4 min

Levná dobrota: Kuřecí játra s cibulkou a slaninkou za pár šupů

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Kuřecí játra jsou velmi levná surovina, ze které vykouzlíte opravdu lahodný pokrm. Nevěříte? Tak se inspirujte naším receptem a uvěříte.

Obrázek k receptu na kuřecí játra

Zdroj: Foto a Zdroj: Rychle se najíst, se souhlasem, recept na kuřecí játra s rýží

Nad vnitřnostmi většina lidí ohne nos, ale já na kuřecí játra nedám dopustit. Je to totiž neuvěřitelná dobrota, která vás v kuchyni nezdrží déle než půl hodinky, a přitom chutná naprosto božsky. Pamatuji si, jak je dělávala moje babička vždycky v sobotu k obědu. Ta vůně osmažené cibulky a kmínu se nesla celou chodbou a my jsme s bratrem stepovali u plotny s kouskem čerstvého chleba, abychom mohli ochutnat tu hustou, tmavou šťávu. Dnes je dělám pro svou rodinu a pokaždé mě překvapí, jak se i z tak levné a prosté suroviny dá vykouzlit jídlo, po kterém zůstanou talíře naprosto vymetené.

Moje verze je vylepšená o kousek anglické slaniny, která játra krásně ovoní a dodá celému pokrmu ten správný šmrnc. Je to ideální jídlo pro dny, kdy nestíháte, ale přesto chcete mít na stole poctivý teplý oběd nebo večeři. Stačí k nim přihodit kopeček nadýchané rýže a máte vyhráno.

Můj tip zní: Játra nikdy nesolte předem ani během smažení, ale až úplně na závěr, jinak vám ztvrdnou a ztratí svou typickou jemnost a křehkost.

Recept na jemná kuřecí játra s uzenou slaninou a rýží

Tento pokrm je postaven na bleskové přípravě, kde je nejdůležitějším prvkem správné orestování jater a vytvoření sametově hladké omáčky.

Celková délka přípravy: 30 minut
Očištění a krájení surovin: 10 minut
Restování základu a jater: 8 minut
Dovaření jemné omáčky: 12 minut
Vaření rýže: 15 minut
Počet porcí: 4

Ingredience k přípravě kuřecích jater na cibulce a slanině

400 g kuřecích jater
50 g anglické slaniny
1 cibule
3 stroužky česneku
2 lžíce hladké mouky
750 ml vývaru nebo vody
1 lžička majoránky
1/2 lžičky drceného kmínu
mletý černý pepř
sůl
olej
vařená rýže
čerstvé bylinky

Postup přípravy kuřecích jater doslova za pár korun

1. Celý proces zahájíme důkladnou přípravou masa, kdy kuřecí játra nejprve pečlivě očistíme od všech přebytečných blanek, žilek a případných stop po žluči, které by mohly jídlo znehodnotit svou hořkostí.

2. Játra opláchneme pod proudem studené vody a následně je musíme velmi dobře osušit, aby při kontaktu s horkým tukem nezačala prskat. Zatímco se nám v hrnci vaří rýže, vezmeme si hlubší pánev, ve které rozehřejeme olej.

3. Do rozpáleného tuku vhodíme nadrobno nakrájenou cibuli a mícháme ji přibližně 3 minuty, dokud se nerozvoní a nezačne krásně sklovatět.

4. K takto připravené cibulce přisypeme na menší kostičky pokrájenou anglickou slaninu, kterou necháme krátce vyškvařit, aby pustila svou uzenou chuť do základu.

5. Do voňavého základu přidáme drcený kmín, který se v horkém tuku okamžitě aktivuje, a vzápětí do pánve vložíme očištěná kuřecí játra.

6. Teplotu v tuto chvíli držíme dostatečně vysoko, aby se játra zprudka zatáhla a uchovala si uvnitř všechnu šťávu.

7. Jakmile maso ztratí svou syrově rudou barvu, přidáme prolisované stroužky česneku a vydatně poprášíme mletým černým pepřem.

