3 min

Když víte, co jíte: domácí zavařené vepřové od A do Z

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Možná jste si jako malí dávali k večeři chleba namazaný „vepřovkou“. Tuto dobrotu si můžete snadno připravit doma sami.

Obrázek k receptu: Když víte, co jíte: domácí zavařené vepřové od A do Z

Zdroj: Foto: se svolením Vaření s Jančou/YouTube, Recept na: Když víte, co jíte: domácí zavařené vepřové od A do Z

Možná jste si jako malí dávali k večeři chleba namazaný „vepřovkou“. Tuto dobrotu si můžete snadno připravit doma sami.

Vepřové maso má v české kuchyni stálé místo, patří k nejpoužívanějším surovinám. Mnozí z nás se někdy účastnili i zabíjaček. Vepřové je bohatým zdrojem bílkovin, vitaminů skupiny B a minerálních látek. Podporuje svaly i nervovou soustavu. Má také vysokou sytivost, přičemž ale při správném výběru nemusí jít o jídlo těžké. V kombinaci s vhodnou přílohou zapadá do vyváženého jídelníčku. Klíčová je kvalita masa i způsob zpracování.

Lahodná domácí „vepřovka“

Doma zavařená vepřová konzerva je poklad. Oproti výrobkům prodávaným v marketech má jasné složení a neobsahuje „šmakulády“ jako zvýrazňovače chuti či zahušťovadla. Jen jednoduché suroviny: maso, sůl a trochu vody. Kvalitní vepřové ve vlastní šťávě si vychutnáte nejen na chlebu s cibulí, ale poslouží také jako skvělý základ jídelníčku na chalupě či na cestách.

Ingredience:

Vepřová plec – 3 kg;
Vepřový bok – 1 kg;
Sůl – podle potřeby;
Voda – na každou sklenici 2 polévkové lžíce;
Ocet – na otření hrdel sklenic.

Postup:

Sklenice i víčka řádně sterilizujte (doba varu je cca 10 minut). Nechte volně uschnout, víčka je ideální dát na papírový ubrousek. Z hrnce je nevyndávejte rukou, aby zůstala sterilní.

Z bůčku odstraňte kůži a nakrájejte ji na stejný počet dílů, jako máte sklenic.
Maso nakrájejte na kostky. Jejich velikost je zhruba jako kostky na guláš.
Maso lehce osolte (na uvedené množství cca jednou zarovnanou polévkovou lžící).
Ručně promíchejte.
Abyste vyzkoušeli slanost, ochutnejte po promíchání masa to, co vám zůstalo na prstech. Případně dosolte.
Maso nechte odležet.
V mezidobí nakrájejte kůži z bůčku.

Na dno každé sklenice dejte kousek kůže z bůčku.
Kostky masa natlačte do sklenic.
Sklenice plňte do tří čtvrtin objemu.
Do každé sklenice přidejte dvě lžíce studené vody. Nechte ji ztéci dolů (můžete si pomoci lžící).
Hrdlo každé sklenice poctivě otřete papírovým ubrouskem namočeným v troše octa. Tím se zbavíte nečistot a mastnoty.
Sklenice zavíčkujte a dobře uzavřete.

Sklenice vložte do velkého hrnce, jehož dno vyložte utěrkou nebo ručníkem. Sklenice musí být pod vodou. Pokud vám některá plave, zatižte ji (můžete i například kamínky).
Voda v hrnci musí být při vkládání sklenic studená.
Od bodu varu nechte zavařovat 90 minut.
Vepřovky vyndejte a nechte do druhého dne vychladnout.
Druhý den zavařujte stejným způsobem ještě 60 minut.

Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz, podklady se svolením YouTube – Vaření s Jančou, Healthline

Nejlepší recepty z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší recepty z kuchyně!

Článek Když víte, co jíte: domácí zavařené vepřové od A do Z se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Masovo-zeleninová pomazánka: Rychlá záchrana na topinky a na chleba k večeři

Cuketová buchta s kakaem a skořicí: Perfektně vláčná a nikdo přitom nepozná, že jí buchtu ze zeleniny

U nás doma se každé léto opakuje stejná věta: nechceš cuketu? A právě tehdy přichází na řadu tahle vláčná...

Večeře ze zbytků, která vždy zaboduje: Čmochyáda z jednoho pekáče je levná, sytá a překvapivě dobrá

Když po obědě zůstane pečené maso, trochu zelí, pár knedlíků a v pekáči výpek, u nás doma je jasno. Přijde...

Ostružinový koláč s tvarohem potěší náplní, šťavnatým ovocem a máslovou drobenkou

Tenhle koláč je přesně ten typ plechové klasiky, který vypadá pracněji, než ve skutečnosti je. Křehké...

Není štrúdl jako štrúdl: Jablečný závin z křehkého těsta podle osvědčeného postupu krok za krokem

Štrůdl je přesně ten recept, který vypadá obyčejně, dokud ho neuděláte z poctivého těsta a nenakrájíte...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Když víte, co jíte: domácí zavařené vepřové od A do Z

Zemřel herec Vincent Pastore. Proslavila ho role v seriálu Rodina Sopránů

Piloti se soustředili na bouři a přehlédli jeden přepínač. Zemřela většina cestujících i nešťastný řidič automobilu

Kristýna Leichtová po utajeném porodu zveřejnila intimní snímky. Její gesto otevřelo silné zpovědi matek

Pod pralesem objevili zapomenutou civilizaci. V Amazonii žily miliony lidí, ukázal výzkum

Loď stará 2400 let, která se nikdy nerozpadla: jak nebývalý objev z Černého moře mění dějiny