3 min

Jemnost a křupavost sama: Voňavý pomalu pečený bůček s cibulí, česnekem a zelím. Chutná i studený na chlebu

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Pečený bůček právem zaujímá v české gastronomii čestné místo. Je to kus šťavnatého masa, které díky kvalitnímu tuku skvěle nese chuť!

Obrázek k receptu: Jemnost a křupavost sama: Voňavý pomalu pečený bůček

Zdroj: Foto: Lída Novotná, Recept na: Jemnost a křupavost sama: Voňavý pomalu pečený bůček

Vepřové maso patří ke stálicím, které odolávají „nájezdům“ receptů na nízkotučná jídla. Naopak: V posledních letech se opět prokazuje, že rozumné množství kvalitního tuku je rozhodně žádoucí. A takový voňavý bůček s křupavou kůrčičkou a masem, které ani nemusíte kousat, protože se doslova rozpadá, to je přece přímo gastronomické nebe!

Ale nejen to, on je také bohatým zdrojem vitaminů skupiny B a minerálních látek, které představují podporu pro svaly i nervovou soustavu. Základem receptu na báječný, pomalu pečený bůček je kombinace cibule, česneku a kmínu, což je taková „svatá“ trojice české kuchyně: Funguje nejen jako chuťový pilíř, ale i jako funkční doplněk právě pro tučnější jídla.

Svatá trojice: Cibule, česnek a kmín

Cibule pečením zkaramelizuje a dodá výpeku příjemnou nasládlost, přičemž je i bohatým zdrojem kvercetinu a dalších antioxidantů s protizánětlivými účinky (ty ostatně známe všichni, každý z nás si asi někdy dělal cibulový macerát). Česnek zase dodá masu známý říz a také alicin, tedy látku známou jako přírodní antibiotikum a „nakopávač“ imunity. Kmín zase hraje klíčovou roli v podpoře trávení, pomáhá totiž tělu lépe zpracovat těžší maso a předcházet nadýmání (zase: především rodiče si určitě vzpomenou na časy, kdy dětem vařili kmínový čaj). Kmín také dodá jídlu nezaměnitelné zemité aroma.

Ingredience:

Vepřový bok (bůček), ideálně s kůží – asi 2 kg;
Cibule – cca 5 kusů;
Česnek – několik stroužků
Sůl – podle potřeby;
Kmín (celý, mletý nebo drcený) – podle chuti.

Postup:

Maso nakrájejte na větší kousky (o něco větší než kostky na guláš).
Pokud má bůček kůži, je nejlepší ji nařezat do tvaru mřížky, bude pak po upečení krásně křupavoučká.
Nyní je čas udělat bůčku cibulové lůžko: Do pekáče nasypte cibuli, kterou jste předtím nakrájeli na půlměsíčky. Vytvoří základ pro výpek a zabrání přichycení masa. Trochu cibule si nechte stranou.
Maso položte na cibuli.
Posypte nakrájenými stroužky česneku a zbytkem cibule.
Posypte kmínem, osolte a podlijte trochou vody.

Pečte velmi pomalu v troubě vyhřáté na 180–190 °C.
V průběhu pečení polévejte výpekem a občas obraťte, případně znovu trochu podlijte.
Celková doba pečení se pohybuje kolem 2 hodin.

Bůček je hotový, jakmile se maso zcela rozpadá a kůže je křupavá a na povrchu zlatavá.
Šťávu nevylévejte, poslouží jako skvělý základ pro další zpracování.

Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací na webu Healthline a se souhlasem Lída Novotná

Nejlepší recepty z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší recepty z kuchyně!

Článek Jemnost a křupavost sama: Voňavý pomalu pečený bůček s cibulí, česnekem a zelím. Chutná i studený na chlebu se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Geniálně snadná a rychlá tvarůžková pomazánka: Pokud patříte mezi milovníky výrazných chutí, trefili jste jackpot

Šťavnaté borůvkové řezy překvapí ovocnou vůní, krásnou barvou a jednoduchou přípravou

Borůvkové řezy mám ráda hlavně proto, že vypadají jako zákusek z vitríny, ale ve skutečnosti je to docela...

Domácí cuketové zelí zavařené do sklenic: Zapomenutý recept, který si zamilujete hned po prvním otevření

Cukety letos přišly naráz a ve velkém, takže jsem se pustila do osvědčeného cuketového zelí na zimu....

Masové hašé se zelím přinese na stůl poctivost, šťávu a chuť české domácí klasiky

Masové hašé je přesně ten typ jídla, který nevypadá jako hvězda nedělního oběda, ale na talíři udělá víc...

Buřty na černém pivu: Hospodská klasika, po které se jen zapráší

Buřty na černém pivu jsou hospodskou klasikou, která ale nepatří jen do stravovacích zařízení. V klidu a...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Jemnost a křupavost sama: Voňavý pomalu pečený bůček s cibulí, česnekem a zelím. Chutná i studený na chlebu

Zkáza na letišti Chánská. Rusové přišli o elitní letouny, které jen tak nenahradí

David Vetter se narodil bez imunity a celý život prožil v plastové bublině. Matka se jej poprvé dotkla až po jeho smrti

Myslíte, že byste nenaletěli? Podvodníci mají nové triky, jak vám vyprázdnit účet během pár minut

„Chtěl jsem proskočit oknem,“ přiznal Vavřinec Hradilek. Vážnou diagnózu odhalila bolest hlavy

Čivava: pes velikosti svačiny, který se považuje za konečné řešení všech hrozeb