7 min

Slavnostní Schwarzwaldský dort s višňovým nádechem a hromadou šlehačky pro výjimečné chvíle

Sdílet

Dennívýzva

Schwarzwaldský dort vypadá náročně, ale není tomu tak. I když se to nezdá, zvládne ho i začátečník. Tak si to pojďte zkusit. Rozhodně si pochutnáte a okolí oslníte.

Obrázek k receptu na Schwarzwaldský dort

Zdroj: Foto a Zdroj: Dvě v troubě, recept na Schwarzwaldský dort

Možná se to na první pohled nezdá, protože vypadá tak honosně, ale tenhle dort je ve skutečnosti naprosto jednoduchý a pro nás milovníky poctivé šlehačky je to doslova splněný sen. Schwarzwaldský dort jsem se rozhodla upéct, protože jsem měla chuť na něco klasického, co provoní celou kuchyni čokoládou a ovocem a tento video-návod je naprosto přehledný, tak jsem to zkusila.

Když jsem ho připravovala naposledy, trochu jsem bojovala s třešňovou náplní, která se dělá ze šťávy a škrobu. Tady vás musím dopředu varovat… jakmile budete náplň na korpus nanášet, buďte trpěliví a dávejte hlavně třešně. Pokud byste tam té tekuté náplně daly příliš mnoho, mohla by vám po stranách vytékat, což se přesně stalo mně, i když jsem si dávala velký pozor. Ale nebojte, všechno jsem to nakonec úspěšně zakamuflovala pod další vrstvu šlehačky a nikdo nic nepoznal. Do nedávna jsem používala jen višně, ale teď mě překvapili v Albertu vypeckovanými třešněmi v nálevu, které jsou do dortu naprosto skvělé.

Můj tip zní: Než se pustíte do šlehání té obrovské dávky smetany, dejte si mísu i metličky od robota na 10 minut do mrazáku, protože vychlazené náčiní zajistí, že šlehačka bude držet jako beton a krásně se s ní bude zdobit celý obvod dortu.

Recept na Schwarzwaldský dort s třešňovou redukcí a sněhobílou šlehačkou

Tato varianta sází na nadýchaný kakaový korpus bez zbytečného tuku, který je díky horké vodě neuvěřitelně vláčný a tvoří perfektní základ pro lehký krém.

Celková délka přípravy zabere přibližně 120 minut, k čemuž je nutné připočítat čas na úplné vychladnutí korpusu a náplně, aby se dort při sestavování nebortil.

Celková délka přípravy: 120 minut
Příprava a pečení korpusu: 50 minut
Příprava třešňové náplně a chladnutí: 30 minut
Šlehání smetany a sestavení dortu: 30 minut
Finalizace a zdobení: 10 minut

Ingredience k přípravě Schwarzwaldského dortu

Suroviny na korpus:

200 g hladké mouky
1 lžička prášku do pečiva (volitelně)
50 g holandského kakaa
200 g cukru krupice
5 vajec (rozdělených na žloutky a bílky)
1 špetka soli
10 lžic horké vody

Suroviny na náplň:

250 ml třešňové šťávy (z kompotu)
50 g cukru krupice
2 lžíce cukru moučka
1 lžička mleté skořice
2 lžíce višňovky (alkohol)
1 lžička citronové kůry
25 g kukuřičného škrobu
2 lžíce studené vody
2 sklenice vypeckovaných třešní (každá o objemu 370 ml)

Smetanová vrstva a zdobení:

1 litr 40% smetany ke šlehání
50 g cukru moučka (dle chuti)
12 celých třešní (odložených stranou)
1 balení hořké čokolády (na hoblinky)

Postup přípravy Schwarzwaldského dortu na jakoukoliv událost

1. Celý proces pečení začneme přípravou sypkých surovin, kdy si do větší mísy vyloženě prosejeme hladkou moukua kakao, aby v těstě nebyly hrudky.

(Pokud chcete mít jistotu, že vám korpus v troubě krásně a rovnoměrně vyskočí, doporučuji přimíchat i lžičku prášku do pečiva, celou suchou směs pak metličkou důkladně promíchejte, aby se kakao s moukou dokonale propojilo.)

2. Následně si připravíme vaječný základ tak, že odměříme cukr krupice, ze kterého si odebereme dvě polévkové lžíce stranou na sníh, a zbylou část nasypeme do mísy k pěti žloutkům.

3. Žloutky s cukrem šleháme elektrickým šlehačem tak dlouho, dokud nám nevznikne světlá a hustá pěna, do které začneme postupně po lžících zašlehávat horkou vodu, která těsto krásně zvláční a dodá mu na objemu.

