4 min

Estonský kringel: Máslová skořicová spirála s úžasnou karamelovou krustou

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Estonský kringel vypadá možná složitě, přitom jde o velmi jednoduchý moučník – stačí vědět, jak ho zamotat. A my vám poradíme, jak na to v našem receptu.

Obrázek k receptu na estonský kringel

Zdroj: Foto: Se souhlasem varime-doma.cz, recept na estonský kringler

Estonský kringel je působivý, ale přitom jednoduchý kynutý věnec z bohatého, máslového těsta, který se plní intenzivní skořicovou a cukrovou náplní. Jeho kouzlo spočívá ve speciálním způsobu tvarování: těsto se nejprve rozválí, potře náplní, a po stočení do válečku se podélně rozřízne. Rozříznuté části se pak zapletou do copu, čímž se skořicová náplň efektně vystaví na povrch. Díky tomu se při pečení cukr karamelizuje a tvoří na povrchu křupavou krustu, zatímco vnitřek zůstává nadýchaný a vláčný. Kringel je ideální k snídani, odpolední kávě nebo jako dezert na rodinné oslavy.

Základem je poctivé kynuté těsto z mléka, másla a žloutků, které by mělo být před pečením krásně vláčné a vzdušné. Markéta nám dala skvělý recept, který zaručuje úspěch, a forma věnce je navíc velmi dekorativní. Můj tip zní: Pokud máte rádi ořechovou chuť, přidejte do skořicové náplně 50 g mletých vlašských nebo pekanových ořechů – ořechy se skořicí a máslem dokonale propojují a dodají kringelu sytější a komplexnější chuť i texturu.

Recept na estonský kringel – skořicový kynutý věnec

Tento recept je na jeden velký kringel (věnec) a vystačí na 8 až 10 porcí.

Celková délka přípravy (aktivní): přibližně 25 minut
Kynutí těsta: 45 až 60 minut
Pečení koláče: cca 20 minut
Počet porcí: 8 až 10

Ingredience k přípravě kringelu

Těsto:

250 ml mléka (vlažného)
2 žloutky
50 g másla (rozpuštěného)
1 lžíce cukru
1 lžička soli
600 g hladké mouky
1 kostka droždí (cca 42 g)

Náplň:

10 lžic cukru krupice
3 lžičky skořice (mleté)
100 g másla (změklého, pokojové teploty)

Postup při přípravě skořicové spirály zvané kringel

1. Nejprve si připravte kvásek: Do menší misky nalijte malé množství vlažného mléka, přidejte lžíci cukru a rozdrobené droždí. Nechte kvásek vzejít, trvá to asi 10 minut.

2. Do velké mísy nebo do robota vsypte 600 g hladké mouky a přidejte lžičku soli.

3. V jiné nádobě rozšlehejte 2 žloutky a rozpuštěné, ale vychlazené máslo.

4. K mouce přidejte vzešlý kvásek, zbytek mléka a směs žloutků s máslem.

5. Ze všech ingrediencí vypracujte hladké a vláčné těsto (trvá to 5 až 10 minut).

6. Těsto překryjte utěrkou a nechte na teplém místě vykynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem (zhruba 45 až 60 minut).

7. Mezitím připravte skořicovou náplň: V misce smíchejte 10 lžic cukru krupice a 3 lžičky skořice. Změklé máslonechte připravené stranou.

8. Vykynuté těsto rozválejte na velkou obdélníkovou placku (silnou asi 5 mm).

9. Placku celou potřete změklým máslem (100 g).

10. Poté celou plochu rovnoměrně posypejte směsí cukru a skořice.

11. Placku podélně stočte do pevného válečku.

12. Váleček těsta rozřízněte ostrým nožem po celé délce (vzniknou dvě poloviny s náplní viditelnou na řezu).

13. Obě poloviny těsta podélně zapleťte do copu, přičemž řezná plocha by měla směřovat nahoru.

14. Zapletený cop stočte do tvaru věnce (kringelu) a konce k sobě pevně přitlačte.

15. Věnec položte na plech vyložený pečicím papírem a nechte ho ještě chvíli nakynout (asi 15 minut).

16. Pečte v předehřáté troubě na 180 stupňů přibližně 20 minut, dokud kringel krásně nezezlátne.

17. Podávejte ještě teplé. Tak si nechte chutnat!

Tipy redakce:

Bohatší těsto: Pro ještě bohatší chuť těsta můžete rozpuštěné máslo (50 g) nahradit sádlem nebo přidat navíc 1 žloutek.
Jiné náplně: Místo skořicové náplně můžete použít mleté ořechy s medem, mák s povidly nebo nutellu.
Lesklý povrch: Před pečením můžete kringel potřít rozšlehaným vejcem – povrch bude lesklejší a ještě křupavější.
Karamelizace: Příliš silné vrstvy cukru na povrchu by se mohly připálit – raději posypejte rovnoměrnou tenkou vrstvou.
Servírování: Kringel skvěle chutná pocukrovaný moučkovým cukrem nebo pokapaný lehkou citrónovou polevou.

pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, foto a recept varime-doma.cz

Nejlepší koláče, buchty a zákusky z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší Zákusky!

Článek Estonský kringel: Máslová skořicová spirála s úžasnou karamelovou krustou se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Estonský kringel: Máslová skořicová spirála s úžasnou karamelovou krustou

„Nakonec se to stane.“ Experti popisují možný obrat v české politice

Od televizní ikony k těžkým životním ranám. Saskia Burešová ustála dluhy i ztrátu manžela

Záhada z Podolí. Kam zmizel devítiletý Honzík?

Tyhle polibky změnily dějiny filmu. Některé byly žhavější než celý zbytek příběhu

Nejsem líný, jsem freeze. Je polyvagální teorie krásnou myšlenkou, nebo jen přehnaně prodaným příběhem?