4 min

Ani lednice, ani spíž. Brambory vydrží do jara na místě, které má skoro každý dům

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Na podzim se v obchodech i u farmářů objevují pytle brambor za […]

Ani lednice, ani spíž. Brambory vydrží do jara na místě, které má skoro každý dům

Zdroj: Extrafit.cz

Na podzim se v obchodech i u farmářů objevují pytle brambor za pár korun a je lákavé udělat si zásobu na celou zimu. Jenže než se člověk naděje, hlízy ve spíži klíčí, měknou a scvrkávají se, nebo v lednici podivně zesládnou. Přitom stačí najít pro ně ten správný kout. A ten má doma skoro každý, kdo bydlí v rodinném domě.

Sklep a chladná garáž dělají většinu práce

Ideálním domovem pro zimní zásobu brambor je tmavý, chladný a vlhký sklep. Když ho nemáte, dobře poslouží i nevytápěná garáž, pokud v ní přes zimu neklesá teplota pod nulu. Oba prostory nabízejí přesně to, po čem hlíza touží: chládek, tmu a vlhký vzduch, který kolem ní může volně proudit.

Zkušení zahradníci to shrnují jednoduše. „Skladovací vlhkost by měla být tak nad 80 procent a teplota zhruba kolem pěti stupňů,“ uvedl pro Český rozhlas Liberec pěstitel Zdeněk Vondrák z Roprachtic na Semilsku. Konkrétně se doporučuje teplota 4 až 7 °C a vlhkost vzduchu 80 až 90 procent. V takovém prostředí hlízy dýchají pomalu, neklíčí a zůstanou pevné a šťavnaté i v březnu.

Přečtěte si také: Nemáte doma v šuplíku tenhle starý mobil? Prodává se teď na aukcích klidně i za 100 000 Kč

Tma přitom není žádný rozmar. Jakmile na brambory dopadá světlo, začnou zelenat a tvoří se v nich solanin, látka s hořkou chutí, která ve větším množství tělu neprospívá. Zelené a naklíčené kusy proto k jídlu nepatří.

Proč lednice a spíž zklamou

Lednice se na první pohled tváří jako ideální chladné místo, jenže pro brambory je v ní příliš velká zima. V tom chladu se škrob v hlízách mění na cukr, brambory zvláštně zesládnou a po uvaření z nich bývají moučnaté kousky, které se hodí sotva na knedlíky.

V lednici se škrob v bramborách mění na cukr, hlízy zesládnou a po uvaření z nich zbydou moučnaté kousky. Ilustrační foto. Zdroj: Maxim Shklyaev / Unsplash.

Spíž má opačný problém. Bývá suchá a hlavně příliš teplá, a v teple se brambory rychle probouzejí. Začnou hnát klíčky, ztrácejí vodu a během pár týdnů se scvrknou. Stejně tak si dejte pozor na mráz. Jakmile hlíza jednou přemrzne, zesládne do nepříjemna a její dužina zbledne, takže garáž i balkon musí přes zimu zůstat nad nulou.

Přečtěte si také: Sběratelé z celé Evropy shání tuhle 1 drobnost, kterou měla v ČSSR každá domácnost. Nevyhrabete ji?

Rozdíly mezi jednotlivými místy přehledně shrnuje následující tabulka:

Místo	Podmínky	Co se stane s bramborami
Sklep nebo nevytápěná garáž	tma, chlad kolem 4 až 7 °C, vlhkost 80 až 90 %	dýchají pomalu, neklíčí a zůstávají pevné a šťavnaté
Lednice	příliš nízká teplota	škrob se mění na cukr, brambory zesládnou a po uvaření moučnatí
Spíž	sucho a příliš vysoká teplota	rychle klíčí, ztrácejí vodu a scvrkávají se

Než hlízy uložíte, nechte je vydechnout

Čerstvě vykopané nebo koupené brambory nikdy nemyjte. Voda urychluje hnilobu a vlhká slupka snáz zplesniví. Hlínu nechte zaschnout a jen ji jemně oklepejte.

Přečtěte si také: Tuhle věc kupovaly naše babičky za pár set Kčs. Dnes se lidem válí v šuplíku a netuší, že se dá prodat i za 25 000 Kč

Než zásobu zavřete do tmy, dopřejte jí takzvané vydýchání. Nasypte hlízy v jedné slabší vrstvě někam, kde je sucho a proudí vzduch, ideálně při teplotě okolo 15 °C, a nechte je tak čtrnáct dní až tři týdny odležet. Kůžička mezitím ztvrdne a drobné oděrky se samy zatáhnou, takže brambory pak ve skladu vydrží déle.

