Cooky.cz19. 2. 2026, 17:36

5 min

Zapečené selská bašta z jednoho pekáčku - top brambory s uzeným masem a sýrem

Sdílet

Zapečené brambory můžete připravit na nespočet způsobů, zkuste i tento, který kromě brambor zahrnuje uzené maso, anglickou slaninu, zeleninu a samozřejmě cibuli, která se k bramborům nesmírně hodí.

Obrázek k receptu na zapečené brambory

Zdroj: Foto: Cooky.cz, recept na zapečené brambory

Zapečené brambory jsou v české kuchyni naprostým fenoménem a stálicí, která snad nikdy neomrzí. Je to přesně ten typ jídla, u kterého se u stolu sejde celá rodina a nikdo u talíře nebrblá. Každá domácnost má svůj vlastní, léty prověřený recept, ale tato varianta obohacená o restované uzené maso, křupavou anglickou slaninu a sladkou kapii posouvá tento pokrm na úplně novou úroveň. Kombinace vláčných brambor, slaných masitých složek a jemné zálivky ze smetany a vajec vytváří neuvěřitelnou harmonii chutí. Je to jídlo, které zahřeje u srdce i v žaludku, a jeho příprava je přitom tak intuitivní, že ji zvládne i kulinářský začátečník.

Osobně považuji zapečené brambory za nejlepší způsob, jak nasytit hladové krky něčím poctivým, co nevyžaduje hodiny stání u plotny. Vůně restované cibulky a slaniny se u nás doma nese celým bytem a spolehlivě vytáhne z pokojíčků i ty největší odpůrce teplých večeří. Ráda si hraji s barvami, proto v receptu nesmí chybět červená kapie, která pekáči dodá nejen svěžest, ale i krásný vizuální kontrast k rozteklému sýru a zlatavému povrchu.

Můj tip zní: Brambory uvařte ve slupce klidně den předem a nechte je úplně vychladnout. Budou se vám pak mnohem lépe krájet na pravidelné plátky nebo kostičky, nebudou se tolik rozpadat a během pečení lépe nasáknou smetanovou zálivku, aniž by se změnily v kaši.

Recept na zlatavé zapékané brambory s uzeným a smetanou

Tento recept sází na klasické suroviny, které v kombinaci s teplem trouby vytvoří dokonale kompaktní a šťavnatý celek. Příprava je rozdělená na několik fází, které dohromady zajistí, že maso bude mít tu správnou chuť a brambory budou dokonale propečené.

Celková délka přípravy: 90 minut
Předvaření brambor: 20 minut
Restování směsi na pánvi: 10 minut
Příprava surovin a vrstvení: 15 minut
Pečení v troubě: 45 minut

Ingredience k přípravě zapečených brambor

1 kg brambor (nejlépe varný typ A nebo B)
200 g uzeného masa (např. plecko nebo krkovice)
100 g anglické slaniny
1 větší cibule
150 g tvrdého sýra (např. eidam nebo gouda)
1 ks červené kapie
3 vejce
250 ml smetany ke šlehání (obsah tuku alespoň 31 %)
sůl (dle chuti)
pepř (čerstvě mletý)
trochu másla nebo oleje (na vymazání zapékací mísy)

Postup při přípravě voňavých zapečených brambor s kapií

1. Jako první krok si připravíme brambory, které omyjeme a uvaříme v osolené vodě ve slupce tak, aby byly téměř měkké, ale ne úplně rozvařené, což obvykle trvá zhruba 20 minut.

2. Po uvaření vodu slijeme, brambory necháme zchladnout, oloupeme je a nakrájíme na plátky nebo menší kostičky.

3. Zapékací mísu si důkladně vymažeme kouskem másla nebo olejem, aby se nám pokrm nepřichytil ke dnu.

4. Polovinu nakrájených brambor rozprostřeme na dno mísy, podle potřeby je mírně osolíme a nezapomeneme přidat i čerstvě mletý černý pepř, který dodá jídlu ten správný říz.

5. Mezitím si na pánvi připravíme chuťový základ celého jídla. Cibuli nakrájíme nadrobno, anglickou slaninu a uzené maso pokrájíme na menší kostičky.

6. Na pánvi nejprve vyškvaříme anglickou slaninu, poté k ní přisypeme cibuli a restujeme ji do zlatova, nakonec přidáme uzené maso a vše společně krátce orestujeme, dokud se maso nerozvoní.

