2 min

Dietní citronová bábovka z kokosové mouky

Sdílet

Dennívýzva

Při pečení je velmi přínosné občas vyzkoušet něco nového. O kokosové mouce jste určitě již slyšeli, ale přeci jen je zastíněná klasickou pšeničnou moukou. Vyzkoušejte tedy citronovou bábovku z kokosové mouky a možná řeknete pšeničné sbohem.

Zdroj: Anastasia Voskresenskaya / Shutterstock

Síla kokosu

Možná se ptáte, proč kokosovou mouku? Nestačí pšeničná hladká, případně polohrubá? Samozřejmě byste s nimi též vytvořili skvělý moučník, ale kokosová mouka ho posune na ještě vyšší úroveň. Kokosová mouka, která se vyrábí ze sušené a namleté kokosové dužiny, je alternativou s mnohem lepšími nutričními hodnotami a se zdravotními benefity, jako jsou podpora stability krevního cukru, lepšího trávení, zdraví srdce a dokonce i hubnutí.

A abychom se drželi kokosu, použijeme i kokosový olej. Kokosový olej je tropický olej získaný stejně jako kokosová mouka z dužiny kokosových ořechů. V obchodech uvidíte panenský i rafinovaný kokosový olej. Panenský kokosový olej je méně zpracovaný než rafinovaná verze a zachovává si tak svou sladkou chuť. Rafinovaný kokosový olej je více upravovaný, což vede k neutrálnější vůni a chuti. V dnešním článku si představíme citronovou bábovku v dietnějším provedení.

Na těsto budete potřebovat:

5 vajec v pokojové teplotě
150 g cukru
120 ml kokosového oleje nebo rozpuštěného másla
220 g mandlové mouky
35 g kokosové mouky
1 lžíce prášku do pečiva
60 ml citronové šťávy
½ lžíce citronové kůry

Na citronovou polevu:

130 g cukru
2 lžíce citronové šťávy

Troubu předehřejte na 180°C. Formu pečlivě vymažte tukem a vysypte moukou. Ve středně velké míse rozšlehejte vejce, cukr, rozpuštěný kokosový olej (nebo máslo) a citronovou šťávu. Ujistěte se, že se kokosový olej nepřipaluje, jinak se vejce „uvaří“ a vytvoří hrudky. Všechny ingredience musí mít zhruba stejnou teplotu, ideálně pokojovou, zejména vejce a citronová šťáva.

Zdroj: AlenKadr / Shutterstock

V další velké míse prošlehejte mandlovou mouku, kokosovou mouku a prášek do pečiva. Míchejte tak, aby se mouky rovnoměrně spojily. Smíchejte dohromady obě směsi. Všechny ingredience míchejte lžící, dokud nevznikne husté těsto bez hrudek. Míchejte alespoň 2 minuty, abyste zajistili, že vlákna kokosové mouky absorbují vlhkost. Těsto přelijte do formy a pečte nejlépe v režimu „ventilátor“ po dobu 15 minut.

Po 15 minutách snižte teplotu na 160 °C a přikryjte formu kusem alobalu. Zabráníte tak připálení vršku a střed se bude pomalu péct. Pečte celkem 45–60 minut. Nechte bábovku 10 minut chladnout ve formě a poté vyjměte. Obvykle trvá 3 hodiny, než bábovka zcela vychladne.

Na citronovou polevu smíchejte cukr a citronovou šťávu, dokud nezůstanou žádné hrudky. V případě potřeby přidejte více citronové šťávy, abyste získali jemnější polevu, nebo více cukru, abyste získali silnější polevu.

Vychladlou bábovku přelijte, pokud je poleva příliš tekutá, nechte dezert ztuhnout v ledničce.

Při práci s kokosovým olejem je důležité hlídat si pokojovou teplotu ingrediencí, jinak vám olej vytvoří hrudky.

Rada na závěr

Při práci s kokosovým olejem je důležité hlídat si teplotu ingrediencí, hlavně vajec. Kokosový olej tuhne při teplotě pod 24°C. To znamená, že pokud vejce vytáhnete přímo z lednice, vytvoří s olejem spoustu hrudek. Nejlepší je vyndat vejce z lednice den předem nebo alespoň 4 hodiny před přípravou receptu.

Dietní citronová bábovka z kokosové mouky

Zmařený atentát v Moskvě: FSB zadržela sedm lidí, jednoho zastřelila

Ty filtry se zase nadřely, píšou lidé. Fotka Schillerové vyvolala rozruch, posměšky se valí ze všech stran

Michaela Tomešová po 10 letech oblékla svatební šaty: Měla co dělat, aby uhlídala své přednosti!

Nové auto za 130 tisíc korun míří do Evropy. Pokud se to povede, změní trh s ojetinami úplně od základů

Z outfitu Meryl Streep internet šílí. Dokonalá kombinace přitom padne každé ženě