3 min

Moje nejoblíbenější krémové kuře – minimum práce, jedna pánev a omáčka, která nemá konkurenci

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Kuřecí plátek ve smetanové omáčce je rychlým hlavním jídlem, které přijde vhod v perných dnech. Maso je křehké, šťavnaté a omáčka sametově jemná.

Moje nejoblíbenější krémové kuře – minimum práce, jedna pánev a omáčka, která nemá konkurenci

Zdroj: VařímeDobroty.cz

Když se venku oteplí a dny začnou být perné, málokomu se chce trávit dlouhé hodiny u horké plotny přípravou složitých nedělních obědů. Kuřecí plátek ve smetanové omáčce s parmazánem a chřestem je v takových chvílích naprostým zachráncem kuchyně. Zapomeňte na vysušené minutky bez nápadu. Tento recept povyšuje obyčejná kuřecí prsa na luxusní kulinářský zážitek, který v sobě dokonale kloubí lehkost a plnou, bohatou chuť. Celé kouzlo tkví v rafinované sametové omáčce, kde se sladká smetana potkává s ostřejším tónem česneku, voňavou šalotkou a slaným, zralým parmazánem. Když k tomu připočtete křehké plátky masa a svěží, jemně orestovaný zelený chřest, získáte elegantní, bleskový a neuvěřitelně šťavnatý pokrm, který chutná jako z drahé italské restaurace.

Zatímco smetanové omáčky s kuřecím masem máme spojené spíše s hutnější francouzskou gastronomií, tato odlehčená verze s parmazánem a chřestem silně čerpá z tradice moderní toskánské kuchyně. Italové milují bleskové úpravy masa z jedné pánve, kde se využije každý kousek vypečené šťávy. Obrovským cukrářským i kulinářským trikem tohoto receptu je vytvoření jemných řezů na povrchu kuřecích prsou před samotným smažením. Tento jednoduchý krok má hned dvojí klíčový význam – maso se na rozpáleném oleji nezačne kroutit, propeče se naprosto rovnoměrně za pár minut a v zářezech perfektně zachytí aromatické máslo, česnek a parmazánový krém, takže zůstane nevídaně šťavnaté.

Tato smetanová pánev je navíc geniálním odrazovým můstkem pro vaši vlastní fantazii. Zelený chřest je sice králem jarní a letní zeleniny, ale pokud zrovna není v sezóně, můžete ho skvěle nahradit růžičkami předvařené brokolice, čerstvým hráškem nebo hrstí baby špenátu, který se v horké smetaně krásně spaří. Pro ještě hlubší a lesnější aroma se přímo nabízí na šalotkovém základu orestovat hrst čerstvých lišek nebo plátků žampionů. A pokud chystáte slavnostnější večeři, nebojte se omáčku hned v úvodu po orestování česneku zastříknout douškem suchého bílého vína – alkohol se bleskově odpaří a zanechá po sobě rafinovanou kyselinku, která smetanu fantasticky odlehčí.

Na tomto rychlém vaření z jedné pánve je nejkrásnější ta čistá radost z minimálního úsilí s naprosto ohromujícím výsledkem. Žádné hromady špinavého nádobí. Ten moment, kdy v pánvi začne bublat krémová omáčka, v nízkém teple se pomalu rozpouští nastrouhaný parmazán a vy do tohoto základu vrátíte křehké kuřecí plátky spolu s chřestem, je čisté gurmánské uspokojení. Celá kuchyň se v mžiku rozvoní česnekem, máslem a čerstvou petrželkou. S kopečkem nadýchané rýže nebo vařenými těstovinami získáte jídlo, které je lehké do žaludku, ale přitom neuvěřitelně uspokojivé a syté. Je to zkrátka moderní a rychlá hitovka, se kterou u stolu stoprocentně zabodujete.

Kuřecí prsa vložte do pánve s rozpáleným olejem a smažte je 4–6 minut z každé strany.

Poznámka: V masu vytvořte několik řezů, díky kterým se maso při smažení nebude kroutit a pojme více chuti z koření.

Maso z pánve vyjměte, vložte do ní máslo a po jeho rozpuštění v ní smažte osolený chřest 6–8 minut. Ten poté z pánve vyndejte a odložte bokem.

Do pánve pak vložte nadrobno nakrájenou šalotku, kterou smažte 2–3 minuty. Přidejte nakrájený česnek a pokračujte ve smažení dalších 30 sekund za stálého míchání.

Tip: Česnek nesmažte příliš dlouho, aby nezhořkl.

Ingredience zalijte smetanou a směs ochuťte solí i pepřem. Omáčku vařte asi 1–2 minuty a pak do ní vmíchejte nasekanou petrželku a najemno nastrouhaný parmazán.

Omáčku vařte 1–2 minuty. Jakmile se sýr rozpustí, podávejte ji s kuřecími prsy. K pokrmu přidejte osmažený chřest, rýži nebo jinou oblíbenou přílohu.

Tip: Omáčku můžete vařit v jiné pánvi, zatímco se smaží kuřecí prsa. Pokud budete pokrm vařit v jedné pánvi, v závěru do omáčky maso vraťte a nechte 1 minutu prohřívat.

Pokud máte svůj oblíbený recept nebo tip, co vařit k obědu, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Hlavní jídla aneb Co vařit k obědu.

Videopostup krok za krokem

Zdroj receptu: Million Rezepte

Zdroj: VařímeDobroty.cz

Autor: Markéta Bieleszová

Reklama

Další články z VařímeDobroty.cz

Tento článek byl publikován ze zdrojů VařímeDobroty.cz

Web je zaměřený na vaření a pečení pro každodenní stůl i sváteční příležitosti. Nabízí široký výběr receptů – od tradičních českých jídel přes moderní pokrmy až po sladké dezerty. Čtenáři tu najdou inspiraci na rychlé obědy, rodinné večeře i nápady, jak překvapit hosty. Silnou stránkou je...

Moje nejoblíbenější krémové kuře – minimum práce, jedna pánev a omáčka, která nemá konkurenci

Ukrajinci přelstili ruské radary. Na Krymu napálili Rusy technikou z 18. století

„I kdybych se měl odrážet zubama.“ Češi jedou na koloběžkách přes Alpy, v testu přežili peklo

Létala pro Emirates, dnes vozí světové hvězdy. Letuška odhaluje zákulisí soukromého létání

Už žádné další hroutící se vločky. Respektující výchovu střídá nový trend „FAFO“ rodičovství

Lidské bestie: Mengele nebyl osamělý šílenec. Byl to ambiciózní lékař, kterému nacismus dovolil všechno