4. V druhé čisté míse si vyšleháme bílky se špetkou soli a těmi dvěma lžícemi cukru, které jsme si odložili, přičemž šleháme tak dlouho, dokud sníh není pevný a při otočení mísy drží na svém místě.

5. Poté do našlehaných žloutků velmi opatrně a střídavě vmícháváme sypkou směs z mouky a kakaa spolu s tuhým sněhem, přičemž používáme spíše stěrku a pracujeme zlehka, abychom z těsta nevyhnali vzduch.

6. Hotové těsto opatrně nalijeme do dortové formy, kterou jsme si předem vyložili pečicím papírem a její boky pro jistotu vymazali máslem.

Troubu si předehřejeme na 180°C

7. Formu vložíme do trouby předehřáté na 180 stupňů a korpus pečeme přibližně 40 minut, přičemž špejlí kontrolujeme, zda je vnitřek propečený a těsto se na ni nelepí.

8. Po upečení ho necháme úplně vychladnout na mřížce.

9. Zatímco nám korpus chladne, připravíme si třešňovou náplň tak, že ze dvou sklenic vypeckovaných třešní slijeme šťávu do rendlíku a přidáme k ní cukr krupici, cukr moučku, mletou skořici, višňovku a citronovou kůru.

10. Směs přivedeme k varu a mezitím si v trošce studené vody rozmícháme kukuřičný škrob na hladkou kašičku, kterou vlijeme do vroucí šťávy a krátce povaříme, dokud nám nevznikne hustý rozvar.

11. Do horkého rozvaru vmícháme třešně, které jsme si předem nakrájeli na menší kousky (přičemž si dvanáct nejhezčích celých třešní necháme stranou na finální zdobení), vše znovu krátce prohřejeme a poté rendlík odstavíme z plotny.

12. Náplň musíme nechat vychladnout alespoň na pokojovou teplotu, aby nám při vrstvení nerozpustila smetanu, která přijde hned vzápětí.

Rozřízneme na 3 stejné pláty

13. Vychladlý korpus opatrně rozřízneme dlouhým nožem na tři stejné pláty. Spodní plát položíme na servírovací podnos, pro chuť ho můžeme ještě lehce zakápnout višňovkou a naneseme na něj vlažnou třešňovou náplň.

14. Třešně dáváme spíše do středu korpusu a po obvodu necháme volné místo o šířce asi dva centimetry, kam později přijde šlehačka, aby ovoce nevyteklo ven.

15. Takto připravený spodní díl dáme na chvíli do lednice, aby náplň úplně zatuhla, a mezitím si ve velké míse vyšleháme celý litr smetany ke šlehání, kterou můžeme dle potřeby dosladit cukrem moučkou.

16. Jakmile je náplň studená, naneseme po obvodu korpusu šlehačku a trochu jí rozetřeme i přímo přes třešně, na což položíme druhý plát korpusu.

17. Druhý plát opět lehce pokropíme višňovkou, naneseme na něj bohatou vrstvu šlehačky a přiklopíme posledním, třetím dílem těsta.

18. Celý takto sestavený dort vložíme do lednice alespoň na 30 minut, aby se vrstvy propojily a konstrukce se zpevnila, což nám usnadní finální mazání boků a horní části.

19. Po zatuhnutí stáhneme z dortu případnou obruč a celý jeho povrch i boky pokryjeme zbylou smetanou, přičemž si malou část necháme v cukrářském sáčku na ozdobu.

20. Na závěr vytvoříme na horní straně šlehačkové pusinky, na každou z nich posadíme jednu celou třešni, doprostřed dortu nasypeme nastrouhanou čokoládu a ve spodní části můžeme vytvořit ozdobný okraj ze šlehačky.

Tipy redakce:

Smetana s vysokým obsahem tuku je pro tento typ dortu naprostou nezbytností, proto se snažte sehnat tu se 40 %tuku, protože se mnohem lépe šlehá, je stabilnější a nebudete muset používat žádné umělé ztužovače.
Prořezávání korpusu pomocí nitě je starý trik, který vám zajistí dokonale rovné pláty, stačí si jen obvod korpusu naříznout nožem, do rýhy vložit režnou nit, tu překřížit a pomalým tahem korpus „přeříznout“.
Višňovka dodá ten pravý říz, a pokud dort nebudou jíst děti, rozhodně s ní nešetřete a pláty korpusu jí pokropte důkladně, protože alkohol v kombinaci s čokoládou a třešněmi definuje pravou chuť Černého lesa.
Čokoládové hoblinky si vyrobte sami pomocí škrabky na brambory, kterou budete přejíždět po hraně tabulky čokolády pokojové teploty, čímž získáte krásně zatočené kousky, které na šlehačce vypadají velmi profesionálně.
Dort chutná nejlépe po rozležení, takže pokud máte tu možnost, připravte si ho den předem, aby se vlhkost z náplně a šlehačky stihla vpít do korpusu a chutě se krásně zakulatily a propojily.