7. Tuto horkou a voňavou směs rovnoměrně rozprostřeme na první vrstvu brambor v zapékací míse.

9. Následně vše bohatě zasypeme nahrubo nastrouhaným sýrem a přidáme na drobné kousky nakrájenou červenou kapii, která celému pokrmu dodá příjemnou sladkost a svěžest.

10. Na vrstvu masa, sýra a kapie položíme zbylou polovinu nakrájených brambor, které opět lehce osolíme a opepříme.

11. V samostatné misce si metličkou důkladně rozšleháme vejce se smetanou ke šlehání. Je důležité použít tučnou smetanu, protože právě ona zajistí tu správnou krémovitost a jemnost, po které toužíme.

12. Touto vaječnou směsí pak rovnoměrně zalijeme celý obsah zapékací mísy tak, aby se dostala do všech mezírek mezi surovinami.

13. Pekáč vložíme do trouby předehřáté na 180 stupňů a pečeme přibližně 45 minut. Během této doby brambory nasají smetanu, vejce zpevní celou strukturu a na povrchu se vytvoří krásná, zlatavá a křupavá kůrka.

14. Hotové zapečené brambory vyndáme z trouby a necháme je před podáváním zhruba 5 až 10 minut odpočinout. Díky tomu se chutě lépe usadí a pokrm se vám bude při servírování mnohem lépe krájet na úhledné porce.

Tipy redakce:

Výběr správných brambor je klíčový; sáhněte po varném typu A (salátové) nebo B (přílohové), které po zapékání drží svůj tvar a nerozpadají se na bláto.
Kvalitní uzené maso od řezníka udělá v receptu velký rozdíl, raději se vyhněte levným náhražkám, které obsahují příliš mnoho vody a při pečení by ji pustily do pekáče.
Nebojte se bylinek, do smetany s vejci můžete přimíchat nasekanou čerstvou pažitku, petrželku nebo i trošku majoránky pro ještě tradičnější českou chuť.
Sýr s výraznější chutí, jako je například čedar nebo uzený sýr, dodá pokrmu zajímavý chuťový profil, pokud chcete trošku experimentovat s klasickou verzí.
Pečení s pokličkou doporučujeme v první polovině času, aby se suroviny prohřály a spojily, v poslední čtvrthodině ji sundejte, aby povrch mohl krásně zezlátnout a zkřupatět.

Nejlepší recepty z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší recepty z kuchyně!

Článek Zapečené brambory z jednoho pekáčku s uzeným masem a sýrem. Navíc kapie dodá vrstvám barvu i lehkou sladkost se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Všechny články tohoto autora

Vybrali jsme pro vás MAGAZÍNY A ZAJÍMAVOSTI

Banán jako zdroj energie a trvalého zdraví srdce. Klíčem k úspěchu je správný výběr, skladování a dávkování

Banány dokáží velice pozitivně ovlivnit lidské zdraví. Obsahují totiž mnoho látek, které jsou pro člověka...

JakZdravě.cz

dnes, 08:37

4 min

Antonelli, Russell a Piastri o kvalifikaci na VC Japonska

Sobotní kvalifikace v Suzuce byla v závěru velmi těsná. Piloti Stříbrných šípů tlačili po celou dobu a...

SvětFormule.cz

dnes, 08:35

1 min

Kruh se uzavírá: Syn legendy zkouší prorazit tam, kde jeho otec vládl. Ronaldo Jr. zkouší štěstí u Realu

Na Valdebebas, což je moderní tréninkový komplex Reálu, se objevila známá značka, tentokrát však v o něco...

SportWin

dnes, 08:34

1 min

Překvapivá hypotéza vědců: Sluneční erupce mohou „nakopnout“ otřesy Země

Titulek působí jako hotová vesmírná hrozba. Nová japonská práce ale stojí na mnohem užší a méně jisté...

VědaŽivě.cz

dnes, 08:32

3 min

Na Colours of Ostrava vystoupí Pokáč i divadlo Losers Cirque Company

Festival Colours of Ostrava letos uvede několik divadelních představení. Návštěvníci se mohou těšit na...

Ostravská Drbna

dnes, 08:32

2 min

Reklama

Ornella má video pro dospělé své matky Binias: Vášnivému aktu se Monika se zajíčkem oddávali všude!

Rodinné vztahy mezi Monikou Binias (53) a Ornellou Koktovou (33) jsou dlouhodobě napjaté. Binias si...

Aplausin.cz

dnes, 08:30

2 min

Liberec na Evropský olympijský festival mládeže přispěje šesti miliony korun

Liberec přispěje šesti miliony korun na zimní Evropský olympijský festival mládeže (EYOF). Akce určená pro...