Nepřestaneme míchat

8. Vše v pánvi neustále a poctivě mícháme po dobu asi 2 minut, aby se česnek nespálil, ale pouze jídlo provoněl.

9. Poté přichází na řadu hladká mouka, kterou celý obsah pánve rovnoměrně zaprášíme.

10. Mouku necháme krátce opražit, čímž vytvoříme jemnou jíšku, která nám později zajistí dokonalou hustotu omáčky.

11. V další fázi začneme do pánve velmi pomalu přilévat vývar nebo vodu, přičemž druhou rukou neustále mícháme, aby se mouka krásně rozmíchala a nevznikly nám v omáčce žádné hrudky.

12. Pánev necháme nezakrytou a omáčku, necháme mírně probublávat dalších 10 minut, aby se mouka dokonale provařila a vývar se mírně zredukoval.

13. Těsně před koncem, přibližně 2 minuty před vypnutím plotny, přidáme majoránku, kterou je dobré promnout v dlaních, aby se uvolnily aromatické silice.

14. Teprve teď přichází ten nejdůležitější moment – celou směs podle chuti dosolíme solí.

15. Hotová a měkká kuřecí játra s hustou tmavou šťávou ihned podáváme s kopečky uvařené rýže a každou porci bohatě zasypeme nasekanými čerstvými bylinkami.

Tipy redakce:

Včasné solení je nejčastější chybou u vnitřností, proto sůl přidávejte skutečně až ve chvíli, kdy jsou játra úplně měkká a omáčka hotová.
Teplota surovin hraje velkou roli, takže pokud máte čas, nechte játra před přípravou alespoň 20 minut v pokojové teplotě, aby při restování neutrpěla teplotní šok.
Čištění jater provádějte opravdu důkladně, protože jakýkoliv zapomenutý zbytek žlučovodu by mohl svou hořkostí zkazit chuť celé pánve.
Konzistence omáčky se dá snadno upravit; pokud je příliš hustá, stačí dolít trochu vývaru, pokud řídká, nechte ji o 5 minut déle mírně povařit bez pokličky.
Chuťový dojezd můžete vylepšit tím, že do hotové omáčky po vypnutí zdroje tepla vhodíte malý oříšek másla, který omáčku krásně zjemní a dodá jí lesk.

Foto a recept: Se souhlasem Rychle se najíst

pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková

Nejlepší recepty z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší recepty z kuchyně!

Článek Levná dobrota: Kuřecí játra s cibulkou a slaninkou za pár šupů se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Smetanové řezy v lehčím provedení: Vláčný základ, jemná chuť a moučník ke kávě bez tíhy

Frgálová buchta na plech jako z valašské pekárny: Doma ji všichni chtějí každý víkend a jiná nestačí

Frgál je valašská specialita, která má v české kuchyni pevné místo. Jenže tradiční frgály vyžadují kynuté...

Vepřenky s cibulí na chlebu s hořčicí: Hospodská klasika hotová za pár minut

Vepřenky s cibulí na chlebu s hořčicí jsou jedna z těch svačinek, které si pamatujete celý život. Mleté...

Cuketové karbanátky s hermelínem, bramborami, tatarkou a okurkovým salátem pro pořádný hlad

Cuketové karbanátky jsou přesně ten typ oběda, který vypadá nenápadně, ale na talíři udělá víc práce, než...

Sypaný jablečný koláč pro začátečníky: Vláčný moučník z plechu s vůní skořice

Sypaný jablečný koláč patří k těm receptům, kde geniálnost spočívá v jednoduchosti. Žádné šlehání, žádné...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Všechny články tohoto autora

Další články z kategorie Lifestyle

Zobrazit více

Lifestyle Jídlo a vaření

Vybrali jsme pro vás Magazíny a zajímavosti

Čeští hokejoví mladíci deklasovali Kanadu. Ustáli i nechutné provokace a krosčeky

Česká osmnáctka rozstřílela Kanadu 6:0 přímo v edmontonské hale Rogers Place a do Hlinka Gretzky Cupu...