Foto a recept: Se souhlasem Dvě v troubě

Nejlepší koláče, buchty a zákusky z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší Zákusky!

Článek Slavnostní Schwarzwaldský dort s višňovým nádechem a hromadou šlehačky pro výjimečné chvíle se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Všechny články tohoto autora

Další články z kategorie Lifestyle

Lifestyle Jídlo a vaření

Vybrali jsme pro vás Magazíny a zajímavosti

Kolem záhonů vytvoří pás, přes který myši ani potkani nepřelezou. Jedna bylinka za 30 Kč nahradí drahé jedy

Desetimililitrová lahvička mátového oleje stojí v české lékárně od 93 korun. Může to být nejlevnější první...

Chalupáři-Zahrádkáři

dnes, 05:05

4 min

Slavia na Musovi vydělala. Trpišovský měl v týmu jiné koně a poslal kanonýra pryč

Petar Musa, útočník, kterého Slavia před pěti lety poslala na hostování do Portugalska, srovnal 17. června...

SportyŽivě

dnes, 05:05

3 min

Partner žárlil na scény s Rychlým, ona kvůli němu odešla z Ordinace. Šinkorová pak tak velkou roli už nikdy nedostala

Na podzim 2007 přišla scenáristka Ordinace v růžové zahradě o jednu z klíčových postav, a Daniela Šinkorová...

VIPživot.cz

dnes, 05:03

3 min

KVÍZ: Za každou krizovou situací se skrývá rozhodnutí, které může změnit vše

Připravenost na nečekané události může v krizové situaci zachránit životy a majetek. Víte, jak se zachovat...

FAJNTIP.cz

dnes, 05:01

2 min

Starověký Řím byl studnicí kultury a vzdělání. Římští básníci se stali opravdu nesmrtelnými

Římská poezie byla silně ovlivněna starověkou řeckou poezií a představovala významnou součást římské...

NESPECHEJ.cz

dnes, 05:00

3 min

Reklama

Pád ze Svinovských mostů v Ostravě skončil vážným zraněním muže

Vážné zranění utrpěl ve středu odpoledne muž v Ostravě po pádu z výšky. K události, která se stala v...

Ostravská Drbna

dnes, 05:00

1 min

Dvanáct mrtvic, miliónové dluhy a slepota: Aleš Brichta bojuje s nepřízní osudu

Býval symbolem revolty, mluvčím generace „mániček“ a králem českého metalu, který vyprodával haly. Dnes...

Žena.cz

dnes, 05:00

Vimperk připravuje na zahradě školy projekt stavby multifunkční haly

Vimperk na Prachaticku připravuje projekt stavby multifunkční haly. Nabídla by zázemí pro kulturní akce a...

Budějcká Drbna

dnes, 04:55

1 min

Všichni míří na Svatý Kopeček, ale tenhle skrytý olomoucký klenot turisté stále míjí

Bazilika a zoo pohltí tisíce návštěvníků denně. Pár minut odtud stojí dům, kde básník Jiří Wolker trávil...

VědaŽivě.cz

dnes, 04:53

3 min

Zmije v Česku lezou letos blíž k domům než kdy dřív. Zahradníci hlásí nálezy v kůlnách, u kompostů i pod terasami

Jediný jedovatý had v Česku si na vaší zahradě nevybírá dům, vybírá si nepořádek, který mu připomíná domov.

Chalupáři-Zahrádkáři

dnes, 04:51

4 min

Reklama

Ani bazén, ani vířivka. Letos v létě bude hitem českých zahrad mlžítko, které je 10krát praktičtější

léto ukazuje, že stále více lidí hledá něco jednoduššího, levnějšího a hlavně bez nekonečné údržby. Právě...

FVE.info

dnes, 04:51

3 min

V Olomouci se dnes koná poslední rozloučení se Zdenou Mašínovou. Statečná žena zemřela ve věku 92 let

Dnes ve 13 hodin se koná poslední rozloučení se Zdenou Mašínovou, která zemřela minulý týden ve středu ve...

