5 min

Rychlobuchta Peříčko: Vláčný piškot s domácím karamelem a bohatou šlehačkou

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Buchta jako peříčko? To je buchta Peříčko! Vyzkoušejte tento neuvěřitelně jemný a lehký dezert, který všem učaruje a budou ho po vás chtít znova a znova.

Obrázek k receptu na buchtu peříčko

Zdroj: Foto: Cooky.cz, recept na buchtu Peříčko

Máte občas chuť na něco tak neuvěřitelně jemného, že si hned musíte něco takového upéct?Já tedy ano. A když to na mě přijde, Peříčko je přece ten typ dezertu, který si připravím (a ani zbytek rodiny neprotestuje). Tato rychlobuchta s karamelovým krémem přesně taková je: lehká, nadýchaná a prostě neodolatelná. Zatímco u jiných receptů se člověk trápí s vážením na miligramy a složitým skládáním vrstev, tady jde všechno ráz naráz, a přesto je výsledek naprosto luxusní.

Příprava karamelu sice vyžaduje trochu plánování dopředu, ale ta trpělivost se vám vrátí v každém soustu, kdy se sladký základ potká s jemnou neslazenou šlehačkou. Já osobně tuhle buchtu miluji hlavně pro její texturu. Korpus je díky vyšlehanému sněhu a horké vodě opravdu měkoučký a lehoučký „jako peříčko“ a v lednici se krásně propojí se všemi vrstvami. Je to ideální dezert pro rodinné oslavy nebo jen tak k nedělní kávě, když chcete potěšit své blízké něčím výjimečným.

Můj tip rychlou buchtu peříčko zní: Pokud chcete mít karamelový krém naprosto hladký a bez jediné hrudky, dbejte na to, aby mělo máslo i uvařené salko naprosto identickou pokojovou teplotu, než je začnete společně šlehat, jinak by se mohly složky kvůli teplotnímu šoku oddělit a krém by nebyl tak dokonale sametový.

Recept na Peříčko aneb karamelové řezy se šlehačkovou peřinou

Tento recept vyniká svou nadýchaností a rychlou přípravou samotného korpusu. Nejdůležitější částí je dostatečný čas na vychlazení krému a šlehačky, aby buchta držela tvar a při krájení vypadala na talíři naprosto dokonale.

Celková délka přípravy (bez vaření Salka): 60 minut
Příprava a pečení těsta: 35 minut
Vyšlehání krému a šlehačky: 15 minut
Chlazení v lednici: ideálně 4 hodiny

Ingredience k přípravě karamelové buchty Peříčko

Nadýchané těsto:

5 vajec (rozdělených na žloutky a bílky)
250 g cukru krupice
100 ml rostlinného oleje
100 ml horké vody
1 balíček kypřicího prášku do pečiva
250 g hladké mouky

Karamelový krém:

1 plechovka Salka (slazené kondenzované mléko, uvařené na karamel)
250 g změklého másla

Na šlehačkovou vrstvu a ozdobu:

3 kelímky smetany ke šlehání (min. 31 % tuku)
3 balíčky ztužovače šlehačky
moučkový cukr (podle chuti)
čokoládová rýže nebo nastrouhaná čokoláda na posypání

Postup při přípravě karamelové buchty Peříčko

1. Nejdříve se musíme postarat o karamelový základ, což ideálně uděláme den předem, aby měl karamel čas pořádně vychladnout na pokojovou teplotu.

2. Uzavřenou plechovku Salka vložíme do hrnce s vodou tak, aby byla úplně ponořená, a vaříme ji na mírném ohni přibližně 1,5 hodiny, poté ji necháme v klidu schladnout, čímž mléko zkaramelizuje do krásné hnědé barvy a husté konzistence.

3. Jakmile máme karamel připravený, pustíme se do samotného pečení, takže si předehřejeme troubu na 180 stupňů a velký plech si vyložíme pečicím papírem. Do jedné mísy si připravíme bílky, ke kterým přidáme špetku soli a vyšleháme z nich opravdu pevný a tuhý sníh, který odložíme stranou.

4. Ve druhé, větší míse vyšleháme žloutky s cukrem krupice do světlé a husté pěny, což by mělo trvat zhruba 5 minut intenzivního šlehání.