SportyŽivě

dnes, 20:51

3 min

Apple bojuje s vysokými cenami smartphonů. Nechce, abyste je kupovali, ale pronajali si je. Za 2 roky zaplatíte 5 000 Kč navíc

iPhone 17 Pro stojí v USA 1 099 dolarů. Apple na to reaguje leasingem za 32 dolarů měsíčně, jenže po dvou...

Mobify.cz

dnes, 20:42

5 min

Wimbledonská šampionka Nosková prozradila, kde leží její trofej. Talíř nechala v obýváku

Linda Nosková po návratu z Wimbledonu 2026 prozradila, kam doma postavila svou repliku slavného talíře....

SportyŽivě

dnes, 20:26

3 min

Dvojnásobný olympijský vítěz z Atlanty Doktor po 30 letech popsal ranní rituály, které dodržoval před každým závodem

Martin Doktor věděl přesně, kdy si pustit walkman, kdy sníst poslední sousto a kolik metrů před startem...

SportyŽivě

dnes, 20:19

3 min

Lyon naznačil, co bude se Šulcem. Do Prahy ani nepřiletěl

Trenér fotbalistů Lyonu Paulo Fonseca před úvodním zápasem 3. předkola Ligy mistrů proti Spartě nevyloučil,...

Aktuálně.cz - Sport

dnes, 20:09

Reklama

Satoranský po odchodu z Barcelony přiznal, že návrat do NBA už nečeká. Kariéra se chýlí ke konci

Tomáš Satoranský podepsal roční smlouvu s Hapoelem Tel Aviv a poprvé otevřeně říká, že americkou kapitolu...

SportyŽivě

dnes, 19:58

3 min

Hlas Homera Simpsona má za sebou těžké roky. Zavřela zradilo zdraví a přišla nehoda s dítětem

Vlastimil Zavřel patří k hercům, které diváci poznají nejen podle tváře, ale i podle nezaměnitelného hlasu....

Žena.cz

dnes, 19:40

Krejčího lákají zpět do Španělska. Kapitán reprezentace se ale zatím nestěhuje

Český reprezentační kapitán Ladislav Krejčí by si mohl v nové sezoně opět zahrát LaLigu, navíc i v pohárové...

SportWin

dnes, 19:39

1 min

Sypačka tě nezachránila. Engizek se vysmál Fleurymu po tvrdém KO

Metin Engizek využil porážku Willa Fleuryho k ostrému útoku na sociálních sítích. Připomněl jeho dopingovou...

MMAMAG.cz

dnes, 19:29

1 min

Priske nabídl pomocnou ruku novému kouči reprezentace. Čím by mohl být prospěšný?

Česká fotbalová reprezentace v pátek oznámila nového trenéra národního výběru. FAČR ukázala na španělského...

SportWin

dnes, 19:24

2 min

Reklama

Zánětlivá onemocnění střev vyžadují včasný zásah

Idiopatické střevní záněty (IBD) představují skupinu chronických onemocnění, která postihují trávicí trakt...

Plné zdraví

dnes, 19:24

2 min

Verstappen ukázal na nejlepšího jezdce první poloviny sezony. Sebe již podhodnocuje

Max Verstappen ztrácí na vedoucího muže šampionátu sto deset bodů a vlastní sezonu popisuje jako džungli....

SportWin

dnes, 19:23

2 min

Bývalá hvězda Ulice běhala nahá po pláži. Odvážné video z dovolené baví na sociálních sítích

Bývalá hvězda seriálu Ulice Jaroslav Blažek odjel za odpočinkem do Albánie. Letní dovolená přinesla humorné...

ReadZone

dnes, 19:23

2 min

Tenká mrkev není smůla, často jí chybí správná letní zálivka. Manganistan se dává až od 10. července

Mrkev setá patří mezi oblíbenou kořenovou zeleninu, a to s ohledem na její přínos lidskému tělu i...

Chalupáři-Zahrádkáři

dnes, 19:23

2 min

Na pravém břehu Vltavy přistanou létající pivovary. Nabídnou piva s příchutí ovoce i karamelu

Již popáté se bude konat Nomad Beer Festival – jediná akce v Česku věnovaná výhradně létajícím pivovarům....

