miluje, ale jednoho se bojí nejvíc

Princezna Diana v dopisech naznačila něco děsivého. I po letech z toho běhá mráz po zádech

Jeskyňka z Básníků slaví 60. Adriana Romanová před lety sekla s herectvím, před kameru už ji nikdo nedostane