Miluji ten moment, když koláč otočím a z formy se ukáže lesklá vrstva měkkých jablek . Vždycky je to malé napětí, ale pak ta radost, když se to povede prostě stojí za to. Šťavnatá jablka se skořicí , jemný pudinkový krém a nahoře nastrouhaná čokoláda , která to celé krásně doladí. Není to složitý recept, ale na stole působí slavnostně . A sladká, ale lehce ovocná chuť s čokoládovou tečkou na závěr .
Obrácené koláče mají dlouhou tradici a určitě je všichni znáte. Já jej znám dlouho taky, ale nikdy jsme jej doteď nedělala s pudinkem. Ale teď jsem chtěla upéct něco, co bude hezky vypadat na řezu a taky všem chutnat. A tak vznikl obrácený jablečný koláč nahoře s pudinkovým krémem a s nastrouhanou čokoládou.
Recept na obrácený jablkový koláč s pudinkem
Ingredience potřebné na přípravu obráceného kouče s pudinkovým krémem a čokoládou Těsto
3 vejce 75 g cukru krupice 1/2 vanilkového cukru 150 g polohrubé mouky 1 lžíce kakaa půl balíčku prášku do pečiva 4,5 lžíce vlažné vody Jablečná náplň
6 velkých jablek 1 vanilkový cukr 2 lžičky mleté skořice 1 lžíce másla Pudinkový krém
1 vanilkový pudink v prášku 250 ml mléka 1,5 lžíce cukru krupice 180 g zakysané smetany 200 g smetany ke šlehání 10 g ztužovače šlehačky Sypání
nastrouhaná hořká čokoláda nebo lžíce tmavého kakaa na povrch koláče Postup přípravy jablečného koláče s krémem naruby
1. Formu nebo plech, který budeme používat, si vymažeme máslem, i strany a dno posypeme vanilkovým cukrem a skořicí.
2. Jablka nastrouháme na hrubém struhadle a rovnoměrně je rozprostřeme na dno plechu, jemně přitlačíme, měla by vzniknout asi 2 cm vrstva.
3. Vejce vyšleháme s cukrem do pěny, přidáme vlažnou vodu a postupně přisypáváme mouku smíchanou s práškem do pečiva a kakaem. Vše jemně promícháme a opatrně navrstvíme na vrstvu jablek.
4. Pečeme v troubě vyhřáté na 220 stupňů asi 15-20 minut. Vyzkoušíme propečení špejlí, pokud se těsto nelepí, koláč je upečený.
Foto: Cooky.cz, Vrch hotového koláče posypeme kakaem nebo strouhanou čokoládou. 5. Po upečení koláč vyndáme z trouby a necháme ho vychladnout. Po vychladnutí koláč vyklopíme na větší tác anebo jiný plech a opatrně sundáme alobal. Jablka by měla mít zkaramelizovanou strukturu.
6. Pudink uvaříme s mlékem a cukrem za stálého míchání dle návodu a řádně vychladíme. Neměl by být příliš hustý. Do vychladlého přidáme zakysanou smetanu a promícháme. Krém navrstvíme na zcela vychladlý koláč.
7. Nakonec ušleháme smetanu se ztužovačem a podle chuti dosladíme. Šlehačku naneseme na pudinkový krém.
8. Nakonec posypeme kakaem nebo nastrouhanou čokoládou a necháme v lednici zatuhnout.
Proč zrovna jablka v pečení koláčů Jablka se odjakživa používaly při pečení koláčů a dortů. Nejen že obsahují pektin, který má skvělou zahušťovací schopnost, ale tento pomáhá i při regulaci hladiny cukru v krvi.
Obrácený jablečný koláč: Famózní dobrota z jedné pánve – v jednoduchosti je chuť
Jablka dolů, mák nahoru: Obrácený jablečný koláč se zkaramelizovaným ovocem a svařeným mákem s rumem