Svět cestovatele

dnes, 19:21

2 min

Reklama

Vémola slavil Fleuryho pád. Mach vrátil pás do Monster Gymu

Makhmud Muradov ukončil Willa Fleuryho ve druhém kole a získal titul polotěžké váhy. Karlos Vémola u klece...

MMAMAG.cz

dnes, 19:21

1 min

Stříteského navigátor Krajča po požáru vozu v Polsku: Stále se léčím, ale Barum Rally nechci vzdát

Ondřej Krajča se z hořícího vozu na Rally Poland dostal po vlastní ose. Teď počítá dny do Barumky a čeká,...

SportyŽivě

dnes, 19:21

3 min

Szabová zažila nejtěžší test kariéry. Pudilová kousala i se zlomenou rukou

Lucie Pudilová si ve druhém kole titulové bitvy na OKTAGONu 92 zlomila pravý palec a nemohla naplno...

MMAMAG.cz

dnes, 19:14

1 min

Smetanové řezy v lehčím provedení: Vláčný základ, jemná chuť a moučník ke kávě bez tíhy

Kakaové řezy se zakysanou smetanou jsou přesně ten typ dezertu, který vypadá nenápadně, ale u stolu způsobí...

Cooky.cz

dnes, 19:13

5 min

Itauma umí víc než Tyson ve 21 letech. Legendární trenér vysvětlil hlavní rozdíl

Teddy Atlas vidí u Mosese Itaumy širší boxerský repertoár, než měl ve stejném věku Mike Tyson. Mladý Brit...

MMAMAG.cz

dnes, 19:09

1 min

Reklama

Čepo se ozval po pádu v UFC. Chtěl ukrást show a doplatil na to

Vlasto Čepo po porážce s Gilbertem Urbinou přiznal, že v debutu UFC vsadil vše na rychlý konec. Kritiku...

MMAMAG.cz

dnes, 19:05

1 min

Zelenskyj odvolal velvyslankyni ve Spojených státech Stefanišynovou

Ukrajinský prezident Volodymyr Zelenskyj odvolal velvyslankyni ve Spojených státech Olhu Stefanišynovou....

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 19:04

Čtyřletý trest za odmítnutí dopingového testu: Vondroušová reagovala vulgaritou na příchod komisařky

Tribunál uložil Markétě Vondroušové čtyřletý zákaz činnosti, ne za vulgární zprávu, ale za úmyslné...

SportyŽivě

dnes, 18:41

4 min

Spotify i Apple Music mají velkého konkurenta, vrací se zapomenutý Winamp z 90. let. Startuje v roce 2027

Přehrávač z éry MP3 se vrací jako placená streamovací služba. Postaví ji na technologii a katalogu Deezeru...

Mobify.cz

dnes, 18:40

4 min

Proč v Ceutě zemřelo tolik migrantů? Zdánlivě krátká cesta skrývá smrtící pasti

Španělská exkláva Ceuta je z marockého pobřeží téměř na dosah. Přesto si masový přechod hranice z minulého...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 18:40

Reklama

Komisař F1 o Verstappenovi: Pravidla zná líp než kdokoli jiný na roštu, pro nás je to noční můra

Bývalý pilot a současný komisař FIA Vitantonio Liuzzi přiznal, že Verstappenova schopnost číst pravidla...

SportyŽivě

dnes, 18:28

4 min

Rybáři z dědiny menší než Dudince. Švédská „chyba v matrixu“ fascinuje v Lize mistrů

Na velmi netradičního soupeře narazí ve třetím předkole Ligy mistrů bratislavský Slovan. Vyzve totiž...

Aktuálně.cz - Sport

dnes, 18:22

Plíšková porazila soupeřku, která budí rozruch. Teď ji čeká světová pětka

Tenistka Karolína Plíšková vstoupila do turnaje v Torontu výhrou nad Ukrajinkou Oleksandrou Olijnykovovou...

Aktuálně.cz - Sport

dnes, 18:20

Kozma porazil Zawadu a dostal megazápas. Ve Frankfurtu ho čeká Eckerlin

David Kozma po bodové výhře nad Davidem Zawadou dostal další velký zápas. Už 26. září nastoupí na...

