4 min

Originální valašská kyselica s uzenou klobásou a slaninou

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Tradiční recept z Valašska: připravte si originální Kyselicu - skvělou bílou polévku s uzenou klobásou, bramborami a slaninou. Postup přípravy a recept.

Recept s postupem na Originální valašská kyselica s uzenou klobásou a slaninou

Zdroj: Originální valašská kyselica

Vydejte se na kulinářskou cestu do srdce Valašska a objevte jedinečnou chuť tradiční české polévky Kyselica.

Tento pokrm je pokladem tradiční kuchyně – neznalé překvapí svou výživností a plností chutí. Kyselica je hustá, krémová polévka s kysaným zelím, bramborami, uzenou klobásou a zakysanou smetanou. Polévka je velmi výživná a proto je skvělým řešením, jak zahnat hlad. Zároveň Vám také ukáže, jak si vychutnat kus historie a kulinářské tradice. Polévka, která bývala sytou snídaní pro dřevorubce, aby měli dostatek energie na celodenní práci v lese, dnes přináší do našich kuchyní kousek vesnického života a poctivé české kuchyně. Její příprava je rituálem, který přináší domů vůni a chuť staročeských receptů, jež jsou předávány z generace na generaci. Ať už ji podáváte jako vydatný oběd s chlebem nebo jako večeři po dlouhém dni, Kyselica si vás okamžitě získá svou osobitou chutí.

Přečtěte si také: Zelí a kysané zelí jako superpotraviny v hlavní roli

Jak se dělá Kyselica – Recept na valašskou kyselici

Čaš přípravy: 15 minut, doba vaření: 30 minut, čas celkem 45 minut
Počet porcí: 6

Ingredience

Kysané zelí:

450 g kysaného zelí (recept na kysané zelí zde)
240 ml vody
0,5 lžičky kmínu
2 bobkové listy

Na polévku:

3 střední brambory
8 kuliček nového koření
110 g uzené klobásy
100 g uzené slaniny
1 střední cibule
170 g zakysané smetany
1 lžíce sádla
1 lžíce hladké mouky
60 ml vlažného mléka
0,5 lžičky kmínu
1 lžička soli
900 ml vody

Instrukce pro přípravu

1. Příprava: Oloupejte a nakrájejte cibuli. Uzenou klobásu nakrájejte na plátky (pokud je v umělém střívku, oloupejte ji). Brambory oloupejte a nakrájejte na kousky cca 2,5 cm. Nakrájejte také slaninu.

2. Vaření kysaného zelí: Do velkého hrnce vložte kysané zelí se šťávou a přidejte vodu, kmín, bobkové listy a nové koření. Přikryjte a přiveďte k varu, poté snižte plamen a nechte dusit asi 20 minut.

Vaření kysaného zelí na Kyselicu — Zdroj: cooklikeczechs, Originální valašská kyselica

3. Příprava brambor: Do menšího hrnce nalijte vodu, přidejte sůl, kmín a nakrájené brambory. Přiveďte k varu a pak snižte plamen. Přikryjte a vařte asi 10 minut, dokud brambory nezměknou.

4. Příprava cibulky, klobásy a slaniny: Na pánvi rozehřejte sádlo na středně vysokou teplotu. Přidejte cibuli a restujte asi 5 minut. Přidejte klobásu a slaninu a restujte dalších 5 minut, dokud nezískají zlatohnědou barvu. Dejte stranou.

5. Spojení surovin: Když jsou brambory téměř měkké, přidejte je do hrnce s uvařeným zelím i s vodou, ve které se vařily.

6. Zahuštění: Rozšlehejte mouku ve vlažném mléku, aby nevznikly hrudky a přimíchejte do polévky.

7. Dokončení: Přidejte osmaženou cibulku s klobásou a slaninou do polévky. Dobře promíchejte, přikryjte a na mírném ohni povařte asi 15 minut, občas promíchejte.

Kyselica - klobása s cibulkou se přidají do polévky — Zdroj: cooklikeczechs, Originální valašská kyselica

8. Závěr: Polévku odstavte z plotny a vmíchejte zakysanou smetanu. Už nevařte. Dochuťte solí a případně černým pepřem.

Zakysaná smetana do Kyselice — Zdroj: cooklikeczechs, Originální valašská kyselica

Poznámky na závěr

Nejlépe si vychutnáte Kyselicu s čerstvým chlebem, jako snídaňovou polévku nebo lehký oběd.
Brambory vždy vařte zvlášť od kysaného zelí, aby dobře změkly.
Zbylou polévku nechte zcela vychladnout, poté ji přikryjte a uložte do lednice. Vydrží tam přibližně 4-5 dní. Pokud nemáte místo na hrnec, můžete polévku přendat do vzduchotěsné nádoby.
Polévka může přes noc zhoustnout. Při ohřevu na plotně přidejte trošku vody a promíchejte.

Těšíme se, až se do této tradiční valašské lahůdky pustíte!

Historie Kyselice a pár zajímavostí

První zmínky o této vydatné polévce pocházejí již z 19. století, kdy byla základním pokrmem dřevorubců a rolníků v drsných podmínkách Valašska. Díky své výživnosti a dostupnosti ingrediencí, jako je kysané zelí, brambory a uzené maso, se stala nedílnou součástí jídelníčku venkovských rodin. Kysané zelí, hlavní složka polévky, bylo ceněno nejen pro svou chuť, ale také pro své zdraví prospěšné vlastnosti. Zejména v zimních měsících, kdy byl nedostatek čerstvé zeleniny. Zajímavostí je, že kysané zelí bylo považováno za elixír zdraví, který posiloval imunitu a chránil před kurdějemi. Polévka se často připravovala v kamenných pecích, což jí dodávalo jedinečný kouřový nádech. Dnes je Kyselica nejen kulinářským dědictvím, ale také symbolem valašské odolnosti a schopnosti využít jednoduché suroviny k vytvoření pokrmu plného chutí a tradic.

Nejlepší recepty z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší recepty z kuchyně!

Článek Originální valašská kyselica s uzenou klobásou a slaninou se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Originální valašská kyselica s uzenou klobásou a slaninou

Dahlmeierovou našli visící na laně. Svědkyně promluvila o možné příčině tragédie

Drama v Japonsku: Exploze a zřícení obchodního centra po zemětřesení, desítky nezvěstných

Nevěř každému, kdo se usmívá, nepij příliš a věz, kdy odejít. Odinovy rady jsou překvapivě současné

„Tohle jsem ještě neviděl.“ Na Pavla reaguje legendární fotograf F1, natočil video

Mirek Topolánek ukázal drsné následky boje s rakovinou: Bývalý premiér sdílel svou znepokojivou proměnu