Nejhorší koření v omáčce? Zničí vám chuť během pár minut

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Není nad omáčku. Voňavou. Sametovou. Dokonale ochucenou. Nezáleží na tom, jestli vaříte poctivou českou klasiku. Nebo vymýšlíte experimenty hodné michelinské hvězdy. Jedno je jisté: koření hraje v omáčkách hlavní roli. Je tu ale jedno nenápadné, avšak silné koření, které dokáže napáchat škody.

Nejhorší koření v omáčce? Zničí vám chuť během pár minut

Zdroj: Odua Images / Shutterstock

Nevinná špetka

Možná ho používáte i vy. Má totiž skvělou pověst. Je voňavé, přírodní a tradiční. Má nádech jižního slunce. Dáváte ho do masa. Na brambory. K rybě. A někdo i do polévky. Možná jste ho zkusili i do smetanové omáčky. Jenže to byla fatální chyba.

Pozor: přebíjí chuť a přináší trpkost

Řeč je o koření, které je tak výrazné, že i jedna malá snítka dokáže úplně přebít chuť celého pokrmu. Ne, není to kari. Ani skořice. To byste poznali hned. Tohle je mnohem rafinovanější hráč. Začne nenápadně. Nejprve vám připadá, že tomu jídlu chybí říz. A tak přihodíte další špetku. A další. Jenže čím víc přidáváte, tím víc se z původně lahodného pokrmu stává kořeněná záhada.

O jakém koření je řeč?

Abychom nezdržovali. Ani vás dál nenapínali. Ten malý pachatel velkých kuchyňských zločinů se jmenuje tymián. Ano. Je to ten oblíbený, voňavý, zdánlivě neškodný tymián. Čerstvý i sušený. Skvělý k jehněčímu, pečeným bramborám nebo do francouzské cibulačky.

Ale do omáček? Tam už to chce hodně opatrnosti. Pokud nejste zrovna šéfkuchař v Provence, je lepší se mu v omáčkách vyhnout obloukem.

Mohlo by vás zajímat: Tahle omáčka ze školní jídelny budí větší vášně než svíčková. Ve světě ji považují za kulinářskou katastrofu, my si ji dáváme s chutí

Proč tymián v omáčkách zklame?

Jeho chuť je silná a snadno přebije jemné nuance. A právě na nich omáčky stojí. Navíc, pokud ho nepovaříte dostatečně dlouho, zůstane hořký a drsný. A místo kulinářského zážitku vás čeká rozpačitá chuťová nejistota.

Kam tymián (ne)patří?

Nesvědčí mu klasické české omáčky jako svíčková, koprovka, houbovka.
Nehodí se ani do jemných smetanových omáček nebo jídel s máslovým základem.
Naopak skvěle funguje v rajčatových a bylinkových omáčkách, do kterých ho přidáte hned na začátku vaření a necháte ho pracovat.

Omáčka si zaslouží něhu, ne dominanci

Nebojte se experimentovat. Nicméně v kuchyni (stejně jako v životě) platí, že všeho moc škodí. Tymián může být vynikající pomocník. Ale jen pokud mu dáte správný prostor. Jinak vám z dokonalé omáčky udělá trpkou zkušenost.

Video k článku ZDE

Zdroje článku: healthline.com, spiceography.com, fooddrinklife.com, savoryspiceshop.com, nespechej.cz

Reklama

Další články z NESPECHEJ.cz

Kdo ho měl za první republiky, dmul se pýchou. Teď je pokladem pro sběratele, nabízejí 50 000 Kč minimálně

HOSPODSKÝ KVÍZ: Dnešní otázky jsou směs všeho možného. Právě v tom je jejich kouzlo

Vítejte u našeho hospodského kvízu, který prověří váš všeobecný přehled. Čeká vás mix otázek z různých...

Průvodci na Sicílii ztrácejí nervy. Turisté se hrnou k samému okraji běsnící Etny kvůli selfie

Nejvyšší aktivní sopka Evropy láká davy zvědavců přímo k tekoucí lávě. Každý večer vyráží na úbočí až dva...

Tyto hodinky z dob Husáka se dnes prodávají za 75 000 Kč. Kdo má původní pouzdro, dostane ještě mnohem více

Možná leží zapomenuté v krabičce po dědečkovi, hluboko v útrobách starého sekretáře. Za socialismu byly...

Lidl mění strategii a ruší slevové akce. Chce tím přílákat více zákazníků do prodejen

Češi jsou národem lovců slev, což potvrzují i data. Když jeden z předních obchodních řetězců na začátku...

Tento článek byl publikován ze zdrojů NESPECHEJ.cz

Nespechej.cz je pozvánka zpomalit – a znovu si všimnout věcí, které běžně přehlížíme. Web nabízí inspiraci k jednoduššímu, vědomějšímu životu, který není o výkonech, ale o rovnováze. Témata se točí kolem zdraví, duševní pohody, rodiny, vztahů i smysluplného využití času. Namísto radikálních změn...

Nejhorší koření v omáčce? Zničí vám chuť během pár minut

„Ztratili jsme naději.“ Zemřel klíčový muž, který pátral po mrtvých vojácích

Přistání na Lukle má jeden zásadní problém. Když ho pilot pochopí pozdě, už není kam uhnout

Celá kapela Mirai si kvůli vážné nemoci kytaristy oholila hlavu. Všechno začalo bleskovou operací

Zločinecké dětství obávaného šéfa šéfů Al Caponeho. Už od malička to byl nebezpečný výrostek

Škoda tyhle fotky minout: S cedníkem na zatmění nebo s popelnicí na hlavě