MMAMAG.cz

dnes, 18:19

1 min

Elitní klub špionů. Žebříček, v němž Ukrajina skórovala a Němci totálně pohořeli

Britská MI6 podle rozsáhlého hodnocení ovládla evropskou špionážní ligu. Francie bodovala globálním...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 18:15

Reklama

Pudilová bojovala se zlomeným palcem. Trenér Reinders ocenil její tvrdost peprnými slovy

Lucie Pudilová podle trenéra Andrého Reinderse absolvovala téměř čtyři kola titulové bitvy se zlomeným...

MMAMAG.cz

dnes, 18:14

1 min

Zombieland: Harrelsona zatkla policie, slavnou scénu změnila náhoda a kvůli Swayzemu se přepisoval scénář

Přípravy populární komedie Zombieland doprovázelo policejní vyšetřování, zásadní herecké výměny i spousta...

V Telce

dnes, 18:10

3 min

Oktagon přiznal chybu. Aronov dostal napomenutí za upravenou vlajku

Rafael Aronov nastoupil na Oktagonu 92 s upravenou izraelskou vlajkou. Organizace po kritice přiznala...

MMAMAG.cz

dnes, 18:08

1 min

Památky v kraji v červenci táhly. Poprvé od Covidu je navštívilo přes 100 tisíc lidí

Osm státních hradů a zámků v Libereckém kraji mělo v červenci poprvé od roku 2021 přes 100.000 návštěvníků....

Liberecká Drbna

dnes, 18:06

2 min

UFC Vegas 120: Gamrot vs. Salkilld. Program a časy přenosu

Mateusz Gamrot se v sobotu 8. srpna postaví Quillanu Salkilldovi v hlavním zápase UFC Vegas 120. Českým...

MMAMAG.cz

dnes, 18:04

1 min

Reklama

Jedinečná keramika míří na známky. Olomoucký kraj uspěl s Loštickým pohárem

Jedním z motivů na poštovních známkách v tuzemsku by se mělo stát vyobrazení takzvaného Loštického poháru....

Hanácká Drbna

dnes, 18:02

1 min

Messi, Suárez a De Bruyne v jednom týmu? Inter Miami obnovilo zájem, Belgičan po Neapoli zvažuje USA

Kevin De Bruyne veřejně zpochybnil svou budoucnost v Neapoli. Přestupové okno MLS je otevřené a na Floridě...

SportyŽivě

dnes, 18:01

4 min

Samsung Galaxy F70 Pro 5G: Qualcomm, AMOLED a větší baterie v hlavní roli

Není to tak dávno, co byl představen Samsung Galaxy F70e 5G. Aktuálně na trh přichází vyšší verze v podobě...

Dotekomanie.cz

dnes, 18:00

2 min

White potvrdil zájem UFC o Usmana Nurmagomedova. Šampion PFL je po vypršení smlouvy volným bojovníkem

Usman Nurmagomedov po ukončení smlouvy s PFL patří k nejžádanějším volným bojovníkům. Dana White nyní...

MMAMAG.cz

dnes, 18:00

1 min

Kometa touží po vítězné sezoně. V nové aréně si tým poprvé zahraje v lednu

Hokejová Kometa Brno začne na začátku příštího roku využívat při domácích extraligových zápasech novou...

Brněnská Drbna

dnes, 18:00

2 min

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

Proč v Ceutě zemřelo tolik migrantů? Zdánlivě krátká cesta skrývá smrtící pasti

Hlas Homera Simpsona má za sebou těžké roky. Zavřela zradilo zdraví a přišla nehoda s dítětem

Záhadný obraz ukazuje tvář, která se nedá jednoduše vysvětlit. Turínské plátno dál rozděluje svět

Poláci se s Ukrajinci hádají i o stíhačky. Konflikt může mít překvapivého vítěze

Na obloze se objeví „nová hvězda“. Výjimečný úkaz lze vidět jednou za život

Zobrazit více

Reklama