5. Do této žloutkové směsi začneme za stálého šlehání tenkým proudem přilévat rostlinný olej a následně i horkou vodu, která těsto krásně spaří a zajistí jeho vláčnost.

6. Poté do tekutého základu postupně přisypáváme hladkou mouku smíchanou s kypřicím práškem do pečiva, dokud nám nevznikne hladké těsto bez hrudek.

7. Úplně nakonec do těsta velmi opatrně a zlehka, nejlépe pomocí ruční stěrky, zapracujeme připravený sníh z bílků, abychom v něm udrželi co nejvíce vzduchu.

8. Těsto vlijeme na plech, rovnoměrně ho rozetřeme a vložíme do vyhřáté trouby, kde ho pečeme přibližně 20 až 25 minut, přičemž stav propečení kontrolujeme špejlí.

9. Hotový korpus vyjmeme a necháme ho zcela vychladnout, což je klíčové pro to, aby se na něm krém nerozpustil.

10. Zatímco korpus chladne, připravíme si karamelový krém tak, že v míse vyšleháme změklé máslo do světlé a nadýchané pěny a následně do něj po jednotlivých lžících postupně zašleháváme uvařené a vychladlé Salko, dokud nevznikne hladký karamelový krém.

11. Tento krém rozetřeme v rovnoměrné vrstvě na studený korpus a dáme na chvíli do lednice ztuhnout. Mezitím si v další míse vyšleháme všechny tři smetany ke šlehání společně se ztužovači šlehačky a troškou moučkového cukru do velmi tuhé a pevné hmoty.

12. Tuto šlehačkovou vrstvu naneseme na karamelový krém, uhladíme ji stěrkou a povrch bohatě posypeme čokoládovou rýží nebo nastrouhanou čokoládou.

13. Hotové peříčko dáme do lednice alespoň na 4 hodiny, ideálně však přes noc, aby se všechny chutě propojily a piškot zůstal úžasně měkký.

Tipy redakce:

Salko v plechovce lze dnes již běžně koupit v „karamelové“ variantě, což vám ušetří čas strávený vařením a následným chlazením plechovky.
Horká voda v těstě je osvědčený trik, díky kterému bude piškot i po několika dnech v lednici chutnat jako čerstvě vytažený z trouby.
Vysokoprocentní smetana je pro tento recept zásadní, proto doporučujeme použít smetanu s obsahem tuku 33 % nebo vyšším, aby šlehačka perfektně držela.
Čokoládové zdobení můžete obměnit například nasekanými vlašskými ořechy nebo lehkým popraškem kakaa, což dodá dezertu jiný chuťový rozměr.
Krájení řezů provádějte vždy nahřátým nožem, který po každém řezu otřete, docílíte tak krásně čistých a ostrých hran jednotlivých kostek.

Nejlepší koláče, buchty a zákusky z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší Zákusky!

Článek Karamelová buchta Peříčko: Vláčný piškot s domácím karamelem a bohatou šlehačkou se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Smetanové řezy v lehčím provedení: Vláčný základ, jemná chuť a moučník ke kávě bez tíhy

Frgálová buchta na plech jako z valašské pekárny: Doma ji všichni chtějí každý víkend a jiná nestačí

Frgál je valašská specialita, která má v české kuchyni pevné místo. Jenže tradiční frgály vyžadují kynuté...

Vepřenky s cibulí na chlebu s hořčicí: Hospodská klasika hotová za pár minut

Vepřenky s cibulí na chlebu s hořčicí jsou jedna z těch svačinek, které si pamatujete celý život. Mleté...

Cuketové karbanátky s hermelínem, bramborami, tatarkou a okurkovým salátem pro pořádný hlad

Cuketové karbanátky jsou přesně ten typ oběda, který vypadá nenápadně, ale na talíři udělá víc práce, než...

