3 min

Podmáslový perník: Chuťový zážitek s krémem ze dvou smetan

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Perník je výborný moučník, který nikdy nezklame. Pokud toužíte po extra vláčné verzi, pak si připravte tento perník z podmáslí.

Obrázek k receptu na perník z podmáslí

Zdroj: Foto: Cooky.cz, recept na perník z podmáslí

Tento rychlý, aromatický a neuvěřitelně vláčný perník představuje dokonalou pochoutku k odpolední kávě nebo jako dezert po nedělním obědě. Jeho kouzlo spočívá v použití podmáslí, které těstu dodává nejen potřebnou vlhkost, ale také lehounce nakyslý tón, jenž se skvěle doplňuje s intenzivní směsí kakaa a perníkového koření. Přítomnost oleje (200 ml) v těstě dále zajišťuje, že perník zůstane šťavnatý a měkký po dlouhou dobu, na rozdíl od moučníků pečených s máslem.

Krémová vrstva je to, co tento moučník povyšuje na vyšší úroveň. Lehká, nadýchaná a jemně kyselkavá kombinace ušlehané smetany a zakysané smetany vytváří dokonalý kontrast k hutnému a tmavému korpusu. Po upečení je perník tradičně potřeba potřít domácí marmeládou – ideálně kyselejší (rybízovou či meruňkovou), jak ostatně naznačuje i finální úprava. Můj tip zní: Vyhřívejte formu na plechu, abyste zajistili rovnoměrné propečení ide dna.

Recept na perník z podmáslí a s krémem

Díky minimální aktivní práci je tento moučník skvělý pro rychlé pečení.

Příprava a smíchání těsta: 15 minut
Pečení při 180 stupních: 35 až 40 minut
Příprava krému, potření a finální úprava: 10 minut
Celkový čas: 60 až 65 minut

Suroviny k přípravě perníku z podmáslí

Těsto na perník:

100 g polohrubé mouky
250 g hladké mouky
120 g cukru krupice
1 lžíce jedlé sody
2 lžíce kakaa
200 ml oleje
500 ml podmáslí
1 vejce
2 lžičky perníkové koření
1 lžička skořice

Krém a dokončení:

Smetana na šlehání (množství dle potřeby)
Zakysaná smetana (množství dle potřeby)
Domácí marmeláda (na potření)

Postup při přípravě perníku

1. Nejprve předehřejte troubu na 180 stupňů a připravte si plech nebo hlubší formu. Ve velké míse důkladně promíchejte všechny suché ingredience: 100 g polohrubé mouky, 250 g hladké mouky, 120 g cukru krupice, 1 lžíci jedlé sody, 2 lžíce kakaa, 2 lžičky perníkového koření a 1 lžičku skořice.

2. V druhé míse rozšlehejte mokré ingredience: 1 vejce, 500 ml podmáslí a 200 ml oleje. Následně mokrou směs pomalu přilévejte k suché a rychle a krátce promíchejte, dokud se obě složky nespojí.

3. Míchejte jen nezbytně nutnou dobu, abyste se vyhnuli tuhému těstu. Těsto ihned nalijte na připravený plech a pečte v předehřáté troubě při 180 stupních po dobu 35 až 40 minut.

4. Zkontrolujte ho testem špejlíuprostřed: špejle by měla být po vytažení čistá. Upečený perník nechte zcela vychladnout.

5. Jakmile perník vychladne, nejprve jej potřete tenkou vrstvou domácí marmelády. Poté připravte krém: Ušlehejte smetanu na šlehání do tuhého sněhu a do ní jemně vmíchejte zakysanou smetanu.

6. Krém rovnoměrně rozetřete na perník potřený marmeládou. Pro nejlepší chuť a zpevnění krému nechte perník chladit v lednici alespoň 1 hodinu.

7. Před podáváním jej můžete ozdobit čokoládovými hoblinkami nebo kakaem.

Tipy redakce:

Druh mouky: Použití kombinace 100 g polohrubé a 250 g hladké mouky zajišťuje ideální texturu, která je hutná, ale zároveň jemná.
Teplota složek: Podmáslí by mělo být před použitím pokojové teploty. To pomáhá sodě aktivovat se a zaručuje nadýchanější výsledek.
Hutnější chuť: Pro hlubší chuť můžete 2 lžíce kakaa nahradit kvalitnějším tmavým kakaem, které dodá perníku intenzivnější barvu a hořkost.
Uskladnění: Linecké cukroví má rádo chlad, ale perník by se měl skladovat při pokojové teplotě v uzavřené krabici po dobu maximálně 3 dnů, aby se předešlo vysušení.

Nejlepší koláče, buchty a zákusky z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší Zákusky!

Článek Podmáslový perník: Chuťový zážitek s krémem ze dvou smetan se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Podmáslový perník: Chuťový zážitek s krémem ze dvou smetan

Dovolená, na kterou nezapomenou. Svěřili mu psy i klíče od bytu, po návratu našli doma cizí ženy

Zjišťovali jsme, kolik bere kurýr, který na kole po Praze rozváží jídlo. Částka nás ohromila

Dagmar Havlová promluvila o plastických operacích: Otevřeně řekla, jaký k nim má vztah

Kvalitní hráč, ale jako člověka ho neuznávám, pálí kouč. Český talent popudil výlevem

Vědci konečně našli kompas poštovních holubů. Ukrýval se v místě, kde ho nikdo nečekal