4 min

Mistrovský recept na kynuté koláčky na opravdu velkou hostinu

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Chystáte velkou hostinu a potřebujete spoustu koláčků? Pak je upečte podle našeho návodu. Všichni se budou olizovat za ušima.

Obrázek k receptu na kynuté koláčky

Zdroj: Foto: Cooky.cz, recept na kynuté koláčky

Tento recept na kynuté koláčky je určen na velkou hostinu a slibuje úžasně rychlý, ale kvalitní výsledek. Tajemství tkví v extra rychlém postupu a efektivní práci s těstem. Díky velkému množství surovin (1 kg mouky, 300 ml oleje a 4 žloutky) je těsto neskutečně bohaté, vláčné a dlouho vydrží čerstvé. Z této dávky připravíte téměř 160 koláčků, což je ideální pro svatby, rodinné oslavy nebo velké setkání.

Z vlastní zkušenosti vím, že i bez klasického kynutí se dá dosáhnout dokonalosti. Můj tip zní: I když těsto nekynete předem v míse, čas strávený tvarováním kuliček a přípravou plechů funguje jako první fáze kynutí. Koláčky z prvního plechu jsou tak připravené k plnění. Hladká mouka je pro tento recept ideální, protože zajistí jemnost těsta. Doporučuji pracovat s robotem, protože ruční hnětení tak velkého množství těsta je náročné a robot zajistí ideální konzistenci.

Recept na hromadu kynutých koláčků

Aktivní čas na zadělání těsta v robotu je zhruba 10 až 15 minut. Poté následuje tvarování a plnění, které zabere asi 40 až 60 minut. Délka pečení je neuvěřitelně rychlá, pouhých 6 minut na plech, a to je klíčové pro zachování šťavnatosti. Z této dávky připravíte necelých 160 koláčků.

Celková doba přípravy (aktivní čas): 50 až 75 minut (bez čekání na kynutí v míse)
Doba pečení v troubě: cca 6 minut na plech
Počet kusů: Zhruba 160 koláčků
Výtěžnost: 8 až 10 standardních plechů

Ingredience k přípravě

1 kilogram hladké mouky
4 žloutky
300 mililitrů oleje
100 gramů krupicového cukru
80 gramů čerstvého droždí
1/2 litru mléka (asi 500 ml)
Sůl (špetka)
Vejce (na potření okrajů)
Náplně (tvarohová, maková, povidlová apod.)

Podrobný postup přípravy koláčků

Příprava kvásku a másla

1. Ohřejte půl litru mléka tak, aby bylo vlažné, nikoli horké.

2. Do menší nádoby odeberte trochu vlažného mléka, rozdrobte do něj 80 gramů čerstvého droždí a přidejte lžičku cukru(odebranou z celkového množství). Nechte na teplém místě vzejít kvásek. Bude to trvat asi 10 až 15 minut, než se vytvoří bohatá pěna.

3. Olej si odměřte a připravte. V tomto receptu nepoužíváme rozpuštěné máslo, ale olej.

Zpracování těsta (v robotu)

4. Do mísy kuchyňského robotu nasypte 1 kilogram hladké mouky. Přidejte zbytek 100 gramů krupicového cukru a špetku soli.

5. Přidejte 4 žloutky a vzešlý kvásek.

6. Začněte míchat na nízké rychlosti a postupně přilévejte zbylé vlažné mléko.

7. Jakmile se suroviny začnou spojovat, pomalu přilévejte 300 mililitrů oleje. Olej zajistí bohatou vláčnost a jemnou texturu.

8. Těsto zpracovávejte v robotu na střední rychlost, dokud není dokonale hladké, pružné a nelepí se na stěny mísy. Mělo by být měkké a poddajné.

9. Těsto NEKYNE v míse, nýbrž rovnou pokračujeme v tvarování.

Tvarování a kynutí na plechu

10. Těsto rozdělte na menší kousky a tvořte z něj stejně velké kuličky. Z této dávky byste měli mít necelých 160 kuliček. (Doporučuji kuličky vážit pro rovnoměrnost.)

11. Kuličky klaďte na plechy vyložené pečicím papírem s dostatečnými rozestupy. Zatímco válíte všechny kuličky, první plech vám již kyne.

12. Jakmile dokončíte kuličky na prvním plechu, opatrně do nich vymačkejte důlky (například dnem skleničky nebo prsty).

Plnění, potírání a pečení

13. Okraje koláčků potřete rozšlehaným vajíčkem, aby získaly zlatavou barvu a lesk.

14. Důlky naplňte připravenými náplněmi (tvarohovou, makovou, povidlovou). Pokud používáte sypkou drobenku, můžete ji přidat nyní.

15. Troubu předehřejte na 230 stupňů (bez horkovzduchu, klasický horní/spodní ohřev).

16. Koláče pečte asi 6 minut. Vysoká teplota a krátká doba pečení zajistí, že koláčky budou uvnitř šťavnaté a okraje krásně zlatavé. Doba pečení je orientační a závisí na přesné teplotě a typu trouby, ale neměla by překročit 8 minut.

17. Hned po vytažení z trouby můžete horké koláčky potřít rozpuštěným máslem s rumem pro lesk a chuť. Nechte vychladnout a posypte moučkovým cukrem.

Tipy redakce:

Příprava předem: Náplně (tvarohovou, makovou, povidlovou) připravte den předem, aby byla práce plynulá a efektivní.
Tvarování: Použijte malý váleček na těsto, aby byl proces tvarování co nejrychlejší. Lehce rozválejte kuličky a poté je položte na plech.
Mražení: Koláčky lze zamrazit nepečené. Vytvarujte kuličky, nechte je krátce odpočinout, vytvořte důlek a zamrazte. Po rozmrazení je potřete, naplňte a pečte.
Využití trouby: Vzhledem k rychlému pečení a velkému množství koláčků mějte troubu připravenou a neustále ji využívejte.

Nejlepší koláče, buchty a zákusky z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší Zákusky!

Článek Mistrovský recept na kynuté koláčky na opravdu velkou hostinu se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Mistrovský recept na kynuté koláčky na opravdu velkou hostinu

Tahle akce se neměla konat, zuří Zelenskyj. „Všem jsme to říkali alespoň tisíckrát“

Přišel o oba syny: Jiří Krampol se jich zřekl a už se s nimi nikdy neusmířil

Slavia - Slovácko 4:1. Sešívaní drtí hosty, ti po hloupém zákroku dohrávají v deseti

V saharském meteoritu se může skrývat kus ztraceného světa. Zanikl dřív, než se Sluneční soustava usadila

Luxus, ze kterého přechází zrak! Tohle jsou nejdražší zásnubní prsteny celebrit