Hanácká Drbna

dnes, 04:50

2 min

Na co se zaměřit při výběru vysoké školy v právě zveřejněném žebříčku dobrých a horších českých univerzit

Dobré ráno z Hospodářek, je čtvrtek 18. června, Česká národní banka rozhodne o nastavení úrokových sazeb,...

HN.cz

dnes, 04:49

Hledík a hledíkovka vypadají skoro stejně, ale jedna z nich v českém létě uschne. Záleží, kam ji zasadíte

Stejný tvar květu, podobné jméno, odlišné nároky. Záměna hledíku a hledíkovky stojí každé léto stovky...

Chalupáři-Zahrádkáři

dnes, 04:43

4 min

Hned 6 nových chyb ve známých softwarech už útočníci zneužívají. Varování přichází pozdě

Americká CISA zařadila 13. dubna 2026 do aktuálně využívaných slabin sedm CVE, přičemž u některých útoků...

Mobify.cz

dnes, 04:38

4 min

Reklama

„Evropané, nejste nadřazení!" V JAR sáhli po extrémní mobilizaci, potupa Česka má být symbolem

Bude to zápas kdo s koho. Doslova boj o přežití. Čeští fotbalisté v dnešním duelu s Jihoafrickou republikou...

Aktuálně.cz - Sport

dnes, 04:37

Propadlý techničák u Fabie byl nejmenší problém zmateného řidiče

Pozornost plzeňských strážníků upoutala Škoda Fabia projíždějící Klatovskou třídou. Důvod jejich zájmu byl...

Plzeňská Drbna

dnes, 04:35

1 min

V Liberci začne v sobotu půlroční oprava tramvajové trati do Lidových sadů

Dopravní podnik v Liberci bude od soboty pokračovat v opravě kolejiště tramvajové trati do Lidových sadů....

Liberecká Drbna

dnes, 04:34

1 min

Ghaně stačil jediný gól, slavil i útočník Plzně. Kolumbie si poradila s nováčkem

Fotbalisté Ghany porazili ve skupině L mistrovství světa Panamu 1:0 gólem v nastavení. Ve skupině K zdolala...

Aktuálně.cz - Sport

dnes, 04:33

Jan Urban: Lékařům ještě věříme. Jak profesní etika končí v ideologickém bahně

KOMENTÁŘ. Profesní etika lékaře vždy byla a i dnes je odlišná od etiky vojáka, trhovce, řezníka nebo...

HlídacíPes.org

dnes, 04:30

4 min

Reklama

Albert přišel s novinkou. Na pokladnách teď bude umělá inteligence a pozná, co nakupujete

Také vás u samoobslužných pokladen polévá horko, když máte v nekonečném digitálním katalogu najít obyčejný...

UdálostiExtra

dnes, 04:30

3 min

Město hledá zájemce o družstevní bydlení v Kuklenách

Hradec Králové pokračuje v přípravě nové městské čtvrti v Kuklenách. Součástí proměny území bude družstevní...

Hradecká Drbna

dnes, 04:30

1 min

Bylo by dobrým gestem, kdyby smlouvu sama vypověděla, říká starosta Prahy 3 k bytu Barthy

Praha 3 řeší, zda schválí výpověď z nájmu obecního bytu vedoucí Úřadu vlády Tünde Bartha. Její rodina ani...

Pražská Drbna

dnes, 04:30

2 min

Lidé v panelácích to nechávají na chodbě a vůbec neví, že jim hrozí pokuta až 250 000 Kč

Paneláková chodba je fascinující místo. Pro někoho představuje pouhý přesun mezi výtahem […]

PrimaProstor.cz

dnes, 04:26

3 min

Zelené peklo na českých zahradách! Vědec popsal, jakou fatální chybou děláme z pozemků mrtvou poušť

Asi sedmdesát procent původních druhů včel hnízdí v zemi. Silná vrstva kůry nebo štěpky jim v létě...

Chalupáři-Zahrádkáři

dnes, 04:23

4 min

Reklama

Test znalostí vesnických výrazů: Pokud skončíte se skóre pod 6 z 10 bodů, máte mnoho co dohánět

V našem kvízu se ukáže, jestli jste z vesnice nebo města. Schválně, zkuste uhodnout, co tato vesnická slova...

In-lifestyle.cz

dnes, 04:19

2 min

Nemáte doma starý nůž po babičce? Pokud na sobě má tuhle 1 značku, sběratelé ho od vás koupí klidně i za 15 000 Kč

Starý kapesní nůž po dědovi nebo babičce obvykle skončí vzadu v šuplíku mezi propiskami a klíči, které už...