Sypaný jablečný koláč pro začátečníky: Vláčný moučník z plechu s vůní skořice

Sypaný jablečný koláč patří k těm receptům, kde geniálnost spočívá v jednoduchosti. Žádné šlehání, žádné...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Všechny články tohoto autora

Vybrali jsme pro vás Magazíny a zajímavosti

Apple bojuje s vysokými cenami smartphonů. Nechce, abyste je kupovali, ale pronajali si je. Za 2 roky zaplatíte 5 000 Kč navíc

iPhone 17 Pro stojí v USA 1 099 dolarů. Apple na to reaguje leasingem za 32 dolarů měsíčně, jenže po dvou...

Mobify.cz

dnes, 20:42

5 min

Wimbledonská šampionka Nosková prozradila, kde leží její trofej. Talíř nechala v obýváku

Linda Nosková po návratu z Wimbledonu 2026 prozradila, kam doma postavila svou repliku slavného talíře....

SportyŽivě

dnes, 20:26

3 min

Dvojnásobný olympijský vítěz z Atlanty Doktor po 30 letech popsal ranní rituály, které dodržoval před každým závodem

Martin Doktor věděl přesně, kdy si pustit walkman, kdy sníst poslední sousto a kolik metrů před startem...

SportyŽivě

dnes, 20:19

3 min

Lyon naznačil, co bude se Šulcem. Do Prahy ani nepřiletěl

Trenér fotbalistů Lyonu Paulo Fonseca před úvodním zápasem 3. předkola Ligy mistrů proti Spartě nevyloučil,...

Aktuálně.cz - Sport

dnes, 20:09

Satoranský po odchodu z Barcelony přiznal, že návrat do NBA už nečeká. Kariéra se chýlí ke konci

Tomáš Satoranský podepsal roční smlouvu s Hapoelem Tel Aviv a poprvé otevřeně říká, že americkou kapitolu...

SportyŽivě

dnes, 19:58

3 min

Reklama

Hlas Homera Simpsona má za sebou těžké roky. Zavřela zradilo zdraví a přišla nehoda s dítětem

Vlastimil Zavřel patří k hercům, které diváci poznají nejen podle tváře, ale i podle nezaměnitelného hlasu....

Žena.cz

dnes, 19:40

Krejčího lákají zpět do Španělska. Kapitán reprezentace se ale zatím nestěhuje

Český reprezentační kapitán Ladislav Krejčí by si mohl v nové sezoně opět zahrát LaLigu, navíc i v pohárové...

SportWin

dnes, 19:39

1 min

Sypačka tě nezachránila. Engizek se vysmál Fleurymu po tvrdém KO

Metin Engizek využil porážku Willa Fleuryho k ostrému útoku na sociálních sítích. Připomněl jeho dopingovou...

MMAMAG.cz

dnes, 19:29

1 min

Priske nabídl pomocnou ruku novému kouči reprezentace. Čím by mohl být prospěšný?

Česká fotbalová reprezentace v pátek oznámila nového trenéra národního výběru. FAČR ukázala na španělského...

SportWin

dnes, 19:24

2 min

Zánětlivá onemocnění střev vyžadují včasný zásah

Idiopatické střevní záněty (IBD) představují skupinu chronických onemocnění, která postihují trávicí trakt...

Plné zdraví

dnes, 19:24

2 min

Reklama

Verstappen ukázal na nejlepšího jezdce první poloviny sezony. Sebe již podhodnocuje

Max Verstappen ztrácí na vedoucího muže šampionátu sto deset bodů a vlastní sezonu popisuje jako džungli....

SportWin

dnes, 19:23

2 min

Bývalá hvězda Ulice běhala nahá po pláži. Odvážné video z dovolené baví na sociálních sítích

Bývalá hvězda seriálu Ulice Jaroslav Blažek odjel za odpočinkem do Albánie. Letní dovolená přinesla humorné...

ReadZone

dnes, 19:23

2 min

Tenká mrkev není smůla, často jí chybí správná letní zálivka. Manganistan se dává až od 10. července

Mrkev setá patří mezi oblíbenou kořenovou zeleninu, a to s ohledem na její přínos lidskému tělu i...

Chalupáři-Zahrádkáři

dnes, 19:23

2 min

Na pravém břehu Vltavy přistanou létající pivovary. Nabídnou piva s příchutí ovoce i karamelu

Již popáté se bude konat Nomad Beer Festival – jediná akce v Česku věnovaná výhradně létajícím pivovarům....

