2 min

Domácí uzení klobás se povedlo. Teplotu jsme pohlídali

Sdílet

Dennívýzva

Domácí uzení klobás u nás představuje doslova sport. Znám kolem sebe jen málo lidí, kteří by si vlastní klobásy alespoň jednou ročně nevyudili. Děláme to nejenom proto, že mají skvělou a jedinečnou texturu i chuť. Vše bereme jako společenskou událost, při které se zkrátka a jednoduše dokážeme pobavit. Letos jsme udili klasicky z 30 kg vepřového masa. Vše jsme měli přichystané a stačilo se pouze vydat k udírně a klobásy navěšet. Ostatně o mletí masa na klobásy jsme psali v tomto článku a o střívkování klobás zde.

Čerstvě vyuzené domácí klobásy

Zdroj: Radek Štěpán

Domácí uzení klobás u nás představuje doslova sport. Znám kolem sebe jen málo lidí, kteří by si vlastní klobásy alespoň jednou ročně nevyudili. Děláme to nejenom proto, že mají skvělou a jedinečnou texturu i chuť. Vše bereme jako společenskou událost, při které se zkrátka a jednoduše dokážeme pobavit. Letos jsme udili klasicky z 30 kg vepřového masa. Vše jsme měli přichystané a stačilo se pouze vydat k udírně a klobásy navěšet. Ostatně o mletí masa na klobásy jsme psali v tomto článku a o střívkování klobás zde.

Pořádné vytopení udírny

První velmi důležitá činnost. Ideální je rozpálit udírnu minimálně hodinu před tím, než do ní vložíme klobásy. Tedy v případě zděné udírny, kterou dlouhá léta využíváme my. Dřevo na rozpal by mělo postupně shořet a následně ho vyměníme za dřevo na uzení. Ideálně by se mělo jednat o peckoviny, případně i buk bez kůry, když už nic jiného není. My jsme ale měli třešeň a švestku, takže žádný problém nenastal. Dřevo bylo samozřejmě dokonale vyschlé, dehet opravdu nepotřebujeme.

Teploměr v udírně

Teploměr v udírně: Foto Radek Štěpán

Navěšení klobás do udírny

Klobásy jsme navěšeli do udírny zhruba okolo osmé hodiny ranní. Důležité je při věšení klobás zejména to, aby se nijak nedotýkaly. Je přitom jedno, zdali se dotýkají samy sebe nebo okraje udírny. Jednoduše se musí rozprostřít tak, aby se nedotýkaly. Pak si můžeme být jistí, že na klobásách nebudou žádné otlačky a jejich vzhled bude dokonalý.

Klobásy po zavěšení

Domácí klobásy po navěšení: Foto Radek Štěpán

Uzení klobás a kontrola teploty

Během uzení klobás je třeba hlavně kontrolovat teplotu. U nás se pohybovala okolo 60 stupňů Celsia, sem tam stoupla o něco výše. Ne, rozhodně není třeba stát neustále u teploměru a kontrolovat ho. Čas od času je ale třeba přijít a přiložit. Teplota se zkontroluje při této činnosti.

Uzení domácích klobás, v pozadí kupovaný kabanos na chuť a maso

Uzení domácích klobás, v pozadí kupovaný kabanos na chuť a maso: Foto Radek Štěpán

V 10 hodin bylo hotovo

Je to tak, zhruba kolem 22. hodin jsme se rozhodli klobásy zkontrolovat. Zjistili jsme, že už jsou hotové. Ostatně ochutnávka přímo z udírny představuje doslova rituál, který neskutečně baví. Tentokrát se klobásy povedly na maximum. Nebyly ani příliš tučné, ani jen masové. Zkrátka tak akorát. Ostatně přesvědčit se můžete i na fotografiích.

Vyuzené domácí klobásy

Vyuzené domácí klobásy: Foto Radek Štěpán

Zavakuované domácí klobásy

Zavakuované domácí klobásy: Foto Radek Štěpán

Zdroje info: Autor

Čerstvě vyuzené domácí klobásy: Foto Radek Štěpán

The post Domácí uzení klobás se povedlo. Teplotu jsme pohlídali first appeared on Naše zahrada.

Reklama

Další články z Naše zahrada

Tento článek byl publikován ze zdrojů Naše zahrada

Články z magazínu NašeZahrada.com potěší nejen všechny milovníky zeleně. Jsou určeny těm, kteří chtějí mít krásnou, zdravou a úrodnou zahradu bez ohledu na své zkušenosti nebo velikost pozemku. Najdete zde praktické rady, návody a inspiraci, ať už se staráte o zeleninové záhony, okrasné rostliny,...

Domácí uzení klobás se povedlo. Teplotu jsme pohlídali

Sankce proti Rusku mají nečekané odpůrce. Nový balík brzdí i hlavní spojenci Ukrajiny

Levné nákupy pod dohledem: Víme, proč EU potrestala AliExpress rekordní pokutou

Reportér Ivan Břešťák si sáhl po smrti dcery a manželky na život. Zachránila ho šťastná náhoda

Kvůli chloupkům je zle! Krainová se tentokrát veřejně pustila do Dominiky Mesarošové

Považovali ho za dávno mrtvý svět. Nový objev na Plutu astronomy překvapil