Bruneta v kuchyni

dnes, 04:19

4 min

Češi dávají sbohem rychlovarným konvicím. Nahrazuje je tohle řešení, které vodu ohřeje za 5 vteřin

Otočíte pákou u dřezu a do hrnku teče vroucí voda dřív, než […]

PrimaProstor.cz

dnes, 04:18

3 min

Údržba sprchové hadice zajistí efektivní výkon. Je třeba zbavit se vodního kamene i plísně

Pokud nebudete sprchovou hlavici čistit, přestane být účinná. Naučte se, kdy a jak ji čistit. Tip na...

BydlímeÚtulně.cz

dnes, 04:16

2 min

Rychlé lívance pro celou rodinu: Bez kynutí, bez stresu a s chutí poctivé snídaně

Kypřicí prášek místo droždí a žádné čekání na vykynutí těsta – lívance bez kynutí jsou hotové dřív, než se...

Cooky.cz

dnes, 04:15

4 min

Reklama

Lepší pokoj v hotelu bez úplatku: Češi u recepce často zapomenou říct jednu jednoduchou věc

Mnoho turistů mířících do Egypta zná historku o bankovce vložené do pasu při check-inu. Jenže podobné triky...

Trendy svět

dnes, 04:13

2 min

Minerálku v horku často mění za tenhle nápoj: Italové spoléhají na tři suroviny, které osvěží i při únavě

V létě se pravidelně vrací jednoduché domácí nápoje, které slibují více energie, lepší hydrataci a menší...

Trendy Život

dnes, 04:10

2 min

Jedovatá je i po smrti! Turisté se fotí s barevnými balónky na pláži, domů si ale vezou kruté popáleniny

Kanárská zdravotní klasifikace řadí měchýřovku portugalskou do kategorie „velmi vysoké“ nebezpečnosti, výš...

VědaŽivě.cz

dnes, 04:10

4 min

Polabí i Kamarádi trhali rekordy, teď ale náhle končí. Stejně jako seriál Ulice

Dva nejsilnější seriály Primy se na přelomu června a července loučí s premiérovými večery. Diváci si...

VědaŽivě.cz

dnes, 04:10

3 min

Koupili si lístek 17 vteřin po odjezdu vlaku! Švýcarské dráhy napařily poctivému páru tisícové pokuty, muž platil víc

Sedmnáct sekund stačilo na to, aby se ze dvou zaplacených jízdenek staly dva přestupky. Švýcarské dráhy pár...

VědaŽivě.cz

dnes, 04:07

4 min

Reklama

Stačí jedno kliknutí na „zprávu“ a zaděláte si na problém. Nový trik zneužívá důvěru v normální články

Podvodná kampaň pronikla do Google Discover, feedu, kterému miliony lidí důvěřují. Jedno povolení...

Mobify.cz

dnes, 04:03

3 min

Sobci podle znamení: Tato dvě znamení myslí výhradně na sebe a život s nimi je peklo

Určitá míra sobectví je člověku přirozená a pomáhá mu chránit vlastní zájmy i osobní hranice. Astrologie...

FAJNTIP.cz

dnes, 04:01

3 min

Běžné elektrické zásuvky končí. Nahradí je něco mnohem lepšího a úspornějšího

Tradiční elektrické zásuvky, které známe desítky let, čelí revoluci. Moderní technologie přinášejí...

NESPECHEJ.cz

dnes, 04:01

4 min

Slavný herec Kemr jezdil po republice se zvláštním koníčkem, obelhával tak systém

V průběhu kariéry ztvárnil Josef Kemr obrovské množství postav, přičemž smysl života spatřoval v samotném...

Aktuálně.cz - Magazín

dnes, 04:00

Tropické teploty a dusno. Jižní Moravu koncem týdne zasáhne vlna veder

Jihomoravané před sebou mají tropický závěr týdne. Region totiž zasáhne vlna veder, teploměry budou místy...

Brněnská Drbna

dnes, 04:00

1 min

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

Babiš ztrácí trpělivost s Vojtěchem. Ostrý dopis odhaluje, co mu vytýká

Slavnostní Schwarzwaldský dort s višňovým nádechem a hromadou šlehačky pro výjimečné chvíle

Babiš ztrácí trpělivost s Vojtěchem. Ostrý dopis odhaluje, co mu vytýká

265 kilo. Jaroslav z Extrémních proměn předvedl jedno z největších selhání pořadu

Linda Kozlowski z Dundeeho: Rozvod s Hoganem, útěk do Maroka a neskutečná proměna

Rekordní Eden s hořkým koncem: Ewa Farna čtvrtý koncert neodehraje

Blamáž Portugalců a nulový Ronaldo. Kongo zaplašilo dávný horor, slaví historický bod