Svět cestovatele

dnes, 19:21

2 min

Vémola slavil Fleuryho pád. Mach vrátil pás do Monster Gymu

Makhmud Muradov ukončil Willa Fleuryho ve druhém kole a získal titul polotěžké váhy. Karlos Vémola u klece...

MMAMAG.cz

dnes, 19:21

1 min

Reklama

Stříteského navigátor Krajča po požáru vozu v Polsku: Stále se léčím, ale Barum Rally nechci vzdát

Ondřej Krajča se z hořícího vozu na Rally Poland dostal po vlastní ose. Teď počítá dny do Barumky a čeká,...

SportyŽivě

dnes, 19:21

3 min

Szabová zažila nejtěžší test kariéry. Pudilová kousala i se zlomenou rukou

Lucie Pudilová si ve druhém kole titulové bitvy na OKTAGONu 92 zlomila pravý palec a nemohla naplno...

MMAMAG.cz

dnes, 19:14

1 min

Smetanové řezy v lehčím provedení: Vláčný základ, jemná chuť a moučník ke kávě bez tíhy

Kakaové řezy se zakysanou smetanou jsou přesně ten typ dezertu, který vypadá nenápadně, ale u stolu způsobí...

Cooky.cz

dnes, 19:13

5 min

Itauma umí víc než Tyson ve 21 letech. Legendární trenér vysvětlil hlavní rozdíl

Teddy Atlas vidí u Mosese Itaumy širší boxerský repertoár, než měl ve stejném věku Mike Tyson. Mladý Brit...

MMAMAG.cz

dnes, 19:09

1 min

Čepo se ozval po pádu v UFC. Chtěl ukrást show a doplatil na to

Vlasto Čepo po porážce s Gilbertem Urbinou přiznal, že v debutu UFC vsadil vše na rychlý konec. Kritiku...

MMAMAG.cz

dnes, 19:05

1 min

Reklama

Zelenskyj odvolal velvyslankyni ve Spojených státech Stefanišynovou

Ukrajinský prezident Volodymyr Zelenskyj odvolal velvyslankyni ve Spojených státech Olhu Stefanišynovou....

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 19:04

Čtyřletý trest za odmítnutí dopingového testu: Vondroušová reagovala vulgaritou na příchod komisařky

Tribunál uložil Markétě Vondroušové čtyřletý zákaz činnosti, ne za vulgární zprávu, ale za úmyslné...

SportyŽivě

dnes, 18:41

4 min

Spotify i Apple Music mají velkého konkurenta, vrací se zapomenutý Winamp z 90. let. Startuje v roce 2027

Přehrávač z éry MP3 se vrací jako placená streamovací služba. Postaví ji na technologii a katalogu Deezeru...

Mobify.cz

dnes, 18:40

4 min

Proč v Ceutě zemřelo tolik migrantů? Zdánlivě krátká cesta skrývá smrtící pasti

Španělská exkláva Ceuta je z marockého pobřeží téměř na dosah. Přesto si masový přechod hranice z minulého...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 18:40

Komisař F1 o Verstappenovi: Pravidla zná líp než kdokoli jiný na roštu, pro nás je to noční můra

Bývalý pilot a současný komisař FIA Vitantonio Liuzzi přiznal, že Verstappenova schopnost číst pravidla...

SportyŽivě

dnes, 18:28

4 min

Reklama

Rybáři z dědiny menší než Dudince. Švédská „chyba v matrixu“ fascinuje v Lize mistrů

Na velmi netradičního soupeře narazí ve třetím předkole Ligy mistrů bratislavský Slovan. Vyzve totiž...

Aktuálně.cz - Sport

dnes, 18:22

Plíšková porazila soupeřku, která budí rozruch. Teď ji čeká světová pětka

Tenistka Karolína Plíšková vstoupila do turnaje v Torontu výhrou nad Ukrajinkou Oleksandrou Olijnykovovou...

Aktuálně.cz - Sport

dnes, 18:20

Kozma porazil Zawadu a dostal megazápas. Ve Frankfurtu ho čeká Eckerlin

David Kozma po bodové výhře nad Davidem Zawadou dostal další velký zápas. Už 26. září nastoupí na...