Liberecká Drbna

dnes, 08:28

2 min

Živinová bomba ve formě hlávkového zelí: Kromě konzumace léčí přiložené listy i bolavá místa

Zelí má mnoho zdravotních benefitů díky svému obsahu vitamínů, antioxidantů, vlákniny a dalších živin....

Zdravestravovani.eu

dnes, 08:25

2 min

Jak na husté obočí: Lidové prostředky, které okamžitě poskytnou působivé výsledky

Husté obočí už nemusí být pouze otázkou kosmetického zásahu. Pokud hledáte jednodušší, levnější a...

Krasnezeny.eu

dnes, 08:23

2 min

Starostovi už naftu neprodávám. Zemědělci reagují na vyšší ceny paliva i hnojiv

Čeští sedláci se připravují na těžký rok. Kromě zdražování pohonných hmot se na ně řítí také vyšší ceny...

Zprávy | Aktuálně.cz

dnes, 08:22

Reklama

Jiří Lerch je pryč, fotbalisty FC Vysočina už trénuje bývalý reprezentant Marek Nikl

Tři dny po nečekané rezignaci trenéra Jiřího Lercha našel jihlavský fotbalový klub nástupce. Stal se jím...

Jihlavská Drbna

dnes, 08:20

2 min

Dým ze zapáleného bobkového listu je spojencem lidského zdraví. Tělu i mysli dopřeje zasloužený odpočinek

Pálení bobkového listu nabízí řadu užitečných zdravotních výhod, ze kterých může těžit každý. Obzvláště...

Zdravestravovani.eu

dnes, 08:19

2 min

Kvalifikaci v Japonsku ovládl Mercedes. Verstappen s neovladatelným vozem pohořel

Kvalifikaci na Velkou cenu Japonska formule 1 ovládli jezdci týmu Mercedes. Zvítězil Ital Andrea Kimi...

Aktuálně.cz - Sport

dnes, 08:14

5 let od tragické nehody Petra Kellnera: Jediný přeživší odhalil, co se po pádu vrtulníku vlastně dělo

Pád vrtulníku na Aljašce připravil Česko o nejbohatšího podnikatele. Nové detaily ukazují, že jeho boj o...

In-lifestyle.cz

dnes, 08:09

2 min

S Kulovým bleskem byl Smoljak spokojený, do hlavní role ale zamýšlel jiného herce

Film Kulový blesk autorské dvojice Smoljak – Svěrák patří mezi největší klenoty české kinematografie....

Náš REGION

dnes, 08:06

2 min

Reklama

Svět obdivuje nejkrásnější holčičky internetu. Za pohádkovými fotkami je ale život, který by čekal jen málokdo

Z titulů o nejkrásnějších dívkách světa vznikl globální fenomén. Příběhy Anastasiyi Knyazevy, Jordyn...

Trendy svět

dnes, 08:04

6 min

Zlatá tretra plná taháků: Manuel, Švábíková, Maňasová, Staněk, Štefela i návrat Ogrodníkové po mateřské

V úterý 16. června se v Ostravě rozjede pětašedesátý ročník tradičního a oblíbeného mítinku Zlatá tretra,...

SportWin

dnes, 08:00

1 min

Klimatická nerovnováha je nejhorší za 125 000 let a podle WMO se situace nadále zrychluje

Jedenáctileté období mezi lety 2015 a 2025 se zapíše do historie jako nejteplejší, které kdy lidstvo...

Techzpravy.cz

dnes, 08:00

2 min

Svět tenisu v šoku z Lehečky, neprůstřelného Čecha. Pláč partnerky dovršil příběh snů

Jestli se od někoho podobná jízda nečekala, je to právě on. Jiří Lehečka se v průběhu první části sezony...

Aktuálně.cz - Sport

dnes, 08:00

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

Ukrajinci poslali Rusům „humanitární pomoc“. Ve vložkách do bot je čekalo překvapení

Zapečené selská bašta z jednoho pekáčku - top brambory s uzeným masem a sýrem

Ukrajinci poslali Rusům „humanitární pomoc“. Ve vložkách do bot je čekalo překvapení

Krásná milenka ho kdysi málem stála manželství. Znáte všechny Svěrákovy ženy?

Divoké natáčení plné extrémů. Macháček s Vicou rozbíjeli křesla, erotická scéna trvala i pět hodin

KVÍZ: „A není to málo, Antone Pavloviči?“ Kolik hlášek z tvorby Zdeňka Svěráka poznáte?

Sešli z obrazovky, sešli z myslí? Televizní hlasatelé, na které se nezapomíná