Do zásoby vybírejte pozdní odrůdy s pevnou slupkou. Rané brambory mají slupku tenkou a rychle ztrácejí vláhu, proto se na dlouhé zimní skladování nehodí a je lepší je sníst brzy po nákupu.

Do čeho brambory uložit a čemu se vyhnout

Hlízám svědčí bedýnky ze dřeva nebo plastu s průduchy po stranách a stejně dobře poslouží vzdušné jutové pytle. Sáčkům z igelitu a zavřeným plastovým boxům se vyhněte, protože se v nich brambory potí, drží vlhko a chytnou plíseň dřív, než se nadějete. Vrstva by neměla být moc vysoká, aby spodní hlízy netrpěly tlakem.

Přečtěte si také: Projděte si doma šuplíky po babičce. Pokud tam najdete tuhle maličkost, sběratelé vám dají i 60 000 Kč

Důležité je i to, kdo bramborám dělá souseda. Nejlíp jim je někde stranou cibule, protože uskladněné pohromadě obojí rychleji měkne a plesniví. A zásobu si aspoň jednou za dva týdny přeberte. Stačí jediná nahnilá brambora a nakazí celou bednu, tak ji radši včas vyhoďte.

Kdo sklep ani garáž nemá, nemusí věšet hlavu. Menší množství přečká zimu i na balkoně v bedně vyložené polystyrenem a přikryté starou dekou, která ochrání před mrazem i sluncem. Poslouží také nejchladnější kout bytu, třeba komora u vchodových dveří. Pokud vás tento obsah zaujal, přečtěte si také Nemáte doma v šuplíku tenhle starý mobil? Prodává se teď na aukcích klidně i za 100 000 Kč.

Zdroje: https://www.ireceptar.cz/vareni-a-recepty/jak-skladovat-brambory/, https://www.denik.cz/zahrada/brambory-uskladneni.html, https://www.bydlimekvalitne.cz/tipy-primo-od-farmaru-jak-skladovat-brambory-aby-neklicily-pozor-na-cibuli-vzduch, https://liberec.rozhlas.cz/skladovani-brambor-dulezite-je-vlhko-chlad-a-vybileny-sklep-6017093, https://chalupari-zahradkari.cz/tipy/skladovani-brambor-korenove-zeleniny/, https://www.apetitonline.cz/zajimavosti/jak-skladovat-brambory-aby-vydrzely-do-jara

Reklama

Další články z Extrafit.cz

5 znamení, která nikdy neodpoví hned na zprávu. Nejsou ignoranti, jen si potřebují rozmyslet odpověď

Nemáte v garáži tuhle starou vrtačku? Dnes má sběratelskou hodnotu až 10 000 Kč a sběratelé po ní lační

Ve spoustě starých dílen, kůlen a na půdách leží nenápadný kus železa, […]

Tuhle věc nosila v kabelce každá babička. Dnes má hodnotu i 4 000 Kč

Otevřete-li starou kabelku po babičce, snadno v ní narazíte na drobnou kovovou […]

Ani majoránka, ani kmín. Bramborová polévka získá hloubku díky 1 surovině, kterou Poláci přidávají odjakživa

Uvaříte bramboračku jako vždycky. Osolíte, přihodíte majoránku, špetku kmínu a stejně máte […]

Dánský zvyk, který se šíří i u nás. Účet za elektřinu díky němu klesne až o 12 %

Dánové platí za elektřinu podobně jako Češi a zdražování posledních let zasáhlo […]

Tento článek byl publikován ze zdrojů Extrafit.cz

Web věnovaný sportu, posilování a zdravému stravování. Najdete zde tréninkové plány, tipy na cvičení pro začátečníky i pokročilé, doporučení k doplňkům stravy a rady, jak efektivně budovat kondici. Extrafit.cz se zaměřuje nejen na fyzickou stránku, ale i na celkovou pohodu – přináší motivaci,...

Ani lednice, ani spíž. Brambory vydrží do jara na místě, které má skoro každý dům

Třetina občanů je chudá, hrozí krize. Vyřeší problémy malé země muž s motorovkou?

Přicházejí vždy ve třech „Tři sestry“ z Hořejšího jezera mohou během minut potopit i obří loď

Místo přesnídávky lžička drogy. Karolína přežila drogové doupě i 22 ran vařečkou kvůli Bibli

KVÍZ: Vanilka, gouda i ušanka. Poznáte zemi podle typického produktu? Druhou otázku dají jen znalci

Už čtyři z šesti dětí odmítají jméno Pitt. Zahara a Maddox podali žalobu, v září rozhodne soud