MMAMAG.cz

dnes, 18:19

1 min

Elitní klub špionů. Žebříček, v němž Ukrajina skórovala a Němci totálně pohořeli

Britská MI6 podle rozsáhlého hodnocení ovládla evropskou špionážní ligu. Francie bodovala globálním...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 18:15

Pudilová bojovala se zlomeným palcem. Trenér Reinders ocenil její tvrdost peprnými slovy

Lucie Pudilová podle trenéra Andrého Reinderse absolvovala téměř čtyři kola titulové bitvy se zlomeným...

MMAMAG.cz

dnes, 18:14

1 min

Reklama

Zombieland: Harrelsona zatkla policie, slavnou scénu změnila náhoda a kvůli Swayzemu se přepisoval scénář

Přípravy populární komedie Zombieland doprovázelo policejní vyšetřování, zásadní herecké výměny i spousta...

V Telce

dnes, 18:10

3 min

Oktagon přiznal chybu. Aronov dostal napomenutí za upravenou vlajku

Rafael Aronov nastoupil na Oktagonu 92 s upravenou izraelskou vlajkou. Organizace po kritice přiznala...

MMAMAG.cz

dnes, 18:08

1 min

Památky v kraji v červenci táhly. Poprvé od Covidu je navštívilo přes 100 tisíc lidí

Osm státních hradů a zámků v Libereckém kraji mělo v červenci poprvé od roku 2021 přes 100.000 návštěvníků....

Liberecká Drbna

dnes, 18:06

2 min

UFC Vegas 120: Gamrot vs. Salkilld. Program a časy přenosu

Mateusz Gamrot se v sobotu 8. srpna postaví Quillanu Salkilldovi v hlavním zápase UFC Vegas 120. Českým...

MMAMAG.cz

dnes, 18:04

1 min

Jedinečná keramika míří na známky. Olomoucký kraj uspěl s Loštickým pohárem

Jedním z motivů na poštovních známkách v tuzemsku by se mělo stát vyobrazení takzvaného Loštického poháru....

Hanácká Drbna

dnes, 18:02

1 min

Reklama

Messi, Suárez a De Bruyne v jednom týmu? Inter Miami obnovilo zájem, Belgičan po Neapoli zvažuje USA

Kevin De Bruyne veřejně zpochybnil svou budoucnost v Neapoli. Přestupové okno MLS je otevřené a na Floridě...

SportyŽivě

dnes, 18:01

4 min

Samsung Galaxy F70 Pro 5G: Qualcomm, AMOLED a větší baterie v hlavní roli

Není to tak dávno, co byl představen Samsung Galaxy F70e 5G. Aktuálně na trh přichází vyšší verze v podobě...

Dotekomanie.cz

dnes, 18:00

2 min

White potvrdil zájem UFC o Usmana Nurmagomedova. Šampion PFL je po vypršení smlouvy volným bojovníkem

Usman Nurmagomedov po ukončení smlouvy s PFL patří k nejžádanějším volným bojovníkům. Dana White nyní...

MMAMAG.cz

dnes, 18:00

1 min

Kometa touží po vítězné sezoně. V nové aréně si tým poprvé zahraje v lednu

Hokejová Kometa Brno začne na začátku příštího roku využívat při domácích extraligových zápasech novou...

Brněnská Drbna

dnes, 18:00

2 min

Tipy na letní čtení. Tyto knihy ještě stihnete do konce léta přečíst

Čeká vás dovolená a vy nevíte, co s sebou za knihu? Přinášíme vám několik tipů na letní nenáročné čtení,...

FAJNTIP.cz

dnes, 18:00

1 min

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

Proč v Ceutě zemřelo tolik migrantů? Zdánlivě krátká cesta skrývá smrtící pasti

Hlas Homera Simpsona má za sebou těžké roky. Zavřela zradilo zdraví a přišla nehoda s dítětem

Záhadný obraz ukazuje tvář, která se nedá jednoduše vysvětlit. Turínské plátno dál rozděluje svět

Poláci se s Ukrajinci hádají i o stíhačky. Konflikt může mít překvapivého vítěze

Na obloze se objeví „nová hvězda“. Výjimečný úkaz lze vidět jednou za život

Zobrazit více

Reklama